Florilège gourmand Viandes

 Sélection de recettes d’entrecôtes

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l’entrecôte n’est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée.     Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s’agit d’un morceau particulièrement tendre et savoureux.     L’entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu’à 600 grammes et qui est délicieusement fondante …

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Florilège gourmand Viandes

Petit inventaire des plats à base de canard

La cuisine est certainement l’un des meilleurs moyens pour s’évader, aller à la rencontre d’autres cultures et s’enrichir des traditions des uns et des autres. À défaut d’acheter un billet d’avion tour du monde, voyageons à travers les cuisines asiatique, orientale, américaine et européenne. Humons, goûtons, délectons-nous des parfums, saveurs et histoires qui entourent les recettes des spécialités locales.   …

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Florilège gourmand Recettes salées sucrées Viandes

Florilège des meilleurs plats de viande au monde 

L’homme mange de la viande depuis la préhistoire, et grâce à la domestication des animaux, il a pu intégrer davantage de viande dans son régime alimentaire.     Aujourd’hui, la viande joue toujours un rôle important dans de nombreuses cuisines. Qu’il s’agisse d’un steak classique avec des frites ou d’un ragoût copieux, la plupart des gens ont grandi en mangeant …

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Florilège gourmand Viandes

Recettes coups de cœur d’abats

La cuisine des abats est une tradition gastronomique française et un savoir-faire vieux de 1000 ans. Qu’ils soient rouges ou blancs, les produits tripiers sont disponibles toute l’année, avec un bon rapport qualité-prix.       Riches en protéines et faibles en lipides, leur apport nutritionnel est complémentaire à ceux des autres aliments. En consommer permet aussi de limiter le …

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Florilège gourmand Viandes

Le veau se décline en mille recettes savoureuses

La cuisine est certainement l’un des meilleurs moyens pour s’évader, aller à la rencontre d’autres cultures et s’enrichir des traditions des uns et des autres.           À défaut d’acheter un billet d’avion tour du monde, voyageons à travers les cuisines asiatique, orientale, américaine et européenne. Humons, goûtons, délectons-nous des parfums, saveurs et histoires qui entourent les …

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Florilège gourmand Viandes

Le veau se décline en mille recettes  dans le monde

La cuisine est certainement l’un des meilleurs moyens pour s’évader, aller à la rencontre d’autres cultures et s’enrichir des traditions des uns et des autres.         À défaut d’acheter un billet d’avion tour du monde, voyageons à travers les cuisines asiatique, orientale, américaine et européenne. Humons, goûtons, délectons-nous des parfums, saveurs et histoires qui entourent les recettes …

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