La grande histoire s’écrit à travers les petites, et c’est pourquoi, pour vous conter la diversité de la grande gastronomie française, je vous propose, dans cet article, de plonger au cœur de l’histoire de France, à la rencontre des origines de ces plats qui constituent les racines les plus solides de nos terroirs culinaires. Bien entendu, certaines …
Faites émerger de gourmands souvenirs d’enfance avec cette sélection de recettes d’antan qui vous plongeront tout droit dans la cuisine de votre grand-mère. Généreuse et authentique, la cuisine d’autrefois nous régale de ses viandes en sauce et desserts plein de douceurs. Pas de repas digne de ce nom sans dessert à la hauteur, question de principe …
D’une manière générale, les termes culinaires s’articulent autour des catégories suivantes : les techniques (gestes et modes de cuisson), les préparations de base (sauce, pâtisserie, etc.), les ustensiles de cuisine, les ingrédients et le vocabulaire des mesures de quantité et de chaleur. Le nombre de verbes est certes inférieur à celui des noms. Toutefois, par rapport …
Certains gâteaux portent des noms communs insolites, inattendus, j’ai eu envie de détailler certains que j’ai pu déguster avec gourmandise, à découvrir : Ambassadeur L’ambassadeur est une pâtisserie constituée d’une génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) et entrecoupée d’une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits, l’ensemble étant recouvert d’une pâte d’amande (verte le plus souvent). La forme …
Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d’un repas, typiquement composé d’aliments sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc. Les premiers desserts étaient faits à partir de miel et de fruits séchés. Ce n’est qu’à partir du Moyen Âge, quand le sucre fut manufacturé, que les gens commencèrent à apprécier des desserts plus …
La définition d’un gâteau de voyage : c’est un gâteau qui tient plus de 3 jours à température ambiante. Le premier gâteau dit « de voyage » serait le financier créé en 1890 par le pâtissier Lasne pour les notables qui devaient effectuer de longs trajets. Les gâteaux de voyage existent en petit et grand format. Ce sont …
