Petit récapitulatif des différentes sortes de Viennoiseries

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ; les pâtes sont levées ou feuilletées. Les viennoiseries sont souvent servies le matin ou comme en-cas. Pour certains » Lire la suite

Quelques devantures de boutiques originales

Au hasard de mes balades parisiennes mon attention  est quelquefois retenue par des devantures de boutiques originales, inattendues, avec un certain charme, je vous propose mes trouvailles, à découvrir : La boutique d’Yves-Marie Le Bourdonnec 172 Avenue Victor Hugo 75116 Paris, une devanture de boucherie d’antan avec ses verres peints, ses garnitures en fer forgé, à l’intérieur la présentation des viandes vaut le détour. Sur la Butte Montmartre, la belle » Lire la suite

Un Tour du Monde des Fromages à pâte persillée ou fromages bleus

D’après Wikipédia : Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des fromages dont le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou Penicillium roqueforti) se développe. Pâte fleurie, c’est l’appellation poétique de ces fromages plus ou moins fort à pâte persillée communément appelés « bleus ». Tel du marbre, les veines bleuâtres, parfois vertes, » Lire la suite

Balade au Marché Parisien de la Création Paris Montparnasse

Après une séance au cinéma boulevard du Mont parnasse 75006, par un dimanche après midi, un temps pas trop mauvais , je suis allé me balader au Marché Parisien de la Création Paris Montparnasse, boulevard Edgar Quinet 75014, pour aller admirer les œuvres que des artistes peintres, des  sculpteurs, des céramistes exposant le long de ce boulevard face à la Tour Montparnasse, j’ai déambulé le » Lire la suite

Divers noms donnés aux préparations du café

01Le café (de l’arabe qahweh) est une boisson psychotrope obtenue à partir des graines du caféier. La culture du café est très développée dans de nombreux pays tropicaux, dans des plantations qui sont cultivées pour les marchés d’exportation. Il existe de nombreuses manières de préparer la boisson. Le café instantané est l’une d’elle ; les autres méthodes sont plus traditionnelles. La boisson finale peut être plus » Lire la suite

Le Coude Fou

Ces derniers jours au moment de midi, je me suis trouvé à proximité du restaurant Le Coude Fou 12 rue du Bourg Tibourg 75004, l’accueil est agréable, le cadre est original, plusieurs fresques murales ornent les murs. J’ai opté pour la formule du déjeuner plat+dessert : 15.50 €. Comme plat j’ai choisi le filet de bar, flan de carottes, tomates confites, beurre blanc basilic, un » Lire la suite

Un Tour du Monde des Glaces

La glace, telle que l’on la conçoit aujourd’hui, a vu le jour à Florence en Italie. Certains italiens racontent que la glace aurait été inventée par hasard alors qu’un habitant de la ville aurait mis ses fruits dans de la glace pour les préserver. En Europe, c’est Marco Polo revenant de la Chine qui au XIIIe siècle fit connaître, en Italie et en Sicile d’abord, les glaces produites toute l’année grâce au secret chinois. Ils faisaient ruisseler un » Lire la suite

Quelques herbes fines herbes à savourer

Les plantes aromatiques comprennent les plantes utilisées comme épices, aromates ou condiments, parfois combinées en mélanges aromatiques. La distinction entre ces trois groupes est confuse et dépend surtout de l’utilisation que l’on va faire de la plante. Pour améliorer une salade, un plat, l’ajout de fines herbes donne du peps à vos mets, en voici quelques unes, à découvrir: Ail des ours ou ail sauvage  » Lire la suite

Un Tour du Monde des Plats Emblématiques

Après avoir rédigé un article sur les plats emblématique de France . J’ai pensé aux diverses découvertes gustatives faites lors de mes voyages de plusieurs mets typiques des pays que j’ai visité, ou dans diver. J’ai eu envie de décrire les plats emblématiques de  pays où j’ai séjourné , à découvrir :   Ajiaco L’ajiaco est une soupe à base de plusieurs variétés de pomme de » Lire la suite

VELAN Epicerie Indienne

Dans le passage Brady à Paris 10 ème, il existe une caverne aux merveilles c’est l’épicerie indienne VELAN, c’est le paradis des dénicheurs d’épices ( poivres du Kerala, de Sichuan, de Jamaïque). Des aromates exotiques (plusieurs mélanges assaisonnement des salades, du poulet, du poisson) des légumes exotiques (notamment des mini aubergines) leur provenance est très diversifiée (Afrique, Indes) , les  prix sont  acceptables. Un choix est très » Lire la suite

Divers noms régionnaux de préparations de Galettes de Pommes de Terre

La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frite à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, d’œufs et de copeaux d’oignons ou d’autres ingrédients. La galette peut être recouverte de diverses sauces, aigres (sauce aigre, nombreux fromages) ou douces (coulis de pommes avec » Lire la suite

Un Tour du Monde des Friandises

Une friandise est une petite pâtisserie ou pièce de confiserie qui se mange avec les doigts. Elle est le plus souvent sucrée, et contient parfois, outre le sucre, divers colorants plus ou moins naturels. La popularité des friandises varie selon les cultures et les pays. Souvent peu coûteuses à produire et à distribuer à grande échelle, elles sont vendues un peu partout, au cours de » Lire la suite

Des maisons pittoresques à Paris

Voici quelques petits trésors architecturaux étranges, insolites, peu communs que l’on trouve dans Paris à l’occasion de promenades en musardant au gré du vent dans les rues parisiennes, à découvrir :       Un paquebot dans le 15 ème arrondissement   L’architecte Pierre Patout (décorateur en autre du paquebot « Normandie ») a édifié en 1934 un immeuble en forme de paquebot au 3 boulevard Victor » Lire la suite

Quelques Condiments du Monde

Un condiment est une substance destinée à assaisonner, c’est-à-dire à relever le goût des aliments ou des préparations culinaires, notamment les sauces. C’est le plus souvent une substance d’origine végétale, mais elle peut être aussi d’origine animale (bouillon de viande) ou minérale (sel). Voici quelques condiments à base de légumes utilisées pour accommoder divers plats dans plusieurs pays, à découvrir :    Achards Les achards » Lire la suite

Quelques Gâteaux Anthropomorphiques

Autrefois la tradition populaire octroyait une large place, en de nombreuses régions françaises, à des gâteaux anthropomorphiques. Le plus souvent c’étaient des petits biscuits que l’on accrochait aux rameaux, le dimanche précédant Pâques. D’autres fois, ils étaient dans certaines régions offerts lors des fêtes: de Noël, en fin d’année, à la Chandeleur… Voici quelques Gâteaux Anthropomorphiques à découvrir: Aguignettes Les aguignettes sont  petits gâteaux traditionnels normands découpés » Lire la suite

Cuisine & musique ….en quelques termes

Le vocabulaire musical, les termes, les expressions plus ou moins techniques appartenant à l’art musical et au monde des musiciens sont nombreux à être passés dans le langage des cuisiniers : analogies, métaphores, termes imagés sont employés. Entre la cuisine et la musique il existe de nombreuses similitudes, de nombreux termes sont empruntés au répertoire de la musique : apporter la note, un cornet de frites, » Lire la suite