L’appellation ashkénazes désigne les juifs d’Europe centrale et orientale. Ils constituent avec les séfarades et les mizrahim l’un des trois principaux groupes ethniques juifs. Leur nom vient du patriarche biblique Ashkenaz. Les communautés ashkénazes se sont principalement concentrées en Allemagne, en Pologne, en Russie, dans l’ancien Empire austro-hongrois et, de façon plus clairsemée, dans le reste …
Si la street food libanaise est une valeur sûre, aussi bien en soirée qu’en livraison devant un bon film, il n’en reste pas moins que de temps en temps, pour des occasions qui en valent la peine, l’envie d’un plat traditionnel et ancestral se fait ressentir. Exit les célèbres taboulé, houmous, caviar d’aubergine. Ici, …
Dans des plats sucrées ou salées, la carotte se prête à de nombreuses recettes savoureuses. Purée, gratin, soupe ou encore gâteau, découvrez toutes nos idées autour du légume racine ainsi que nos conseils pour bien la choisir et la conserver. Vous croyez la connaître sur le bout des fanes ? Saviez-vous que la friandise préférée …
La cuisine belge est une cuisine variée imprégnée de diverses influences des pays voisins, Allemagne, France et Pays-Bas. Chacune des trois régions qui composent ce pays proposent des recettes riches en saveurs, généreuses et uniques. Tout le monde connait le grand quatuor gagnant de la Belgique : frites, chocolat, bières* et gaufres. Bien entendu, la gastronomie du …
La gastronomie est riche en goûts mais aussi en anecdotes. Et certaines sont plus méconnues que d’autres. Voici une sélection d’anecdotes amusantes, peu usitées sur la gastronomie, à découvrir : Aubergine Jusqu’au 16ème siècle connue en Europe sous le nom « pomme de fous » en raison de sa réputation de faire perdre la …
Paris, bien plus que sa renommée de ‘Ville Lumière’, recèle de secrets et d’anecdotes étonnantes. Découvrez des faits peu connus pour explorer une autre facette fascinante de la capitale française. L’interdiction de prendre des photos de la Tour Eiffel de nuit est une légende urbaine… La …
Tout comme son histoire et sa langue, la gastronomie Maltaise est un savoureux mélange d’horizons. Principalement méditerranéenne, elle s’authentifie par ses influences arabes et anglaises pour le plus grand bonheur des papilles. Aussi bonne que bon marché, la cuisine maltaise est souvent appelée la « cuisine du pauvre » grâce aux ingrédients peu onéreux qu’elle utilise, en particulier, …
Les expressions de la cuisine sont au centre de nos conversations. Mais connaissez-vous vraiment leur sens et leur histoire? Voici quelques Expressions culinaires françaises (Tirées du livre Comme disait ma grand-mère… de Sylvie Brunet) à découvrir : À la bonne franquette Voici encore, un nouvel exemple de mot que seule sa participation …
Vous avez certainement déjà choisi avec soin le plat et les ingrédients de base que vous allez préparer pour vos repas. Mais que savez-vous au juste de ces plats et de ces ingrédients ? Nous avons réuni pour vous quelques anecdotes amusantes et intéressantes à leur sujet. Vous pourrez ainsi régaler …
Le poulet frit est du poulet passé dans une mixture à paner puis frit dans de l’huile, à la poêle ou sous pression. Cette recette est originaire d’Ecosse, et d’Afrique de l’Ouest, et a été exportée sur les territoires du Sud des États-Unis par les immigrants écossais, ainsi que par les esclaves déportés originaire d’Afrique de l’Ouest. …
La crevette, est un petit crustacé décapode nageur, la crevette possède cinq paires de pattes, un grand abdomen et une carapace souple comme du plastique. La taille et la couleur des crevettes dépendent de l’endroit de la planète où elles sont pêchées. À l’heure actuelle, on compte plus de 160 espèces de crevettes, réparties dans toutes les eaux du monde …
D’une manière générale, les termes culinaires s’articulent autour des catégories suivantes : les techniques (gestes et modes de cuisson), les préparations de base (sauce, pâtisserie, etc.), les ustensiles de cuisine, les ingrédients et le vocabulaire des mesures de quantité et de chaleur. Le nombre de verbes est certes inférieur à celui des noms. Toutefois, par …
D’une manière générale, les termes culinaires s’articulent autour des catégories suivantes : les techniques (gestes et modes de cuisson), les préparations de base (sauce, pâtisserie, etc.), les ustensiles de cuisine, les ingrédients et le vocabulaire des mesures de quantité et de chaleur. Le nombre de verbes est certes inférieur à celui des noms. Toutefois, par rapport au nombre que l’on …
De la sauce Béchamel à la tarte Tatin, en passant par la poule au pot et le veau Marengo, les grandes recettes de la cuisine française sont faites de petites histoires ! En route pour un voyage dans le temps (et dans les arrière-cuisines) à la découverte des secrets de quelques-uns des fleurons de notre gastronomie… À table pour un …
Le gâteau des Rois ou galette des Rois a des racines païennes. En effet, l’empire romain célébrait déjà les fêtes d’hiver ou les fêtes de fruits avec des tortillas aux figues, aux dattes et au miel. Les Romains utilisaient les haricots pour élire le roi des fêtes d’hiver en l’honneur du dieu Saturne. Appelée « galette des rois », « bolo rei » ou « vassilopita », …
