Florilège gourmand préparations culinaires

Un périple autour du Monde à la découverte des Petits Déjeuners

La gastronomie française est connue et reconnue, le pain et les viennoiseries sont les principales composantes de cette réputation.

Il est vrai qu’en France, nous sommes connus pour commencer la journée avec la star incontestée de tous les pains : la baguette.

Le petit-déjeuner traditionnel français se compose de croissants ou de tartines de pain (la fameuse baguette, que l’on mange avec du beurre ou de la confiture).

Mais dans le reste du Monde que mangent-on au petit-déjeuner ?

Suivant les us et coutumes, les habitudes alimentaires, le  petit-déjeuner sera à dominante salée, sucrée, voire les deux, je  vous propose de décrire à travers un  périple autour du Monde des Petits Déjeuners dégustés dans divers pays, à découvrir :

 

Petit-déjeuner alaskien

 

Le petit-déjeuner en Alaska est composé d’une omelette d’oeufs frais. Assaisonnée avec du poivre noir et de la ciboulette, elle est très souvent épaisse et crémeuse.

Pour l’accompagner, les familles préparent de la viande de renne ou de caribou, saucisse de caribou avec un œuf sur le plat, le tout sur une crêpe. 

L’omelette peut aussi être remplacée par des oeufs au plat ou des oeufs à la coque assaisonnés de poivre noir. Il existe aussi une version sucrée où l’on prépare des crêpes ou des pancakes épais.

Petit-déjeuner allemand ou frühstück

 

allemand

 

Le matin, les Allemands mangent traditionnellement salé et copieux, le petit-déjeuner allemand, également appelé frühstück est un repas à part entière à la fois des saveurs sucrées et salées.

Alors bien sûr, le petit-déjeuner allemand varie suivant les régions mais globalement on retrouve toujours les ingrédients de base comme la charcuterie, le yaourt, le fromage, les saucisses et les œufs.

Café, jus d’orange, eau et bière sont les boissons les plus répandues pour un petit-déjeuner traditionnel en Allemagne.

Cependant, l’élément clé de ce petit déjeuner allemand reste le brötchen, qui consiste en un large assortiment de petits pains (individuels ou tranchés) de différentes saveurs (pain blanc, pain aux céréales, pain de campagne, etc…sans oublier le bretzel).

 

Petit-déjeuner américain

 

americain

Aux États-Unis, le petit-déjeuner américain se compose de : French toasts, œufs,  de la viande (bacon, jambon ou saucisses), des pommes de terre, sous forme de hash browns (galettes de pommes de terre hachées et sautées) le plus souvent et des bagels.

Le petit-déjeuner américain est un mélange de culture diverses : irlandaise, allemande,…
Le sucré et le salé s’invitent à la table matinale des américains.
On y retrouve en général divers aliments et mets que l’on peut manger seul ou combiner avec d’autres, comme par exemple :

 Pancakes ou waffles (gaufres) servis nappés de sirop d’érable, confiture, miel, muffins, toast grillés au beurre, yaourt, céréales diverses : flocons d’avoine, mueslis aux fruits secs, fruits, oeuf dans toutes ses formes : omelette, oeuf brouillé, oeuf au plat, bacon, saucisses,

Des boissons :  jus de fruits : pommes, oranges, canneberges, verre de lait, café allongé légèrement caféine et souvent parfumé (noisette, chocolat,…) servi dans un mug et non une tasse.

 

Petit-déjeuner anglais ou English breakfast

 

anglais

 

L’English breakfast, souvent très apprécié de tous, est fait de toasts avec du beurre et de la marmelade, mais aussi et surtout d’œufs, de bacon grillé, de saucisses grillées, de haricots blancs à la tomate, de champignons frits et de pommes de terre sautées.

Le petit-déjeuner anglais ou English breakfast est le petit-déjeuner traditionnel des pays anglophones. Il est connu pour ses qualités gustatives appréciées dans le monde entier (il fut élu meilleur petit-déjeuner dans une étude portant sur 36 pays en 2010), mais aussi pour son contenu fort en matière grasse.

Il en apporte environ 1/3 des besoins journaliers, il se compose de :  saucisse grillée, tomate cuite, champignons de Paris frits, galette de pommes de terre, baked beans,( haricots blancs cuits dans une sauce tomate aromatisée. Traditionnellement, ils sont cuisinés au four mais ils sont souvent mijotés dans une casserole, en dépit du nom.) boudin noir, bubble and squeak (mets traditionnel anglais fait avec des restes de légumes frits d’un plat de rôti du dimanche. Les ingrédients principaux sont la pomme de terre et le chou, mais des carottes, des pois, des choux de Bruxelles et d’autres légumes peuvent être ajoutés).

Par tradition et commodité, tous les ingrédients (sauf peut-être le toast) sont frits (ou réchauffés) dans la même poêle.

À la maison, les ingrédients sont cuits l’un après l’autre et partagés tous à la fois à la fin de la cuisson. On commence avec le lard pour qu’il donne de sa saveur aux autres ingrédients, et on termine avec les légumes pour éviter qu’ils ne fassent de même.

Ce repas est accompagné de jus d’orange, de café ou de thé.

 

Petit-déjeuner argentin

 

 

En Argentine, pour le petit-déjeuner, le produit vedette est sans conteste le dulce de leche ….

 

dulce de lèche

…il s’agit en fait de confiture de lait et les argentins, très friands de ce produits, en sont très fiers. Ils en mangent très souvent et en mettent un peu partout.

On peut la tartiner sur du pan francès (une baguette) ou sur des toasts. Sinon, il peut être consommé par les plus gourmands directement avec une cuillère dans le pot… Accompagné d’un café con leche (café au lait), c’est délicieux.

 

facturas

 

Au pays des gauchos, on vous servira également  une infusion de feuilles de yerba maté ainsi qu’un facturas, un croissant au sucre.

 

Petit-déjeuner australien

 

australien

 

Le petit-déjeuner en Australie s’apparente un peu aux petits-déjeuners occidentaux des pays anglophones.

Il se compose de : céréales dans un bol de lait, yaourt, toasts, de confiture ou marmelade, de saucisses, de bacon, de tomates, de pommes de terre.

Mais sa petite particularité, c’est la Vegemite (pâte à tartiner à base de levure de bière), qui se tartine sur des toasts. Attention, le goût pourrait  paraître… particulier !

Petit-déjeuner bahamien

Aux Bahamas, une bouillie de maïs vous sera servie, recouverte de gambas grillées, viandes et épices diverses.

Le gruau, un hominy moulu séché ou le maïs sont au cœur du petit-déjeuner aux Bahamas.

Mélangé avec de l’eau bouillante puis frit  est transformé en une bouillie allant d’un gruau fin à une pâte dure aussi épaisse que la purée de pommes de terre. En plus du gruau, les Bahamiens ont souvent de la sardine, du thon ou du corned-beef, initialement importés d’Europe.

La mer n’est jamais loin aux Bahamas.

Le ragoût de poisson préparé à partir des prises du jour est également un plat de petit-déjeuner traditionnel qui date des autochtones.

Petit-déjeuner belge

 

belge

Le petit-déjeuner belge se compose de toutes sortes de pains, des tas de couques (brioches) garnies de raisins, fourrées à la crème pâtissière, du cramique (pain brioché aux petits raisins), du craquelin (le même au sucre), de tartines (pain de mie) arrosées de sirop de Liège ( sorte de mélasse issue de la cuisson et de la réduction de jus de pommes ou de poires. L’ajout de dattes est de plus en plus courant, on obtient ainsi, après plusieurs heures, une pâte brune très foncée, légèrement translucide), servis avec du café noir ou du café au lait, de petits pains appelés « pistolet » ou de avec du fromage.

 

Petit-déjeuner bélizien

Située entre le Mexique et le Guatemala, le Belize propose, au petit déjeuner, des beignets frits à l’huile accompagnés d’haricots, d’œufs, de jambon ou de miel. 

Le petit-déjeuner est tendance british-américaine avec les fameux bacon and eggs (œuf au bacon), les omelettes,  pancakes, gaufres et salades de fruits.  

Petit-déjeuner bolivien

Il n’y a pas de petit-déjeuner traditionnel Bolivien sans l’Api, une boisson chaude, épaisse et sucrée à base de farine de maïs mauve, de cannelle et de clous de girofle.

Pour un repas plus goûteux, les Boliviens ajoutent leurs fameux salteñas (ou empanadas).

Les « saltenas » sont une sorte d’empanadas très populaire en Bolivie. Ce petit déjeuner traditionnel est fourré à la viande et aux légumes, avec une pincée de sucre. On accompagne les saltenas avec des fruits exotiques qui abondent en Bolivie.

Petit-déjeuner canadien

Les petits déjeuners appelés ici les déjeuners sont très copieux. Ils se composent de céréales, toasts (rôties), œufs, crêpes au sirop d’érable, pommes de terre, jambon, saucisses…

Les œufs brouillés que vous pensez voir sont en réalité des « perogies ».

Ce sont de petits beignets farcis de pommes de terre, de viande, de fromage, d’oignons frits et parfois de légumes, une recette très populaire au Canada qui vient de l’Europe de l’Est.

Sans oublier les toasts et les saucisses pour accompagner tout ça !

Petit-déjeuner chinois

 

chinois

En Chine, comme dans la plupart des pays asiatiques, le petit-déjeuner est un repas comme les autres.

Il se compose, à ce titre, de mets traditionnels salés qui varient donc selon les régions et les familles. On peut toutefois retenir un certain nombre de classiques :

La bouillie de riz (composée de riz longuement bouilli, servi crémeux dans un bol avec son liquide de cuisson,

Les nouilles agrémentées d’ingrédients variés (légumes, viandes, crevettes…).

Les brioches cuites à la vapeur, nature ou farcies de viandes ou de légumes.

Les raviolis farcis et cuits dans un bouillon.

Les crêpes à l’œuf , sortes de pancakes cuits sur une plaque chaude avec un œuf cassé dessus et une garniture au choix (oignon vert haché, herbes aromatiques, pickles, sauce…).

Les œufs durs recuits dans de la sauce soja mélangée avec des feuilles de thé, ce qui leur donne une couleur étonnante pour les Occidentaux.

Les longs beignets de pâte frite qui ressemblent un peu à des churros salés.

Le tout est le plus souvent arrosé de thé noir.

Petit-déjeuner colombien ou changua

petitdéjeunercolombien

Le petit-déjeuner en Colombie est un mélange de sucré et de salé et un amour pour le fromage, les Colombiens adorent mélanger les aliments sucrés et salés.

Le changua est le petit déjeuner typique colombien, en particulier dans les régions de la Cordillère des Andes d’où il tire son origine.

C’est une soupe de lait, d’eau et d’œufs, avec de la coriandre et des échalotes. On la sert toujours accompagnée d’une tranche de pain.

Une des spécialités dont l’originalité marquante est le chocolate Santafereño. Traditionnellement de Bogotá, le chocolate est un chocolat chaud servi avec un morceau de fromage doux que l’on trempe dans la boisson.

chocolate Santafereño

Parfois, on y ajoute des morceaux de pain avec du beurre qui peuvent aussi être trempés dans le chocolat chaud ou encore l’almojábana  est une espèce de beignet à base de fromage et de farine.

Petit-déjeuner coréen du Sud

En corée du sud, le petit déjeuner est très important. Café, thé, chaï latte ou jus de fruits accompagnent viennoiseries, des biscuits ou encore des tranches de pain tartinées,, selon les préférences de chacun.

Le jjigae est une sorte de ragoût toujours assaisonné avec des piments.

C’est un petit-déjeuner très sain, mais aussi très épicé. Il vaut mieux le savoir avant.

Petit-déjeuner costa ricain ou gallo pinto

Le gallo pinto ou gallopinto  est le petit déjeuner traditionnel du Costa Rica.

Il se compose de riz, d’haricots noirs, d’oeufs brouillés et d’une petite tortilla. On peut en trouver sur tous les marchés du pays pour moins de 2€.

Le gallo pinto ou gallopinto est un plat traditionnel d’ Amérique centrale . 

Composé de riz et de haricots comme base, le gallo pinto a une longue histoire et est important pour diverses cultures d’Amérique latine. 

Les haricots du gallo pinto sont rapidement cuits jusqu’à ce que le jus soit presque consommé, puis combinés avec du riz préparé et d’autres ingrédients tels que des poivrons cuits, des oignons hachés et de l’ail.

Gallo pinto signifie « coq tacheté » en espagnol. On dit que le nom provient de l’aspect multicolore ou moucheté qui résulte de la cuisson du riz avec des haricots noirs ou rouges. Le terme peut également être raccourci en fonction de la région.

Il est incertain et contesté de savoir quel pays est l’origine précise du plat.

Le Costa Rica et le Nicaragua le revendiquent comme leur propre, et son origine est un sujet controversé entre les deux pays. 

Gallo pinto est l’une des nombreuses assiettes latino-américaines qui impliquent la préparation des ingrédients les plus essentiels pour de nombreuses cultures: le riz et les haricots. Le gallo pinto est considéré comme un produit de métis ; une combinaison de haricots, cultivés par les peuples autochtones de l’ époque précolombienne , et de riz, une céréale introduite par les Espagnols. La cuisine et la préparation sont fortement influencées par la cuisine africaine. 

Petit-déjeuner danois ou morgenmad

danois

Le petit-déjeuner danois ou morgenmad se prend entre 6 h et 8 h, c’est un repas copieux, il se compose généralement de fromages, charcuteries, céréales, de wienerbrød (viennoiserie danoise)…

wienerbrød

…de flocons d’avoine et du lait sucré, du pain noir (rugbrod) et du beurre, du fromage, de la confiture, du jambon roulé sur du pain de seigle et garni d’oignons crus et de gelée. S’y ajoute aussi une sorte de pâté de foie et des crudités (concombres et tomates).

Petit-déjeuner dominicain

 

Chez les dominicains, on vous servira le « Mangu ». Il est cuisiné à partir de purée de plantains bouillis avec du beurre et du salami, du fromage ou des œufs. Couronnez le tout avec un peu de chocolat fondu.

En République Dominicaine, au petit déjeunera on déguste le mangu !

Le mangú a une consistance plus crémeuse que le mofongo.

Il est traditionnellement consommé pour le petit déjeuner avec des œufs au plat. Ce petit déjeuner à base de bananes plantain bouillies, de beurre, de fromage, de viande et d’œufs est très populaire.

Petit-déjeuner écossais

 

 

En Écosse, tout comme le Englsih breakfast, avec une bonne tranche de « haggis » en plus…

 

 

Le haggis, qu’est-ce que c’est ? Divers organes de moutons hachés et mélangés avec des oignons, des herbes, de l’avoine et du bouillon (de la panse de brebis farcie, en gros). Il s’agit donc de la version hardcore du petit déjeuner anglais.

Petit-déjeuner égyptien

petitdéjeunerégyptien

En Egypte, le petit-déjeuner comprend habituellement un plat salé appelé foul, qui est un ragoût de fèves au cumin, de pois chiches, d’un œuf dur et de quelques légumes verts, d’ail et de citron et peut être accompagné de piment de Cayenne,  avec de l’huile d’olive.

Eish Baladi

On peut déguster un pain spécial appelé Eish Baladi qui fait parfois office de couvert.

Petit-déjeuner espagnol

espagnol

Le petit-déjeuner espagnol se caractérise par la dégustation de churros (délicieux beignets allongés sucrés) que l’on trempe dans du chocolat chaud bien épais.

Dans le rayon salé on peut déguster : le Pan à la catalane ou Pan à la tomate sont de simples mais délicieuses recettes.

Il suffit de frotter un peu de pain à l’ail frais et beaucoup de tomates mûres, puis arroser d’huile d’olive et de sel. Garnir de fromage, de jambon ou de saucisse pour un petit supplément à votre convenance.

Petit-déjeuner estonien

Le petit-déjeuner en Estonie, il peut être composé de la manière suivante :

 

Pain de seigle, oeufs, fromage, sandwichs, le gruau d’avoine, pâtisseries, accompagné de lait ou café…

Petit-déjeuner gallois

 

Au Pays de Galles, le petit-déjeuner, le menu traditionnel : saucisses, œufs au plat, bacon, ketchup et haricots blanc

  et les Welsh Rarebit (toast gratiné au fromage) est une recette délicieuse pour ceux qui préfèrent manger salé plutôt que sucré le matin.

Petit-déjeuner ghanéen

 

Au Ghana, le petit-déjeuner est simple mais nourrissant.
Magnifique pays du golfe de Guinée, le Ghana est un lieu fascinant. Ce pays est principalement connu des touristes pour l’incroyable parc national de Mole, qui abrite une flore et une faune fabuleuse, y compris des troupeaux d’éléphants.

La plupart des Ghanéens commencent la journée avec un petit-déjeuner simple, souvent composé de pain de mie et d’une omelette.

baghir, une galette de semoule

Le waakye, un plat nourrissant à base de haricots rouges et noirs et de riz est vendu dans la rue pour ceux qui veulent prendre un petit-déjeuner sur le pouce.

 

 

Le waakye est souvent accompagné de poisson ou de bananes plantain frites ..et il est souvent servi avec des salades, des spaghettis, des plantains frits, des garri, de la viande et du poisson. C’est un mets délicat partout dans le pays.

 

Petit-déjeuner grec

grec
En Grèce, la journée commence par un yaourt avec du miel et du koulouris (pain en forme d’anneau). Pour accompagner, on fait un breuvage appelé briki (sorte de mini casserole haute avec un long manche), à base de poudre de café, de sucre et d’eau bouillante.

Le petit-déjeuner grec est en général constitué de : café ou lait, pain, miel, confiture, yaourt à base de lait de chèvre sur lequel on verse du miel,…

Dans certaines régions du nord de la Grèce, certaines pâtisseries sont consommées : Tyropita, Spanakopita, bougatsa…

Petit-déjeuner hawaïen

Au petit déjeuner, les Hawaïens ont un faible pour :

les fruits,

le loco moco (riz blanc surmonté d’un steak haché, d’un œuf au plat et de sauce brune),

la shave ice (glace pilée arrosée de sirop au goût exotique), 

et l’haupia, un flan de coco local, 

et bien sûr le café, le thé…

Petit-déjeuner hollandais ou ontbijt

hollandais

Le petit-déjeuner hollandais est appelé ontbijt  comprend habituellement plusieurs sortes de pain, de fines tranches de fromages de Hollande, des viandes et saucisses préparées, du beurre, de la confiture ou du miel et souvent, des oeufs à la coque.

Petit-déjeuner hongrois

Le petit-déjeuner hongrois est à dominante salée : de la charcuterie, dont le kolbasz…

…ces divers produits sont dégustés avec tomate et poivron, l’ail, le pain et le paprika faits à la maison dans des petits pains :

zsemle

et kifli

…des fruits et une boisson chaude.

L’aliment phare du petit déjeuner hongrois est le pogácsa.

C’est un beignet de pâte levée, badigeonné de saindoux, que l’on utilise également pour accompagner le fameux goulash.

Petit-déjeuner indien

En Inde, le  petit-déjeuner se compose de : pommes de terre rôties au romarin, du tofu, des lentilles, des légumes , des saucisses végétariennes et des toasts à la banane et au poivre.

Les petits-déjeuners indiens varient énormément en fonction de la région…

Voici quelques mets que l’on peut déguster:

L’idli est un gâteau salé moelleux qui est surtout populaire dans tout le sud de l’Inde et dans les pays voisins comme le Sri Lanka.

Les idlis sont préparés en cuisant à la vapeur une pâte fermentée composée d’un mélange d’urad (soja noir) et de riz.

Les idlis  sont habituellement servis avec un chutney de noix de coco et une sauce sambar.

L’uttapam est un plat du sud de l’Inde  ressemblant à une crêpe épaisse. Elle est parfois aussi qualifiée de ‘pizza indienne’.

La pâte est faite dans la proportion de 1 à 3 d’urad dal (soja noir) et de riz fermenté. Les ingrédients ne sont pas cuits sur la pâte, mais dans la pâte, à laquelle ils sont directement incorporés.

Les uttapams sont traditionnellement préparés avec des tomates, un mélange d’oignons ou différents légumes.

Le masala dosa est un plat simple et délicieux du sud de l’Inde . Il peut être consommé à tous les repas.

Il est composé d’une dosa, une crêpe croustillante à base de pâte de riz et de lentille urad dal, et d’un masala (mélange épicé) de pomme de terre.

Le dosa est accompagné de sauces tels que des chutney à la noix de coco et à la tomate ainsi qu’une sauce sambar (plat végétarien par excellence à base de lentilles auxquelles on ajoute des épices et les légumes).

Le puri bhaji ou puri subji est un met très populaire en Inde du Nord, simple et peu coûteux.

Il est constitué de puri (pain frit) et d’un curry de pommes de terre .

 L’upuma est généralement composé de semoule de blé entier

.

On trouve des variations faites de riz, de vermicelles ou de perles de sagou (fécule alimentaire extraite de la pulpe du tronc du sagoutier (un type de palmier).

 

Une large gamme de légumes peuvent y être incorporés ainsi que des légumineuses (cuites ou germées), des noix de cajou et des arachides.

Petit-déjeuner irlandais

 

 

 Le petit déjeuner en Irlande, toujours la même recette que le full english breakfast,

 

 

Mais avec du « white pudding : une saucisse farcie au porc, au pain et à l’avoine…

Petit-déjeuner islandais ou hafragrautur

En Islande, le petit déjeuner hafragrautur est copieux et chaud pour affronter le froid aride et les matins glacés.

Ce petit déjeuner traditionnel islandais est constitué de flocons d’avoine saupoudrés de sucre brun. Les Islandais l’accompagnent généralement avec du café. Pour lutter contre le rude climat de l’Islande, il vous faudra au moins cela !

Au petit-déjeuner islandais, en plus des classiques jambon-fromage-confiture, on savoure une belle assiette de truites saumonées fumées estampillée “maison”. Tentant… Cela se mange sur une tranche de pain noir ( rúgbrauð ) avec un peu de beurre.

Le rúgbrauð est du pain. OK. Mais du pain que l’on a enterré près de source chaudes pour le cuire à la géothermie, c’est autre chose que votre pain de mie sans croûte. Par contre, attention, ce truc est connu pour générer des flatulences, au point d’être surnommé « pain-tonnerre » par les locaux.

Á cela s’ajoute d’autres préparations :

Le skyr est entre le yaourt et le fromage très tendre, le skyr est d’origine norvégienne mais est désormais bien spécifique à l’Islande.

L’hafragrautur à savoir des flocons d’avoine ou porridge.

Il est servi avec une pincée de sucre brun, quelques raisins secs et des noix sur le dessus.

Petit-déjeuner israélien ou galileo  

ISRAELIEN

 

 

 

La cuisine israélienne est excellente, surtout au petit déjeuner : poissons marinés, œufs, salade, fromage … et n’oubliez pas d’essayer les croissants feuilletés/fondants rugelach, originaires de la culture ashkénaze d’Europe centrale.

Ce petit-déjeuner complet était très apprécié des résidents des kibboutz. Il a été popularisé par les hôtels pour ses produits frais : du pain, une variété de fromages durs, des jus de fruits frais, des olives, de la confiture et du beurre.

Le petit-déjeuner israélien est composé de légumes frais, d’œufs, de pâtisseries et de toute sorte d’accompagnements.

Une des joies du petit-déjeuner israélien est qu’il se savoure aussi bien le matin, le midi et le soir. Même à 3 heures du matin, lorsque qu’on est à la sortie d’un bar, une simple omelette et un assortiment de fromages semble être une excellente idée. Voici quelques compositions du petit-déjeuner israélien :

Les œufs (ingrédients de base!): durs, au plat, brouillés, pochés, omelette, dans une sauce, aux herbes, sans herbes, épicé, salé, sucré.

La confiture maison quelque fois insolite, telle celle à base de kumquat et de coriandre.

La salade: incontournable, rien du petit-déjeuner ne serait israélien si votre repas n’était pas accompagné d’un panaché de feuilles diverses , de tomates cerises et de concombres.

Petit-déjeuner italien ou colazione

italien
Au petit-déjeuner, les Italiens aiment manger un cornetto (sorte de croissant) qu’ils peuvent accompagner avec un cappuccino ou un caffè  (ils l’aiment très court, ristretto).

italiencornetto

Le cornetto est très différent du croissant : la texture n’est pas la même et il est fourré à la crème, à la confiture ou au chocolat; il a parfois même un glaçage sur le dessus.

Petit-déjeuner japonais

japonais

Le petit-déjeuner japonais se compose souvent de riz, poisson, soupe et salade, nattô , l’omelette et les raviolis chinois ne sont pas rares non plus. 

 Le nattô mets traditionnel japonais à base de haricots de soja fermentés, consommé le plus souvent comme accompagnement du riz nature dans la cuisine japonaise, notamment au petit déjeuner.

Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les gens non habitués.

japonaisnatto

La boisson traditionnelle est le thé chaud ou froid. On dit que ce petit-déjeuner est très sain.

Petit-déjeuner jordanien

La composition du petit déjeuner jordanien dépendra beaucoup de la région où vous êtes.

L’houmous et les fallafels servis avec de l’huile d’olive, de la saucisse d’agneau, du poulet, de la confiture et du beurre sont très appréciés. 

Voici un petit aperçu des composants du petit-déjeuner jordanien : tomates et concombres, olives assaisonnées, labneh (yogourt nature draîné pendant au moins 4 heures) avec huile d’olive et sumac, oeufs brouillés soyeux aux 7 épices et poivre arménien , fromage grillé et miel, makdous (petites aubergines farcies aux noix), – zaatar et huile d’olive, pain pita…

Les notes d’herbes (coriandre, persil, aneth), d’aromates (ail et oignon) et d’épices (coriandre, poivre et cumin) explosent en bouche et on ne doit surtout pas sentir l’huile de friture. Les falafels se dégustent tels quels ou en sandwich accompagnés de houmous ou de sauce au sésame.  

Petit-déjeuner malaisien

En Malaisie, le petit déjeuner est sacré (pas sucré !)

Le Nasi Dagang  se traduit par « le riz du Trader ».

 Il fait partie des plats traditionnels que l’on déguste pour débuter sa journée. Composé de riz, d’un curry de poisson, de quelques crudités, d’un oeuf et quelques cacahuètes c’est un repas bien complet pour faire le plein d’énergie !

Le matin, les habitants ont pour habitude de manger un peu de riz accompagné de divers condiments et d’une petite portion de protéines (oeuf, curry, ou viande frite). Pour les pressés, ces préparations sont emballées dans des feuilles de bananes en forme de petite pyramide.

Un grand bol de « Mee » vous sera servi le matin en Malaisie. Il se compose d’œufs, de légumes et d’épices.

Petit-déjeuner marocain

marocain

Le petit-déjeuner traditionnel marocain se compose des mlaoui, ces grandes galettes traditionnelles faites à partir de farine de blé, sel eau et beurre, trempées dans de l’huile d’olive, de l’huile d’argan ou l’amlou, une pâte à tartiner faite à base d’amandes émondées, de miel et d’huile d’argan.

marocainmlaoui

Le tout accompagné du quotidien thé à la menthe.

Petit-déjeuner mexicain

mexicain

Le petit-déjeuner mexicain est composé de huevos a la mexicana (œufs à la mexicaine), c’est à dire d’œufs brouillés avec des oignons, du piment vert et des tomates.

Accompagnés également d’haricots noirs, de tortillas, de fruits, en boisson une infusion de fleurs d’hibiscus ou du chocolat chaud aux épices.

Petit-déjeuner mongolien

 Le petit-déjeuner en Mongolie consiste souvent en du mouton bouilli servi avec des produits laitiers et du riz. En Mongolie de l’ouest, il n’est pas rare que le mouton soit substitué par du cheval.

Petit-déjeuner ougandais

 

 

 Comme dans beaucoup de grands pays, le petit déjeuner dégusté change en fonction de la région d’Ouganda.

Situé dans le bassin du Nil, l’Ouganda est un pays africain à la beauté époustouflante. 

Ceci étant dit, le « katogo » est un petit déjeuner assez courant en Ouganda : des bananes vertes cuites avec du bœuf et des légumes.

 

 

 La taille de l’Ouganda lui confère une diversité culinaire incroyable. Néanmoins, le katogo reste le plat traditionnel pour le petit-déjeuner dans la plupart des régions.

Petit-déjeuner pakistanais

 

Au Pakistan, on vous servira sûrement du Aloo Paratha. Il s’agit d’un pain indien frit à la poêle, et la pâte est souvent fourrée aux légumes.

 

Il est possible de le déguster avec du beurre, du chutney ou d’autres sauces épicées, ou alors de le rouler et de le tremper dans votre thé.

Petit-déjeuner péruvien

Copieux et gourmand, au Pérou, le petit-déjeuner traditionnel se compose toujours d’une boisson chaude aux céréales andines comme la Quinoa, d’un sandwich à l’avocat ou au porc ou d’une tamal de maïs accompagné d’un jus de fruit frais. 

Deux des sandwichs les plus populaires sont faits avec du porc.

El sandwich de chicharron se compose généralement de longe de porc frite servie sur du pain français. La laitue, la tomate et la mayonnaise sont généralement ajoutées au sandwich.

Buttifarras est un autre type de sandwich servi sur du pain français et fait avec du jambon péruvien. Il est courant que la salsa criolla, une sauce épicée composée d’huile, de piments, d’oignon et de jus de citron vert, soit utilisée comme condiment sur ces sandwichs.

Les autres plats populaires du petit-déjeuner péruviens comprennent le lomo saltado, le caldo de gallina et les empanadas.

Le Lomo saltado est une recette qui combine du bœuf avec des tomates, des oignons et de la sauce soja. Ce plat est généralement servi sur du riz accompagné de frites.

 

Le caldo de gallina est une soupe au poulet riche avec des légumes et des nouilles.

 

Les empanadas sont des chaussons généralement farcis de poulet, de bœuf ou de jambon. La viande est généralement bien assaisonnée et du fromage peut être ajouté à la garniture d’empanada.

Petit-déjeuner philippin

petitdejeunerphilippin

Aux Philippines, le petit-déjeuner est copieux, il est accompagné de mangue, l’un des fruits préférés des habitants,.

De pandesal (petites brioches), kesong puti (fromage blanc souvent au goût neutre), et les fameuses sinangag (galettes faites de riz, d’œufs, de viande et de haricots) et du champorado (riz cuit au chocolat)sinangag

pandesal

…Et bien sûr, le café.

Petit-déjeuner polonais ou jajecznica

polonais
En Pologne, le petit-déjeuner surnommé Jajecznica, se compose d’œufs brouillés couverts avec des tranches de kielbasa (saucisse en polonais)…

kielbasapolonais

accompagnés par deux crêpes de pommes de terre, des tranches fines de fromage, des tranches de légumes (tomates, radis, concombres) et il s’accompagne de pain (blanc ou noir : du pumpernickel par exemple ) avec du miel ou des confitures et de la zupa mleczna: une soupe au lait avec des céréales.

polonaiszupa mleczna

Petit-déjeuner portugais ou o pequeno almoço

portugal

Le petit-déjeuner portugais se compose tout d’abord de café, il  est divin.

Grâce aux relations entre le Portugal et le Brésil, le café fin et fort produit en Amérique du Sud y est directement importé.

Évidemment, habitués à une telle qualité, les Portugais sont difficiles. Et tant mieux : les bars sélectionnent avec soin leurs grains de café sous peine de ne pas revoir des clients déçus. On demande un bica pour un expresso fort ou un cafe pigado si vous le préférez avec du lait.

Toutefois, un café seul ne suffit pas aux Portugais qui raffolent du petit-déjeuner , tout d’abord du pain.Il y a une  diversité de pain traditionnel (dur, tendre, farine de maïs, de blé, complet, …), parmi les pains spéciaux et sucrés, à essayer le kola rei et le rabanadas ou ceux  salés : tosta mixta, torrada.

portugalbolinho

Quelques pâtisseries : bolinho (petit beignet)  ou des pastéis de nata (petits gâteaux de pâte feuilletée remplie de crème et saupoudré de cannelle et de sucre glace) sont de même dégustées lors du petit-déjeuner portugais .

Petit-déjeuner russe

russe

Le petit-déjeuner russe est copieux. Il débute généralement par la kasha, la traditionnelle bouillie de céréales (sarrasin, avoine, blé ou millet) et de lait (de chèvre ou de vache), accompagné au choix de tvorog (fromage frais russe), fromage blanc, ou encore de confiture.

oladi

On peut savourer également l’oladi, une sorte de pancake épais est l’aliment incontournable des petits déjeuners en Russie. Il est servi chaud, fondant au milieu et croustillant à l’extérieur. A tartiner avec de la confiture, du miel ou des fruits rouges.

russekasha

On peut de même  trouver sur la table: viande froide, œufs frits, blinis. La boisson traditionnelle est le thé, préparé très fort et allongé d’eau chaude.

Petit-déjeuner suédois ou frukost

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En Suède, le petit-déjeuner nommé  frukost, les Suédois dévorent volontiers le pannkakor, crêpe suédoise souvent consommée avec de la confiture ou de la marmelade.

Pannkakorsuède

Ils l’accompagnent de quelques bonnes tartines de pâté de foie accompagnées de tranches de fromage, de poisson mariné, de rondelles de concombre et de tomates et du…  café bien sur puisque la Suède est avec la Finlande et le Danemark sont les pays les plus grands consommateurs de café d’Europe (5 tasses par jour et par habitant)…

Petit-déjeuner suisse

 

suissebirchermuesli

 

 

 

Le birchermüesli est une composition du docteur Max Bircher-Benner créée dans les années 1900 pour ses vertus diététiques.

C’est une des principales  composantes du  petit-déjeuner suisse : composé de blé (ou avoine) écrasé dans du lait sucré au miel et accompagné de morceaux de pomme.

suisse

Le hasard d’une promenade en montagne a amené le docteur Bircher-Benner à partager le repas d’un berger, fort alerte malgré son grand âge, repas composé de blé écrasé dans du lait, sucré au miel et accompagné d’une pomme.

C’est ainsi qu’il découvrit le muesli et le préconisait dans les régimes qu’il proposait aux patients de sa clinique.

Petit-déjeuner thaïlandais

 

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Le matin, les Thaïlandais mangent du jok, un plat à base de riz bouilli, auquel peuvent être rajoutées des herbes et de la sauce soja,

 

Petit-déjeuner turc

 

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Le petit déjeuner complet en Turquie se compose généralement de plusieurs variétés de fromage, beurre, olives, œufs, tomates, concombres, de la confiture, du miel, et de la viande épicée. Rien que ça.

La base du petit-déjeuner turc est assez traditionnelle : olives noires ou vertes, confiture, miel, beurre, fromage type feta ou kasar, tomates, concombres, des pommes de terre sautées, des oeufs durs, broyés ou en omelette, des pide au fromage ou à la viande, des poğaça (petits pains briochés natures, fourrés au fromage ou à la viande),  de salam ou sucuk.

turcsalam ou sucuk

Un petit-déjeuner assez copieux et plutôt salé et bien sur du thé.

Petit-déjeuner vénézuélien

 Le Vénézuélien ne mange pas de tartines au petit déjeuner, mais des arepas ou des empañadas, accompagnées d’une sauce piquante (salsa picante) ou de guasacaca (mayonnaise, huile, persil, coriandre et ail mélangés, puis passés au mixer). 

Les « empanadas » sont à l’honneur au Venezuela, souvent fourrés de fromage frais, de viande hachée et de légumes. 

Petit-déjeuner vietnamien

vietnamien

Le matin, les Vietnamiens mangent pour leur petit-déjeuner  du pho : soupe traditionnelle vietnamienne agrémentée de toutes sortes de légumes (germes de soja, du coriandre et des oignons), d’herbes, de nouilles de riz et de viande émincée, principalement le bœuf ou le poulet.

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour du Monde des Soupes

La soupe ou potage ou velouté, est un aliment plus ou moins  liquide ou onctueux , froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de légumes et légumineuses cuits, auxquels on ajoute parfois divers compléments: viandes, poissons, lait, œufs,fromages, matières grasses: lard, beurre, huile, crème fraîche…. Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales, je vous propose d’en énumérer quelques unes …

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