divers Florilège gourmand

Bistrot, boui-boui, bouchon, taverne ou estaminet, ce n’est pas la même chose !

Notre langue est riche de synonymes pour désigner une sortie au café. Pourtant, un boui-boui, ce n’est pas une taverne. Un bouchon, ce n’est pas un estaminet.       En  France, pays de la gastronomie, on a beaucoup de chance en sus des restaurants on peut manger  dans d’autres lieux  certains sont propre à une ville, à une région …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires Viandes

Tour du Monde des diverses préparations du steak

Les termes steak (de l’anglais steak, « tranche de viande à griller ») et bifteck (de l’anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine.         Les termes « steak » et « bifteck » désignent surtout, et d’une …

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Florilège gourmand produits de la mer et des rivières Spécialités culinaires

Périple autour du monde des recettes de poisons typiques à chaque pays

À court d’idées de recettes avec du poisson pour ce soir ou ce week-end ?       Vous trouverez sans doute l’inspiration dans cet article qui liste parmi les meilleurs plats traditionnels de poisson du monde.         Faites découvrir à vos enfants ou à vos amis de nouvelles saveurs et de nouveaux horizons culinaires en osant …

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Florilège gourmand gâteaux

Un Tour du Monde des Crêpes

Les galettes et les crêpes ont le plus souvent les mêmes ingrédients, la différence réside dans la taille et de l’épaisseur, mais aussi dans le remplissage. En France, il est vraiment une célébration où des crêpes sont servis traditionnellement. Il a appelé La Chandeleur (« Jour de la Bénédiction Vierge Marie »). Et en Angleterre il y a une fête de Mardi Gras …

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Florilège gourmand gâteaux

Un Tour de France des Crêpes

La crêpe  tire son du latin crispus=frisé en raison de la forme que prend leur bord en cuisant. C’est  un mets composé d’une très fine couche de pâte faite à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) agglomérée à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière) et cuite dans une crêpière (ou une …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Sélection de recettes de poireaux pour l’hiver

C’est le légume anti-gaspi par excellence ! Pour parfumer une soupe, garnir une quiche ou des gyozas, voici toutes nos astuces permettant de le cuisiner de la tête au pied.       Très apprécié pour sa saveur douce et sucrée, le poireau est simple à cuisiner et s’accommode avec à peu près tout. Il suffit juste d’avoir quelques idées, …

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desserts Florilège gourmand

Tour du Monde des desserts à base de pommes   

En automne et en hiver, les pommes servent vraiment de base à une liste impressionnante de desserts. Alors, bien qu’il existe encore une foule d’autres recettes.               Pour apporter du croquant sur une pavlova, une gaufre, ou dans une salade de fruits, on pense aux variétés de pommes qui ne se savourent qu’à la …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires Viandes

Tour du  monde des schnitzel

Le terme anglais schnitzel désigne en général tous les types de morceaux de viande plats, panés et frits.         En raison de la similitude entre schnitzel et escalope, dans de nombreux pays mentionnés ci-dessous, les gens font parfois référence aux schnitzel comme escalope et vice versa.       Voici un Tour du  monde des schnitzel, à …

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Florilège gourmand préparations culinaires produits de la mer et des rivières

Panel de recettes à base d’anchois cuisinés dans le monde

Le terme générique d’anchois regroupe un grand nombre de petits poissons de la famille des engraulidés. Ils mesurent de 10 à 20 cm et vivent en bancs dans presque toutes les mers du monde, près des côtes. Leur dos est bleu-vert, leurs flancs argentés, et ils sont couverts de grandes écailles.               En entrée …

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Florilège gourmand préparations culinaires Viandes

Sélection de plats mijotés d’hiver à préparer la veille

Quand les jours sont froids, le vent glaçant et les températures trop basses pour mettre le nez dehors, une seule solution : miser sur des plats réconfortants. À ce jeu-là, les plats mijotés ont tout bon. Souvent préparés à base de viande, de légumes, et d’aromates, ils mijotent longuement pour laisser le temps aux ingrédients de cuire mais aussi de …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Recettes à base de lapin à toutes les sauces, pas de pose de lapin  il sera présent bientôt dans vos casseroles

Bien que le lapin soit un mammifère (un rongeur très prolifique), il n’est pas, en cuisine, considéré comme une viande mais comme une volaille, alors qu’il n’a pourtant rien d’un oiseau.             Mais il devient un gibier quand il est de garenne, c’est-à-dire sauvage et non d’élevage.             De nombreuses …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Anecdotes insolites, curieuses, originales sur Paris

Toujours à la recherche d’anecdotes insolites, curieuses, originales sur Paris.           En voici quelques-unes trouvées sur internet, à découvrir :             Pont des Arts                   Le Pont des Arts, mis en lumière à l’occasion de la cérémonie d’ouverture des jeux Olympiques, avec la …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires

Panel des mets salés de la cuisine ashkénaze

L’appellation ashkénazes désigne les juifs d’Europe centrale et orientale. Ils constituent avec les séfarades et les mizrahim l’un des trois principaux groupes ethniques juifs.         Leur nom vient du patriarche biblique Ashkenaz. Les communautés ashkénazes se sont principalement concentrées en Allemagne, en Pologne, en Russie, dans l’ancien Empire austro-hongrois et, de façon plus clairsemée, dans le reste …

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Florilège gourmand Spécialités culinaires

Spécialités culinaires du Liban

Si la street food libanaise est une valeur sûre, aussi bien en soirée qu’en livraison devant un bon film, il n’en reste pas moins que de temps en temps, pour des occasions qui en valent la peine, l’envie d’un plat traditionnel et ancestral se fait ressentir.     Exit les célèbres taboulé, houmous, caviar d’aubergine.         Ici, …

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Florilège gourmand légumes & fruits

Tour du Monde des plats à base de carottes

Dans des plats sucrées ou salées, la carotte se prête à de nombreuses recettes savoureuses. Purée, gratin, soupe ou encore gâteau, découvrez toutes nos idées autour du légume racine ainsi que nos conseils pour bien la choisir et la conserver.           Vous croyez la connaître sur le bout des fanes ? Saviez-vous que la friandise préférée …

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