Découvrez les lieux où déguster 24 spécialités sucrées incontournables à Paris, capitale mondiale de la pâtisserie et des arts sucrés.

 

 

 

 

 

 

 

Paris est la capitale mondiale des pâtisseries et mets sucrés, et voici 24 adresses qui le prouvent : spécialités chocolatées, pralinées, fruitées, crémeuses, feuilletées, meringuées…

 

 

 

 

 

 

Á découvrir : 

 

 

 

 

 

 

 

Biscuit macaron Ispahan

 

 

 

 

 

 

C’est une recette signature, créée en 1997 par le pâtissier Pierre Hermé. Ce biscuit macaron à la rose, à la crème aux pétales de roses, aux framboises et au litchi est déjà passé à la postérité et occupe une place de choix dans la liste des desserts français les plus appréciés L’Ispahan est disponible en format individuel, en format 3/4 personnes et en format 6/8 personnes pour les plus gourmands !

Prix :  Format individuel : 10€

 12 boutiques dans Paris dont : Pierre Hermé185 Rue de Vaugirard75015 ParisTél : 01 45 12 24 02

 

Brioche à la praline

 

 

 

 

 

 

Elle s’appelle Praluline chez Pralus, chocolatier originaire de Roanne (Loire) qui s’est fait connaître pour sa brioche aux pralines rose maison réalisée avec des amandes et des noisettes passées au chaudron en cuivre et enrobée d’un sirop de sucre coloré naturellement. C’est en 1955 qu’Auguste Pralus a inventé cette recette, emblématique de la célèbre maison

Prix : Petite brioche : 7€40 ; brioche moyenne : 13€90

 Plusieurs adresses parisiennes : 2e, 4e et 7e arrondissements dont : 

Pralus44 Rue Cler 75007 ParisTél  : 01 45 56 13 75

 

 

 

Chausson aux pommes

 

 

 

 

C’est un rituel de retour de voyage : foncer chez Carette, un salon de thé né en 1927 devenu une institution parisienne avec ses petits sandwichs de pain de mie et son offre sucrée. On en pince notamment pour le chausson aux pommes qui détonne par sa taille : aussi long qu’une baguette de pain, il dépasse largement de l’assiette servie !

Prix :  4€80

Carette

4 place du Trocadéro et du 11 Novembre

75116 Paris 16e

Tél. : 01 47 27 98 85 

 

 

 

 

Chouquettes

 

 

 

 

Laurent Duchêne est un boulanger parisien couronné du titre de Meilleur Ouvrier de France. Ses chouquettes valent le détour : mignonnes avec leur tout petit format, humides à l’intérieur, pâte à choux croustillante sur les bords voire caramélisée…

 Plusieurs adresses parisiennes : 13e et 15e arrondissements dont : 

Laurent Duchêne

238 Rue de la Convention

75015 Paris
Tél: 01 45 33 85 09

 

 

 

Coulant au chocolat

 

 

 

 

 

Le premier des coulants/fondants au chocolat, imaginé par le chef Michel Bras en 1981 en clin d’œil à un souvenir de chocolat chaud d’hiver. Ce gâteau iconique nécessite deux jours de travail pour le noyau congelé et le biscuit à base de farine de riz et de poudre d’amandes. « Si c’était un thème de musique, ce serait le plus grand Grammy Award de l’histoire », a écrit le quotidien argentin La Nación.

Ici, la star incontestée est le cœur coulant. En effet, on retrouve une interprétation du coulant originel de 1981 en biscuit tiède coulant au chocolat du Cameroun et crème glacée coco et une autre à la noisette du Lot-et-Garonne et sa glace au pralin torréfié.

Prix : 24 €

La Halle aux Grains

2 rue de Viarmes

75001 Paris

Tel. : 01 82 71 71 60

 

 

 

Cramique

 

 

 

 

 

Les Merveilleux de Fred se sont fait connaître pour le Merveilleux, spécialité à base de meringue et de crème fouettée, décorée de copeaux de chocolat mais ce qu’on préfère dans cette enseigne originaire de Lille qui s’est exporté jusqu’au Japon, c’est la « cramique », une brioche belge très populaire dans le nord de la France. Ici, il s’agit d’une brioche généreuse que l’on aime demander la moins cuite possible, avec de gros cristaux de sucre dedans. La cramique chaude est encore meilleure !

Prix : à partir de 3€9511 adresses dans Paris  dont : 

Aux Merveilleux de Fred  

24 Rue du Pont Louis-Philippe75004 Paris
Tél : 01 57 40 98 43

 

 

 

Crêpes Suzette

 

 

 

 

 

Il y a de nombreux endroits à Paris où l’on peut commander ces crêpes chaudes nappées d’un caramel aux agrumes. C’est le cas chez Lasserre, ambassade de la haute gastronomie française depuis 1942. C’est l’un des plus restaurants emblématiques de la capitale avec sa salle à manger et son toit ouvrant en salle. Les crêpes Suzette sont flambées au Grand Marnier et accompagnées de segments d’oranges, d’une marmelade d’orange à la vanille et d’un sorbet à l’orange amère.

Carte : 35€

Lasserre

17 avenue Franklin D. Roosevelt

75008 Paris

Tél : 01 43 59 02 13  

 

Croissant

 

 

 

 

De nouveau direction Laurent Duchêne, ici avec un croissant original puisqu’il s’agit d’une pâte à croissant longiligne laquée au sirop d’érable. Pour des croissants plus traditionnels, ça se passe chez son confrère Frédéric Comyn, lui aussi patron de plusieurs boutiques à Paris.

Prix : 2,70 euros

 Plusieurs adresses parisiennes : 13e et 15e arrondissements dont : 

Laurent Duchêne

238 Rue de la Convention

75015 Paris
Tél: 01 45 33 85 09

 

 

 

Dunes blanches

 

 

 

 

 

 

Voilà une spécialité sucrée originale : des petits choux croustillant garnis d’une crème très légère, comme une chantilly, qui ont fait leur apparition au Cap-Ferret en 2007 dans une boulangerie locale Chez Pascal. Ces choux ne se conservent pas mais ce n’est un problème, ils ne restent pas longtemps dans leur boîte.

Prix :  Boîte de 6 : 7€20

Les Dunes Blanches Chez Pascal 54 rue des Archives75004 Paris Tél : 09 87 01 68 78

 

 

 

 

Flan

 

 

 

On est ici chez Kevin Lacote, pâtissier qui a pignon sur rue depuis 2016 après être passé notamment par le palace Georges V et par le restaurant gastronomique L’Ambroisie. Son flan à la vanille est applaudi par la critique gastronomique, grâce à une pâte feuilletée bien croustillante et à un appareil à flan ni trop dense ni trop souple. * »Une réalisation dans les règles de l’art » selon le journal Le Monde.

Prix :  flan pour 4 personnes : 18€

Kevin Lacote  78 avenue de Villiers75017 Paris  Tél. : 01 45 71 64 84

 

 

 

 

Fontainebleau

 

 

 

 

Le fontainebleau ? On le range dans la catégorie des fromages et c’est pourquoi on le trouve notamment dans la fromagerie Martine Dubois. Mais il s’agit bien d’un dessert, un dessert qui annonce les beaux jours puisqu’on le retrouve à ce moment-là. On est ici sur une chantilly à la texture de poudreuse avec un goût de lactique arrondi par une mousse de marron à l’intérieur du pot.

Prix : 3€60

Fromagerie Martine Dubois

80 rue de Tocqueville

75017 Paris 

Tél : 01 42 27 11 38

 

 

 

Gaufre à la vanille

 

 

 

 

On comprend pourquoi le Général de Gaulle se faisait livrer à l’Élysée les gaufres Meert molles fourrées de beurre, de vanille et de sucre : addiction assurée ! D’autres célébrités, de Winston Churchill à Jackie Kennedy succombent également à cette friandise lancée en 1849 à Lille, dans le Nord.

Prix : Boîte de 6 : 19€90

Plusieurs adresses parisiennes : 3e et 7e arrondissements dont :  

 

Île flottante

 

 

 

 

 

On pourrait parler de « mousse d’île flottante » tant ce dessert n’a pas une texture académique. Il est en revanche bien entouré de crème anglaise et surmonté de pralines roses et de caramel. Pour la déguster, direction le bistrot traditionnel Paris Seize !

Prix : La portion : 12€

Le Paris Seize 

18 rue des Belles feuilles

75016 Paris Tél : 01 47 04 56 33

 

 

 

Madeleines

 

 

 

François Perret, chef pâtissier du mythique hôtel Ritz Paris, s’est fait connaître avec sa madeleine en trompe-l’œil (qui a le look d’une généreuse madeleine mais qui est en réalité un entremets). La bonne nouvelle, c’est qu’au sein du comptoir sucré du palace, on trouve d’authentiques madeleines, natures ou garnies de chocolat, caramel ou compotées de fruits (framboise, passion, citron). De jolies douceurs rangées dans une élégante boîte. Possibilité de passer une commande sous forme de pièce montée à partir de 30 exemplaires.

Prix : Boîte de 5 pièces : 30€

Ritz le Comptoir

38 rue Cambon

75001 Pairs

Tél : 01 43 16 30 26 

 

 

 

 

Millefeuille

 

 

 

 

 

Les puristes le savent : la meilleure version du millefeuille se déguste dans un restaurant où il est monté juste avant d’être servi. C’est le cas au sein du bistrot Le Mazenay, repaire de grands chefs, où le millefeuille a des airs de coussinet dodu, un feuilletage tout léger et une crème diplomate plus légère que sa cousine pâtissière.

Carte : 13€

Le Mazenay 46 rue de Montmorency75003 Paris 

 Tél. : 06 42 83 79 52

 

 

 

 

Moelleux marron-rhum

 

 

 

 

C’est une des créations de Claire Damon, grande dame de la pâtisserie passée par l’hôtel Plaza Athénée, et pourtant, cette petite chose ronde est un exemple parfait de ce que doit être un gâteau moelleux humide et très parfumé.

Prix :  Le grand format : 27€50Plusieurs adresses parisiennes : 7e et 15e arrondissements dont :

Des gâteaux et du pain 

63 boulevard Pasteur

75015 Paris

Tél : 01-45-38-94-16

 

 

 

Mont-Blanc

 

 

 

Depuis 2015, la pâtisserie salon de thé Bontemps fait saliver les amateurs de pâtisserie avec sa pâte sablée venue d’un autre monde… Le sable est en effet croustillant, bien beurré (avec la pointe de sel), friable et sert de base à la plupart des pâtisseries du lieu. On a un faible pour la tarte Mont-blanc avec ses fils de crème de marrons qui recouvre une meringue légère et une chantilly à la vanille de Madagascar. Encore !

Plusieurs adresses parisiennes : 3e et 17e arrondissements dont :

Bontemps57 rue de Bretagne75003 ParisTél : 01 42 74 10 68

 

 Paris-Brest

 

 

 

 

 

Les becs sucrés parisiens savent que le pâtissier star Yann Couvreur, qui s’est fait connaître dans des palaces parisiens avant d’ouvrir ses propres boutiques, est un as du Paris-Brest composé de deux couches de choux croustillant et une crème de pâte à la noisette et un praliné à la noisette. Dessus, Couvreur rajoute des petites noisettes caramélisées. Un incontournable.

Prix : Paris-Brest individuel : 7€50

Plusieurs adresses parisiennes : 4e, 10e, 11e, 15e et 17e arrondissements dont : 

Yann Couvreur23bis Rue des Rosiers 75004 Paris

 

 

 

Perles célestes

 

 

 

Depuis 1827, la maison Boissier fournit le Tout Paris qui se régale de pâtes de fruits, caramels, guimauves, sucres d’orge… Au rayon bonbons, la spécialité de l’enseigne est la perle céleste. Il s’agit de minuscules billes de sucre qui renferment un sirop de fruit et qui sont vendues dans un très joli poudrier… les boîtes de Boissier sont elles aussi prisées des clients.

Prix : 24€ la boîte

Plusieurs adresses parisiennes : 7e et 16e arrondissements dont :

Maison Boissier

48 Rue de Passy75016 ParisTél : 01 45 03 59 11

 

 

 

Pralinés

 

 

 

 

 

 

Les bonbons de chocolat fourrés de praliné du chef superstar Alain Ducasse ont quelque chose en plus. Ils sont qualifiés de « pralinés à l’ancienne » avec leur texture brute et leur goût corsé. Son créateur les a imaginés quasi assaisonnés, avec des fruits secs exceptionnels dénichés en Italie.

Prix : Boîte de 27 pièces : 40€

 22 adresses à Paris dont :

Chocolat Alain Ducasse 40 Rue de la Roquette 75011 ParisTél : 01 48 05 82 86

 

 

 

 

Profiteroles

 

 

 

 

À la Rôtisserie d’Argent, petite sœur de la mythique Tour d’Argent, on ne fait pas les choses à moitié : des œufs mayonnaise (lauréats du championnat du monde de la catégorie) jusqu’à l’assiette finale de profiteroles dont la sauce chocolat ressemble à la sauce « miroir » du lièvre à la royale, monument de la gastronomie française.

La Rôtisserie d’Argent

19 quai de la Tournelle

75005 Paris

Tél : 01 43 54 17 47

 

 

Rochers

 

 

 

 

Ces rochers baptisés « Instinct » sont disponibles dans les boutiques du chocolatier star Patrick Roger – sculpteur d’impressionnantes pièces chocolatées décorant ses boutiques. Ces iconiques de la maison sont composés d’un praliné amande et noisette enrobé de chocolat noir ou chocolat au lait au choix. Les amandes de Provence sont issues de la plantation Patrick Roger.

Prix : Boîte de 16 : 42€

7 adresses dans Paris dont :  

Patrick Roger 108 Bd Saint-Germain 75006 Paris
Tél : 01 43 29 38 42

 

 

 

Saint-Honoré

 

 

 

 

 

 

On ne présente plus Cédric Grolet, chef pâtissier qui s’est fait connaître au palace Le Meurice et sur Instagram où il est suivi par près de 10 millions de fans. Son Saint-Honoré des petits choux caramélisés surmontés de crème d’amandes, crème pâtissière à la vanille et chantilly est l’une des recettes connues de la capitale.

Prix : 35€ à 95€

Cédric Grolet Opéra

35 avenue de l’Opéra

75002 Paris

Tel. : 01 83 95 21 02 

 

 

 

 

Tarte fine aux pommes

 

 

 

 

 

C’est un classique de boulangerie ! On la trouve notamment chez Léonie : enseigne créée par un pâtissier bordelais qui a fait ses armes aux États-Unis où il a bluffé le New York Times – où la spécialité sucrée est magnifiée par un jus concentré sur le dessus, de la cannelle et d’un alléchante odeur de beurre et d’amandes.

Prix : La part : 3€90

Plusieurs adresses parisiennes : 9e, 10e, 16e et 17e arrondissements dont :

96 rue de Lévis 75017 ParisTél : 01 42 27 28 27