Les épices se retrouvent dans toutes nos cuisines et pourtant elles demeurent environnées de mystère. Il faut dire que leur variété est telle que le chemin est long pour en maîtriser tous les secrets (à supposer que le défi puisse jamais être pleinement relevé). Répondre même à la simple question : « qu’est-ce …
Entre la volaille et la viande rouge, sa chair est souvent servie simplement grillée et encore rosée. Mais il se révèle davantage quand il est préparé de façon plus raffinée. La preuve avec ces 10 recettes originales pour cuisiner le magret de canard ! Le canard est une viande qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Le …
Éclair, pain perdu, mousse, tarte : le caramel adopte toutes les formes et ce, pour notre plus grand plaisir ! Offrez-vous quelques minutes de volupté et de douceur avec nos recettes de desserts spécialement sélectionnées pour les amoureux de caramel. Rien n’est plus régressif que de planter sa cuillère dans un pot de caramel pour …
Durant toute son histoire, le rhum offre une diversité de styles de cocktails très large. C’est aux États-Unis, pendant la première moitié du XVIIe siècle et plus particulièrement vers 1840, que les cocktails à base de rhum se sont multipliés. À la fin du XIXe siècle, cette eau-de-vie est utilisée dans une multitude de variétés de punch, …
Un véritable tour du monde fromager révèle la richesse et la variété des fromages provenant de chaque continent. Cette diversité illustre la créativité sans limite des fromagers et artisans qui, depuis des siècles, affinent leur art. La France compte plus de 1200 variétés de fromages. Il est donc normal de les retrouver dans de nombreuses …
Avoir du pain sur la planche, un teint de pêche ou un bon coup de fourchette : pas de doute, la langue française distille la crème de la crème des expressions culinaires et gourmandes ! Voici un florilège d’expressions culinaires à découvrir : À la bonne franquette Voici encore, un nouvel …
À la fois tendres et croustillants, les recettes de rôtis ont tout pour plaire. De la plus simple, à la plus élaborée, les rôtis, tantôt tradis, tantôt trendy, régalent tout le monde. Grand classique du repas dominical, le rôti de bœuf est un plat aussi généreux que convivial. Rapide et facile à préparer, il convient …
Notre belle capitale est riche d’une histoire vieille de deux millénaires. On regroupe ici des fragments d’histoire qui on l’espère vous feront sourire. Voici des anecdotes insolites sur l’histoire de Paris, à découvrir : L’avenue de l’opéra seule avenue déboisée de Paris …
Servi avec des lentilles ou des pommes de terre, froid en salade ou chaud en curry par exemple : découvrez ici toutes nos recettes faciles, rapides, originales ou plus traditionnelles à base de haddock ainsi que nos conseils pour bien le choisir et le cuisiner. Moins salé que la morue, maquillé d’une belle couleur orangée à l’unisson …
Si vous voyagez dans le monde entier, vous découvrirez qu’il n’y a qu’une seule chose qui nous unit tous à table : les grillades. Le feu est une chose très puissante car il nous permet de nous nourrir. Nous sommes la seule espèce sur Terre à avoir appris à cuisiner, et c’est en apprenant à …
Ami des buffets et des pique-niques, amateurs de plats faciles à concocter, le cake est pour vous ! Il se prépare à l’avance et se consomme froid ou chaud, de l’entrée au dessert. Coupé en tranches généreuses ou en petits dés à piquer, il s’apprécie salé la recette de Cake courgettes chèvre, un régal ! …
Paris est devenue, en l’espace d’une décennie, un véritable laboratoire de la crème glacée : chefs pâtissiers, MOF et artisans d’horizon divers y façonnent désormais des parfums audacieux, du sorbet fraise des bois au sésame-poivre de Timut. Ce guide pratique réunit vingt adresses où l’on passe, cornet à la main, du grand classique indémodable à …
Autrefois, pour une bonne recette de dessert glacé, on faisait venir à dos d’homme ou de bête des pains de glace arrachés aux glaciers des montagnes. Aujourd’hui, le cuisinier dispose heureusement d’un congélateur. Certes, les recettes de dessert glacé ont perdu de leur héroïsme. Mais il est indéniable que le …
La création de confitures insolites demande de la créativité et une excellente connaissance des saveurs. Il est essentiel de bien choisir le sucre pour votre confiture. Les épices, comme la cannelle, le gingembre ou la vanille, peuvent également enrichir la saveur de la confiture. La cuisson est également cruciale. Une cuisson trop courte …
Tout le monde n’apprécie pas le poivron, mais une fois que l’on est tombé sous son charme, on l’ajoute dans tous nos plats. Pour éviter de vous lasser de ce légume d’été, nous vous faisons découvrir de nouvelles recettes originales pour mettre en valeur le poivron. Dès le mois de juin, les poivrons …
