Florilège gourmand légumes & fruits

Un petit inventaire des légumes-fruits

Fruit ou légume ? Un légume-fruit est un fruit (au sens botanique du terme), parfois un faux-fruit, consommé comme légume, c’est-à-dire en général dans une préparation salée, crue ou cuite. C’est le plus souvent le fruit d’une plante cultivée de manière « habituelle » dans un potager, qui peut être cueilli soit mûr (par exemple la tomate), soit vert (par …

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Florilège gourmand légumes & fruits

Un Tour du Monde des plats à base de haricots secs

Le haricot est l’un des légumes les plus consommés au monde. En volume de production, le haricot (y compris haricots verts) arrive au dixième rang des légumes après la pomme de terre, le manioc, la tomate, le chou, l’oignon, l’igname, le concombre, la banane plantain et l’aubergine et la première des légumineuses consommées en légumes secs (hors soja) devant le …

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Confiseries Florilège gourmand

Un tour de France des Caramels

Le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Le caramel liquide sert à décorer ou parfumer les desserts tels les gâteaux et glaces. Les bonbons caramélisés peuvent être mous ou durs. Le mot « caramel » provient du portugais caramelo. Selon les sources et en se basant sur les origines de la langue portugaise, il est probable que ce …

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Florilège gourmand fromages

Petit inventaire des fromages blancs produits dans le Monde

Le fromage blanc est un aliment obtenu à partir de lait coagulé. On peut le consommer tel quel, mais il est aussi la matière de base pour la fabrication de tous les fromages. Pour obtenir une bonne coagulation du lait, il faut l’acidifier, soit par l’adjonction d’un peu de présure ), soit seulement par l’ajout d’un peu de vinaigre blanc. La …

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Florilège gourmand Fruits

Quelques abricots des régions de France

L’abricot est le fruit d’un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Il a pour nom scientifique : prunus armeniaca. Ce fruit fut appelé pendant longtemps pomme arménienne et l’on pensait également que celui-ci avait pour origine l’Arménie. La confusion sur ce fruit dura un petit moment. Des abricotiers sauvages poussent dans la chaîne de …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Un Centaure à Paris

César Baldaccini dit « César », sculpteur français né le 1er janvier 1921 à Marseille, décédé le 6 décembre 1998 à Paris à déclaré : « …le marbre était trop cher, la ferraille traînait partout. Je suis devenu sculpteur parce que ‘étais pauvre.«      De la traite des déchets, César a créé des chefs d’œuvres. Le célèbre sculpteur donna son nom aux …

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Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes

Questions & réponses sur la Gastronomie-7-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie, je vous propose une  série de questions sur la Gastronomie. Des interrogations insolites sur divers domaines de la Gastronomie, si vous n’avez pas trouvé!!!! Les réponses figurent en bas de page avec …

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Florilège gourmand Viandes

Quelques viandes exotiques

Autruche, kangourou, crocodile, antilope, bison, notre bonne vieille race de bœuf d’Aubrac a-t-elle du souci à se faire ? Pas vraiment, selon les professionnels du secteur, puisque le marché de la viande exotique ne représente qu’un repas par an et moins de 300 grammes par Français. Alors que 86 kilos de viandes issus des animaux « classiques » sont consommés par an …

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alcools & vins &eaux Florilège gourmand

Un Tour de France des Eaux-de-Vie

L’eau-de-vie (en latin aqua vitæ) est obtenue par distillation (simple ou double) d’une boisson faiblement alcoolisée ou de marc : vin de chaudière (eau-de-vie de vin), marc de vin (eau-de-vie de marc) ; boisson de fruits , de rhizomes, de grains… L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. On …

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Florilège gourmand Pains

Un Tour du Monde des Pains

Le pain sous toutes ses formes est présent à travers tous les pays.     Le monde est plein de pains. Le pain est une métaphore de la vie, de la prospérité, pour la maison.     Le pain est confectionné dans des centaines de formes qui sont à la fois très différentes et extrêmement similaires, poussés par les traditions.   …

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Boissons Florilège gourmand

Quelques boissons régionales

En France, avec la richesse des produits alimentaires locaux, on trouve de nombreuses boissons élaborées qui sont à mi-chemin entre une boisson rafraîchissante, un cocktail, un jus de fruit transformé, je vous propose de vous décrire quelques breuvages régionaux, à découvrir :      Antésite     L’antésite est un concentré à base de réglisse, créé en 1898 par Noël Perrot-Berton, apothicaire à Voiron (Isère), qui entendait ainsi …

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Épices, aromates & condiments Florilège gourmand

Un petit inventaire des Huiles Alimentaires originales

Les huiles alimentaires sont de plus en plus consommées. Et sous différentes formes, industrielles ou plus artisanales. De par le Monde, en fonction des conditions climatiques, des us alimentaires : des graines, des fruits vont être employés afin d’en extraire de l’huile et l’utilisée pour cuisiner. Voici un petit inventaire des Huiles Alimentaires originales que j’ai pu utiliser, à découvrir …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Quelques horloges publiques originales de Paris

Avoir l’heure à Paris, pourquoi ne pas s’installer au pied d’une des nombreuses horloges qui ornent les façades des gares, les frontons des mairies, les bâtiments publics et les places?     Mais, il y existe à Paris, il existe plusieurs horloges originales, voici un petit inventaire, à découvrir :     Tour de l’Horloge du Palais de la Cité   La …

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Florilège gourmand légumes & fruits

Un petit inventaire des navets

Avoir du sang de navet, manquer de vigueur ; manquer de courage Lorsque que l’on coupe un navet non pourri en deux, sa chair est entièrement blanche. On peut donc imaginer que, s’il contenait du sang, ce qui n’est bien évidemment pas le cas, celui-ci serait complètement blanc. C’est au début du XXe siècle qu’apparaît cette expression. Elle suppose que, par …

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Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes

Questions & réponses sur la Gastronomie-6-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie,  je vous propose une  nouvelle série de questions insolites sur divers domaines de la Gastronomie. Si vous n’avez pas trouvé !!!!, les réponses figurent en bas de page avec une illustration photographique: …

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