Cuite au four, à la poêle ou encore sur les braises du barbecue, la truite se prête à de nombreuses cuissons ! Retrouvez ici toutes nos idées recettes pour cuisiner la truite au fil des saisons ainsi que nos conseils pour bien choisir ce poisson et l’accompagner.

 

 

 

Au cœur de célèbres recettes de notre patrimoine culinaire, la truite, ce poisson d’eau douce de la famille des salmonidés (tout comme le saumon) est toujours dans l’air du temps.

 

 

 

On connaît notamment la truite aux amandes, indémodable, mais elle se prête à bien d’autres associations !

 

 

 

 

 

Voici des idées recettes pour cuisiner la truite, à découvrir :

 

 

 

 

   

 

 

 

Blanquette de truites aux moules

 

 

 

 

Apportez de l’originalité à la célèbre blanquette française en remplaçant le veau par de la truite et des moules ! Dans cette version au poisson et fruits de mer, les truites sont cuites au court-bouillon puis servies en sauce : un plat généreux qui réconfortera tous vos convives.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : truites, sachet de moules surgelées, sachet de court-bouillon pour poisson, farine, beurre, petit pot de crème fraîche, jaune d’œuf, jus de citron, sel, poivre…

 

 

 

Bûche salée à la truite fumée et au chèvre

 

 

 

 

 

Non, les bûches ne sont pas réservées qu’au dessert ! À Noël, surprenez vos invités en leur préparant cette recette de bûche salée à la truite fumée et au fromage de chèvre. La génoise est réalisée avec des épinards et la crème est délicatement parfumée, pour un apéritif de fêtes inoubliable !

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont :

Pour la bûche : pousses d’épinards, œufs, farine, fromage râpé comté par exemple, levure chimique…

Pour la garniture : fromage de chèvre frais, crème liquide, truite fumée, échalote, demi-gousse d’ail, pousses d’épinards, ciboulette, fleur de sel, poivre…

  

 

 

Classique truite aux amandes

 

 

 

 

 

 

Recette classique, facile et rapide à réaliser, la truite aux amandes est très savoureuse ! Le poisson est cuit à la poêle, au beurre, puis une sauce aux amandes effilées, au beurre et au citron est réalisée dans cette même poêle avant de la servir avec la truite.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : truites, amandes effilées, farine, citrons bios, beurre, sel, poivre blanc…

 

 

 

 

Crème de lentilles et truite façon gravlax

 

 

 

 

 

Rien de meilleur qu’une soupe de lentille onctueuse pour se réchauffer en hiver. La bonne idée pour la rendre encore plus savoureuse : y ajouter des morceaux de truite cuisinée façon gravlax ! Une recette simple et réconfortante comme on les aime.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : filets de truite, lentilles, brins d’aneth, carotte, oignon, crème liquide, beurre, sucre, cube de bouillon de volaille, gros sel, poivre en grains…

 

 

 

Cupcakes épinard et brocoli

 

 

 

 

Quand vient l’heure de l’apéritif, les chips et autres petits biscuits sont de mise. Pour les remplacer sans pour autant lésiner sur la gourmandise, préparez donc ces cupcakes aux épinards et au brocoli ! Vos invités n’en feront qu’une bouchée…

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : farine, sachet de levure, sel, feuilles d’épinards fraîches lavées, fleurettes de brocoli cuites, lait, beurre fondu, œufs, émincés de truite fumée coupés en dés, feta, ricotta, poivre…

  

 

 

Marinade de truite, coriandre et citronnelle

 

 

 

 

Laissés marinés 12 heures, les filets de truite sont savoureux dans cette recette très facile à réaliser et sans cuisson. Servie en entrée, par exemple, avec du bon pain, cette recette prête à l’avance plaira à tous vos convives. Découvrez comment la réaliser…

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : truites, oignons blancs, carottes, piments oiseaux, tige de citronnelle, bouquet de coriandre, feuilles de laurier, brins de thym, vin blanc sec, vinaigre de vin blanc, huile d’olive, sel, poivre en grains…

  

 

 

Nids de rösti à la truite fumée

 

 

 

 

Pour régaler vos invités dès l’apéritif, proposez-leur donc cette recette de nids de rösti à la truite fumée ! Les galettes de pommes de terre sont réalisées avec des carottes, puis parsemées de truite et de skyr, pour un moment convivial et gourmand.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont :

Pour les röstis : pommes de terre râpées grossièrement, carottes râpées grossièrement, farine, œuf, huile d’olive, ail en poudre, fleur de sel…

Pour la garniture : truite fumée, œufs de caille, skyr, sel, poivre…

Pour la décoration : rondelles de radis, petits pois, aneth…

  

 

 

Riz à la truite au citron confit

 

 

 

Avec son acidité maitrisée, cette recette de riz à la truite au citron confit est un pur délice pour les papilles. En plus du mélange de textures, à la fois fondantes et croquantes, ses bienfaits sur le plan nutritionnel font de ce plat un indispensable des repas sains. Testez-la sans plus attendre !

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : citrons bios, sel, mélange de riz, filets de truite, brins d’aneth, huile d’olive, poivre…

 

 

 

Rouleaux de printemps à la truite fumée, mangue et coriandre

 

 

 

 

 

 

 

 

Ultra facile à réaliser et prête en 20 minutes, cette recette de rouleaux de printemps à la truite fumée, mangue et coriandre a de quoi épater vos convives. Une recette légère et parfumée qui se servira en entrée ou avec d’autres préparations lors d’un apéritif dînatoire.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : tranches de truite fumée, galettes de riz, vermicelles de soja, mangue, pousses de soja, feuilles de salade, bouquet de coriandre, sel, poivre…

 

 

 

Soupe thaïe à la truite

 

 

 

 

 

Plongez dans un voyage gustatif avec cette recette de soupe thaïe à la truite, très parfumée. Elle est réalisée avec du lait de coco, du piment vert, de la citronnelle ou encore du curry pour une entrée des plus dépaysantes.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : filets de truite, lait de coco, oignon rouge, échalote, piment vert, citron vert, bouillon de légumes, tige de citronnelle, gingembre frais, curcuma, mélange de curry, feuilles de coriandre, huile d’olive, sauce nuoc-mâm…

   

 

 

Tartare de truite au beurre noisette et pistaches de Yotam Ottolenghi

 

 

 

 

 

Épatez vos convives en entrée avec cette recette originale et savoureuse de tartare de truite que le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi nous partage. Pistaches, beurre noisette et échalotes apportent de délicates saveurs au poisson cru dans ce plat facile et rapide à faire !

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : échalote, sucre semoule, citrons bio, filets de truite sans la peau et sans les arêtes, huile d’olive, beurre doux, graines de cumin, pistaches décortiquées, feuilles d’estragon, fleur de sel, poivre noir…

 

  

 

Truite au bleu

 

 

 

Cette recette typique de la gastronomie française vous emmènera vers les saveurs des plats d’antan de nos grands-mères ! La truite est cuite dans un bouillon très aromatique à base de vin blanc, vinaigre, carotte, oignon, ail, persil et sel gros pour une chair très parfumée.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : truites, vin blanc sec, vinaigre, carottes, oignons, gousses d’ail, bouquet de persil plat, sel gris, poivre…

 

 

 

Truite fario, julienne de légumes au houblon, tranches de comté et betteraves rouges

 

 

 

 

 

 

Une recette gourmande.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : comté, betterave rouge cuite, filets de truites fario, beurre, huile d’olive, sel, poivre…

Pour la julienne de légumes : carottes, courgette, poireau, tomates, navet, thym, bière, beurre, eau, sel, poivre…

 

 

 Truites meunière, sauce grenobloise

 

 

 

 

 

Cuisinez la truite en un plat convivial pour une tablée familiale gourmande avec cette recette très facile ! Les truites sont cuites entières dans du beurre à la poêle puis le jus de cuisson est associé à des dés et du jus de citron, des câpres, du persil et des croûtons de pain croustillants.

Les ingrédients   utilisés pour réaliser la recette sont : truites, beurre, tranches de pain de mie, citrons, câpres, petit bouquet de persil plat, farine, sel, poivre…