Florilège gourmand préparations culinaires

Un petit Tour du Monde des Petits Déjeuners

La gastronomie française est connue et reconnue, le pain et les viennoiseries sont les principales composantes de cette réputation. Il est vrai qu’en France, nous sommes connus pour commencer la journée avec la star incontestée de tous les pains : la baguette. Le petit-déjeuner traditionnel français se compose de croissants ou de tartines de pain (la fameuse baguette, que l’on …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour du Monde des brochettes à base de viande

Une brochette, en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des morceaux de viande (bœuf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson, de fruits, de légumes ou de fruits de mer et destinés à être cuits à la broche, c’est-à-dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue.           Par …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

 Á la découverte dans Paris de quelques détournements humoristiques de panneaux signalétiques

ans les rues de Paris, de curieux panneaux de signalisation ont fait leur apparition. On les doit à Clet  Abraham. Au cours de mes balades j’ai pu observer et photographier quelques détournements inattendus voire cocasses de panneaux signalétiques, bien évidemment j’actualise au fur et à mesure de mes trouvailles, voici les photos, à découvrir :    Rue Paul Bert 75012 …

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Épices, aromates & condiments Florilège gourmand

Un Tour du Monde des divers Sels

Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium . Il se présente sous différentes formes : gros sel, sel fin, fleur de sel,  en cristaux, en pyramide, de diverses couleurs, apprêté, ou pas…il est soit d’origine minéral, soit d’origine marine. Le sel fossile ou sel gemme est extrait des mines de sel, c’est un dépôt de minerai contenant une …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

PARIS /SUR/ FILMS

Paris est la ville la plus filmée au monde. Outre l’importante production française, les réalisateurs étrangers qui l’ont choisie pour cadre sont nombreux. La première projection cinématographique publique a été réalisée à Paris, le 28 décembre 1895, par Antoine Lumière, et montrant la sortie d’une usine de Lyon, où a été inventé l’appareil. C’est également à Paris que Georges Méliès …

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desserts Florilège gourmand

UN TOUR DU MONDE DES RIZ AU LAIT

  Mais je crois qu’aucune recette n’est plus universelle que celle du riz au lait ! En effet, en y regardant plus précisément, les enfants de nombreuses nations, sinon peut-être même toutes, ont été élevés au riz au lait : le riz au lait est français, normand, espagnol et portugais… Mais il est aussi égyptien, libanais, iranien, turque, indien. Dans …

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Épices, aromates & condiments Florilège gourmand légumes & fruits

Différentes olives de table ou olives de conserve ou olives de bouche de France

L’olive de table ou olive de conserve ou olive de bouche est le nom générique du fruit de l’olivier domestique, ayant subi un traitement spécifique afin d’être conservé puis consommé. Cueilli jeune, il donne l’olive verte, cueilli à pleine maturité, il donne l’olive noire. La cueillette doit s’effectuer au moment où la drupe a atteint son développement maximal, mais avant …

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alcools & vins &eaux Florilège gourmand

Une tournée des Vins Doux Naturels régionaux

Les  vins doux naturels à appellation d’origine contrôlée se caractérisent par leur mode de vinification : le mutage qui consiste à arrêter la fermentation en ajoutant de l’alcool neutre d’origine vinique au moût. Ce procédé, inventé au XIIIe siècle, permet aux vins de garder une partie des sucres du raisin. Les aires des appellations des vins doux naturels en France s’inscrivent …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Questions, réponses sur Paris-2-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Toujours …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Les rues escaliers de Paris

Les escaliers des rues de Paris sont indéniablement célèbres. Les plus grands photographes nous en en donné, depuis plus d’un siècle, des images magnifiques qui ont fait le tour du monde : celles de Montmartre d’abord, mais aussi celles de Belleville et de Ménilmontant … pour ne citer que les plus célèbres. En 2001, l’Atelier Parisien d’Urbanisme (APUR) a dressé …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Rébus, jeux de mots, charades pour des boutiques parisiennes

De pittoresques enseignes décoraient jadis les boutiques parisiennes et donnaient aux rues de la ville la physionomie la plus originale. Et si une ordonnance de 1766 exige qu’elles ne prennent plus la forme, dangereuse pour les passants, d’une potence, elles n’en connaissent pas moins un fabuleux essor, devenant même le support de messages politiques facétieux au XIXe siècle. A Paris …

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desserts Florilège gourmand

La Crème et les Crèmes

La crème est la matière grasse du lait obtenue par écrémage. La crème aigre, crème fraîche liquide,crème fraîche épaisse… ainsi que le beurre, sont des produits laitiers issus de cette crème qui vient du grec khrisma= huile, employé en latin ecclésiastique, sous la forme chrisma qui a donné chrème, pour désigner les huiles saintes…… Elle est utilisée en cuisine pour …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Des maisons pittoresques à Paris

Voici quelques petits trésors architecturaux étranges, insolites, peu communs que l’on trouve dans Paris à l’occasion de mes promenades en musardant au gré du vent dans les rues parisiennes, à découvrir :       Un paquebot dans le 15ème arrondissement   L’architecte Pierre Patout (décorateur en autre du paquebot « Normandie ») a édifié en 1934 un immeuble en forme de …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour du Monde des Couscous

Rabelais est le premier à avoir parlé du couscous, surnommé couscoussou, dans son fameux Pantagruel, quant à Alexandre Dumas, il l’appelle coussou coussou dans son grand dictionnaire de cuisine, un ouvrage qui fait part d’un mélange de recettes, et récits historiques. Le couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les …

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alcools & vins &eaux Florilège gourmand

Un Tour de France des Cidres

Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % d’alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Dans l’Antiquité, Pline et Strabon évoquent des boissons aigres fabriquées à partir de pommes. Le mot cidre au sens de « jus de pommes fermenté » est attesté pour la première fois en 1130/1140 dans la langue d’oïl, en dehors …

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