Florilège gourmand préparations culinaires Viandes

Périple autour du monde des plats à base de poulet

 Le poulet est l’une des viandes les plus consommées parce que peu dispendieuse.       Le poulet est le parent pauvre des repas rapides. Souvent négligé, il est cuit sans cérémonie, sans épices et sans amour.   Mais oubliez votre quart de cuisse; le poulet est une volaille qui peut vraiment vous surprendre!     Comme c’est un aliment …

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Florilège gourmand préparations culinaires Viandes

Panel des recettes à base de foie

Comment cuisiner le foie ? Découvrez ici toutes nos recettes et nos astuces pour réussir sa cuisson à tous les coups ! Foie de veau, foie de bœuf ou foie de volaille, cuisinés en terrine, à la poêle ou encore en salade : vous trouverez des recettes faciles et rapides pour toutes les occasions !        Que ce …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires Viandes

Tour du Monde des diverses préparations du steak

Les termes steak (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») et bifteck (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine.         Les termes « steak » et « bifteck » désignent surtout, et d’une …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires Viandes

Tour du  monde des schnitzel

Le terme anglais schnitzel désigne en général tous les types de morceaux de viande plats, panés et frits.         En raison de la similitude entre schnitzel et escalope, dans de nombreux pays mentionnés ci-dessous, les gens font parfois référence aux schnitzel comme escalope et vice versa.       Voici un Tour du  monde des schnitzel, à …

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Florilège gourmand préparations culinaires Viandes

Sélection de plats mijotés d’hiver à préparer la veille

Quand les jours sont froids, le vent glaçant et les températures trop basses pour mettre le nez dehors, une seule solution : miser sur des plats réconfortants. À ce jeu-là, les plats mijotés ont tout bon. Souvent préparés à base de viande, de légumes, et d’aromates, ils mijotent longuement pour laisser le temps aux ingrédients de cuire mais aussi de …

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Florilège gourmand Viandes

L’onglet de bœuf dans la cuisine française & dans le reste du Monde

L’onglet est un morceau de viande de bœuf ou de veau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Il correspond à chacun des deux piliers du diaphragme [réf. nécessaire]. Cette « pièce noble » fait partie des morceaux à fibres longues, comme la hampe ou la bavette ; elle est principalement préparée comme grillade. Elle se présente …

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Florilège gourmand Viandes

Le TOP des recettes de rôtis

Le rôti de bœuf, de veau ou d’agneau est une référence de nos repas et s’adapte à des occasions festives autant que conviviales. Pratique à cuisiner et s’adaptant à toutes les viandes, le rôti nécessite tout de même une bonne maîtrise du four et des temps de cuisson.               Penser à bien choisir un …

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Florilège gourmand Restaurants, bistrots, cafés, salons de thé , glaciers Viandes

Les meilleurs gigots  à déguster  au restaurant à Paris

 Le gigot est la partie du membre postérieur d’un animal comme l’agneau, le chevreuil ou le cerf, qui s’articule entre la hanche et le jarret. En boucherie, ces cuisses sont parées pour être vendues généralement en un seul morceau, le plus souvent avec l’os, l’articulation et la souris.         D’un poids variable selon l’âge et l’animal (de …

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Florilège gourmand Viandes

Petit inventaire des plats à base de canard

La cuisine est certainement l’un des meilleurs moyens pour s’évader, aller à la rencontre d’autres cultures et s’enrichir des traditions des uns et des autres. À défaut d’acheter un billet d’avion tour du monde, voyageons à travers les cuisines asiatique, orientale, américaine et européenne. Humons, goûtons, délectons-nous des parfums, saveurs et histoires qui entourent les recettes des spécialités locales.   …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires Viandes

Florilège des meilleurs plats de viande au monde 

L’homme mange de la viande depuis la préhistoire, et grâce à la domestication des animaux, il a pu intégrer davantage de viande dans son régime alimentaire.     Aujourd’hui, la viande joue toujours un rôle important dans de nombreuses cuisines. Qu’il s’agisse d’un steak classique avec des frites ou d’un ragoût copieux, la plupart des gens ont grandi en mangeant …

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Florilège gourmand Viandes

Recettes coups de cœur d’abats

La cuisine des abats est une tradition gastronomique française et un savoir-faire vieux de 1000 ans. Qu’ils soient rouges ou blancs, les produits tripiers sont disponibles toute l’année, avec un bon rapport qualité-prix.       Riches en protéines et faibles en lipides, leur apport nutritionnel est complémentaire à ceux des autres aliments. En consommer permet aussi de limiter le …

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Florilège gourmand Viandes

Le veau se décline en mille recettes savoureuses

La cuisine est certainement l’un des meilleurs moyens pour s’évader, aller à la rencontre d’autres cultures et s’enrichir des traditions des uns et des autres.           À défaut d’acheter un billet d’avion tour du monde, voyageons à travers les cuisines asiatique, orientale, américaine et européenne. Humons, goûtons, délectons-nous des parfums, saveurs et histoires qui entourent les …

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Florilège gourmand Viandes

Le veau se décline en mille recettes  dans le monde

La cuisine est certainement l’un des meilleurs moyens pour s’évader, aller à la rencontre d’autres cultures et s’enrichir des traditions des uns et des autres.         À défaut d’acheter un billet d’avion tour du monde, voyageons à travers les cuisines asiatique, orientale, américaine et européenne. Humons, goûtons, délectons-nous des parfums, saveurs et histoires qui entourent les recettes …

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Florilège gourmand Viandes

Un Tour du monde des mets à base de  viande

Dans les pays en développement, la consommation de viande et de lait a augmenté rapidement depuis les années 1960. Dans les pays émergents d’Asie, d’Amérique du Sud ou d’Afrique, la consommation de lait par habitant a presque doublé, celle de viande a plus que triplé, et celle d’œufs a quintuplé. C’est la consommation de viande de volaille qui s’est développée …

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Un Tour du Monde des mets à base de viande crue

Vous avez envie d’un tourbillon de saveurs pour les papilles et d’assiettes hautes en couleurs pour le plaisir des yeux ? Faites voyager votre cuisine avec notre tour du monde.           Il est de plus en plus facile de se procurer les épices et autres ingrédients venus de contrées plus lointaines, aucune excuse donc pour ne …

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