Vous aimez voyager en cuisine ? Faites le plein d’idées dans ce dossier, pour des entrées d’ailleurs, typiques ou surprenantes, qui apporteront exotisme et partage à votre délicieux repas.

Le monde, d’Est en Ouest, du Nord au Sud, regorge de cultures gastronomiques qui épatent et qui régalent, et surprennent les papilles des voyageurs de la fourchette pour leur plus grand plaisir, à travers des découvertes de saveurs et d’associations mémorables. Les plats complets et les desserts étrangers savent étonner et faire voyager en cuisine comme nulle autre recette. Nulle autre, vraiment ? C’est sans compter sur l’entrée ! Oui, dès les prémices du repas, chaque pays a sa méthode et ses ingrédients pour régaler sa tablée d’autochtones ou de visiteurs. Alors pour entamer un festin exotique et faire décoller l’appétit comme la gourmandise, place aux entrées d’ailleurs pleines de saveurs grâce à ce dossier de recettes placé sous le signe de la découverte.

La soupe marocaine aux pois chiches et tomates, la soupe aux pois canadienne, le bobo de camarao (soupe de crevettes brésiliennes) remplissent la cuillère de bonheur, quand la salade russe au hareng fumé, le carpaccio de saumon vietnamien, ou Ca hôi chanh, la salade thaï au boeuf pimenté, ainsi que la salade mexicaine à l’avocat assurent la fraîcheur.

Plus gourmande, l’entrée ? Savourez ainsi le croustillant tout doré des beignets de riz à la malienne, des accras de morue antillais, des falafels libanais express, ces samoussas végétariens à l’indienne, et des beignets de carottes façon créole. Ou encore, étonnez la tablée avec les recettes de bruschetta au pesto alla Genovese et à la courgette, de natto (haricots de soja fermentés japonais) ou de muffins anglais aux œufs brouillés.

Attention, décollage immédiat vers des destinations multiples, pour un voyage culinaire qui vaut le détour ! Á découvrir : 

Accras de morue antillais

Ah le bonheur de savourer de délicieux accras de morue antillais chauds et croustillants à l’heure de l’apéritif ! C’est bon, dépaysant et très gouteux. Le top ? C’est qu’ils sont vraiment faciles à faire. Cette recette simple et efficace vous propose la juste dose entre la morue salée, les oignons, la cive, le persil, le piment. Impossible de rater vos accras. À vous de jouer !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :  

Pour la pâte à choux : eau, beurre, farine, oeufs…

Pour le reste de la recette : morue dessalée ou de cabillaud, crevettes, échalote, petite gousse d’ail, coriandre, sel, poivre, piment de Cayenne ou d’Espelette, huile de friture…

Beignets de carottes façon créole

Si vous appréciez les recettes exotiques et originales, voici des beignets salés qui devraient vous mettre l’eau à la bouche. Ces savoureux beignets de carottes sont une spécialité créole, extrêmement facile et rapide à réaliser. Ils seront les bienvenus en guise d’amuse-bouche à l’occasion d’un apéritif dinatoire ou, pourquoi pas, en entrée avec quelques crudités. Petits et grands seront séduits par la texture croustillante de ces bouchées. À savourer sans modération.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :   sel, poivre, eau chaude, œuf, farine, carottes…

Beignets de riz à la malienne

Ces beignets de riz ou Alfineta malien s’apparentent à des crêpes de riz

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :   farine de riz, riz, sel, levure de boulanger déshydratée…

Bobo de camarao (soupe de crevettes brésiliennes)

Le bobo de camarao est un plat typique de la cuisine brésilienne qui est très proche de l’ipetê d’Afrique de l’ouest.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :   crevettes fraîches, manioc, lait de coco, huile d’olive, huile de dendé (huile de palme), oignons, gousse d’ail, tomates bien mûres, poivron, sel, jus de citron, amandes écrasées, persil, ciboulette, coriandre…

Bruschetta au pesto alla Genovese et à la courgette

Apportez une touche de fraîcheur à vos apéritifs festifs !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont : tranches pain de campagne, courgette, petit bouquet de basilic, gousse ail, parmesan, pignons de pin, huile d’olive, fromage de chèvre frais, tomates cerises, sel, poivre…

Carpaccio de saumon vietnamien  ou Ca hôi chanh

Une préparation culinaire aux saveurs asiatiques.

 Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :  saumon, échalotes, botte de coriandre, botte basilic asiatique, sel, poivre noir, citrons vert, piments frais (piment du Vietnam)…

 Sauce vinaigrette : sucre, eau, Nuoc Mam,  jus de citron vert, gousses d’ail, huile de tournesol ou arachide, échalote grillée…

 Accompagnement salade : feuilles de salade, germe de soja, ciboulette chinoise, carotte râpée, concombre…

Falafels libanais express

Originaires du Moyen Orient, les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches épicées et frites. Dans la recette traditionnelle, on utilise des pois chiches secs trempés une douzaine d’heures. Pour gagner du temps, nous vous proposons ici de les remplacer par des pois chiches en conserve. Pratique pour assouvir une envie urgente de falafels !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :   pois chiches en conserve, œuf, oignon, gousses d’ail, botte de persil plat, cumin, sel & poivre…

Muffins anglais aux œufs brouillés

Une interprétation anglaise du croque-monsieur.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :   muffins, cheddar en tranches, oeufs, tranches de bacon, beurre doux, sel fin , poivre…

Natto (haricots de soja fermentés japonais)

Le natto est un mets à base de haricots de soja fermentés, cuisiné dans la cuisine japonaise traditionnelle. La plupart du temps, le natto est servi comme accompagnement du riz nature. Les Japonais le consomment d’ailleurs souvent au moment du petit déjeuner ! Ce qui peut surprendre lorsque l’on n’y est pas habitué… Tout comme son aspect plutôt gluant ainsi que son fort parfum de fermentation. Mais la curiosité et la gourmandise nous poussent à découvrir cette recette typique du pays du soleil levant, et à partir pour un voyage culinaire authentique. Bon appétit et bon voyage avec cette recette de natto très facile et rapide à préparer. En 5 minutes seulement, vous vous serez transformé en chef japonais (ou presque !)…

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont : natto (autrement appelé « haricots de soja fermentés »), ciboule, sauce soja, moutarde japonaise (wagarashi ou karashi)….

Salade russe au hareng fumé

Connaissez-vous la salade russe au hareng fumé ? Composée de filet de hareng fumé, de pomme de terre, de betterave, de carotte et d’oignon blanc; cette salade sera idéale pour commencer un bon repas en famille ou entre amis. Nous vous expliquons ainsi tout en détail dans cette recette.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont : filets  de harengs fumés, pomme de terre, betteraves rouge cuites, carottes, oignon, œufs durs, mayonnaise…

Salade mexicaine à l’avocat

Cette recette de salade mexicaine et sauce à l’avocat est absolument délicieuse avec ses légumes de saison; maïs, poivrons, tomates, laitue, concombre et coriandre! Une bonne salade repas colorée et nutritive qui saura ensoleiller les journées de l’été qui tire à sa fin!

 Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont : avocats mûrs, tomates cerises, citron, feuilles de coriandre finement hachées, gousse d’ail ou de la poudre d’ail, petit oignon, sel, laitue, piment rouge émincé, sachet de “Nachos”…

 Salade thaï au boeuf pimenté

La salade thaïe épicée au bœuf est un plat qui va vous faire voyager en un coup de fourchette ! Colorée, équilibrée et faible en calories, cette recette est parfaite pour un lunch ou un diner léger.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :

La salade au bœuf : contre-filet de bœuf, chou blanc, chou rouge, carotte, concombre, feuilles de salade, cacahuètes non salées, graines de sésame, piment rouge, coriandre fraîche, menthe fraîche, poivre, sel…

Vinaigrette façon thaï : jus de citrons verts, gingembre haché, huile de sésame, sauce poisson, miel…

Samoussas végétariens à l’indienne

Super croustillants, avec une farce 100% légumes et épices, bien parfumée, c’est un régal avec un jus de citron vert, à déguster bien chaud, à l’apéritif ou en entrée.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont :

Pour la pâte : farine, yaourt velouté, huile de tournesol, sel…
Pour la farce : carottes, petits pois congelés, pomme de terre, graines de moutarde, coriandre en poudre, cumin, gingembre frais, gousses d’ail, coriandre fraîche…

Soupe marocaine aux pois chiches et tomates

Une délicieuse soupe, complète et pleine de saveurs, pour bien se réchauffer l’hiver.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont : pois chiches en conserve, tomates pelées en conserve, oignons, gousses d’ail, eau, cumin en poudre, curry en poudre, bouquet de persil frais, huile d’olive, sel, poivre…

Soupe aux pois canadienne

La soupe aux pois est une soupe faite principalement de pois secs. Elle fait partie, avec de nombreuses variations, de la cuisine de nombreuses cultures. Cette recette de soupe aux pois traditionnelle apparut au Canada au 18e siècle et aurait été dégustée par des colons de l’Acadie qui habitaient dans la région de Chignecto, qui couvre la frontière actuelle entre le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse. Les pois étaient fréquemment cultivés dans les jardins de l’Acadie et, une fois séchés, ils représentaient un aliment de base dans tous les foyers. La soupe en soi était saine, consistante et nourrissante – un excellent plat pour les gens qui s’adonnaient à un travail physique.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette sont : pois cassé blanc, huile, jambon en cube, gros oignon, gousses d’ail émincées, eau, lait, cube de bouillon de légumes, carottes émincées, céleri émincé, beurre, thym, sel et poivre…