Voici 12 spécialités culinaires que tout parisien qui se respecte doit goûter au moins une fois dans sa vie ! La baguette, l’oeuf mayonnaise, le croque-monsieur etc…

 

 

 

Ah, la bonne cuisine franchouillarde ! La traditionnelle baguette de pain, le croissant, le fromage… Il ne manquerait plus que le béret, le vin rouge et la marinière et on pourrait se croire dans un épisode d’Emily in Paris ! Croque-Monsieur, Baba au rhum, oeuf mayonnaise…

Découvrez ces grands classiques de la gastronomie française que l’on adore déguster à Paris.

En plus de cette liste (non exhaustive) de spécialités que tout parisien doit goûter au moins une fois dans sa vie, on vous dit même où trouver les trouver… Sympa, non ?

 

 

 

 

  Baba au rhum

 

 

 

 

 

 

Avec son savarin imbibé de sirop et de rhum, le Baba est un incontournable ! Mais connaissez-vous son histoire ? Son inventeur : Nicolas Stohrer, fondateur de la plus ancienne pâtisserie de la capitale. Après avoir fait ses armes en Alsace, Nicolas Stohrer devient le pâtissier Stanislas Leszczynski, ex-roi de Pologne, alors exilé sur des terres appartenant au Roi de France. Un beau jour, alors que le Roi aurait ramené d’un voyage un Kouglof qu’il jugea trop sec, Nicolas Stohrer aurait arrosé la brioche de vin de Tokay. C’est ainsi que serait né le « Baba », celui-là même qui devint le « Baba au rhum » en 1835. Vous l’aurez compris, pour goûter au meilleur Baba de Paris, direction Stohrer, dans la mythique rue Montorgueil.

 Prix pour un baba individuel : 5,80 €

Stohrer

 51 Rue Montorgueil

 75002 Paris

Tél : 01 42 33 38 20

 

 

  Baguette  

 

 

 

 

Avec sa croûte dorée croustillante à souhait et sa mie moelleuse, la baguette est une icône française. À Paris, c’est dans le 12ème arrondissement que se trouve la meilleure baguette tradition.

 

 

 

 

En 2024, Xavier Netry, boulanger chez Utopie a gagné le prix de la meilleure baguette de Paris !

Prix d’une baguette : 1,40€.

 Boulangerie Utopie

 20 Rue Jean-Pierre Timbaud

75011 Paris

Tél : 09 82 50 74 48

 

 

 

 

 

Bières de Paris

 

 

 

 

 

Si la France est souvent associée au vin, Paris abrite également une scène brassicole florissante. Loin de nous l’idée de vous pousser à la consommation ! On peut s’intéresser à la bière même sans en boire – d’autant plus qu’il y a de plus en plus de bières sans alcool de qualité.

 

 

 

 

Des micro-brasseries artisanales aux bars à bières spécialisés, la capitale regorge de lieux où déguster des bières locales aux arômes uniques et aux saveurs rafraîchissantes. De la blonde légère à la brune corsée, de l’IPA tendance à la bière BIO, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions, à consommer avec modération bien sûr, même si vous ne conduisez pas le train pour rentrer ! 

 

 

 

 

Chouquettes

 

 

 

 

Simplement faite de pâte à choux constituée d’eau (ou de lait), beurre, farine de froment, œufs et sel, la chouquette, diminutif de chou avec le suffixe « ette », a été créée au 16ème siècle par le pâtissier italien Popelini qui, en travaillant à la cour de la Reine Catherine de Médicis, l’importa en France.

 

 

 

Les chouquettes, ces petites boules de pâte à choux saupoudrées de sucre perlé, sont la douceur parfaite pour accompagner votre café. Légères et aériennes, elles sont un incontournable des boulangeries parisiennes. Pratique pour un petit-déjeuner sur le pouce en se dirigeant vers le métro, avant de commencer une journée parisienne riche en découvertes et en activités.

 

  Croissant

 

 

 

 

 

Il est un des symboles de l’art de vivre à la française : le croissant ! Juste devant le pain au chocolat, le croissant est la 1ère viennoiserie consommée par les français. Pour la confection de ce classique du petit-déjeuner, les parisiens semblent être les meilleurs.

 

 

 

 

Et le premier prix du meilleur croissant au beurre 2024 revient à…: Georges Doucet, à la tête d’une boulangerie-pâtisserie du 12ème arrondissement.

Prix d’un croissant : 1.35

€

Maison Doucet,

234 rue du Faubourg Saint-Antoine

75012 Paris

Tél : 0 1 43 79 73 03

 

 

 

  Croque-monsieur

 

 

 

 

 

 

 

Si vous pensez que le sandwich est un repas un peu ennuyeux, le croque-monsieur va vous faire changer d’avis. Le croque-monsieur, ce monument de la cuisine française (le mot est lâché !), est bien plus qu’une simple tartine grillée. Entre deux tranches de pain de mie doré, se cachent du jambon, de la béchamel onctueuse et du fromage fondant, le tout gratiné au four pour une texture à la fois croustillante et fondante. Et pour n’oublier personne, il existe également le croque-madame, qui est une variante du croque-monsieur, avec un œuf posé sur le dessus. Une délicieuse expérience culinaire à savourer sans modération ! 

 

 

 

 

Il est un plat traditionnel du Bistro parisien : le croque-monsieur ! Gourmand, réconfortant, le croque-monsieur serait né dans les années 1900, sur les Grands Boulevards. Mais où déguster cette icône de la gastronomie française de comptoir ?

Pour un croque-monsieur complètement truffé, nous ne saurions que vous conseiller de vous rendre au Square Trousseau dans le 12ème arrondissement de la capitale !

Square Trousseau

 1 rue Antoine Vollon

 75012 Paris

 Tél : 01 43 43 06 00

 

 

 

 

Entrecôte-frites

 

 

 

 

 

 

 

Besoin de prendre une pause dans votre journée parisienne et de reprendre des forces avec un plat typique réconfortant ? Dans les brasseries parisiennes, l’entrecôte-frites est une institution. Une belle tranche de viande grillée à la perfection, accompagnée de frites croustillantes et d’une sauce maison au poivre ou au roquefort, voilà de quoi combler les appétits les plus voraces et satisfaire les amateurs de cuisine traditionnelle française. 

 

 

 

 

C’est bien connu : les français sont des viandards ! Et comment ne pas être un vrai parisien sans commander la traditionnelle entrecôte-frites au bistro?

Un conseil : prévoyez un petit temps de marche (ou de sieste) digestive avant de reprendre votre exploration de la capitale !

Pour goûter à celle notamment  le Relais de l’entrecôte (Paris en compte 3), et sa sauce secrète…

 

 

 

 

 

 Le Relais de l’entrecôte, 15 Rue Marbeuf, 75008 Paris Prix de l’entrecôte frites : 26,50€

 

 

  Fromages d’Ile-de-France  

                  

 

 

 

 

J’adore les choses qui vont ensemble : qui dit pain, dit fromage. Les fromages de l’Île-de-France, principalement élaborés à partir de lait de vache, se caractérisent par leur douceur et leur méthode de production traditionnelle. Les bries dominent la scène : que ce soit de Meaux, de Montereau, de Melun ou de Provins, leur pâte à base de lait cru offre une saveur riche et une texture souple. En flânant sur les marchés parisiens, vous tomberez également sur le Coulommiers, dont le goût et la consistance évoquent le Camembert mais en plus doux. Il existe aussi des laiteries à Paris, qui font et affinent leurs propres fromages !

 

 

 

 

 

 

Le béret, le vin, la marinière, la baguette sous le bras, le fromage… Tel est le cliché du parisien. Si la marinière et le béret sont clairement cliché, on passe aux aveux pour le fromage ! Avec 24 kg de fromages consommés par an et par habitants, les français sont parmi les plus gros consommateurs au monde. En Ile-de-France, les fromages se distinguent par leur douceur et leur qualité. Brie de Meaux, petit chèvre d’Ile-de-France, Tomme de Saint Corentin…

L’IDF compte une variété incroyable de bons fromages.

Pour y goûter, rendez-vous dans quelques-unes des meilleures fromageries de Paris, à l’instar de Monbleu (Paris 9), La Laiterie (Paris 18), Laurent Dubois (Paris 4, 5 et 15) ou Julhès (Paris 10, 11) !

 Monbleu, 37 Rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris

La Laiterie, 72 Rue Philippe de Girard, 75018 Paris

Laurent Dubois, 97-99 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris

Julhès, 28 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

 

 

 

 

   Hachis Parmentier  

 

 

 

 

 

Plat convivial par excellence, le hachis Parmentier se compose de purée de pommes de terre et de boeuf haché. En réalité, cette spécialité doit son nom à l’apothicaire Antoine-Augustin Parmentier, qui l’invente pour lutter contre la famine. Convaincu que la pomme de terre pouvait combattre la disette, c’est ainsi qu’il fit goûter son hachis au Roi Louis XVI.

Le hachis Parmentier est un incontournable de la cuisine populaire française qui serait né à Paris. Il porte le nom d’Antoine Parmentier, agronome et nutritionniste du 18e siècle qui a réussi à convaincre le roi Louis XVI de généraliser la culture de la pomme de terre en France pour combattre les famines… En lui servant ce hachis qui par la suite portera son nom !

 

 

 

 

 

 

 

Ce plat, qui a traversé les siècles, est une combinaison réussie de purée de pommes de terre et de viande hachée, est un véritable symbole de convivialité et de générosité. Avec sa couche dorée de purée gratinée et son cœur fondant de viande mijotée, le hachis parmentier incarne l’esprit chaleureux et familial de la cuisine française. Parfait si vous venez visiter Paris avec vos enfants, au moins plat qu’ils vont aimer au restaurant ! Maintenant, il en existe des versions végétariennes, si vous préférez. Mais aussi des variations à la viande blanche, à la patate douce…

Pour déguster les meilleurs hachis Parmentier de Paris, quelques adresses s’imposent. Dans le Marais, rendez-vous au Royal Turenne, Chez André ou au Coin dans le 8ème.

 Royal Turenne, 24 Rue de Turenne, 75003 Paris

Chez André, 12 Rue Marbeuf, 75008 Paris

Le Coin, 88 Rue du Rocher, 75008 Paris

 

 

 

Macarons 

 

 

 

 

« Ça m’énerve tous ces gens qui font la queue chez Ladurée… Tout ça pour des macarons… Mais bon… Il parait qu’ils sont bons » Oui, les macarons parisiens sont iconiques. De passage à Paris, l’on se plaît à ramener des boites entières à nos proches, et comme tout parisien qui se respecte, il est notre pêché mignon. Mais alors, où goûter aux meilleurs macarons de Paris ? Pour cela, direction Ladurée, Angelina et Pierre Hermé ! Helmut Fritz, on vous le confirme, ils sont très très bons !

Prix pour les macarons :

 

 

 

 

 

 

Angelina, 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris Prix : 1,90€ par macaron 

 

 

 

 

 

 

Ladurée, 16 Rue Royale, 75008 Paris  Prix : 19.50 par 6

 

 

 

 

Pierre Hermé, 4 Rue Cambon, 75001 Paris Prix : 37 € par 12

 

 

Miel parisien ou miel béton

 

 

 

Ce n’est pas la première spécialité à laquelle on penserait pour une ville de plusieurs millions d’habitants. Mais… Même au cœur d’une métropole animée comme Paris, la nature trouve toujours sa place. Le miel parisien, produit par les nombreuses ruches installées sur les toits de la capitale, est une véritable douceur.

 

 

 

 

Paris compte 200 à 300 ruches et la région Ile-de-France produit 500 tonnes de miel par an, dont le fameux « Miel Béton ».
Réputé sans aucune trace de polluant, et plus varié en fleurs que celui des campagnes, le Miel Béton est d’une grande pureté.
Car la pollution de la ville n’est rien comparée à celle occasionnée par les pesticides des campagnes !

Avec ses notes florales et sa texture onctueuse, il est le reflet de la biodiversité de la ville. Un cadeau original et facile à rapporter à vos proches.  

 

 

 

 Millefeuille 

 

 

 

 

 

 

Voici un autre incontournable de la pâtisserie française : le Millefeuille ! Avec sa pâte feuilletée et sa crème pâtissière, le dessert ravit les papilles de tous les gourmands. Et le saviez-vous ? La 1ère recette du Millefeuille aurait été publiée par Rouget en 1806. À Paris, elle est finalement proposée en 1867 par le pâtissier Sergent. Aujourd’hui encore, les parisiens en raffolent !

Parmi les meilleurs Millefeuilles, on retrouve ainsi celui de Stohrer, de Pierre Hermé, de Jacques Génin et de Philippe Conticini, qui a d’ailleurs ouvert son succulent « bar à Millefeuille » dans la capitale !

 

 

 

 

Le millefeuille de Philippe Conticini (6,90 €) est de retour ! L’occasion d’apprécier la rigueur de cette interprétation. Pâte feuilletée caramélisée et crème diplomate à la vanille rivalisent d’intensité.

Philippe Conticini

31 Rue Notre Dame de Nazareth

75003 Paris

 

 

Œuf Mayonnaise

 

 

 

 

 

L’oeuf Mayonnaise un autre grand classique de la gastronomie française. Typique de la cuisine bistronomique parisienne, l’oeuf Mayo est apprécié pour sa simplicité, évoquant la cuisine de nos grands-mères. En 2023, le chef Grégoire Simon remportait d’ailleurs le championnat du monde de l’oeuf mayo, à déguster à la Grande Brasserie vers Bastille.

 

 

 

 

 

Dans la capitale, on se plaît à le déguster au coeur des meilleurs Bouillons parisiens. Alors qu’un nouveau Bouillon Chartier a justement ouvert face à la Gare de l’Est, que diriez-vous de goûter à son authentique œuf mayonnaise ?

 La Grand Brasserie

6 Rue de la Bastille

75004 Paris

Tél : 09 75 80 99 72

 

 

  Opéra

 

 

Elle est l’une des pâtisseries préférées des français : l’Opéra ! En 1955, Cyriaque Gavillon, alors pâtissier de la Maison Dalloyau imagine cette douceur caféinée et chocolatée devenue emblématique.

 

 

 

 

Pourquoi l’Opéra ? Tout simplement car à l’époque, la grande maison de pâtisserie parisienne se situait aux abords de l’Opéra Garnier. Pour goûter aux meilleurs Opéras, rendez-vous chez Dalloyau bien-sûr, chez Stohrer évidemment, mais aussi chez Lenôtre.

 Prix pour un opéra individuel :  9 €

Chez Dalloyau

35 boulevard Haussmann

75009 Paris

Tél : 01 42 65 53 18

 

 

 

 

Saint-Honoré

 

 

 

Le Saint-Honoré, nommé d’après le saint patron des boulangers et la rue éponyme de Paris, est un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie parisienne.

 

 

 

 

 

Crée au 19e siècle par un pâtissier parisien établi dans cette rue du centre-ville, le Saint-Honoré est composé de pâte feuilletée, de choux garnis de crème et de caramel. Il est aussi délicieux à regarder qu’à déguster.

 

 

 

 

  Soupe à l’oignon ou Gratinée des Halles

 

 

 

 

 

Classique de la gastronomie française, la soupe à l’oignon est aussi nommée « la soupe d’ivrognes » en raison de ses supposées vertus contre la gueule de bois. Selon la légende, cette spécialité fut inventée par le Roi Louis XV.

Alors qu’il dormait dans sa loge de chasse, le Roi se serait réveillé affamé en pleine nuit. N’ayant à disposition que des oignons, du beurre et du champagne, celui-ci aurait confectionné la 1ère soupe à l’oignon, avec seulement 3 ingrédients.

 

Si vous visitez Paris en hiver, alors la soupe à l’oignon est la spécialité culinaire qu’il vous faut ! Chaude, réconfortante et pleine de saveurs, la soupe à l’oignon est un véritable remède contre le froid parisien. Avec ses oignons caramélisés, son bouillon parfumé et son fromage gratiné, ce plat qui ne paye pas de mine réchauffe le corps tout entier, et laisse un souvenir inoubliable à tous ceux qui ont eu la chance de la déguster dans un bistrot typique de la capitale.  

 

 

 

 

Mais aujourd’hui, où manger une excellente soupe à l’oignon ? Pour gouter à la « Gratinée des Halles », rendez-vous dans la brasserie parisienne historique « Au Pied de Cochon » ! .

 Un des restaurants ouverts 24h/24 à Paris !

 Les divers ingrédients nécessaires pour réaliser cette soupe à l’oignon du Pied de Cochon sont: oignons,  beurre, bouillon de bœuf, sel, poivre, brindille de thym, feuilles de laurier, baguette de pain, Gruyère râpé…

Prix pour une soupe à l’oignon : 10.50 €

 Au Pied de Cochon

6 rue Coquillière

75001 Paris

Tél : 01 40 13 77 00

 

 

 

 

Tarte Bourdaloue

 

 

Autre pâtisserie crée à Paris, la tarte Bourdaloue, nommée elle aussi d’après une rue de Paris (dans le 9e arrondissement), est un classique de la pâtisserie parisienne.

 

 

 

 

Avec sa pâte brisée, sa crème d’amande et ses poires juteuses, elle est le dessert parfait pour se réconforter les jours d’automne (ou d’été. Ou d’hiver. Ou de printemps.)