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OÙ SE RÉGALER DE LA MEILLEURE PASTA DE PARIS ?

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Exit les coquillettes au fromage et les spaghettis pesto de Barilla. Ici, on parle de bonnes pâtes, des vraies, des italiennes, celles de la mamma.

 

 

 

 

 

Et nul besoin de se balader dans les rues de Rome ou de se perdre dans le fin fond des Pouilles pour vous empiffrer des meilleures pasta de votre vie. Paris regorge de bonnes adresses ! On vous a donc sélectionné les meilleures pour que vous puissiez vous en mettre plein la panse. Buon appetito.

 

 

 

 

 

Avis aux pasta-lovers ! Les chefs italiens s’en donnent à cœur joie dans la capitale de la gastronomie. Petite tournée de Paris du meilleur spaghetti et autres tagliolini à faire pâlir toutes les mamas de Sicile, Toscane, Rome et Calabre.

 

 

 

 

 

 

 

Voici les meilleurs restaurants de pâtes de Paris, à  découvrir :

 

  

 

Cucina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alain Ducasse se met à l’italien !

 

 

 

 

Le parrain des fourneaux a transformé la Maison de la Mutualité en salle à manger transalpine follement baroque : banquette rouge Ferrari, charcuterie tricotée en suspension, portrait XXL de Catherine de Médicis. Son jeune poulain Matteo Lorenzini (ex Hôtel de Paris à Monaco) assure l’accent et les assiettes.

 

 

 

À tester : en antipasti, impossible de passer à côté des cèpes rôtis avec salade romaine et noisettes du Piémont (16 €).

 

 

 

 

À suivre, les rigatoni à la courge rouge, sauge et pecorino (14 €), les tagliolini à la truffe d’automne (16 €) et les paccheri à la joue de bœuf fondante et lard paysan, absolument dingo (22 €).

 

 

 

 

Tarifsantipasti + piatti + caffé 28 €, piatti + dolci + caffé 28 €, antipasti + piatti + dolce + caffé 35 €

Cucina Maison de La Mutualité

 20 rue Saint-Victor

75005  Paris

Tél : 01 44 31 54 54

 

 

 

Epoca

 

 

 

 

 

Chez Ida, son premier restaurant, Denny Imbroisi deale officiellement les meilleures carbo de Paris.

 

 

 

 

 

Chez Epoca, le bistrot Art déco au décor très Cinecittà d’Emilie Bonaventure, l’ex Top chef s’en donne à cœur joie pour sortir les meilleures recettes tradis des quatre coins de la Botte.

 

 

 

 

 À tester : les cacio et pepe, le plat romain de spaghettoni au fromage de brebis et poivre noir, est sans aucun doute la signature foodporn de la maison (19 €).

 

 

 

 

 

 

Autre snobisme à se rouler dans la pasta : les linguines enrobées d’une sauce de crustacés, homard et poutargue sourcée chez Memmi (26 €).

 

 

 

 

Tarifs : prix moyen 52 e

Epoca

17 rue Oudinot

75007 Paris

Tél : 01 43 06 88 88

 

 

Le George

 

 

 

 

 

 

Tout le monde en parle. Simone Zanoni (ex-Trianon Palace) fait sensation au George V dans son salon gastronomique étoilé où il joue une partition sophistiquée et décontractée.

 

 

 

 

Sa cuisine, il la distille au fil de petites assiettes servies sous formes de petites bouchées façon tapas. Même les pâtes se dégustent comme des sashimis à partager.

 

 

 

 

 

L’éloge de la légèreté.

 

 

 

 

Du grand art.

 

 

 

 

À tester : les agnolotti de veau braisé, pleurotes, jus corsé (38 €), les caramelle au poulpe, sauce au vin rouge (38 €) ou encore les tortelli ricotta, citron, menthe fraîche (36 €).

 

 

 

 

 

Tarifs fourchette de prix 65€ – 110€

Le George

 31 avenue George V

 75008 Paris

Tél : 01 49 52 70 00

 

 

 

 

Mimi cave à manger

 

 

 

 

 

 

 

Même si rien ne le laisse deviner, cette délicieuse trattoria napolitaine de Saint-Germain-des-Prés est 100 % gluten free.

 

 

 

 

 

 

 

 

Elle-même coeliaque, la cheffe Giulia Guarino fabrique ses gnocchis, ravioli et tagliatelle maison à partir de farine de riz et de maïs.

 

 

 

 

 

Elle s’approvisionne également en pâtes sèches livrées directement d’Italie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À tester : les gnocchis de pommes de terre et épinards, noix et bouillons végétal (17 €) et les polpette di dimanche (19 €).

 

 

 

En dessert, on déguste le tiramisu de Giulia (8 €), homemade et plus que gourmand.

Tarifs : comptez en moyenne 20 euros pour un plat.

Mimi cave à manger

105 rue du Cherche-Midi

 75006 Paris

Tél : 01 83 89 52 85

 

 

 

Mulino Mulé

 

 

 

 

 

 

On n’est jamais mieux servi que par soi-même, tel est le credo de Cédric Casanova (La Tête dans les Olives), qui a installé son moulin à farines bio dans ce resto de poche en plein cœur de Belleville pour confectionner sa pasta 100% maison.

 

 

 

 

 

 

 

 

Les grains de blé anciens sont cultivés en Italie sur les terres de son associé, l’agriculteur Marco Mulè. Le chef Roberto Rispoli (ex-Royal Monceau) complète la squadra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À tester : les pâtes du jour, deux recettes au choix au déjeuner à 12 € tout ronds. Exemple ? Les linguini alla puttanesca (20 €) ou aux boulettes de bœuf (35 € la marmite pour 2 personnes).

 

 

 

 

Les desserts alternent entre tiramisu, panacotta, toute l’Italie s’y retrouve dans les choix de dolci.

Tarifs : plat du jour 11 €, carte 23-38 €.

Mulino Mule

25 rue Sainte-Marthe

75010 Paris

Tél : 09 54 75 92 07

 

 

 

 

Norma Pastificio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après la pizzeria La Massara et l’épicerie Russida, la famille s’agrandit avec la fabrique à pâtes baptisée Norma. Installée dans le même pâté de maison du Haut-Marais, cette nouvelle table au décor follement sicilien arrive comme un joli rayon de soleil : fresque citrons, plantes tombantes, bar en marbre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À tester : les paccheri à la Norma (sauce tomate bio sicilienne, aubergines frites, ricotta salée affinée, 15,50 €), les extraordinaires raviolis ricotta et épinard (beurre aux anchois de Syracuse et crumble de pain persillé parfumé au citron 16,50 €).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tant que vous y êtes, ne passez pas à côté de l’œuf bio parfait alla milanese (pané sur son lit de caviar d’aubergine fumées 14,50 €).

Tarifs : comptez en moyenne 19 euros pour un plat.

Norma Pastificio

 75 rue de Turbigo

75003 Paris

Tél : 01 77 32 67 82

 

 

 

Racines

 

 

 

 

 

 

 

 

Fraîchement étoilé, Simone Tondo est officiellement considéré comme l’Italien le plus swag de Paris. 

 

 

 

 

 

 

Et pour cause : il chahute comme personne une bistronomie version transalpine avec une carte qui change tous les jours et des vins natures trop bons.  

 

 

 

 

 

 

 

 

À tester : les garganelli du moment, ses pennes fraîches servies avec un ragout de saucisse safran et graines de fenouil et pecorino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ultime ! Ses gnocchi sont démoniaques, tout comme ses fantastiques carbo, parfois à la carte.

Tarifs : carte 47-59 €, menu carte blanche sur demande.

Racines

8 passage des Panoramas

75002 Paris

Tél : 01 40 13 06 41

 

 

 

 

Restaurant Passerini

 

 

 

 

 

 

On ne présente plus le prodige romain installé depuis deux ans près du marché d’Aligre dans un décor contemporain, épuré et classieux (sol en terrazzo, tables en bois, suspensions design).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primé par le Fooding, salué par le Michelin, plébiscité par les foodies, Giovanni Passerini reste l’un des maîtres incontestés de la pasta à Paris.

 

 

 

 

 

 

 

Il les fabrique tous les jours dans l’arrière-boutique de son épicerie voisine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À tester : la formule déjeuner entrée + pâtes à 28 € avec des mezze maniche au foie de volaille, cresson et mole. Le soir, casarecce au ragoût d’agneau (22 €), linguine alla puttanesca d’anguille fumée (24 €).

Tarifs : formules et menu 31-48 € (midi en semaine), carte 50-70 €, pâtes 23-30 €, pièces à partager 70-130 € .

Restaurant Passerini

65 rue Traversière

75012  Paris

Tél : 01 43 42 27 56  

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