À travers le monde, certains pays sont devenus des destinations de choix pour les végétariens, tandis que d’autres sont passés maîtres dans l’art d’utiliser la viande à toutes les sauces.

Heureusement, dorénavant, une carte permet aux voyageurs végétariens de repérer les bons et les mauvais élèves.

Il y a tellement de délicieux plats végétariens qu’il est difficile de choisir les meilleurs, car cela dépend des préférences de chacun. Cependant, voici quelques plats populaires et savoureux à tester absolument, à goûter même si on mange de la viande, à découvrir : 

Ajapsandali 

L’ajapsandali est une spécialité culinaire très populaire en Géorgie, en particulier pendant les mois d’été, lorsque les légumes utilisés dans la préparation sont à leur apogée de fraîcheur. Il s’agit d’un ragoût de légumes épicé et savoureux à base d’aubergines, de pommes de terre, de poivrons, de tomates, d’oignons et d’herbes fraîches. Pour préparer l’ajapsandali, les légumes sont coupés en petits morceaux et cuits dans une casserole avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, on ajoute une combinaison d’épices traditionnelles géorgiennes telles que la coriandre, l’ail, le persil, la menthe et le cumin pour donner au plat une saveur complexe et épicée. L’ajapsandali est souvent servi chaud en accompagnement de pain frais ou de riz. Il est également courant de le déguster en tant que plat principal avec un peu de fromage frais ou de yaourt pour équilibrer les saveurs.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : petit oignon haché, concentré de tomate, aubergines coupées en cubes, poivrons rouges coupées en dés, poivron vert coupé en dés, piment vert coupé en rondelles, tomate coupée en petits dés, coriandre ciselée, gousses d’ail hachées, sel et poivre…

Borscht vert ou la soupe à l’oseille

Le borscht vert ou la soupe à l’oseille est un potage fait d’eau ou de bouillon, de feuilles d’oseille et de sel courant dans la cuisine d’Europe de l’Est.
Il est connu dans les cuisines juive ashkénaze, russe, ukrainienne, biélorusse, estonienne, hongroise, roumaine, arménienne, polonaise, lettone et lituanienne.
Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : pommes de terre nouvelles, oseille, carotte, oignon, crème à 30 % de MG, ortie, épinards, sucre,  vinaigre de pomme, beurre, sel, poivre noir moulu…
Pour le service : œuf dur, crème fraîche épaisse, ciboulette, oseille…

Caldo Verde

Inscrit au tableau d’honneur* des sept merveilles de la gastronomie portugaise, le caldo verde (qui signifie «bouillon vert») est un mets «fédérateur» du Portugal, bien qu’originaire du Minho (province du nord du pays qui porte le nom de ce fleuve faisant frontière avec l’Espagne).

Son nom pourrait presque suffire à décrire ce plat portugais, le caldo verde, ou littéralement « bouillon vert”, est une soupe à base de choux vert et de pommes de terre. Elle peut paraître excessivement simple mais elle est vraiment savoureuse, c’est sûrement pour cela qu’on la trouve dans presque tous les restaurants du pays.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : chou vert, pommes de terre, gros oignon, gousses d’ail, huile d’olive, eau pour le bouillon,  rondelles de saucisson végétal (type chorizo),  fumée liquide ou paprika fumé, sel, poivre…

Choukchouka ou shakshuka ou chakchouka ou shakshouka

Choukchouka ou shakshuka ou chakchouka ou shakshouka est un plat tunisien de tomates, oignons, poivre, épices et œufs. Bien qu’il ait un nom inhabituel, le plat est simple et facile à préparer. Il est généralement préparé dans une poêle dans laquelle les oignons, les tomates et les épices sont cuits.

Les œufs sont ensuite ajoutés directement à la sauce tomate. Le plat est bien connu et couramment consommé dans toute l’Afrique du Nord et au Moyen-Orient.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : boîte de pulpe de tomates, poivrons, oignon, gousses d’ail, œufs, piment d’Espelette, cumin, paprika, huile d’olive, coriandre ciselée, sel, poivre…

Couscous de légumes

Le couscous de légumes originaire du Maghreb est à déguster accompagné d’un peu de bouillon mélangé à de la harissa à côté dans un bol à part pour ceux qui aiment la chaleur des épices un peu plus prononcée et bien sûr de la semoule dont je donnerai la recette demain. Tous ces légumes sont bios pour éviter les pesticides surtout quand on n’enlève pas la peau !

Léger et plein de saveurs, le couscous aux légumes fait voyager !

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : gros oignon, huile d’olive, poivron rouge bio, carottes moyennes, courgettes bios, gros poireau bio, coulis de tomates, grosse boîte de pois chiches au naturel, ail en poudre, cumin en poudre, ras el hanout (mélange d’épices pour couscous), bouillon de légumes, sel, harissa…

Dhal

Le dhal, également appelé dal, est un plat traditionnel de la cuisine indienne qui consiste en une soupe épaisse ou un ragoût à base de lentilles. Il existe de nombreuses variations de cette recette en Inde, chaque région ayant sa propre façon de le préparer. De manière générale, il est préparé en faisant cuire des lentilles dans de l’eau avec des épices, des herbes et des légumes. Les lentilles les plus couramment utilisées sont les lentilles corail, mais d’autres variétés comme les lentilles vertes ou les lentilles jaunes peuvent également être utilisées. Une fois que les lentilles ont cuit, on y ajoute un mélange d’épices appelé masala, qui peut contenir du cumin, du curcuma, de la coriandre, du gingembre, de l’ail et d’autres épices. On peut également y ajouter des tomates, des oignons, des piments, des épinards ou d’autres légumes pour en faire un plat plus consistant. Il est servi avec du riz et du pain plat appelé naan ou chapati.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : lentilles corail, oignon jaune, gousses ail, gingembre frais, tomates concassées, lait de coco, bouillon de légumes, pousses d’épinards, ghee ou huile d’olive, cumin moulu, coriandre moulue, graines de moutarde, curcuma en poudre, garam masala, citron jaune…

Dolma

Le dolma est un plat très répandu dans les cuisines des pays de Méditerranée,  du Caucase, des Balkans et du Moyen-Orient. Le mot «dolma» vient probablement d’un mot turc qui signifie «farci, rempli». Selon une autre version, il pourrait venir d’un mot urartéen toli («feuille de vigne»). Il existe des variantes de ce plat où la feuille de vigne est remplacée par de l’aubergine, de la courgette, du poivron ou des feuilles de chou. La farce est généralement à base de riz, d’oignon, de citron et d’herbes aromatiques (persil, menthe, aneth). Certaines recettes contiennent aussi de la viande hachée, mais en France on rencontre le plus souvent la version 100% végétalienne – à notre plus grand bonheur!

Le dolma est très apprécié dans la cuisine turque et dans de nombreux pays de la région méditerranéenne. Il existe autant de variations régionales que de recettes de famille, et on le prépare généralement pour des occasions spéciales, fêtes et célébrations religieuses. Le dolma peut être végétarien ou contenir de la viande, selon les préférences culinaires. Les versions végétariennes sont souvent remplies de riz, de légumes et d’épices, tandis que les versions à base de viande contiennent généralement du bœuf haché ou de l’agneau. Les deux types de dolmas sont souvent dégustés avec une sauce à base de yaourt, de menthe et d’ail.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : bocal de feuilles de vigne en conserve ou feuilles de vignes fraîches, riz basmati, jus de citron, oignon, gousse d’ail, persil haché, menthe hachée, aneth haché, huile d’olive, sel, poivre…

Falafels 

Les falafels sont une spécialité culinaire populaire du Proche-Orient, originaire de l’Égypte ancienne. Devenus populaires dans le monde entier en raison de leur goût délicieux et de leur caractère végétarien ou végétalien, ils prennent la forme de boulettes frites ou cuites au four, préparées à partir de pois chiches ou de fèves, mélangés avec des épices, des herbes et de l’ail. Les falafels sont souvent servis en sandwich dans un pain pita, accompagnés de légumes frais comme de la laitue, des tomates et des oignons, et de sauces comme le tahini (une sauce à base de sésame), le yaourt ou le harissa (épicée). Ils peuvent également être servis en plat principal avec du riz, des légumes grillés ou de la salade. Source riche en protéines et en fibres, ils sont une option saine pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur régime alimentaire.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : pois chiches secs, farine de pois chiches, purée de sésame, gousse d’ail, huile d’olive de qualité, eau, citron, bouquet de coriandre, cumin en poudre, sel et poivre…

Fondue savoyarde

La fondue savoyarde est, comme son nom l’indique, un plat typique de la Savoie que l’on doit tout de même à la Suisse. Conviviale, ultra comfort food et parfaite pour se réchauffer avec gourmandise en plein hiver, on adore plonger nos morceaux de pain dans le fromage fondu mélangé à du vin blanc.

 La fondue savoyarde est un plat idéal pour se réchauffer et faire le plein de calories après une journée de ski ou de randonnée. Synonyme de convivialité, voilà un pas qui réchauffe aussi bien le corps que l’esprit.

Les fromages utilisés sont habituellement le beaufort, le comté et l’Emmental de Savoie. Certains aiment aussi ajouter une petite quantité de kirsch au fromage fondu.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : petites gousses d’ail, légèrement écrasées, fromage gruyère affiné en grotte, râpé, fromage Emmentaler suisse, râpé, fromage vacherin suisse, râpé, fécule de maïs, poivre noir fraîchement moulu, muscade fraîchement râpée, riesling, kirsch… 

Accompagnements au choix : pain miche ou baguette frais ou légèrement rassis, coupé en cubes, morceaux de pommes vertes, raisins frais, brocoli blanchi, tomates cerises…

Gado-gado 

Le gado gado est une spécialité indonésienne absolument succulente ! Le terme “gado gado” se traduit littéralement par “mix-mix” en indonésien. Ce nom convient donc parfaitement à cette salade polyvalente et versatile puisqu’elle peut être préparée avec n’importe quel mélange de légumes !

Le gado-gado est un plat végétarien ou végétalien populaire en Indonésie, où il est considéré comme une alternative saine aux plats plus gras de la cuisine locale. Il peut être servi chaud ou froid et consommé comme plat principal ou comme collation. La composition exacte du gado-gado peut varier en fonction de la région et des goûts personnels, mais les ingrédients couramment utilisés comprennent des légumes comme le chou, le concombre, le haricot vert, le chou chinois, les germes de soja, la pomme de terre et la carotte. Les légumes sont généralement coupés en morceaux ou en lamelles, puis cuits à la vapeur ou bouillis. La sauce aux cacahuètes est la pièce maîtresse du gado-gado et est préparée en mélangeant de la pâte de cacahuètes, de l’eau, du sucre, de la sauce soja, du tamarin, de l’ail et du piment. Elle est épicée, salée et légèrement acidulée, et souvent mélangée aux légumes avant que le plat ne soit posé à table.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  :

Pour la sauce cacahuète : cacahuètes grillées, grosses noix de macadamia, gingembre frais, gousse d’ail, piment fort, petite tomate, sauce soja, sauce soja sucrée, citron vert, eau…

Pour les légumes : haricots mungo, haricots verts, pommes de terre, tempeh, œufs, concombre, tomate, huile de coco…

Kartoffelsalat 

Consistante et versatile, la kartoffelsalat, la fameuse salade de pommes de terre typiquement allemande, s’accommode à toutes les sauces et s’adapte à toutes les saisons. Si vous décidez de participer à l’Oktoberfest ou à quel qu’autre festival de la bière en Europe, elle sera votre meilleur allié.

 La kartoffelsalat est un plat, un accompagnement ou une salade typiquement allemand. Selon les régions il est préparé avec de la mayonnaise ou du vinaigre. C’est un plat très apprécié lors de l’oktoberfest et très populaire en autriche et en suisse.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : pommes de terre, bouillon de légumes, moutarde, vinaigre blanc, huile d’olive ou tournesol, cornichons, oignon, sucre, persil, ciboulette…

Muhammara 

On retrouve dans la cuisine syrienne les influences des cuisines proche-orientales avec des ingrédients typiques comme les aubergines, les courgettes, l’ail bien sûr, l’huile d’olive, les pois chiches, sans oublier les parfums du persil et de la menthe.

Le repas s’ouvre avec les mezzés, assortiment de plats chauds et froid à déguster avec du pain pita. Plus ou moins parfumés et épicés vous aurez le choix entre la douceur du houmous et des falafels, la force du muhammara et le parfum du zaatar.

La muhammara est une crème de poivron et de noix originaire de Syrie, mais plus largement consommée dans toute la cuisine levantine, aussi bien en Égypte qu’en Turquie et jusqu’en Iran!

Cette recette combine les saveurs fruitées , épicées , sucrées , de noisette , riches et acidulées des poivrons grillés, des tomates, des noix, de l’ail, de l’oignon et du cumin dans l’une des meilleures trempettes que vous aurez jamais goûtées.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : poivrons rouges, noisettes, cerneaux de noix, pain rassis ou de chapelure, huile d’olive, mélasse de grenade, jus de citron, gousses d’ail, cumin en poudre, coriandre en poudre, piment en flocons, sel et poivre…

Pad thaï 

Le pad thaï est un plat populaire de la cuisine thaïlandaise, composé, quand il est végétarien, de nouilles de riz sautées avec des légumes, du tofu, des œufs, des cacahuètes hachées et une sauce sucrée et salée à base de tamarin, de sauce de poisson et de sucre. Le plat est généralement servi avec des herbes fraîches comme de la coriandre et des pousses de soja, ainsi que des quartiers de citron vert pour ajouter une touche d’acidité. On le sert en tant que plat principal ou en accompagnement d’autres plats thaïlandais. Ce dernier est très populaire dans les restaurants thaïlandais à travers le monde, et est souvent considéré comme l’un des plats thaïlandais les plus emblématiques.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : nouilles de riz( udon ou linguine), poivron rouge, poivron jaune, carotte, oignon, huile d’olive, huile de coco, coriandre fraîche, noix de cajou…
Pour la sauce : miel, sauce soja, Nuoc-mâm, bouillon, jus de citron…

Pizza Margherita

Les grands classiques de la cuisine italienne sont souvent végétariens. Nous aurions pu vous parler des pâtes à la sauce tomate ou au pesto mais nous avons préféré mentionner la pizza margherita. Emblème de l’Italie et de la ville de Naples, elle représente à merveille les couleurs du drapeau national: la tomate rouge, la mozzarella blanche et le basilic vert.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : pâte à pizza, coulis de tomates, tomates, boules de mozzarella, basilic, huile d’olive, sel, poivre…

Poutine

Voilà un plat particulièrement reconstituant pour pouvoir affronter le froid québécois. Loin d’être light, ou même sain, la poutine est composée de frites, de fromage couic-couic (il tire son nom du bruit qu’il fait sous la dent) et de sauce poutine.

La poutine est un plat incontournable au Québec. Ce n’est pas vraiment un plat santé. Mais, si vous allez au Québec ne manquez pas de la déguster. J’en ai dégusté une végétarienne au restaurant « la Banquise » à Montréal. Ce restaurant est très réputé pour ses poutines mais il ne faut pas avoir peur de faire la queue et à bien se couvrir quand il fait froid. En version végétarienne, elle est beaucoup moins grasse. C’est pourquoi je vous la propose dans cette version. Mais, il n’est pas forcément nécessaire d’aller au Québec pour la découvrir. Des restaurants en servent en France. Vous pouvez les trouver en suivant ce lien.

La poutine traditionnelle est composée de frites, de fromage cheddar frais en grains ou crottes, d’une sauce brune épaisse un peu épicée. Cette sauce est cuisinée avec du bouillon de viandes, de l’amidon de maïs, du concentré de tomates, de farine de blé et des oignons. Elle peut être servie avec du porc effiloché , ou d’autres viandes. Dans le langage courant québécois, le fromage à poutine est appelé fromage « couic couic » car il fait un bruit particulier quand on le mâche. Il est un peu caoutchouteux.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : légumes soit: 3 pommes de terre, 3 carottes, 2 panais, 1 ou 2 patates douces selon la grosseur
300 g de fromage à poutine ou de tomme fraîche de l’Aubrac…
Pour la sauce : bouillon de légumes, grosse échalote, grosse gousse d’ail, fécule de maïs, eau, huile de canola, vinaigre balsamique, concentré de tomates, sucre canne non raffiné, moutarde, sauce sriracha ou tabasco…

Salade Coleslaw

Aux États-Unis, difficile d’imaginer un barbecue ou un buffet sans salade coleslaw. Fraîche, croquante et crémeuse, elle plaît aussi bien aux grands qu’aux petits, aux végétariens qu’aux omnivores.

La salade de choux est une recette qui vous ramènera aux origines de New York. Le « coleslaw » est effectivement l’héritière du « koolsla » des colons néerlandais, lorsque New York s’appelait New Amsterdam.

Le coleslaw est une salade de choux absolument incontournable à New York ! Mais avant de vous lancer dans la préparation, permettez-moi un petit mot sur l’origine de ce plat. Le « koolsla » a été importée en Amérique du Nord par les premiers colons néerlandais, arrivés en 1626 pour bâtir la Nouvelle-Amsterdam. Très vite, ils se sont mis à cultiver des choux blancs sur les rives de l’Hudson River et le « koolsla » était un de leur plat favori. Le mot « kool » signifie « chou » et « sla » salade.
Avec la conquête de la colonie hollandaise par les Britanniques en 1674, New Amsterdam est devenue New York mais le koolsla est resté. Le mot s’est alors anglicisé pour devenir « coleslaw » (à prononcer ko-le-slo).
Aujourd’hui, le coleslaw est partout à New York. Vous en trouverez systématiquement dans les menus des delis, des diners ou dans les boutiques vendant des bagels. La salade de choux accompagne généralement les sandwichs au pastrami et les matzah balls soups, mais aussi les burgers.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : demi choux blanc, carotte, petite échalote, lait, lait fermenté, mayonnaise, vinaigre blanc, jus de citron, sucre, sel, poivre, graines de carvi…

Salade grecque

La salade grecque (que l’on retrouve sur l’internet mondial sous les noms de Horiátiki Saláta ou Choriátiki comporte plusieurs éléments indispensables : Le concombre, la tomate, l’huile d’olive, l’origan et le sel. Ensuite, on peut lui ajouter des éléments facultatifs : la feta, les olives (du Kalamata), des oignons, des poivrons, des câpres etc. Moi j’ai choisi de la feta (j’en mets partout en ce moment, je vous le disais) et olives. Surtout choisissez une bonne feta authentique (AOP), made in Grèce, c’est meilleur. On en trouve au supermarché, ou dans une épicerie grecque si vous en avez une à proximité. Pour les bordelais, il y en a une au Marché des Capucins.

C’est une salade rustique, (on coupe souvent le fromage soi-même mais je préfère l’émietter dedans) on ne fait pas de chichis pour découper les ingrédients. Il suffit de couper les tomates en quartiers, de trancher le concombre et lamelles et de ciseler l’oignon rouge.

La salade grecque, également connue sous le nom d’« horiatiki », est une salade traditionnelle de la cuisine grecque. Elle est préparée avec des ingrédients frais et simples, tels que des tomates, des concombres, des oignons rouges, des poivrons verts, des olives Kalamata, du fromage Feta et des herbes fraîches telles que l’origan. La salade est généralement assaisonnée d’une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, de jus de citron frais, de sel et de poivre.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : tomates, concombre, oignon rouge, Féta, olives noires dénoyautées, salade romaine…
Pour la vinaigrette : citron  jaune, huile d’olive, poivre, sel fin …

Soupe Miso

Au même titre que le riz, la soupe miso est un met incontournable qui accompagne presque tous les repas au Japon. Particulièrement savoureuse, la soupe miso est aussi un allié pour votre santé. Riche en vitamines, protéines et minéraux, elle vous aidera à affronter l’hiver.

La soupe miso est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise, de bouillon à base de miso et de dashi. Elle est, avec le riz japonais et les soupes suimono, un des plats de base des trois repas traditionnels japonais déclinable sous de multiples variantes de cuisine régionale japonaise.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  :  eau, tofu ferme, champignons, carotte, oignons, gousses d’ail, gingembre, miso, algues ciselées, huile de tournesol…

Taboulé libanais 

Un taboulé libanais traditionnel au boulgour parfumé à la menthe et persil arrosé d’huile d’olive et jus de citron. Appelé aussi Tabbouleh ou Tabouleh, c’est tout simplement un plat végétarien facile à préparer et surtout rapide. Traditionnellement à base de tomate, menthe, persil, oignon, sans oublier le boulgour. Présenté en salade et assaisonné de jus de citron, sel et huile d’olive.
Le taboulé est traditionnellement servi dans le cadre d’un mezzé, comme le houmous, fattouche, baba ghanouj, pain pita, kebbé, mtabbal ainsi que d’autres plats.
Le mot Taboulé est un nom dérivé du nom taabil qui signifie assaisonnement.

Le taboulé est une salade libanaise très populaire dans tout le Moyen-Orient et au-delà – on l’apprécie pour sa simplicité et sa fraîcheur, ainsi que sa richesse en saveurs et en textures. La recette traditionnelle implique une grande quantité de persil frais haché, qui est mélangé avec de la menthe et des tomates finement coupées en dés. Les oignons hachés sont également ajoutés à la salade, ainsi que du boulgour trempé dans de l’eau froide pour l’attendrir. La salade est ensuite assaisonnée avec un mélange de jus de citron frais, d’huile d’olive et de sel. Le taboulé libanais est souvent servi en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Habituellement, on le déguste froid, ce qui en fait une salade rafraîchissante et légère, parfaite pour les journées chaudes d’été.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : boulghour, gros bouquet de persil plat, bouquet de menthe, oignons moyens, tomates moyennes,  petits citrons, huile d’olive, sel, poivre…

Tamales

Les tamales sont un plat très apprécié au Mexique et sont souvent considérés comme une partie importante de la culture culinaire du pays. Ils sont également populaires dans d’autres parties du monde où la cuisine mexicaine est appréciée. Pour préparer les tamales, on commence par mélanger une pâte de maïs appelée « masa » avec de l’eau ou du bouillon pour la rendre molle. La pâte est ensuite étalée sur des feuilles de maïs trempées dans de l’eau chaude pour les rendre souples. Les ingrédients de remplissage sont placés sur la pâte, puis la feuille de maïs est roulée pour envelopper les ingrédients. Les tamales sont ensuite cuits à la vapeur pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ils sont ensuite servis avec de la salsa, du guacamole, de la crème sure ou d’autres garnitures, et sont généralement consommés chauds. Ils peuvent être consommés dans les restaurants mexicains traditionnels, sur les stands de street-food ou à la maison pour des occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année ou les anniversaires.

Les tamales traditionnels sont faits avec une pâte de masa de maïs entourant un remplissage de viande. Humitas sont un autre type de tamale fait avec du maïs frais moulu au lieu de masa.

Ces tamales de légumes de jardin ont la pâte de masa traditionnelle, mais la garniture végétarienne est faite avec du maïs frais, des tomates, des oignons verts, de la coriandre et du fromage. La saveur de maïs fumé de la pâte masa contraste agréablement avec la garniture de maïs frais et sucré.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : graines de maïs séchées, semoule de maïs masa harina, sel, bouillon de légumes, saindoux, huile végétale, grosse tomate hachée, oignons verts (hachés, blancs et verts), cumin, sucre, épis maïs, sel, poivre, coriandre (fraîche et hachée), aji amarillo pâte, queso fresco (émietté)…

Tortilla de patatas

La tortilla de patatas est une spécialité culinaire de l’Espagne et l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Il s’agit d’une omelette épaisse à base de pommes de terre et d’œufs, souvent servie en tant que plat principal ou en tapas. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et cuites dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Des oignons sont également parfois ajoutés pour plus de saveur. Une fois les pommes de terre cuites, on y ajoute des œufs battus et on laisse cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris et que la tortilla soit dorée. Elle est retournée à mi-cuisson pour que les deux côtés soient cuits.

La tortilla de patatas est l’équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française. Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d’Espagne, sur une tranche de pain, en sandwich ou simplement telle quelle en part individuelle. Voici une recette facile de tortilla espagnole que vous pouvez réaliser chez-vous très rapidement pour l’apéritif.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : œufs, pommes de terre, oignons, huile d’olive, sel, poivre…

 You tiao

Le you tiao (également connu sous le nom de « yau ja gwai » en cantonais) est une spécialité culinaire chinoise populaire en Chine, à Taiwan, à Hong Kong et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Il s’agit d’une pâte frite en forme de baguette, qui est souvent consommée au petit déjeuner ou en collation avec du porridge, du lait de soja ou du thé. Ce long beignet cuit dans l’huile végétale est souvent servi par deux puis trempé dans du miel, du sucre ou du sésame pour ajouter de la saveur.

Le you tiao, littéralement en français « long morceau frit », est un long beignet cuit à l’huile végétale, qui apparaît souvent à la table des Chinois lors du petit déjeuner. Il se consomme de diverses manières, accompagné de congee (porridge de riz venu d’Asie) ou trempé dans le lait de soja.

Les ingrédients pour réaliser cette recette sont  : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, eau…