Depuis quelques années en France, on entend parler de l’umami, un mot japonais signifiant « goût savoureux ». Ce terme a été introduit par le professeur japonais Kikunae Ikeda, qui en 1908 découvrit le rôle du glutamate dans l’élaboration de cette saveur. Aujourd’hui, l’umami est reconnu comme la cinquième saveur détectée par la langue, aux côtés du sucré, du salé, …
Paris est une mosaïque d’histoires. On en connaît les grandes salles : le Louvre, Orsay, Pompidou, mais derrière ces géants se cachent des musées plus discrets, souvent ignorés des foules. Chacun est une porte vers un univers singulier, une voix à écouter. Voici seize étapes pour flâner dans les secrets de la capitale. …
C’est une saveur mal-aimée, qu’il faut savoir apprivoiser pour élargir notre palette gustative et donner de la profondeur aux plats Saveur mal aimée des Français, l’amertume a déserté nos assiettes. C’est pourtant elle qui donne une colonne vertébrale à nos plats. Petit tour des amers à réapprivoiser. Dès l’enfance, paraît-il, elle nous fait faire la grimace. …
Avez-vous marché sur les Champs-Élysées de Paris ? Cette avenue est certainement l’une des plus connues de la capitale française, il s’agit d’un axe commercial réputé dans le luxe et qu’on nomme régulièrement comme la plus belle avenue du monde. Nous vous proposons de répondre à une série de questions sur l’avenue des Champs-Élysées. …
La cuisine, c’est aussi l’art d’émerveiller. Avec nos recettes bluffantes, vos ustensiles de cuisine se transformeront en baguette magique et vous sortirez les plats de vos fourneaux comme du chapeau d’un magicien : Poisson fumé et chantilly, Crumble de tomates vertes au thé sur le Nil, Pintade rôtie farcie au pain d’épices … Une …
Retracer les origines de la soupe nous ramène à l’histoire ancienne. Le fait de faire bouillir des ingrédients dans de l’eau pour en extraire la saveur et les nutriments est une méthode de cuisson qui remonte à des milliers d’années. Certaines des premières preuves de préparation de soupe ont été trouvées en 6000 avant JC avec la …
Le zinc luisait sous la lumière jaune, comme un vieux compagnon qui a tout entendu. Dans ce troquet, on ne parlait pas de la pluie et du beau temps, mais de la vie, la vraie, celle qui pique un peu et qui s’arrose toujours d’un verre. Marcel, derrière le comptoir, tirait les demis comme un prêtre sert son vin de …
La France est un pays de gastronomie où chaque région, chaque ville possède ses trésors culinaires. Certains plats portent même le nom de l’endroit où ils sont nés. Voici un guide classé par ordre alphabétique des spécialités françaises, avec leur localisation, leur origine, des anecdotes et leurs ingrédients principaux, à découvrir : …
Par un matin d’hiver, les rues sont froides mais parfumées de beurre et de sucre. Vous tenez entre vos mains un billet imaginaire : direction un tour du monde unique, celui des galettes et couronnes des Rois. Chaque escale vous révèle un nouveau visage de cette tradition qui célèbre l’Épiphanie ou des fêtes proches, avec autant d’histoires que de saveurs. …
Chaque mois de janvier, les vitrines des boulangeries françaises se parent de dorures et de parfums sucrés. Impossible d’y échapper : c’est le retour des galettes et gâteaux des rois. Derrière ces gourmandises, il y a plus qu’un simple prétexte à savourer une part de dessert en famille. C’est une tradition vieille de plus de deux millénaires, qui a traversé …
Dans les cuisines du monde, bien avant les recettes figées sur papier, les sauces ont vu le jour comme des secrets murmurés entre marmites fumantes. Imaginez un banquet romain : sur les tables, le garum, ce mystérieux élixir d’anchois fermentés, coule comme une signature impériale. Bien plus loin, dans les palais …
Quand on m’avait invité chez Cousin Maurice pour « un dîner simple et convivial », je m’attendais à un apéritif avec quelques cacahuètes molles et, au mieux, un plateau de charcuterie un peu sec. Erreur fatale. Maurice, c’est le genre de type qui ne connaît pas le mot « simple » en cuisine. Pour lui, même une …
Les légumes et fruits phénomènes sont de véritables curiosités de la nature. Ils impressionnent par leurs tailles, leurs formes insolites et leurs couleurs extraordinaires. Cette compilation raconte leurs exploits à travers de petites histoires, intégrant les détails de poids, dimensions, lieux et dates de récolte. Á découvrir : …
Le monde des légumes est bien plus vaste et surprenant que ce que l’on trouve dans nos supermarchés. Certaines variétés sont cultivées depuis des millénaires par les civilisations anciennes, tandis que d’autres sont de véritables curiosités botaniques. Ces légumes rares se distinguent par leur forme, leur couleur, leur goût, leur texture ou …
TRÈS BONNE ANNÉE 2026 en Français En divers patois français : Alsacien : Fràliche Wihnorde, Basque : Eguberri On, Breton : Nedeleg laouen, Catalan : Bon Nadal, Corse : Bon Natale, Créole : Bon Nwèl (Guadeloupe), jénwèl (Martinique), zwayé Noèl (Île de la Réunion), Flamand (Nord) : vrolyke Kerstfeest, vrolyken Kerstdag, Franc-comtois : Bon Nâ, Noué, Gascon : Bon …
