Je me suis promené dernièrement au parc des Buttes-Chaumont, c’est un jardin public situé au nord-est de Paris, dans le 19e arrondissement . Avec près de 25 ha, le parc est l’un des plus grands espaces verts de Paris. Inauguré en 1867 pendant les dernières années du règne de Napoléon III, il s’agit d’une réalisation de l’ingénieur Jean-Charles Alphand. Sa …
La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), …
La fraise d’après Wikipédia, est le fruit des fraisiers, herbacées de la famille des Rosaceae. Ce fruit est botaniquement parlant un faux-fruit puisqu’il s’agit en réalité d’un réceptacle charnu sur lequel sont disposés régulièrement des akènes dans des alvéoles plus ou moins profondes, la fraise étant donc un polyakène. Sur les étals se trouvent de nombreuses variétés de fraises: formes, saveurs, …
En cuisine, une galette est un gâteau rond et plat, tantôt sèche, tantôt moelleuse ….il y ta des galettes ancrées dans la tradition : la galette des Rois voir l’article https://www.guide-resto.info/galettes-gateaux-des-rois/ et des galettes pour tous les jours aussi savoureuses confectionnées dans de nombreuses régions françaises. A travers un Tour de France des galettes sucrées, je vous propose un petit inventaire, …
Aujourd’hui dans ce voyage autour des soupes de poissons du monde, je vous propose un halte dans des pays où j’ai pu déguster leur soupe de poissons, toutes différentes, avec ses produits spécifiques, ses poissons et fruits de mer locaux, chacun a sa recette. Á découvrir : Biche ou viche de pescado La biche ou viche de pescado est une soupe …
Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En 2011 ,un florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio sous le titre original. Voici …
De très nombreux mets à base de pomme de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l’un des principaux aliments de base de l’humanité, est largement consommée dans toutes les régions de France et s’apprête en outre de façons très variées, voici quelques spécialités régionales à base de pomme de terre, à découvrir : Aligot …
La numérotation des immeubles de Paris date de 1507 mais ne se généralise qu’à la fin du XVIIIe siècle. La numérotation actuelle date du décret du 4 février 1805. Le Lieutenant Général de Police, René Hérault, tentera également d’introduire la numérotation des maisons mais sans succès. En effet, si la numérotation des maisons des faubourgs de Paris apparue au début …
Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d’un repas, typiquement composé d’aliments sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc. Les premiers desserts étaient faits à partir de miel et de fruits séchés. Ce n’est qu’à partir du Moyen Âge, quand le sucre fut manufacturé, que les gens commencèrent à apprécier des desserts plus …
Á Paris on peut y trouver plusieurs singularités, je vous propose d’en décrire quelques unes, à découvrir : Arènes de Lutèce L’entrée des Arènes de Lutèce Les arènes de Lutèce, construites au Ier siècle, sont un amphithéâtre gallo-romain situé au 49 Rue Monge 75005 Paris. Il s’agit d’un complexe hybride, de type « amphithéâtre à scène » ou encore « amphithéâtre-théâtre », …
Le café (de l’arabe qahweh) est une boisson psychotrope obtenue à partir des graines du caféier. La culture du café est très développée dans de nombreux pays tropicaux, dans des plantations qui sont cultivées pour les marchés d’exportation. Il existe de nombreuses manières de préparer la boisson. Le café instantané est l’une d’elle ; les autres méthodes sont plus traditionnelles. La …
Un peu cinéphile, allant voir trois à quatre films par semaine au hasard des programmations dans Paris qui est une des villes où de nombreux cinémas sont implantés même si dans la décennie 1970/1980 de nombreuses salles ont été transformées en supermarchés et autres…j’adore le décor , l’atmosphère de certaines. Notamment certaines salles de cinémas originales, insolites voire mythiques, à …
En cuisine, l’utilisation de piments pour relever les plats est très courante, on ne connait pas toujours leur force. C’est en 1912 que Wilbut Scoville inventa à Détroit une méthode pour comparer le degré de piquant des piments. Elle se nomme : Échelle de Scoville. Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force …
Boire est un vrai danger, soyons modérés, de temps en temps déguster un bon apéritif au goût d’autrefois est un petit plaisir. Les goûts et les modes changent, c’est ainsi que pour certains apéritifs dont de nombreuses publicités recouvraient les murs aveugles des immeubles sont tombés en désuétude, voire sont oubliés quoique présents dans les rayons des supermarchés ou chez …
Des mets sont assez exceptionnels et doivent être dégustés au moins une fois, que ces nourritures soit issues de l’eau, de la terre ou des airs. Leur saveur, leur goût, leur texture sont extraordinaires. Énumérons quelques uns de ces produits, à découvrir: Araignée de mer ou araignée ou crabe-araignée Le plus souvent, le terme araignée de mer ou araignée ou crabe-araignée, …
