Pour affronter le froid ambiant et le vent, quelle meilleure idée qu’une recette gourmande, parfaitement de saison ?

Pour la préparer, on mise sur des fruits et légumes d’automne comme des courges butternut, spaghetti, potimarron; des champignons à l’image des cèpes, pleurotes, girolles, champignons de Paris, shiitakés ; mais aussi des épinards ou des choux. Évidemment, on n’oublie pas la sublime pomme de terre, épatante patate, qui se transforme à l’envi en gratin, purée, soupe, crème, ou chips. On célèbre le retour de la patate douce dans nos assiettes ; des oléagineux comme des noisettes, noix de pécan, ou amandes ; du miel ; ou encore des épices d’automne comme la cannelle, noix de muscade, le gingembre, l’anis étoilé, ou le clou de girofle.

Autre produit à mettre à l’honneur dans ses plats : le fromage. Camembert, raclette, reblochon, brie, gorgonzola, on ne demande qu’une seule chose au divin frometon cette saison : qu’il coule ! Dans un croque-madame, un cordon bleu, ou des feuilletés, on n’hésite pas à l’enfermer entre deux tranches de pain ou de la pâte feuilletée pour qu’il révèle le meilleur de lui-même.

Quand on est pressé par le temps, outre le choix des ingrédients, il faut miser sur la bonne recette. Pizza maison, chaussons gourmands, tartes salées d’automne, gratins de pâtes, sont des options faciles à cuisiner.

La bonne idée facile à mettre en place les soirs de semaine ? Les œufs ! Mollets, durs, brouillés, au plat, à la coque, en frittata, tortilla, ou omelette, ils se déclinent à tous les goûts et s’agrémentent facilement de légumes d’automne.

 À suivre, 30 recettes de plats  d’automne prêts en 30 minutes, chrono en main, à tester, à découvrir :

Baguettes flambées

Recette simple mais délicieuse.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette baguettes flambées   : petite baguette de 160 g, lardons, petits oignons émincés, huile végétale, crème fraîche épaisse, noix muscade râpée, calvados…

Chakchouka gratinée aux œufs et haricots rouges

 Un plat complet, facile et rapide, qui permet de faire le plein de légumineuses.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette Chakchouka gratinée aux œufs et haricots rouges : oignons doux, tomates pelées en boîte, épices à chili, brins d’origan séché, haricots rouges en conserve, oeufs, parmesan râpé, huile d’olive…

Chaussons pommes, brie et oignon

Servez-les avec une salade d’hiver à base d’endives et de scarole…

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette chaussons pommes, brie et oignon : oignon jaune, huile d’olive, miel, pomme, brie, pâtes feuilletées, graines de fenouil, brins de thym frais, jaune d’oeuf battu, sel, poivre…

Chorizo, carottes glacées et boulgour

Pour varier, vous pouvez utiliser un yaourt de brebis.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette chorizo, carottes glacées et boulgour : petits chorizos frais (environ 120 g chacun), carottes, boulgour gros, noisette de beurre, sucre, oignon rouge, botte de coriandre, yaourt grec, huile d’olive, sel et poivre…

Cordon-bleu de poulet au bacon et à la raclette

La recette réconfortante par excellence.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du cordon-bleu de poulet au bacon et à la raclette : tranches de fromage à raclette, tranches de bacon,  gros cornichons aigres-doux, filets de poulet, huile, beurre…

Pour la panure à l’anglaise : oeufs, chapelure, paprika fumé, farine…

Côtelettes d’agneau au citron et sauce soja

Un plat complet, gourmand et parfumé.

5 minutes de préparation

Assez cher

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette côtelettes d’agneau au citron et sauce soja : citron bio, gousse d’ail, sauce soja, huile d’olive, pincée de piment d’Espelette, brins de thym, côtelettes d’agneau, boulghour, brins de menthe fraîche…

Croque-madame au Saint-Nectaire et aux épinards

Un croque qui change des classiques.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette croque-madame au Saint-Nectaire et aux épinards :  tranches épaisses de pain de mie, Saint-Nectaire, crème épaisse, grosses feuilles d’épinards rincées et séchées, beurre, huile de cuisson, oeufs…

Croque-monsieur au camembert

Pour changer du classique gruyère.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette croque-monsieur au camembert : tranches de pain de mie (de boulangerie si possible), tranches de jambon blanc, camembert AOP, pousses d’épinards, beurre demi-sel à température ambiante, huile d’olive…

 Curry de cabillaud au lait de coco sucré, salé

Un délice, prêt en un rien de temps.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du curry de cabillaud au lait de coco sucré, salé :  dos de cabillaud, échalote, ananas pelé, curry en poudre, concentré de tomate, lait de coco, quelques brins de coriandre, huile d’olive…

Mac and cheese cheddar, jalapeño et bacon

 Si vous craignez les plats trop épicés, remplacez les piments par des poivrons.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette mac and cheese cheddar, jalapeño et bacon : macaronis, petits piments jalapeño, tranches de bacon, crème fraîche épaisse, cheddar vieux râpé, sel, poivre…

Magret de canard et raisins caramélisés

 Jouez la carte du sucré-salé avec des raisins rôtis associés à un magret dont la saveur légèrement amère apporte un bon équilibre.

5 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette magret de canard et raisins caramélisés : magret de canard de 400 g environ à température ambiante, raisins de la couleur de votre choix, miel, branche de romarin effeuillé, jus de raisin, cresson rincé et séché, sel, poivre…

Marcellines

 Recette traditionnelle de la région de Saint-Marcellin, ces feuilletés au fromage se servent en entrée avec une salade verte à l’huile de noix.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette des marcellines :  pâte feuilletée, saint-marcellins, tranches de poitrine très fines, jaune d’oeuf…

Moules à la bière et coriandre

Un délice simplissime.

Niveau : Très facile

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette moules à la bière et coriandre : moules,  beurre, branches de céleri, échalotes, graines de coriandre, bière blanche, poivre du moulin, crème liquide…

Oeufs mollets, poêlée et crème de girolle

L’échalion ou échalote cuisse de poulet est une variété d’oignon dont l’aspect extérieur rappelle une grosse échalote.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette oeufs mollets, poêlée et crème de girolle :  échalions, gousses d’ail, brins de persil, girolles, crème liquide, huile d’olive, Grand Marnier, oeufs…

Omelette brocciu-épinards

Une omelette onctueuse et généreuse.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette d’omelette brocciu-épinards :  oeufs, brocciu, épinards frais, rincés, équeutés, oignon nouveau (bulbe et tiges), huile d’olive, petit bouquet de ciboulette, branches de menthe, poivre du moulin, noix de beurre…

Omelette japonaise, miso, gruyère et sésame

Facile, inventive, et rapide, cette omelette a tout bon !

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette omelette japonaise, miso, gruyère et sésame : oeufs, pâte miso, graines de sésame grillées, gruyère finement râpé…

Pâtes champignons-miso

Il y a le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Il y a aussi l’umami, cinquième saveur qui donne de la rondeur aux plats. On l’obtient avec une touche de parmesan, de champignons cuits, de miso, d’anchois, etc.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette des pâtes champignons-miso : pâtes, feuilles de blettes à tige fine, gousse d’ail, échalote, huile d’olive, beurre, shiitakés,  crème fraîche, sel, poivre, pâte de miso rouge…

Pour servir : parmesan râpé…

Pizza blanche champignons-pesto

 Pour changer.

20 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette pizza blanche champignons-pesto  : 

  La pâte : farine, sachet de levure de boulangerie, eau tiède…

La garniture : champignons de Paris, pesto de basilic, boules de mozzarella, fleur de sel, poivre du moulin, herbes de Provence, sel, huile d’olive…

Poêlée de chorizo et patates douces

Pour changer, parsemez de feta et de graines de courge.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette poêlée de chorizo et patates douces    :  gros chorizo, patates douces, feuilles de chou vert frisé, oignon rouge, huile d’olive, pluches de romarin frais, roquette, sel et poivre…

Porridge salé aux champignons

 Riche en nutriments, ce porridge se savoure bien chaud.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette porridge salé aux champignons : flocons d’avoine, champignons de Paris, poireau, oignon, tofu fumé, gousses d’ail, sauce soja, chou kale, jus de citron, levure maltée, épinards, huile d’olive, graines de chanvre,
sel, poivre…


La sauce :
pieds des champignons, tofu soyeux, poivre…

Quesadillas au Saint-Nectaire

Une entrée surprenante qui fait le pont entre le Mexique et la France.

20 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette quesadillas au Saint-Nectaire : Saint-Nectaire, petites tortillas de blé, blancs de poulet, paprika, cumin en poudre, huile d’olive…

Pour le guacamole : oignon blanc, tomate, brins de coriandre, petit piment rouge fort, avocats, jus de citron vert…

Risotto de sarrasin-potimarron

Si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème fraîche.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette   risotto de sarrasin-potimarron :  graines de sarrasin, potimarron cru épluché, oignons blancs, huile d’olive vierge extra, cube de bouillon de légumes, lait de coco, curry, cumin, sel, poivre…

Salade tiède de boulghour, raisin, amandes et aneth

Une salade vegan rassasiante et généreuse.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette salade tiède de boulghour, raisin, amandes et aneth :  boulghour, raisin noir muscat, amandes, bouquet d’aneth, huile d’olive, sauce soja, citron, poivre noir moulu…

Spaghetti alla carbonara

 L’incontournable recette italienne.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette spaghetti alla carbonara : spaghetti Rummo, jaunes d’oeufs extra-frais, parmesan râpé, pecorino râpé, guanciale en lamelles, huile d’olive…

Spaghetti à l’ail et chou frit

Le chou, en version pasta.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette spaghetti à l’ail et chou frit :  feuilles de chou, gousses d’ail, huile d’olive, spaghetti, piment d’Espelette…

Spaghetti aux endives sautées

 Un plat surprenant dans lequel pâtes et endives se mêlent à la saveur intense du jambon de Parme.

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette spaghetti aux endives sautées : spaghetti, endives, échalotes, tranches de jambon de Parme, huile d’olive, sucre, parmesan râpé, poivre noir du moulin…

Tagliatelle au saumon fumé, crème épaisse et moutarde

Des pâtes gourmandes, préparées en deux temps trois mouvements.

 10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette tagliatelle au saumon fumé, crème épaisse et moutarde : tagliatelle, saumon fumé, bouquet de ciboulette, crème fraîche, citron bio, moutarde à l’ancienne…

Tarte flambée aux pleurotes et gorgonzola

 Ne lavez pas les pleurotes, ils sont très poreux et absorbent beaucoup d’eau. Essuyez-les plutôt avec un linge humide.

20 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette tarte flambée aux pleurotes et gorgonzola :   farine, huile de colza…

Pour la garniture : pleurotes, huile d’olive, oignon rouge, crème fraîche épaisse, fromage blanc, tranches de lard fumé, gorgonzola, poignée de roquette…

Welsh rarebit à la bière brune

Un plat hyper réconfortant, originaire du Pays de Galles.

Niveau : Facile

15 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette welsh rarebit à la bière brune : tranches épaisses de pain de campagne, cheddar,  bière brune, fines tranches de jambon, moutarde douce, Worcestershire sauce…

Wrap de tofu à la harissa

À la fois légère, piquante avec une pointe d’acidité, elle est une de mes recettes préférées.

10 minutes de préparation

Bon marché

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette wrap de tofu à la harissa :  wraps ou pains pita, tofu ferme, citron, harissa, sirop d’érable, menthe fraîche, dessert végétal à la noix de coco, poignées d’épinards, huile d’olive, sel de mer et poivre noir…