Navel, maltaise, sanguine… l’orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme.

 

 

 

 

 

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l’on appelle « sanguine », l’orange possède une pulpe juteuse et acidulée.

 

 

 

Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l’orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d’écorces confites de marmelades.

 

 

 

 

Comme le citron tout le fruit se consomme s’il n’est pas traité.

 

 

 

 

 

En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

 

 

 

 

Voici quelques recettes de desserts à base d’oranges, à découvrir : 

 

 

 

Crêpes à l’orange et au Grand Marnier

 

 

 

 

 

 

Une crêpe Suzette est un dessert français composé d’une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d’orange, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de curaçao

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont :

Pour le  beurre Suzette :  beurre en pommade, sucre glace ou semoule, zeste d’oranges, jus d’orange…

Pour la pâte à crêpes : farine, lait, oeufs, sel, huile, Grand Marnier…

 

Dentelles à l’orange

 

 

 

 

 

Décor d’entremets ou de glaces

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : beurre fondu noisette, sucre semoule, jus d’orange, amandes en poudre, farine tamisée…

 

Écorces d’oranges confites

 

 

 

 

 

Confire des écorces d’agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : oranges non traitées, eau, sucre, chocolat noir…

 

 

Flan à l’orange portugais

 

 

 

 

Tendre et sucré, ce flan peut aussi être agrémenté de madère.

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : beurre doux, zeste et le jus d’oranges bio, farine, jaunes d’oeufs, blanc d’oeuf, sucre en poudre, levure sèche de boulanger…

 

Fruits du réconfort au four

 

 

 

 

Un vrai dessert de comfort food.

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : coings, pomme pink lady, clémentines bio, dattes medjoul, sucre muscovado, jus d’orange, glace à la vanille, biscuits sablés…

 

Gâteau à l’orange et au chocolat blanc

 

 

 

 

Chantilly, pépites et triangles de chocolat noir.

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : oeufs, beurre pommade, lait, sucre, farine, sachet et demi de poudre levante, chocolat blanc, zestes d’orange râpés, liqueur d’orange…

 

 

Gâteau de semoule aux oranges

 

 

 

 

 

Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : lait, sucre, gousse de vanille, sel, zeste d’une orange râpé, beurre, semoule fine, oeufs entiers, rondelles d’orange confites ou fraiches…

 

Gelée d’oranges sanguines

 

 

 

Une gelée d’agrume express pour envie subite de gourmandise !

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont :  jus d’orange, quelques râpures d’écorce (uniquement si les oranges sont non traitées), sucre à confiture (sucre avec pectine de fruit)…

 

Mousse au chocolat aux oranges confites

 

 

 

 

 

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : chocolat noir, oeufs, sucre, beurre,  de cacao amer en poudre, zestes confits à la grenadine d’une orange, Grand Marnier…

 

Parfait au chocolat

 

 

 

 

Un parfait au chocolat parfumé à l’orange qui porte bien son nom !

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : chocolat de couverture noir à 70% de cacao, oeufs, sucre, eau, crème fouettée, orange non traitée, zestes confits et coulis pour le décor…

 

 

Salade d’oranges à la cannelle

 

 

 

On prépare une salade d’oranges à la marocaine.

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : oranges, eau de fleur d’oranger, sucre roux, cannelle moulue, menthe fraîche…

 

 

  

Sibérienne de clémentine à l’orange

 

 

 

 

 

Crêpes sautés de clémentines et sorbet orange

Les ingrédients utilisés pour réaliser la recette sont : crêpes, clémentines, beurre doux, sucre, Mandarine Impériale, sirop de grenadine…

 Pour le sorbet orange : eau, sucre, glucose cristal, jus d’orange, jus de citron…