Les rues escaliers de Paris

Les escaliers des rues de Paris sont indéniablement célèbres. Les plus grands photographes nous en en donné, depuis plus d’un siècle, des images magnifiques qui ont fait le tour du monde : celles de Montmartre d’abord, mais aussi celles de Belleville et de Ménilmontant … pour ne citer que les plus célèbres. En 2001, l’Atelier Parisien d’Urbanisme (APUR) a dressé un inventaire systématique des escaliers » Lire la suite

Rébus, jeux de mots, charades pour des boutiques parisiennes

De pittoresques enseignes décoraient jadis les boutiques parisiennes et donnaient aux rues de la ville la physionomie la plus originale. Et si une ordonnance de 1766 exige qu’elles ne prennent plus la forme, dangereuse pour les passants, d’une potence, elles n’en connaissent pas moins un fabuleux essor, devenant même le support de messages politiques facétieux au XIXe siècle. A Paris alors, les marchands des divers » Lire la suite

La Crème et les Crèmes

La crème est la matière grasse du lait obtenue par écrémage. La crème aigre, crème fraîche liquide,crème fraîche épaisse… ainsi que le beurre, sont des produits laitiers issus de cette crème qui vient du grec khrisma= huile, employé en latin ecclésiastique, sous la forme chrisma qui a donné chrème, pour désigner les huiles saintes…… Elle est utilisée en cuisine pour donner du goût à certaines » Lire la suite

Des maisons pittoresques à Paris

Voici quelques petits trésors architecturaux étranges, insolites, peu communs que l’on trouve dans Paris à l’occasion de mes promenades en musardant au gré du vent dans les rues parisiennes, à découvrir :       Un paquebot dans le 15ème arrondissement   L’architecte Pierre Patout (décorateur en autre du paquebot « Normandie ») a édifié en 1934 un immeuble en forme de paquebot au 3 boulevard Victor » Lire la suite

Un Tour du Monde des Couscous

Rabelais est le premier à avoir parlé du couscous, surnommé couscoussou, dans son fameux Pantagruel, quant à Alexandre Dumas, il l’appelle coussou coussou dans son grand dictionnaire de cuisine, un ouvrage qui fait part d’un mélange de recettes, et récits historiques. Le couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous » Lire la suite

Un Tour de France des Cidres

Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % d’alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Dans l’Antiquité, Pline et Strabon évoquent des boissons aigres fabriquées à partir de pommes. Le mot cidre au sens de « jus de pommes fermenté » est attesté pour la première fois en 1130/1140 dans la langue d’oïl, en dehors de tout contexte biblique, chez » Lire la suite

Un Tour de France des Mets de Pâques

Pâques est la plus importante fête chrétienne. Elle commémore la résurrection de Jésus-Christ énoncée par la Bible, le troisième jour après sa passion. La solennité commence le dimanche de Pâques, qui pour les catholiques marque la fin du jeûne du carême, et dure huit jours (semaine de Pâques ou semaine radieuse ou semaine des huit dimanches).. « Pâque », du latin populaire pascua, altération (par influence de » Lire la suite

Un Tour du Monde des traditions culinaires pascales

En France, l’agneau trône sur les tables au moment des fêtes de Pâques, les enfants mangent et reçoivent beaucoup de friandises. Les repas diffèrent selon les régions, les contrées. Dans les pays de tradition orthodoxe, la tradition est de faire cuire et ensuite de colorer les œufs.  Il portera la santé à toute la maison. Avec le reste des œufs durs et colorés, on fait » Lire la suite

Petit inventaire des Poissons Fumés

En France avec un littoral de plus de 6000 kilomètres de côtes, ses rivières, ses fleuves, nombreux et diversifiés sont les poissons que l’on peut déguster, de nombreuses recettes régionales   sont élaborées, mais on peut aussi les savourer fumés. Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d’aromatisation du fumage, divers bois vont être utilisés (hêtre, mesquite, pécan, pommier…). » Lire la suite

Divers modes de cuisson des viandes

La cuisson des viandes est l’opération de par laquelle un aliment est transformé ou modifié. Les modes de cuisson diffèrent selon les morceaux. Les viandes se font cuire rapidement (sauter, poêler ou rôtir) ou mijoter longuement (braiser ou pocher). Les cuissons dites rapides sont adaptées aux morceaux naturellement tendres tandis que les cuissons dites lentes permettent aux morceaux les moins tendres de devenir fondants grâce » Lire la suite

Quelques expressions culinaires-4-

La nourriture est essentielle à l’homme, de tout temps, il a utilisé des expressions qui ont associé des aliments, des produits culinaires pour décrire une situation. Je vous propose d’en découvrir quelques unes :   Avoir un cœur d’artichaut L‘artichaut est réputé pour sa manière de le manger, on en détache ses feuilles. A partir de là, on peut faire le rapprochement avec l’homme, qui tombe » Lire la suite

Un Tour du Monde des Eaux Minérales

D’après Wikipédia : L’eau en bouteille ou eau embouteillée est une eau conditionnée dans des bouteilles (bonbonnes parfois) destinée à la consommation humaine. Il existe plusieurs catégories d’eau embouteillée, chacune devant répondre à une conformité aux réglementations (qui varient selon les pays). Dans le monde les bouteilles de verre (autrefois souvent consignées) disparaissent de plus en plus au profit des bouteilles en plastiques et des » Lire la suite

Des Dragons à Paris

Eh oui, plusieurs dragons ont élu domicile à Paris, à découvrir :   Fontaine Saint Michel Un dragon orne la célèbre fontaine Saint Michel est une fontaine située sur la place Saint-Michel 75005, au croisement du boulevard Saint-Michel et de la rue Danton.«  Au 50 Rue du Dragon à Paris 6 ème une représentation d’un dragon  est sculptée sur le haut du porche . Rue Simonet près de la » Lire la suite

Quelques Produits Rares

Il existe des produits succulents, parfois rares, ils sont fort prisés dans leur pays d’origine, ils représentent le nec plus ultra des nourritures terrestres, ils ont tous une particularité qui les rend exceptionnels: leur variété, leur terroir, le savoir faire qui les a fait naître ou leur élevage. Ce qui est rare et exclusif a toujours une saveur un peu particulière. Voici quelques mets rares » Lire la suite

Les Cinq Saveurs

Appréciant la gastronomie, j’essaye d’améliorer sans cesse mon goût en mariant les saveurs. Le goût, est le sens qui permet d’identifier les substances chimiques sous forme de solutions . Il joue un rôle important dans l’alimentation en permettant d’analyser la saveur des aliments.   Au XIXe siècle, le physiologiste Adolph Fick  a défini quatre saveurs primaires ou fondamentales qui seraient liées à quatre types de récepteurs » Lire la suite

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