Quoi de mieux qu’un bon kebab-frites quand on a vraiment super faim ?

À partager avec ses potes ou à déguster en solo, le sandwich presque exotique est notre meilleur pote à midi comme à 4h du mat’.

Petite liste des meilleurs spots où manger les meilleurs kebabs de la capitale !

Á découvrir, à déguster, à apprécier : 

Les 4 frères Bedri, le plus authentique

Si voulez de l’authentique et des serveurs sympa c’est par ici.

Minuscule et qui ne paye pas de mine, Chez les 4 Frères Bedri séduit par ses kebabs trop bons. Il ne faut pas juger l’apparence les enfants, on vous l’a bien assez dit ! Par contre soyez patients.

  Nous ne sommes pas les seuls à savoir que c’est une bonne adresse !

Il vous propose des sandwichs préparés à partir de la viande non industrielle et du pain fait maison. Le restaurant vous suggère aussi différentes assiettes alléchantes comme l’assiette kebab ou le kefta.

Pour le tarif, les plats à la carte varient de 2 à 9€.

Les 4 frères Bedri

38, rue Louis Blanc

75010 Paris

Tél : 01 44 72 94 04

Antalya, le plus familial

L’un des kebabs où vous trouverez les keftas les plus frais de Paris. Tout est fait maison, du pain aux viandes en passant par la sauce, et ça se sent ! On savoure des recettes uniques, concoctées par une famille très chaleureuse. On se sent comme à la maison, les spécialités turques en plus !

Depuis 11 ans, Mehmet propose une cuisine turque de qualité : « je fais tout maison, la broche, la marinade, tout. Je me suis toujours mis à la place du client en lui fournissant une nourriture haut de gamme, surtout dans le kebab c’est important ».

En moyenne 100 à 150 personnes par jour viennent chez Antalya 14 que certains qualifient même de « meilleur kebab de Paris ».

Avec modestie, Mehmet réplique : « meilleur ça n’existe pas, en tout cas je fais de mon mieux. »

Des valeurs que Mehmet transmet à ses deux fils, Mustafa et Tuncay qui travaillent avec lui. Tenir un restaurant en famille a de nombreux avantages, surtout dans une ville comme Paris où tout va vite.

 Tarifs: Kebab + Frites 5.00€

Antalya

19, rue Pernety

75014 Paris

Atelier du durüm, comme à Istanbul

C’est l’odeur des grillades au feu de bois qui nous a mené devant la vitrine de ce nouveau spot qui affole tout le 18e.

Derrière le comptoir, un jeune homme prépare à la main une ribambelle de Lahmacun ultra appétissants et prêts à être enfourné.

Impossible de résister à cette spécialité turque composée d’une fine pâte de pain garnie d’une farce épicée de légumes et viandes hachées.

C’est décidé, on entre pour goûter !

Fourchette de prix : de 4 € à 10 €

L’Atelier du Durum

41 rue de Clignancourt

 75018 Paris

Tél : 06 13 74 43 91

Le Berlinois, le kebab comme à Berlin

Le Berlinois, c’est d’abord l’histoire d’une amitié. Oussama et Mohamed se rencontrent au collège, en 5e. Ce qui les relie : l’habitude de voyager à l’étranger et de découvrir de nouvelles cultures. C’est à l’occasion d’un voyage qu’Oussama s’installe en Allemagne.

Il y restera près de 9 ans, et initiera ses papilles à l’art du sandwich berlinois. Les deux amis se décident ensuite, alors que l’idée germait dans leur tête depuis longtemps, d’importer leur conception germanophone du kebab, et de lancer un restaurant de kebab berlinois en plein Paris en 2020.

Ce qui nous frappe lorsque l’on goûte Le Berlinois, c’est avant tout la qualité des ingrédients et le soin accordé aux détails. Le pain est parfait : brioché, craquant et tendre. La viande est savoureuse : épicée, fondante et parfumée. « De la vraie viande de veau », nous précise Oussama. Les légumes glissent sous la langue, les frites croustillent en bouche, plongées dans une exquise sauce piment fumé fait maison. Bref, l’alliance de la qualité et de la pureté du sandwich typiquement berlinois. Les végétariens, quant à eux, ne sont pas en reste puisqu’une option végé est dispo (et bougrement bonne, au passage), et pour couronner le tout, l’autorisation de commercialiser une bière allemande typique devrait bientôt arriver…

Le goût : niveau goût, c’est excellent. Avant tout, sachez que le kebab berlinois se sert sans frites (elles sont ici proposées en extra à 2 €). J’ai opté pour le Klassiker, sans frites, moins cher que le Berliner (7 € contre 8 €), et qui me paraissait plus authentique. Le Berliner avec ses légumes grillés est très appétissant, mais pour un puriste comme moi il s’agit d’avantage d’une réinterprétation que d’un classique : à Berlin, c’est dans le Hänchen Gemüse Kebab, un sandwich au poulet, qu’on trouve ce genre de légumes grillés, et non dans un Kebab classique. Bref, le Klassiker est un délice ! Les sauces, faites maisons, sont extra, la salade (avec du chou !) savoureuse et fraîche, la viande bien grillée et généreusement servie. Le pain, et c’est assez rare à Paris pour être noté, est lui aussi excellent. On retrouve nos sensations de Berlin et on se régale. Seules quelques graines de grenade dans la salade viennent donner une touche sucrée-salée intéressante, et donnent à ce döner un coté parisien sophistiqué.

Á Berlin, le kebab traditionnel se compose d’une viande soigneusement grillée à la broche, de feta grecque et surtout d’une tripotée de légumes frais, aubergines, courgettes, poivrons, chou rouge et blanc, oignons rouges, surmontés d’un max d’herbes fraiches comme du persil, de la menthe ou encore de la coriandre. Bref, rien à voir avec les kebabs rachitiques que l’on peut parfois manger à Paris !

Et côté sauces, comptez plutôt sur la sauce Kräuter (fines herbes), la sauce Knoblauch (ail) et la sauce Scharf (piquante), plutôt que la mayonnaise, le ketchup, la sauce samouraï ou la sauce algérienne ! Bref, une autre manière de faire ; ne reste plus qu’à décider si vous préférez le kebab à la française ou le kebab à la berlinoise !

Le Berlinois

64bis, rue du Ruisseau

75018 Paris

Tél : 01 88 48 64 62

Bodrum Batignolles, le plus petit

Dans la rue des Batignolles, dette devanture d’environ 2m abrite l’un des meilleurs kebab de la capitale. Ici, pas de table : on prend son kebab à emporter. Mais qu’est-ce qu’il est bon… Viande faible en matière grasse, sauce, pain, garniture, tout est d’excellente qualité. Par contre, il est souvent victime de son succès. Armez-vous d’un peu de patience si vous apercevez la queue en arrivant rue des bat’, mais croyez-nous, ça vaut vraiment le coup !

Les 38 kg de viande 100 % poitrine de veau à la broche tournent en continu jusqu’à griller à point. Rapidement, la file d’attente s’allonge alors qu’il n’est pas midi. Kenny « y vient depuis quinze ans… » Kader, en connaisseur assure « qu’il n’y a aucun arrière-goût et que la viande passe toute seule ». Samir affirme, lui, que dès qu’il passe dans le coin, « deux heures après avoir déjeuné, il ne résiste pas un kebab »…

Ici, tout est fait maison, on utilise une viande 100 % poitrine de veau, coupée en feuille et marinée pendant 24 heures dans notre laboratoire tout près », expliquent les deux cuistots.

C’est 1h30 de préparation quotidienne pour désosser, découper, puis mariner pendant 24 heures dans un mélange d’épices hérité du grand-père, lui-même restaurateur en Turquie. « On fait faire notre pain dans une boulangerie voisine et nous préparons notre sauce blanche maison », affirme Ozcan.

Formule : Kebap, frites et boisson à 7,40 €.

 Bodrum Batignolles

43 rue des Batignolles

75017 Paris

La Cappadoce, le plus classique

Dans le quartier de Bastille, les mauvais kebabs sont légions, mais on a trouvé la solution. C’est Cappadoce, un Turc aux allures de resto New Yorkais branché, avec des pierres apparentes et du thé à volonté.

Au menu, les grands classiques: de la viande grillée, des mezze chauds et froids, des papillotes… Mention spéciale à leurs assiettes très bien équilibrées. Parfait pour une version un peu plus cocooning du kebab traditionnel.

Donner kebab : poitrine de veau garnie avec de la salade, frites et blé concassé,  à partir de 8,50 € jusqu’à Cappadoce karisik : trois brochettes (poulet, agneau, viande hachée) salade, tomate et frites, à 12 €.

La Cappadoce

98, rue de la Roquette

75011 Paris

Tél : 01 71 27 58 02

Délice aux milles et unes épices, le plus calé

Ici on vous conseille avec le sourire et un kebab/frites. En plus de ça vous avez le droit à une large sélection de légumes frais à mettre dans votre kebab que vous pouvez déguster dans un petit coin canap’ super confort.

 Les crudités sont correctes et diverses, le pain industriel est pas mal. La viande est de qualité mais pourrait être un peu plus épicée. Par contre pour les sauces c’est très bien, ce qui rend ce kebab vraiment intéressant.

Menu sandwich kebab : 8,90 € Kebab, pain, crudités et sauce au choix. Servi avec frites et 1 boisson 33 cl au choix.

Délice aux milles et unes épices

63, rue Jean-Pierre Timbaud  

75011 Paris

Tél : 01 43 38 82 27

Gemüse, le plus berlinois

Niché derrière Montmartre au coeur du 18ème, le fameux « premier kebap berlinois de Paris » survole depuis ses débuts le petit monde du kebab parisien. L’idée : proposer un kebap authentique et généreux, s’inspirant du meilleur de la tradition turque et allemande. Chez Gemüse la broche de poulet mariné est non seulement faite maison, mais confectionnée à chaque service.

La viande grillée est ensuite fourrée dans un pain pide au sésame tout chaud, garni de légumes grillés, de crudités, d’herbes et de fêta: UGHHH. Mais Gemüse c’est aussi des frites aux épices à se damner, 6 sauces faites maison (dont leurs cultissimes sauces algérienne et harissa verte !) et une nouvelle recette complètement dingue créée chaque mois. Simplement magnifique.

Á côté de sa recette « Classique » Gemüse se démarque aussi par sa folle créativité, en proposant chaque mois une nouvelle recette inspirée d’une culture culinaire différente : kebap vietnamien, malien, iranien, thaïlandais, marocain,… plus de 28 recettes on maintenant été créées par le Chef, sans cesse en recherche de nouvelles saveurs.

Pour accompagner votre sandwich, laissez vous tenter par les incomparables frites aux épices et aux légumes, toujours à tremper dans votre sauce maison préférée (garlic, blanche, harissa, algérienne,…)

Poulet mariné pour la viande, légumes grillés, fromage frais, le tout uni dans un pain turc maison au sésame, le pide, et accompagné de délicieuses bières allemandes. Bon point pour la sauce Shafiq, aux tomates et pois chiches, pour changer de la sauce blanche ou de la harissa. Et en dessert, on se laisse tenter par une pâtisserie orientale ou un yaourt grec au miel.

 Menu Berliner. 19,90 €. Menu original. 19,90 €. Menu fallafel. 19,90 €.

Gemüse

61 Rue Ramey

 75018 Paris

 Ladess, le plus spacieux

Meilleur resto de kebab du quartier et accueil sympa assuré !

Ladess Restaurant propose de superbes frites et garantie la fraicheur des produits. Une bonne adresse pour manger votre kebab au chaud avec deux grandes salles à l’arrière.

Oui avant de sortir à 1h du mat sous la pluie vous serez contents !

Tarifs : entre 9.80 €et 19,50 €

Ladess

Place de Clichy

75017 Paris

Tél : 01 71 19 53 95

La maison de giros, la perle rare

Trouver un bon kebab à Saint-Michel, c’est comme chercher une aiguille dans une meule de foin.

Le quartier est certes réputé pour ses grecs, mais pas pour les bons.

Ici, on se croirait dans une île grecque, et au menu, le régime crétois ne nous laisse pas de marbre : le kebab est à 4,5€ et on se fait vraiment plaisir.

Une vraie trouvaille dans l’enfer kébabistique environnant !

 La maison de Giros

23, rue de la harpe

 75005 Paris 

Tél : 01 43 60 23 58

Ozlem doner, le plus handmade

Trois générations de coupeurs de viande à la broche se sont succédés chez Ozlem. Chez Ozlem, on coupe la viande au couteau, à la force du bras. Pas de fioritures, on vient pour déguster un kebab traditionnel qui n’a rien à se prouver. 

Ici, pas de frites surgelées ni de viande douteuse : l’équipe de cette cantine turque se lève aux aurores pour préparer le nec plus ultra de la broche. La poitrine de veau, mélangée à de la dinde, marine de longues heures avant d’être embrochée le lendemain puis grillée.

Les lamelles de viande, découpées au couteau, sont posées sur une fine galette de blé maison appelée dürüm. Ajoutez à tout cela des oignons rouges émincés, une pointe de sumac épice au goût délicatement acidulé du piment, du persil, une sauce légère à la tomate… Enroulez le tout et vous obtenez la Rolls du döner kebab ! La viande ? Parfaitement assaisonnée, avec morceaux tantôt croustillants, tantôt ultra moelleux mais surtout hyper savoureux.

On comprend mieux pourquoi, à l’heure du déjeuner, une longue file s’étire dans la rue des Petites-Ecuries. N’arrivez pas trop tard : chez Ozlem, on ne prépare qu’une seule broche par jour. Á bon entendeur…

Prix : Formule dürüm (sandwich + boisson au choix) 7,50 €. Formule assiette (assiette + boisson au choix) 10 €

Ozlem Doner

57, rue des Petites-Écuries

75010 Paris 

Tél : 01 47 70 37 87

Sürpriz- Berliner Kebab, le plus savoureux

En plein cœur du 11e, du côté d’Oberkampf, deux jeunes Berlinois ont posé leurs bagages avec la merveilleuse ambition de nous faire découvrir ce qu’est un VRAI kebab. Surpriz ressemble à un ancien petit palais turc. D’abord le pain goûteux, parfaitement toasté et fait à la main tous les matins par un petit boulanger turc du 10e arrondissement. 

Á l’intérieur des pains et des galettes fabriqués à la main, cuits une première fois puis toastés avec un beurre maison aux fines herbes, une viande 100% poulet, soigneusement grillée et caramélisée à la broche, de la feta grecque et des légumes ultra-frais poivrons, aubergines, carottes, courgettes, salade romaine et roquette, choux rouge et blanc, tomates, concombres, oignons rouges, menthe et persil, qui remplacent le traditionnel et basique trio salade-tomate-oignon.

Côté sauces, oubliez l’algérienne ou la samouraï ; ici, on retrouve uniquement les trois sauces incontournables des kebabs allemands: la sauce Kräuter (fines herbes), la sauce Knoblauch (ail) et et la sauce Scharf (piquante), toutes faites-maison. A accompagner d’une bouteille de Club Mate, de Fritz Kola ou d’Apfelschorle, pour se croire à Berlin !

Tarifs  : entre 7.50 € et 15.50 €

Sürpriz – Berliner Kebab

110, rue Oberkampf

75011 Paris 

Urfa Durum, la médaille d’or

Et la palme d’or du meilleur kebab parisien selon nos chers lecteurs du Bonbon est attribuée à ce kurde de la rue du Faubourg Saint Denis. Mieux que des kebabs ce sont de vrais dürüm préparés sous vos yeux, des sortes de wrap garnis avec de l’agneau grillé à la broche, des légumes et de la coriandre. Seul bémol, il est malheureusement victime de son succès et la file d’attente déborde souvent sur la rue les midis en semaine. Une vraie bonne adresse où les kebabs sont (enfin) fins et goûtu, une rareté !

Un dürüm c’est en quelque sorte un kebab où le pain rond est remplacé par une fine galette roulé (dürüm veut dire « enroulade » en turque). La viande est cuite en brochettes. Quelques minutes d’attente et elle arrive, parfaitement cuite, enveloppée dans une galette, bien au chaud et accompagnée de tomates, d’oignons rouges, de roquette, de persil et de laitue.

La viande cuite en brochette est goûteuse et savoureuse avec un discret goût de citron. Pas de sauce et tant mieux, l’assaisonnement de la viande suffit, les tomates, oignons rouges, la roquette, le persil et la laitue font le travail.

Ce n’est pas gras pour un sou,

Tarifs  : Lahmacun : 2,50€ Dürüm : entre 6 et 7€ selon la viande choisie Ayran : 2€ le verre

 Urfa Durum

11 rue du Faubourg saint Denis

 75010 Paris

Tél : 01 48 24 12 84