Petit récapitulatif des différentes sortes de Viennoiseries

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées. Les viennoiseries sont souvent servies le matin ou comme en-cas. Pour certains » Lire la suite

Un Tour de France des Fromages Forts

Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, de vin blanc, d’alcool et d’aromates. Le Larousse gastronomique donne du fromage fort cette définition : préparation  violemment sapide et odorante… C’est avant tout une fabrication maison pour laquelle il n’existe pas de recette unique. D’aspect et d’odeur assez repoussant pour le non-initié, cette préparation fromagère est à l’origine de la fougne, un plat » Lire la suite

Quelques Gâteaux et Entremets ayant un nom commun

Certains gâteaux portent des noms communs insolites, inattendus, j’ai eu envie de détailler certains que j’ai pu déguster avec gourmandise, à découvrir :   Ambassadeur L’ambassadeur est une pâtisserie constituée d’une génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) et entrecoupée d’une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits, l’ensemble étant recouvert d’une pâte d’amande (verte le plus souvent). La forme de ce gâteau est généralement » Lire la suite

Rencontres, événements inattendus

Lors de mes balades dans Paris, depuis la création du blog, il m’arrive de voir, d’assister à des rencontres, des situations, des événements, inattendus, insolites… En voici quelques uns, à découvrir :     Boule rouge de l’artiste new-yorkais Kurt Perschke   En avril 2013, j’ai été intrigué comme beaucoup de passants place de l’Hôtel de Ville 75004 par une immense boule rouge, il s’agit » Lire la suite

Où trouver une tourelle au quartier Latin de Paris

Au 5 rue d’Hautefeuille et de l’impasse d’Hautefeuille à Paris 6ème subsiste cette tourelle d’angle ou échauguette en cul de lampe datant du XVI°, c’est le vestige de l’Hôtel particulier où habitait jadis par le capitaine  Godin de Sainte-Croix amant de la Marquise de Brinvilliers.   Cet ouvrage d’art a été classé monument historique, il est cependant assez  détérioré.   Partager la publication « Où trouver » Lire la suite

Questions réponses sur Paris-9-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Voici  une courte sélection, les réponses » Lire la suite

Un Tour de France des Pains d’Épices

Un gâteau du goûter dégusté durant l’enfance c’est le pain d’épices. Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Le pain d’épices est constitué de farine, de miel et d’épices. Si tout autre ingrédient d’origine animale venait à y être ajouté, le pain d’épices  perdrait sa dénomination et deviendrait un simple gâteau aux épices. Il est apparu au Moyen » Lire la suite

Les différents Fromages de Bries

Au moment du fromage, chez des amis habitant à Seine-Port en Seine et Marne, ils nous ont servi un magnifique plateau que de différents fromages de Brie, j’ai eu envie d’en parler. Les fromages de Brie existaient certainement avant l’invasion romaine, mais leur origine exacte est inconnue. Bien que conservant les mêmes caractéristiques de base, dont la préparation à base de lait cru partiellement écrémé, » Lire la suite

Ballade dans le quartier Latin

Aujourd’hui, je vais faire un petit tour dans le quartier Latin, au gré de mes pas, j’ai pris quelques photos , à découvrir:     Au 9 rue de Médicis 75006, deux imposants lions garde l’entrée de l’immeuble Une Marianne veille au 9 place Paul Painlevé 75006 Une tête de divinité au fronton d’un magasin au 69 rue Saint Jacques 75005 Un mur peint hélas » Lire la suite

Quelques enseignes originales

Au cours de mes promenades parisiennes, j’ai pu remarquer puis photographier plusieurs enseignes de boutiques originales, insolites, amusantes….et au fur et à mesure de mes trouvailles, j’actualise. Á découvrir :   L’enseigne : Les  Sabots de Marie 25 rue Faidherbe 75011 L’enseigne : Le Chat Noir 5 boulevard de Sébastopol 75002 L’enseigne : L’escargot Montorgueil 38 rue Montorgueil 75002 L’enseigne : Le Chat Hulant 52 rue Galande 75005 » Lire la suite

Questions, réponses sur Paris-2-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Toujours à la recherche de divers » Lire la suite

Un Tour du Monde des Sauces à base d’épices et d’aromates

Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide utilisée pour l’accompagnement de certains mets. Dans la composition d’une sauce, entrent en général des corps gras, des condiments, des épices, etc. Au-delà d’un simple accompagnement, les cuisiniers soulignent qu’une sauce doit mettre en valeur le plat qu’elle accompagne, tout en créant une harmonie délicate avec celui-ci. Les sauces à base d’épices et d’aromates  sont des » Lire la suite

Un Tour de France des massepains

Le massepain est une pâtisserie qui est très prisée dans plusieurs pays d’Europe et en France. On appelle aussi massepains, de l’italien marzapane, à l’origine « boîte à confiserie« , puis son contenu. Ainsi sont confectionnés des petites articles de confiserie à base de pâte d’amande, colorée et moulée en forme de fruits, de légumes et de sujets divers, qui constituent une spécialité dans la région d’Aix en Provence, » Lire la suite

De ci de là, au hasard de mes pas dans le 15ème arrondissement de Paris

Envie de marcher pour profiter un peu du soleil, j’ai pris quelques photos entre la rue de Vaugirard et la rue de Castagnary 75015, voici le détail des clichés , à découvrir:     Un très beau bas relief au 249 rue de Vaugirard 75015  Rue Cambronne 75015 Deux lémuriens guettent l’entrée des visiteurs du 78 rue Mademoiselle 75015 En empruntant la rue Lecourbe, au 108 » Lire la suite

Quelques Crus de Cafés

Une Liqueur de l’Arabie heureuse », ainsi qu’on dénommait autrefois le café , de nos jour c’est plutôt : petit noir, un expresso, un ristreto,  un java, un caoua…… . Le mot arabe « Cahouah », qui désignait cette boisson provenant de la province éthiopienne de Kaffa, se transforma en « qahvè » en turc puis en « caffè » en italien… et nous est revenu vers 1863 sous la forme de » Lire la suite

Un Tour de France des desserts à base de Cerises

La cerise est le fruit comestible du cerisier. Il s’agit d’une drupe (fruit charnu à noyau), de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé, plus rarement jaune. Ce petit fruit compte environ 50 calories pour 100 grammes. La fleur est généralement blanche. Les cerisiers sont cultivés dans de nombreuses régions françaises, plusieurs variétés sont cultivées :Bigarreau, Burlat, Reverchon, Merise, Guigne… Les cerises sont dégustées » Lire la suite