Le pot-au-feu en hiver, c’est un peu comme la pêche Melba en été ou le navarin au printemps: une sorte d’évidence saisonnière, même si ce soi-disant rustique est plus finaud qu’il n’y paraît.

 

 

 

 

 

Facile à faire (ça cuit tout seul), peu coûteux et savoureux, le pot-au-feu, qui s’appelle aussi «bœuf gros sel» selon les maisons, est donc un pilier de la cuisine ménagère.

 

 

 

 

Et tous ceux qui l’ont déjà préparé savent qu’il faut beaucoup de pugnacité pour le rater. Il y a quelques années encore, de très nombreux bistrots l’inscrivaient à l’ardoise, dès les premiers frimas. Parfois en même temps que le beaujolais nouveau ou bien juste après.
Comme le disait Mirabeau : « Le pot-au-feu du peuple est la base des empires ». Bonne dégustation les bonbons !

 

 

 

 

 

Si le prix moyen est de 21,74 €, les tarifs s’échelonnaient de 16 à 28 € (justifiés pour ce dernier par la présence de foie gras).

 

 

 

 

 

Voici une sélection des restaurants parisiens servant les meilleurs pot-au-feu de la capitale.

 

 

 

 

 

 

Le Brise Miche

 

 

 

 

L’accueil est charmant et très souriant, l’établissement est en longueur, on le remarque à peine depuis la rue, et on ne devine pas que l’endroit réserve de si bonnes surprises. Je suis passée des dizaines de fois devant sans m’y arrêter… La serveuse, très arrangeante, a tout fait pour nous proposer une table le plus à l’écart possible.
Un peu au coude-à-coude, il faut l’admettre, car le lieu est assez petit. Mais on s’en accommode, tant on se régale ! Le pot-au-feu, facturé 17€ est magnifique, tant par sa présentation très colorée que par son goût et sa fraîcheur. Copieusement servi, avec des carottes, des courgettes, des choux de Bruxelles, du céleri, un os à moelle et parsemé de coriandre. La viande (du paleron) était tendre et peu grasse, un délice. La baguette de campagne était croustillante à souhait. Les produits sont ultra-frais, ce qui est suffisamment rare pour être souligné, comme on trouve de plus en plus souvent
Le cadre est simple, sobre, de bon ton. Les tables en bois légèrement élimées sont ornées d’une vaisselle extrêmement propre (un critère que j’apprécie grandement).

 

Le Brise Miche
10, rue Brisemiche
75004 Paris
01 42 78 44 11

 

 

 

Camille

 

 

 

 

Si vous aimez l’ambiance bonne enfant des anciens bistrots parisiens et de leur cuisine française traditionnelle, le restaurant Camille est fait pour vous.
C’est en plein cœur du Marais que vous pourrez déguster un pot-au-feu à la mode de mamie Jeanne. Son secret est dans la viande : bien sélectionnée et cuite à point, vous nous en direz des nouvelles.
Le plat ne baigne pas dans du bouillon mais n’hésitez pas à en demandez un bol pour réhydrater votre assiette de temps à autre.
Prix du pot-au-feu de mamie Jeanne: 28€

Camille
24 Rue des Francs Bourgeois
75003 Paris

 

 

 

Chez Clovis

 

 

 

 

 

Un bistrot qui a gardé la bonne ambiance des halles d’antan, ainsi que la cuisine traditionnelle du siècle dernier avec ses plats copieux et savoureux, dont un fameux Pot-au-feu à 19,50 €. 

Chez Clovis
33 rue Berger
75001 Paris

Tél : 01 42 33 97 07

 

 

 

Chez René

 

 

 

 

 

Vous êtes nostalgique du Paris de Michel Audiard ? Faites donc un tour Chez René, le rendez-vous des grands noms du cinéma français.
Vous pourrez retrouver au mur des dessins d’Yves Saint Laurent, des lithographies signées, des portraits d’acteurs ayant fait la renommée de Paris et plus encore.
Venez déguster ses immanquables pot-au-feu servis tous les jeudis dont la cuisson parfaite des légumes et son goût savoureux plairont à tous.
Prix du pot-au-feu : 21€

Chez René
14 Boulevard Saint-Germain
75005 Paris

Tél: 01 43 54 30 23

 

 

Le Drouant

 

 

 

 

 

 

 

Élu meilleur pot-au-feu de Paname, la table du Drouant est le lieu pour les fans de ce plat gourmand et réconfortant. Servi dans une assiette creuse, la viande est goûteuse et parfaitement assaisonnée, les légumes sont fondants et le bouillon à tomber. Attention cependant, il n’est proposé que le samedi.

Le Drouant
18, rue Gaillon
75002 Paris
Tél. : 01 42 65 15 16

 

 

 

La Grille Montorgueil

 

 

 

 

 

Vous sortez du ciné et rêvez de débriefer le film devant une boutanche de rouge et un bon plat chaud ? On a ce qu’il vous faut ! Cette institution de la rue Montorgueil propose une marmite de pot-au-feu, à déguster au chaud ou sur la jolie terrasse chauffée pour les plus audacieux.

Prix moyens à la carte : 26 €

La Grille Montorgueil
50, rue Montorgueil
75002 Paris
Tél. : 01 42 33 21 21

 

 

 

Le Roi du Pot-au-feu

 

 

 

 

 

 

 

Nappes à carreaux, chaleureuse petite déco, ce resto-bistrot ouvert il y a 30 ans par deux Normands est un incontournable pour un grand pot-au-feu à dévorer bien au chaud. Instant nostalgie, il est cuisiné comme chez mamie !

Cela fait plus de trente ans que Le Roi du Pot-Au-Feu est connu comme étant l’adresse parisienne où se réchauffer la moelle les longs jours d’hiver. Son ambiance de bistrot normand avec ses nappes à carreaux rouge le rend tout aussi chaleureux que le pot-au-feu qui y est servi.
La viande et les légumes sont frais, de qualité et mijote plus de huit heures comme chez nos grand-mères. Le savoir-faire des normands tenant l’établissement n’est plus à démontrer.
Prix du pot-au-feu royal : 23€

Le Roi du Pot-au-feu
34 Rue Vignon
75009 Paris

Le Roi du pot-au-feu

Le Roi du pot-au-feu34, rue Vignon 75009 Paris