Florilège gourmand fromages

Les pires fromages du monde

Avec tout ça Qu’est-ce qu’un bon fromage ? Une question qui fait débat et dont la réponse dépend avant tout des goûts de chacun. Établir un top des pires fromages du monde n’a donc rien de facile.           C’est donc en prenant en compte plusieurs critères que les fromages suivants sont ressortis du lot. D’un côté …

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Les différents Fromages de Bries

Au moment du fromage, chez des amis habitant à Seine-Port en Seine et Marne, ils nous ont servi un magnifique plateau que de différents fromages de Brie, j’ai eu envie d’en parler. Les fromages de Brie existaient certainement avant l’invasion romaine, mais leur origine exacte est inconnue. Bien que conservant les mêmes caractéristiques de base, dont la préparation à base …

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Recettes au fromage issue du monde entier

Place à la gourmandise avec ces recettes au fromage issue du monde entier ! De l’entrée au dessert, découvrez des spécialités tour à tour fondantes, crémeuses ou gratinées pour faire voyager vos papilles de la plus gourmande des façons.       La France compte plus de 1200 variétés de fromages. Il est donc normal de les retrouver dans de …

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Florilège des fromages les plus chers du monde, ceux qui en font tout un fromage

Qu’ils soient à pâte molle ou affinée, de lait de vache ou de chèvre, mais aussi de rennes et d’ânesses, les fromages ne sont pas tous égaux. Mais les 16 fromages que nous vous présentons ont quelque chose en commun : eh bien, c’est leur prix élevé.       Dans notre pays où le fromage a une place importante …

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Quels sont les fromages les plus connus dans le monde ?

 Quels sont les fromages les plus connus dans le monde ? Ici on parle juste de reconnaissance, pas de goût. Parce qu’on verra qu’au final, certains lauréats de cette liste manquent cruellement de caractère. On va parler des fromages dont vous pouvez prononcer le nom un peu n’importe où sur le globe et avoir un interlocuteur qui comprend votre demande …

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Spicilège des fromages d’hiver

Il y a de bons fromages en toute saison, y compris lorsque les températures baissent. L’Hiver, le froid, le manque de lumière et l’humidité mettent à mal les pâturages. Les vaches, brebis et chèvres sont ainsi le plus souvent nourries avec du foin et donnent ainsi un lait peu aromatique. La plupart des fromages à courte période d’affinage n’atteignent donc …

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Un Tour de France des Fromages à Pâte Pressée non cuite

On dénombre une trentaine de fromages français à pâte pressée non cuite. Les plus célèbres portent le nom des abbayes qui les virent naître. Leur dispersion est assez large sur le territoire national. Voici un mini Tour de France des Fromages à Pâte Pressée non cuite, je n’évoque que ceux dont j’ai eu le plaisir de savourer, à déguster, à découvrir  : …

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Un Tour de France des Fromages à à Croûte lavée

La France pays aux 400 fromages, la diversité du mode de leur fabrication est vaste. Ainsi, il existe des fromages à  pâte molle,  ils sont ensemencés en surface avec une moisissure qui provoque par affinage en cave l’apparition d’une croûte. Le terme à pâte molle s’applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication ni chauffage, ni …

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Un Tour de France des fromages toponomyques

La France est le pays où sont produits plus de 400 fromages, dont un certain nombre portent  le nom de la  commune d’origine de ce produit laitier. Voici un Tour de France des fromages toponymiques, que j’ai pu déguster, à découvrir :   Abondance       L’Abondance est un fromage du village d’ Abondance  Savoie. Élaboré au lait cru entier, il appartient à la famille des …

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Un Tour de France des Fromages frais

Fromage à pâte fraîche est une appellation désignant un fromage jeune, sans croûte formée, élaboré à partir de lait, et dont la pâte n’a pas fermentée ni été affinée. Le caillage du lait est obtenu par l’ajout de culture bactérienne et de présure au lait, puis s’amorce un processus d’égouttage léger qui permet d’obtenir une pâte d’une consistance plus ferme tout en lui conservant un taux d’humidité très élevé, …

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Un Tour du Monde des fromages originaux, insolites

Le fromage tient son nom de « forma », soit le moule qui servait à la préparation des faisselles au XIIIe siècle. Il a ensuite évolué : formage au XIVe siècle, puis fromaige au XVe siècle avant de devenir le fromage que l’on connaît. Les Français sont certes les plus gros mangeurs de fromage au monde avec 23 kg par …

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Un Tour de France des fromages monastiques

Parmi les produits du terroir d’origine médiévale, un nombre important d’entre eux ont pour origine les monastères qui envahirent l’Europe entre le IXe et le XVe  siècle. On compte près d’un millier de monastères dans la France médiévale, dont 251 abbayes cisterciennes et 412 abbayes bénédictines. Les fromages monastiques sont encore nombreux aujourd’hui et l’histoire leur doit une belle part de la diversité …

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Un Tour du Monde des Fromages à pâte persillée ou fromages bleus

D’après Wikipédia : Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des fromages dont le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou Penicillium roqueforti) se développe. Pâte fleurie, c’est l’appellation poétique de ces fromages plus ou moins fort à pâte persillée communément appelés « bleus ». Tel du marbre, …

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Un Tour de France des Fromages au Lait de Chèvre

Un fromage de chèvre est un fromage obtenu en transformant exclusivement du lait de chèvre. Les fromages de chèvre peuvent se consommer frais ou affinés plus ou moins longtemps. On peut les utiliser dans les salades ou chauds sur une tartine ou accompagnés de confitures de cerise noire, figue, orange ou coing, ou gelée de groseilles. Très affinés, les fromages …

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Petit inventaire des fromages blancs produits dans le Monde

Le fromage blanc est un aliment obtenu à partir de lait coagulé. On peut le consommer tel quel, mais il est aussi la matière de base pour la fabrication de tous les fromages. Pour obtenir une bonne coagulation du lait, il faut l’acidifier, soit par l’adjonction d’un peu de présure ), soit seulement par l’ajout d’un peu de vinaigre blanc. La …

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