Petit récapitulatif des différentes sortes de Viennoiseries

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées. Les viennoiseries sont souvent servies le matin ou comme en-cas. Pour certains » Lire la suite

Les différentes sortes d’Ananas

L‘ananas est une plante  originaire d‘Amérique du Sud (nord du Brésil), d’Amérique centrale, et des Caraïbes. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en réalité une infrutescence. Le mot ananas vient du tupi-guarani naná naná, qui signifie « parfum des parfums ». Il existe plusieurs sortes d’ananas, tous ces fruits s’apprécient frais, en jus, en cocktail de fruits, en tarte ou confiture. Les » Lire la suite

Un Tour du Monde des divers Sels

Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : gros sel, sel fin, fleur de sel,  en cristaux, en pyramide, de diverses couleurs, apprêté, ou pas…il est soit d’origine minéral, soit d’origine marine. Le sel fossile ou sel gemme est extrait des mines de sel, c’est un dépôt de minerai contenant une grosse concentration de sel comestible. Ces » Lire la suite

Un Tour de France des gourmandises aux noix

La noix est un fruit à coque. Elle est produite par le noyer sur le continent eurasiatique et en Afrique. Le noyer est l’arbre emblématique du Dauphiné et du Périgord où on lui prête à la fois le pouvoir de porter bonheur si des branches cueillies à la Saint-Jean sont placées à la porte d’entrée ou de porter malheur à ceux qui s’endorment à son ombre. Sa production est souvent aléatoire. Un » Lire la suite

Pâtisserie & boulangerie AKI

Me trouvant dans le quartier « japonais de Paris », je suis entré par curiosité chez Aki pâtisserie & boulangerie sise rue Sainte Anne 75001, beaucoup de monde patiente soit pour les produits salés que pour les pâtisseries, ma gourmandise en éveil, j’ai eu envie de déguster un gâteau. La grande vitrine réfrigérée propose une grande palette de spécialités : éclairs au yuzu, diverses préparations pâtissières au » Lire la suite

Un Tour de France des fromages monastiques

Parmi les produits du terroir d’origine médiévale, un nombre important d’entre eux ont pour origine les monastères qui envahirent l’Europe entre le IXe et le XVe  siècle. On compte près d’un millier de monastères dans la France médiévale, dont 251 abbayes cisterciennes et 412 abbayes bénédictines. Les fromages monastiques sont encore nombreux aujourd’hui et l’histoire leur doit une belle part de la diversité des fromages que nous connaissons. » Lire la suite

Beige Rive Gauche

Dernièrement en balade dans le quartier Saint Séverin 75005 aux alentours de midi, je me suis retrouvé devant la vitrine de Beige Rive Gauche 31 rue de la Parcheminerie 75005. L’accueil est très agréable une japonaise en kimono me désigne ma table. J’opte pour la formule BÉNTÔ  à 19€ soit soupe Miso, SÔZAÏ assortiment de légumes , BÉNTÔ au choix. Je commande une bière Sapporo 5€ et le BÉNTÔ » Lire la suite

Un mini Tour du Monde des alcools nationaux

Le mot alcool a été emprunté, via le latin médiéval savant alkohol et les langues romanes de la péninsule Ibérique, à l’arabe méditerranéen al-kohol, parfois simplifié en al-kôl. Les (al)chimistes arabes ou berbères dénommaient ainsi toute substance pulvérisée ou liquide distillé, puis purifié par leur soin. Au XVIe siècle, les distillateurs et les premiers chimistes européens, à l’instar de Paracelse, ont commencé à nommer dans leur » Lire la suite

Quelques expressions culinaires-5-

La nourriture est essentielle à l’homme, de tout temps, il a utilisé des expressions qui ont associé des aliments, des produits culinaires pour décrire une situation. Je vous propose d’en découvrir quelques unes : En faire tout un fromage En faire tout un fromage,  cette expression signifie faire une histoire pour peu de choses, grossir un détail à l’extrême. L’expression date du XXème siècle, le maître fromager » Lire la suite

Au boeuf couronné

Après une balade aux alentours, je suis entré déjeuner avec un ami grand amateur de tête de veau, Au bœuf couronné avenue Jean Jaurès 75019, l’accueil y est prévenant. Le maître d’hôtel préposée à l’accueil me désigne ma table.   Mon  accompagnateur choisis sur la carte : la tête de veau « Vieille France », sauce ravigote (24€). Ayant depuis quelques temps des envies de poisson, je choisis le menu » Lire la suite

La Rhumerie

Pour un pur moment de détente à passer c’est La Rhumerie où il faut se rendre, ce café a été créé en 1932, il se trouve au cœur de Saint Germain des Prés, une  grande palette de punchs est proposée. J’adore savourer le Saint François (9.10 €) rhum, coco, ananas, passion, banane, je prends mon temps dans ce lieu mythique, , une certaine magie existe, on » Lire la suite

Quelques garnitures ou apprêts ou sauces à la façon des Régions de France

Chaque région de France a  ses recettes, ses spécialités, ses goûts, voici quelques garnitures ou  apprêts ou sauces portant le nom d’une région ou ville  de France, accompagnant soit une viande, soit un poisson, à découvrir :         GARNITURES ou  APPRÊTS… À  l’alsacienne La garniture à l’alsacienne est composée de : choucroute braisée, jambon pour des grosses pièces de viande, À l’arlésienne La » Lire la suite

Un Tour du Monde des Sandwichs…..cuisine de rue, et d’autres en-cas…

Depuis quelques temps, la cuisine dite de rue, se développe, camions trucks et autres proposent  des en-cas : sandwichs, et autres préparations à déguster sur le pouce, debout, en marchant, ou encore assis sur un tabouret. Du « paris-beurre » au wrap en passant par différentes formes de ce type de mets , on peut déguster à Paris des  casse-croûtes du monde entier. Du simple sandwich qui  est un mets généralement » Lire la suite

Un mini Tour du Monde des Lards

Le lard est le terme générique qui désigne trois parties du porc. Celles-ci se trouvent à hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du porc. Le lard du dos, appelé : bardière, panne, est essentiellement fait de graisse; celui de la poitrine et du ventre contient davantage de viande. Le lard se présente de différentes manières et n’a pas du tout le même goût » Lire la suite

Quelques Boissons Insolites, Originales

Je vous propose une sélection de quelques boissons insolites, originales de France et d’autres pays, à base d’ingrédients divers, insolites, étranges, inattendus, exotiques, à découvrir :     Chicha morada  La chicha morada est une boisson du Pérou non alcoolisée fabriquée à base de maïs violet, l’une des diverses variétés de maïs péruviens. Boisson familiale par excellence, et bon marché, elle est très demandée aux tables » Lire la suite

Des éléphants à Paris !!!

On peut admirer  à Paris plusieurs  représentations d’éléphants à découvrir : Une enseigne  d’éléphant pour le restaurant 4 Pat 4 rue Saint Merri 75004   Une enseigne  d’éléphant rue du Roi de Sicile 75004  Une autre enseigne d’éléphant passage du Grand Cerf 75002 Sur la façade de l’immeuble du une tête d’éléphant  3 rue de la Cossonerie 75004 Proche du Centre Pompidou Rue Brisemiche, 75004 Paris Place Igor » Lire la suite