L’histoire de la pâtisserie est pleine de gâteaux qui ont connu leur quart d’heure de gloire avant de tomber progressivement dans l’oubli. Périodiquement, certains orfèvres du sucré plongent dans leur mémoire pour déterrer une recette ou un entremets. Et si on découvrait la France en goûtant les gâteaux anciens de nos régions …
Les traditions juives se sont dispersées dans le monde, s’enrichissant des cultures qui accueillirent, plus ou moins à long terme. Le peuple juif au cours de ses pérégrinations a adopté certaines recettes des pays qu’il a traversés. On peut distinguer deux grands courants culinaires : * la cuisine juive ashkénaze : Europe centrale, Alsace, Allemagne… *la cuisine juive séfarade : Moyen-Orient …
Les beignets sont faits de pâte garnie ou non d’éléments divers sucrés ou bien salés, dans toutes les provinces françaises on peut en déguster dans diverses circonstances, ou fêtes. De même dans le monde on peut savourer différents beignets, en voici un petit recensement dans un Tour du Monde des beignets, à découvrir : Bambalouni Le bambalouni est un beignet …
Le beignet est une pâtisserie faite d’une pâte assez fluide frite dans l’huile. Le mot de beignet, ou beigne, semble venir de « baigner » (évidemment dans l’huile). La tradition du beignet, internationale, est répandue dans toute la France, avec une forte « concentration » dans l’Ouest. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Pour …
Les galettes et les crêpes ont le plus souvent les mêmes ingrédients, la différence réside dans la taille et de l’épaisseur, mais aussi dans le remplissage. En France, il est vraiment une célébration où des crêpes sont servis traditionnellement. Il a appelé La Chandeleur (« Jour de la Bénédiction Vierge Marie »). Et en Angleterre il y a une fête de Mardi Gras …
La crêpe tire son du latin crispus=frisé en raison de la forme que prend leur bord en cuisant. C’est un mets composé d’une très fine couche de pâte faite à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) agglomérée à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière) et cuite dans une crêpière (ou une …
Des amis viennent de m’annoncer que leur petite-fille d’amis vient d’être prénommée Amandine, gourmand comme je suis, j’ai recherché des gâteaux, des desserts, & préparations salées dont le nom est un prénom un prénom. Voici des mets : gâteaux, entremets & préparations salées qui d’un prénom se sont fait un nom prénom, à découvrir : …
Perçu comme un classique des saisons froides, par son apparence aux airs de montagne et sa consistance, le Mont-Blanc appartient aux incontournables de la pâtisserie française. Meringue, crème et pâte de marron, voici les ingrédients principaux qui constituent le Mont-Blanc. Caractérisé par ses vermicelles saupoudrés de sucre glace qui masquent un socle de meringue couvert d’un …
Le baba est généralement composé d’une pâte levée augmentée de raisins secs (ou frais) et imbibée, après cuisson et séchage, d’un sirop de punchage alcoolisé au rhum. Servi tiède, chaud ou froid, le baba est souvent agrémenté d’une crème chantilly et bénéficie parfois d’un rajout de sirop de sucre ou de rhum au moment de la dégustation. Le premier baba …
Le mot pudding, aussi orthographié pouding en français, désigne souvent un dessert, mais peut également être un mets salé. Le mot pudding vient probablement du mot français « boudin », lui-même provenant du mot latin botellus, signifiant « petite saucisse », en référence aux viandes emballées utilisées dans les puddings européens médiévaux. Dans la cuisine britannique, le terme pudding est …
Paris regorge de chefs pâtissiers qui sont prêts à vous faire découvrir des sensations en bouche avec leurs desserts tous plus impressionnants que les autres. Les pâtisseries sont sans nul doute un des incontournable de l’Hexagone. Le millefeuille est composé de 1459 feuilles avant sa cuisson. Inutile de vous dire qu’elle porte bien son nom …
Tout d’abord les différentes façons de dire : Joyeux Noël en diverses langues : Afrique du Sud : geseënde Kersfees, Allemagne, Autriche, Suisse, Liechtenstein, Luxembourg : Frohe Weihnachten, Royaume-Uni, Irlande, États-Unis, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud : Merry Christmas, Maghreb, Proche-Orient : miilaad majiid, Arménie : Shnorhavor Surb tsnund, Azerbaïdjan, Russie (Daghestan), Iran : Noel bayraminiz mubarak, Angola : …
Certains gâteaux portent des noms communs insolites, inattendus, j’ai eu envie de détailler certains que j’ai pu déguster avec gourmandise, à découvrir : Ambassadeur L’ambassadeur est une pâtisserie constituée d’une génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) et entrecoupée d’une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits, l’ensemble étant recouvert d’une pâte d’amande (verte le plus souvent). La forme …
En France, de nombreuses pâtisseries sont confectionnées dans les diverses régions. Une tarte est un plat culinaire constitué d’une pâte servant de support à une garniture qui peut être sucrée ou salée. Différentes pâtes peuvent servir de base dans la confection d’une tarte : pâte sucrée, pâte sablée, pâte brisée, pâte feuilletée. La pâte crue est abaissée à l’épaisseur souhaitée , …
On l’adore entre deux ou trois chips à l’apéritif mais on l’apprécie tout autant à l’heure du goûter ou pendant le dessert intégrée dans nos gâteaux, moelleux et petits biscuits préférés. Oui, on raffole de la pistache et ce à n’importe quelle heure de la journée ! Brownies, muffins, cookies ou financiers, gâteaux, cakes, tartes ou …
