D’une manière générale, les termes culinaires s’articulent autour des catégories suivantes : les techniques (gestes et modes de cuisson), les préparations de base (sauce, pâtisserie, etc.), les ustensiles de cuisine, les ingrédients et le vocabulaire des mesures de quantité et de chaleur. Le nombre de verbes est certes inférieur à celui des noms. Toutefois, par rapport au nombre que l’on …
De la sauce Béchamel à la tarte Tatin, en passant par la poule au pot et le veau Marengo, les grandes recettes de la cuisine française sont faites de petites histoires ! En route pour un voyage dans le temps (et dans les arrière-cuisines) à la découverte des secrets de quelques-uns des fleurons de notre gastronomie… À table pour un …
Le gâteau des Rois ou galette des Rois a des racines païennes. En effet, l’empire romain célébrait déjà les fêtes d’hiver ou les fêtes de fruits avec des tortillas aux figues, aux dattes et au miel. Les Romains utilisaient les haricots pour élire le roi des fêtes d’hiver en l’honneur du dieu Saturne. Appelée « galette des rois », « bolo rei » ou « vassilopita », …
L’origine des gâteaux des rois semble être liée aux Saturnales romaines. Ces célébrations étaient dédiées au dieu Saturne, afin de fêter l’augmentation des jours après le solstice d’hiver. Lors de ces cérémonies était fait un gâteau rond fourré de figues, de dattes et de miel, qui est divisé en parts égales entre les maîtres et les esclaves. À l’intérieur du …
Le réveillon du Nouvel An est un moment magique où les traditions et les célébrations se mêlent à des expériences culinaires exquises. Aux quatre coins du monde, les tables sont garnies de plats traditionnels qui, en plus de satisfaire l’appétit, racontent des histoires de culture et d’héritage. Bienvenue dans …
Vous connaissez principalement la gastronomie landaise à travers le confit de canard, le foie gras ou la volaille fermière. Les Landes regorgent pourtant d’autres pépites culinaires, peu connues, mais si savoureuses. Produits de la terre ou de la mer, salés ou sucrés, simples ou raffinés, les mets ne manquent pas sur ce …
Impossible de vous tromper avec ces desserts d’hiver inratables ! Les cakes, panna cottas et crumbles aux fruits de saison sont vos alliés pour finir le repas sur une bonne note. Des recettes accessibles à tous qui promettent une saison gourmande en toute simplicité. Cake sec, caramel brûlé, panna cotta trop liquide, pâte à …
Sète, une ville méditerranéenne riche en traditions gastronomiques, vous invite à découvrir ses spécialités culinaires renommées, alliant saveurs de la mer et recettes ancestrales. Pour les gourmets en quête d’authenticité, voilà les plats emblématiques de la cuisine sétoise. Au menu, vous trouverez des mets salés tels que la Soupe de poissons à …
D’une manière générale, les termes culinaires s’articulent autour des catégories suivantes : les techniques (gestes et modes de cuisson), les préparations de base (sauce, pâtisserie, etc.), les ustensiles de cuisine, les ingrédients et le vocabulaire des mesures de quantité et de chaleur. Le nombre de verbes est certes inférieur à celui des noms. Toutefois, par rapport …
D’une manière générale, les termes culinaires s’articulent autour des catégories suivantes : les techniques (gestes et modes de cuisson), les préparations de base (sauce, pâtisserie, etc.), les ustensiles de cuisine, les ingrédients et le vocabulaire des mesures de quantité et de chaleur. Le nombre de verbes est certes inférieur à celui des noms. Toutefois, par rapport …
Les fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles. Dans l’acception la plus usuelle, il s’agit d’une grande variété d’organismes marins, à l’exception des poissons et des mammifères. La consommation de fruits de mer remonte au moins à la période chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire, des …
Les fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles. Dans l’acception la plus usuelle, il s’agit d’une grande variété d’organismes marins, à l’exception des poissons et des mammifères. La consommation de fruits de mer remonte au moins à la période chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire, des origines de …
Champagne, foie gras, saumon, chocolat, huîtres, alcools fins, dinde, bûche… Chaque année, ces mets fins font les délices de nos réveillons de Noël et du Nouvel An. Mais d’où viennent-ils et comment sont-ils devenus des rituels gastronomiques ? Des histoires parfois insolites à découvrir : Armagnac, Cognac …
L’oubli de certains plats est souvent dû à des bouleversements sociaux et culturels. L’urbanisation massive et l’évolution des modes de vie ont entraîné une perte d’intérêt pour les recettes traditionnelles. Par ailleurs, certains ingrédients utilisés par nos ancêtres ne sont plus disponibles ou leurs techniques de cuisson se sont perdues avec le temps. Nous recommandons aux …
Le Larousse nous apprend que l’humour est une « Forme d’esprit qui s’attache à souligner le caractère comique, ridicule, absurde ou insolite de certains aspects de la réalité ; marque de cet esprit dans un discours, un texte, un dessin, etc. » Bon, avouons-le, cette définition un peu sèche de l’humour est loin de nous faire rire ! …
