Réalisées à partir de viandes, poissons ou légumes crus ou de fruits, les recettes de tartares offrent une préparation fraîche et légère sans cuisson. À servir en verrines apéritives, en entrée ou en plat, le tartare s’adapte facilement aux différents produits de saison et permet de laisser libre court à son imagination ! À découvrir : 88 …
Florilège gourmand préparations culinaires
Continuer la lecture
Astuces de chefs que vous auriez aimé connaitre plus tôt
Au-delà des propositions gourmandes des cuisiniers étoilés et des figures de la nouvelle vague culinaire française. Tous des Chefs compile de multiples astuces de Chef pour vous simplifier la vie en cuisine. Après tout, la réussite d’une recette du quotidien dépend bien souvent d’un geste technique exécuté à la perfection. Afin de …
Expressions culinaires Florilège gourmand
Continuer la lecture
Idiotismes culinaires français des plus classiques
La façon qu’ont les êtres humains de se nourrir, a une grande influence sur leur organisation sociale et sur leur rapport à la réalité. Dans toutes les langues, il existe des expressions idiomatiques faisant référence à des aliments ou à la manière de les préparer et de les consommer. Utilisées au quotidien, elles imprègnent profondément les modes de communication et …
Florilège gourmand Recettes salées sucrées
Continuer la lecture
Tour de France des cuisines régionales en plusieurs spécialités insolites
Au pays de la gastronomie, des bistrots et des auberges, des petits plats et des grands crus, de la choucroute et de la bouillabaisse, chaque région conserve précieusement ses recettes et traditions culinaires. Pour vous titiller les papilles, on vous a mitonné une sélection sucrée-salée qui devrait régaler votre curiosité. On vous met en …
Florilège gourmand fromages
Continuer la lecture
Fromages Insolites de France : Au-delà du Brie et Camembert
La France est mondialement connue pour son impressionnante variété de fromages, avec plus de 1 000 types différents répertoriés à travers le pays. Si le Brie et le Camembert sont sans doute les plus célèbres et ont conquis les palais du monde entier, il existe une riche gamme de fromages moins connus qui méritent d’être découverts par les …
Florilège gourmand Fruits
Continuer la lecture
Desserts dépaysants aux fruits exotiques
Faites voyager vos papilles avec nos recettes de desserts aux fruits d’ailleurs. Pour ensoleiller vos desserts et faire le plein de vitamines, direction les îles paradisiaques et leurs innombrables fruits exotiques. Le parfum de l’ananas, la douceur de la mangue ou l’acidulé du fruit de la passion colorent et enchantent sans effort, tous les délices …
Florilège gourmand produits charcutiers
Continuer la lecture
Petit tour du monde des plats à base de saucisses
Elles ont fait la réputation de villes comme Strasbourg, Toulouse, Montbéliard, Morteau, Francfort, Thüringen. Nous vous proposons de découvrir celles que l’on grille. La plus humble compagne de vos repas estivaux se décline aujourd’hui dans toutes les couleurs gustatives. Facile à trouver, à griller, à manger, la Wurst est un concept global d’une efficacité redoutable. …
Florilège gourmand Street-Food
Continuer la lecture
Street food sucrées les plus appréciées en Europe
La riche tradition des desserts européens continue de s’innover avec l’introduction de nouvelles combinaisons d’ingrédients et la fusion de recettes venant de différents pays. Cependant, les friandises et les desserts classiques restent les plus populaires et sont couramment consommés dans la rue car ils sont faciles à préparer et à servir. Parmi les street …
Florilège gourmand Viandes
Continuer la lecture
Sélection de recettes d’entrecôtes
Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l’entrecôte n’est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s’agit d’un morceau particulièrement tendre et savoureux. L’entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu’à 600 grammes et qui est délicieusement fondante …
Florilège gourmand préparations culinaires
Continuer la lecture
Alcools à utiliser en cuisine pour sublimer vos recettes
Les alcools sont d’excellents exhausteurs de goût et de multiples boissons peuvent être utilisées pour relever un plat et varier les saveurs. Ils sont d’ailleurs désormais très utilisés en gastronomie et en pâtisserie. L’utilisation d’additifs dans les plats est typique de la cuisine moderne, car ses adeptes sont en permanence à …
Florilège gourmand préparations culinaires
Continuer la lecture
Sélection de salades marines
Invitez la mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés. Huîtres, crevettes, gambas, homards et écrevisses, nous vous proposons un joli carnet de recettes aux crustacés délicates et savoureuses. Amateurs d’huîtres ? Sortez des sentiers battus avec notre recette d’huîtres chaudes au citron confit ! Enchaînez sur les Pâtes aux langoustines et chorizo pour …
Florilège gourmand préparations culinaires
Continuer la lecture
Hors-d’œuvre d’ailleurs à tester ab-so-lu-ment
Vous aimez voyager en cuisine ? Faites le plein d’idées dans ce dossier, pour des entrées d’ailleurs, typiques ou surprenantes, qui apporteront exotisme et partage à votre délicieux repas. Le monde, d’Est en Ouest, du Nord au Sud, regorge de cultures gastronomiques qui épatent et qui régalent, et surprennent les papilles des voyageurs de la …
Florilège gourmand préparations culinaires
Continuer la lecture
Que cuisiner avec des boîtes de conserve
Pois chiches, thon, poires au sirop… Elles sont fidèles au poste dans nos placards. Pour dépanner ou cuisiner au quotidien, on mise sur les conserves. La cuisine de « fond de placard » a tout bon, elle prend une nouvelle dimension. Il nous faut des recettes rapides et faciles à préparer …
Florilège gourmand produits charcutiers
Continuer la lecture
Tour du monde des spécialités charcutières
L’histoire de la charcuterie remonte à l’Antiquité, où les Égyptiens et les Romains utilisaient des techniques de salaison pour conserver la viande. En Europe, la charcuterie s’est développée au Moyen Âge avec l’apparition des guildes de bouchers-charcutiers. Chaque région a développé ses propres spécialités, en fonction des ressources locales et des traditions culinaires. …
Florilège gourmand Recettes salées sucrées
Continuer la lecture
Sélection de plats mijotés
On a peut-être un peu perdu de vue les qualités des recettes mijotées et c’est bien dommage. Notre conseil du jour sera donc de renouer avec ces plats… Les plats qui parfument la cuisine et qui murmurent toute une fin d’après-midi. C’est tout l’esprit des recettes mijotées ! …