Petit récapitulatif des différentes sortes de Viennoiseries

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées. Les viennoiseries sont souvent servies le matin ou comme en-cas. Pour certains » Lire la suite

Truffe fraîche d’été

  De passage à Saint Topez , je me suis rendu un mardi au marché de la place des Lices, avec un grand plaisir, j’ai déambulé entre les divers étals colorés, odorants. Beaucoup de monde, dans les allées, je me fraye un chemin , les marchés de Provence comme les chantait Gilbert Bécaud, quel plaisir des sens, l’odorat, la vue, l’ouïe sont en éveil.   » Lire la suite

Questions réponses sur Paris -3-

Toujours à la recherche de divers renseignements insolites sur Paris. Voici une  nouvelle série de questions sur Paris posées par Raymond Queneau. Des questions insolites, sur divers domaines de l’Histoire de Paris, si vous n’avez pas trouvé!!!! Les réponses figurent en bas de page avec une illustration photographique, à découvrir:         1-Où se trouve l’immeuble qui fut primé au Concours des façades » Lire la suite

Au gré de mes pas du côté de la rue Auguste Comte

Ce jour,  je me suis promené du côté de la rue Auguste Comte 75006, j’ai pris quelques photos, à découvrir :       Un immeuble magnifique au 7 rue Auguste Comte 75006  à la façade fort ouvragée, de nombreux bas-reliefs et sculptures sont présents Poursuivant par l‘ avenue de l’Observatoire 75006 A nouveau un immeuble  richement décoré par des statues, des cariatides au 25 » Lire la suite

La Crème et les Crèmes

La crème est la matière grasse du lait obtenue par écrémage. La crème aigre, crème fraîche liquide,crème fraîche épaisse… ainsi que le beurre, sont des produits laitiers issus de cette crème qui vient du grec khrisma= huile, employé en latin ecclésiastique, sous la forme chrisma qui a donné chrème , pour désigner les huiles saintes…… Elle est utilisée en cuisine pour donner du goût à » Lire la suite

Quelques expressions culinaires-1

La nourriture est essentielle à l’homme, de tout temps, il a utilisé des expressions qui ont associé des aliments, des produits culinaires pour décrire une situation. Je vous propose d’en découvrir quelques unes :   Avaler des poires d’angoisse Angoisse est le nom d’une localité en Dordogne qui produisait dès le moyen âge une poire dure et âpre, mauvaise au goût lorsqu’ on la consommait crue » Lire la suite

Krabenet

Lors d’une réunion festive des amis pour la fin du repas, nous ont proposé de découvrir une liqueur originale, envoyée d’Italie  par leur famille.   Il s’agit de : Kranebet C’ est un distillat de genévrier produite par Rossi d’Asiago. La liqueur est de couleur claire, au goût sec et est obtenue par la distillation des baies de genévrier, de gentiane et d’autres herbes alpines. » Lire la suite

Quelques abricots des régions de France

L’abricot est le fruit d’un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Il a pour nom scientifique : prunus armeniaca. Ce fruit fut appelé pendant longtemps pomme arménienne et l’on pensait également que celui-ci avait pour origine l’Arménie. La confusion sur ce fruit dura un petit moment. Des abricotiers sauvages poussent dans la chaîne de montagnes des Tian shan, d’Asie » Lire la suite

Les meringues sous diverses préparations

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Un peu d’acide peut être ajouté sous forme de citron . Des variantes existent en changeant les quantités et le type de sucre mais surtout la façon de l’incorporer à la masse. On découvre une recette de « biscuits de sucre en neige », dans » Lire la suite

Un Tour de France des Fromages Forts

Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, de vin blanc, d’alcool et d’aromates. Le Larousse gastronomique donne du fromage fort cette définition : préparation  violemment sapide et odorante… C’est avant tout une fabrication maison pour laquelle il n’existe pas de recette unique. D’aspect et d’odeur assez repoussant pour le non-initié, cette préparation fromagère est à l’origine de la fougne, un plat » Lire la suite

Quelques Gâteaux et Entremets ayant un nom commun

Certains gâteaux portent des noms communs insolites, inattendus, j’ai eu envie de détailler certains que j’ai pu déguster avec gourmandise, à découvrir :   Ambassadeur L’ambassadeur est une pâtisserie constituée d’une génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) et entrecoupée d’une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits, l’ensemble étant recouvert d’une pâte d’amande (verte le plus souvent). La forme de ce gâteau est généralement » Lire la suite

Rencontres, événements inattendus

Lors de mes balades dans Paris, depuis la création du blog, il m’arrive de voir, d’assister à des rencontres, des situations, des événements, inattendus, insolites… En voici quelques uns, à découvrir :     Boule rouge de l’artiste new-yorkais Kurt Perschke   En avril 2013, j’ai été intrigué comme beaucoup de passants place de l’Hôtel de Ville 75004 par une immense boule rouge, il s’agit » Lire la suite

Où trouver une tourelle au quartier Latin de Paris

Au 5 rue d’Hautefeuille et de l’impasse d’Hautefeuille à Paris 6ème subsiste cette tourelle d’angle ou échauguette en cul de lampe datant du XVI°, c’est le vestige de l’Hôtel particulier où habitait jadis par le capitaine  Godin de Sainte-Croix amant de la Marquise de Brinvilliers.   Cet ouvrage d’art a été classé monument historique, il est cependant assez  détérioré.   Partager la publication « Où trouver » Lire la suite

Questions réponses sur Paris-9-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Voici  une courte sélection, les réponses » Lire la suite

Un Tour de France des Pains d’Épices

Un gâteau du goûter dégusté durant l’enfance c’est le pain d’épices. Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Le pain d’épices est constitué de farine, de miel et d’épices. Si tout autre ingrédient d’origine animale venait à y être ajouté, le pain d’épices  perdrait sa dénomination et deviendrait un simple gâteau aux épices. Il est apparu au Moyen » Lire la suite

Les différents Fromages de Bries

Au moment du fromage, chez des amis habitant à Seine-Port en Seine et Marne, ils nous ont servi un magnifique plateau que de différents fromages de Brie, j’ai eu envie d’en parler. Les fromages de Brie existaient certainement avant l’invasion romaine, mais leur origine exacte est inconnue. Bien que conservant les mêmes caractéristiques de base, dont la préparation à base de lait cru partiellement écrémé, » Lire la suite