Un condiment est une substance destinée à relever la saveur de nos plats et sauces. Le sel, le poivre, la moutarde ou encore les pickles en font partie. Acres, acides et parfois mêmes sucrés, ils se dégustent intégrés dans une préparation ou bien natures, comme un légume. Les sauces sont plus épaisses et souvent plus caloriques. Dans cette …
Un condiment est une substance destinée à relever la saveur de nos plats et sauces. Le sel, le poivre, la moutarde ou encore les pickles en font partie. Acres, acides et parfois mêmes sucrés, ils se dégustent intégrés dans une préparation ou bien natures, comme un légume. Les sauces sont plus épaisses et souvent plus caloriques. Dans cette catégorie, …
Les plantes aromatiques comprennent les plantes utilisées comme épices, aromates ou condiments, parfois combinées en mélanges aromatiques. La distinction entre ces trois groupes est confuse et dépend surtout de l’utilisation que l’on va faire de la plante. Pour améliorer une salade, un plat, l’ajout de fines herbes donne du peps à vos mets, en voici quelques unes, à découvrir: …
Depuis la très haute antiquité, les épices ont toujours été recherchées ardemment. La moindre d’entre elles était capable de transformer une pitance ordinaire en un catalogue de saveurs méconnues. Les plus humbles plats deviennent une explosion de goûts et de sens mettant les papilles en émoi. Car les épices ou aromates désignent communément les parties séchées de plantes diverses : …
Le miel est un aliment connu depuis des siècles, pour ses nombreuses vertus ainsi que ses valeurs nutritionnelles. Bien que le miel soit produit par les abeilles, sa saveur, sa couleur et sa texture peuvent varier en fonction de l’endroit où est implanté le rucher. Si l’on retrouve des ruches régulièrement dans chaque hameau et dans chaque village, des miels …
La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d’origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l’espèce Vanilla planifolia. Il existe plusieurs variétés de vanille mais seulement 3 sont commercialisés dans le monde : vanilla planifolia (aussi appelé vanilla fragans), vanilla tahitensi et vanilla pompona. La vanilla pompona peut également être cultivée pour la production …
Le miel est un édulcorant polyvalent. Il peut être utilisé en pâtisserie pour ajouter de la douceur ou pour créer une marinade pour la viande. Il peut également être utilisé pour faire une vinaigrette ou comme garniture finale sur un muffin ou un morceau de pain de maïs. Avec tant de besoins en miel dans la cuisine, connaître les meilleurs …
Un condiment est une substance destinée à assaisonner, c’est-à-dire à relever le goût des aliments ou des préparations culinaires, notamment les sauces. C’est le plus souvent une substance d’origine végétale, mais elle peut être aussi d’origine animale (bouillon de viande) ou minérale (sel). Voici quelques condiments à base de légumes utilisées pour accommoder divers plats dans plusieurs pays, à découvrir …
Le vinaigre est très utilisé pour assaisonner, mariner, mettre en conserve et retarder le brunissement des fruits et des légumes. Il est de plus l’un des rares condiments contenant peu de calories. Sa consommation à l’intérieur d’un repas permettrait entre autres un meilleur contrôle de la glycémie. Le vinaigre est donc un condiment de choix pour rehausser le goût des …
Les graines d’anis proviennent d’une plante ombellifère,l’anis vert qui appartient à la famille des Apiacées. C’est un plante qui pousse dans les régions chaudes méditerranéennes. Les graines d’anis possèdent un arôme très particulier et un goût très fin. On connaît surtout l’anis en France pour la fabrication des boissons comme le pastis mais de nombreuses gourmandises en contiennent. En France …
Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles à miel à partir de nectar ou de miellat. Elles l’entreposent dans la ruche et s’en nourrissent tout au long de l’année, en particulier lors de périodes climatiques défavorables. Il est aussi consommé par d’autres espèces animales, dont l’espèce humaine qui organise sa production par l’élevage des abeilles à miel. L’apiculture moderne propose différents types de miels d’origine florale …
Les huiles alimentaires sont de plus en plus consommées. Et sous différentes formes, industrielles ou plus artisanales. De par le Monde, en fonction des conditions climatiques, des us alimentaires : des graines, des fruits vont être employés afin d’en extraire de l’huile et l’utilisée pour cuisiner. Voici un petit inventaire des Huiles Alimentaires originales que j’ai pu utiliser, à découvrir …
Les épices sont des produits agricoles issus de cultures ou de cueillettes dans la nature. Les épices peuvent être issues d’écorces (cannelle), de fleurs (safran, clou de girofle), de feuilles (thé, laurier), de fruits (poivre, aneth, moutarde),de bulbes (ail, oignon, gingembre) ou de graines (fenouil, coriandre..). Elles contiennent des substances organiques volatiles, souvent appelées arômes. Elles sont donc responsables …
Que serait la saveur des plats sans l’addition de poivre, cela serait sans goût, sans cette délicieuse pointe de piquant. Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France seuls ont droit légalement à l’appellation de « poivre » les fruits du Poivrier noir (Piper nigrum) qui …
Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium . Il se présente sous différentes formes : gros sel, sel fin, fleur de sel, en cristaux, en pyramide, de diverses couleurs, apprêté, ou pas…il est soit d’origine minéral, soit d’origine marine. Le sel fossile ou sel gemme est extrait des mines de sel, c’est un dépôt de minerai contenant une …
