L’oubli de certains plats est souvent dû à des bouleversements sociaux et culturels. L’urbanisation massive et l’évolution des modes de vie ont entraîné une perte d’intérêt pour les recettes traditionnelles. Par ailleurs, certains ingrédients utilisés par nos ancêtres ne sont plus disponibles ou leurs techniques de cuisson se sont perdues avec le temps. Nous recommandons aux …
De la Grèce à l’Italie en passant par l’Espagne ou encore le Liban… L’aubergine a des saveurs internationales ! On pense à la fameuse moussaka, bien-sûr, mais aussi au baba ganoush ou à l’imam bayildi, une aubergine farcie venue de Turquie. Inspirez-vous des gastronomies d’ailleurs pour découvrir de nouvelles manières de cuisiner ce légume d’été. …
Les escargots font partie de ces spécialités françaises qui font sourciller nos voisins. Ils ont pourtant tort de se priver de ce mets si fin, que l’on adore savourer à Noël ! On les prépare généralement à la bourguignonne, c’est-à-dire avec du beurre aux herbes et de l’ail, mais …
Redécouvrez avec plaisir les saveurs des terrines façon grand-mère : aux légumes, avec du poisson frais, à base de viandes, et même aux fruits pour le dessert… Il y en a pour tous les goûts ! Ces idées originales vont vous donner envie de ressortir les belles terrines en terre cuite de mamie. …
Quand les couleurs chaudes habillent les paysages et que les journées se font plus courtes, c’est le moment parfait pour partir à la découverte des délices gastronomiques de nos régions. Des plats mijotés réconfortants aux produits de saison savoureux, l’automne met à l’honneur tout un patrimoine culinaire. Voici notre sélection des 10 spécialités …
Le pot-au-feu en hiver, c’est un peu comme la pêche Melba en été ou le navarin au printemps: une sorte d’évidence saisonnière, même si ce soi-disant rustique est plus finaud qu’il n’y paraît. Facile à faire (ça cuit tout seul), peu coûteux et savoureux, le pot-au-feu, qui s’appelle aussi «bœuf gros sel» selon les maisons, …
Si vous aimez les oeufs mayonnaise, alors tu vas être servi ! On a trouvé les meilleures adresses pour vous régaler à Paris. Les œufs mayonnaise, c’est un peu un grand classique de la cuisine. Sauf que ce n’est pas si facile à préparer que ça ! La mayonnaise peut être trop grasse, le jaune d’œuf …
L’empanada est un petit chausson en pâte feuilletée, parfois en pâte à pain, farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et dans plusieurs pays d’Amérique latine. L’empanadas est un plat typique du monde hispanique arrivé en Espagne et …
Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde. Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d’autres viandes sont également utilisées, tout comme des légumes ou du poisson. On y ajoute généralement des épices et des herbes mélangées …
La cuisine sucrée salée est une cuisine à la fois riche, délicate et surprenante. De l’entrée au dessert, il est possible de jouer avec les saveurs et de les marier. Mais pour un mariage réussi, il faut trouver le juste équilibre et créer des alliances qui aboutiront à une subtile alchimie pour un double plaisir culinaire. C’est une cuisine qui …
Lassés des traditionnelles merguez et brochettes de bœuf ? Cette saison, misez sur un barbecue de la mer pour apporter de la fraicheur à vos repas estivaux. Les poissons et fruits de mer, en effet, se prêtent particulièrement bien à une cuisson sur les braises, il serait donc dommage de se priver de ces grillades iodées …
La frite est du nord, mais de ce nord au sens large, qui historiquement rappelle le temps où il ne faisait qu’un avec la Belgique. Car le débat n’est toujours pas clos. Qui des Belges ou des Français inventèrent la frite ? Ersatz des petits poissons frits des bords de Meuse qui vinrent à manquer en cette seconde moitié du …
À travers les méandres de la gastronomie mondiale, certaines recettes se trouvent au cœur de disputes régionales quant à leurs origines. De la délicieuse quiche lorraine à la savoureuse bouillabaisse, en passant par la célèbre paella ou la flammekueche, ces mets emblématiques alimentent des débats passionnés entre différentes régions d’un même pays, ou même du …
Pratique, healthy, et pleine de (très) bonnes idées, la banane a tout ce qu’il faut pour vous rendre heureux ! C’est bien simple, la banane vous donne… la banane ! La banane est un fruit sucré et nourrissant, délicieux nature et parfait pour emporter partout avec vous. Mais vous pouvez …
Un petit nombre de critiques gastronomiques pensent que la tradition a peut-être commencé en Russie, où les petits en-cas de poisson, de caviar et de viande étaient courants après de longs voyages. Cependant, il se peut que la coutume soit née en Chine, et qu’elle soit passée par les steppes, en Russie, en Scandinavie, en France et dans d’autres pays …
