Petit récapitulatif des différentes sortes de Viennoiseries

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées. Les viennoiseries sont souvent servies le matin ou comme en-cas. Pour certains » Lire la suite

Un Tour de France des Fromages Bleus

Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des fromages dont le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou Penicillium roqueforti) se développe. L’ensemencement est un procédé propre à la fabrication de certains fromages et qui consiste à incorporer des moisissures ou des ferments lactiques dans le lait. Les ferments lactiques sont des » Lire la suite

Un mini Tour du Monde des Lards

Le lard est le terme générique qui désigne trois parties du porc. Celles-ci se trouvent à hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du porc. Le lard du dos, appelé : bardière, panne, est essentiellement fait de graisse; celui de la poitrine et du ventre contient davantage de viande. Le lard se présente de différentes manières et n’a pas du tout le même goût » Lire la suite

Un Tour de France des Eaux Minérales Naturelles

En France, les eaux de boisson destinées à la consommation humaine répondent à diverses appellations : eaux de table, eaux de source, eaux minérales. Il y a trois types d’eau vendue en bouteille: Les eaux de table est de même nature que l’eau du robinet, mais elles sont commercialisées en bouteilles. Elles ont éventuellement subi un traitement spécifique.  Une eau de source est une eau d’origine » Lire la suite

Le Parc des Buttes Chaumont

Je me suis promené dernièrement au  parc des Buttes-Chaumont, c’est un jardin public situé au nord-est de Paris, dans le 19e arrondissement . Avec près de 25 ha, le parc est l’un des plus grands espaces verts de Paris. Inauguré en 1867 pendant les dernières années du règne de Napoléon III, il s’agit d’une réalisation de l’ingénieur Jean-Charles Alphand. Sa partie basse comporte un lac de » Lire la suite

Un Tour du Monde des Pains

Le pain sous toutes ses formes est présent à travers tous les pays. Le monde est plein de pains. Le pain est une métaphore de la vie, de la prospérité, pour la maison. Le pain est confectionné dans des centaines de formes qui sont à la fois très différentes et extrêmement similaires, poussés par les traditions. Farine, eau, levure, sel., d’une composition sommaire, le pain est » Lire la suite

Un Tour de France des gourmandises à base de noisettes

La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun. Par métonymie, le terme désigne aussi la graine (ou amande) contenue dans ce fruit et qui est comestible. Petit fruit sec du noisetier, la noisette s’utilise principalement dans la pâtisserie pour sa finesse en goût et ses vertus diététiques. Voici au travers d’un Tour de France des gourmandises à base de noisettes, que » Lire la suite

Un Tour de France des Cidres

Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % d’alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Dans l’Antiquité, Pline et Strabon évoquent des boissons aigres fabriquées à partir de pommes. Le mot cidre au sens de « jus de pommes fermenté » est attesté pour la première fois en 1130/1140 dans la langue d’oïl, en dehors de tout contexte biblique, chez » Lire la suite

Quelques Crus de Cafés

Une Liqueur de l’Arabie heureuse », ainsi qu’on dénommait autrefois le café , de nos jour c’est plutôt : petit noir, un expresso, un ristreto,  un java, un caoua…… . Le mot arabe « Cahouah », qui désignait cette boisson provenant de la province éthiopienne de Kaffa, se transforma en « qahvè » en turc puis en « caffè » en italien… et nous est revenu vers 1863 sous la forme de » Lire la suite

Quiz sur Paris-1-

J’ai acheté dernièrement le livre : Paris Quiz de Dominique LESBROS. C’est une mine d’anecdotes et de de petits faits historiques intéressants  sous forme de questions et réponses. En m’inspirant de cet ouvrage, voici  une courte sélection de questions, les réponses sont tout au bas de la page avec une illustration photographique…, des questions insolites,sur divers domaines de l‘Histoire de Paris, si vous n’avez pas trouvé, la » Lire la suite

En remontant l’avenue Marceau

Dernièrement je me suis promené avenue Marceau 75008, j’ai pris quelques photos, à découvrir : Une tête de guerrier au 2 avenue Marceau 75008 Une série de têtes de diablotins sur la façade du 8 avenue Marceau 75008 Une tête de femme à la chevelure fleurie au dessus du portail du 10 avenue Marceau 75008 Un portail richement orné  au 26 avenue Marceau 75008 Une tête de guerrier surmonte le » Lire la suite

Un Tour du Monde des traditions culinaires pascales

En France, l’agneau trône sur les tables au moment des fêtes de Pâques, les enfants mangent et reçoivent beaucoup de friandises. Les repas diffèrent selon les régions, les contrées. Dans les pays de tradition orthodoxe, la tradition est de faire cuire et ensuite de colorer les œufs.  Il portera la santé à toute la maison. Avec le reste des œufs durs et coloré-t-on fait une » Lire la suite

Un Tour de France des Mets de Pâques

Pâques est la plus importante fête chrétienne. Elle commémore la résurrection de Jésus-Christ énoncée par la Bible, le troisième jour après sa passion. La solennité commence le dimanche de Pâques, qui pour les catholiques marque la fin du jeûne du carême, et dure huit jours (semaine de Pâques ou semaine radieuse ou semaine des huit dimanches).. « Pâque », du latin populaire pascua, altération (par influence de » Lire la suite

Un Tour de France des Friandises

Aimant les confiseries, au cours de mes divers voyages en France, j’ai  goûté à diverses friandises, spécialités locales, la liste n’est pas très longue mais ma gourmandise aidant, je pense faire de nombreuses découvertes au cours de mes prochains déplacements bien qu’à Paris de nombreuses confiseries aux étals bien remplis existent dont celle de La Mère de Famille  35 Rue du Faubourg Montmartre 75010, notamment. » Lire la suite

Un Tour de France des Madeleines

Pour Marcel Proust, écrivain du début du XXème siècle, la madeleine le ramène instantanément à de doux souvenirs d’enfance, à Combray (lieu inspiré d’Illiers en Eure-et-Loir, devenu Illiers-Combray). Il décrit l’émotion ressentie lors de la dégustation de la madeleine dans son œuvre Á la Recherche du temps perdu. Une  madeleine est  à l’origine un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou » Lire la suite

Un Tour de France des Brioches

La brioche est est un gâteau très léger, c’est une pâte levée, avec du beurre et des œufs, et très souvent elle comporte des garnitures variées. Cette pâtisserie est agrémentée en fonction des us et coutumes locales. En France, dans  plusieurs  régions,  la brioche  est sucrée, dans d’autres c’est un met salé. Divers noms sont donnés à cette spécialité pâtissière, voici un  Tour de France » Lire la suite