Vous avez fait l’impasse sur vos vacances cette année ? Votre dernier voyage vous paraît ne plus être qu’un lointain souvenir ?

Sachez qu’il n’est pas forcément indispensable de prendre l’avion pour être dépaysé et découvrir de nouvelles cultures. Enfilez votre tablier, sortez vos ustensiles et embarquez pour un tour du monde culinaire. Au programme : découverte de plats traditionnels vietnamiens, thaïlandais, chinois, japonais, camerounais, britannique, italiens ou encore espagnols. Décollage immédiat.

Pour lutter contre la morosité ambiante et encourager nos compatriotes à rester chez eux comme le recommandent nos gouvernements, j’ai demandé à des amis blogueurs de partager avec vous quelques-unes de leurs meilleures recettes qui vont vous permettre de continuer à voyager tout en restant chez vous, dans votre cuisine ! Ce « tour du monde culinaire » reprend des recettes étrangères, sucrées ou salées, typiques ou revisitées, et avec des ingrédients que vous pourrez vous procurer assez facilement. 

C’est tout un monde de saveurs qui vous attend. Découvrez-le sans plus attendre !

RECETTES D’AFRIQUE :

La cuisine de l’Afrique de l’Est varie entre les régions intérieures et côtières. La viande est rarement consommée dans les terres tandis que les fruits de mer sont quotidiennement à l’honneur sur la côte. Le safran arabe, le curry indien et les piments portugais, les tomates et les fruits tels que le citron et l’ananas sont omniprésents.

La cuisine est restée très traditionnelle en Afrique centrale. Le manioc et les bananes plantains sont des aliments de base tandis que les piments, les oignons et le beurre de cacahuète relèvent les ragoûts aux arachides ou de poulet. Les féculents fades (manioc, millet, etc.) sont également très répandus en Afrique de l’Ouest, ils agrémentent les ragoûts de viande, de poisson et de légumes. Pour retrouver des saveurs européennes et asiatiques, il faut mettre le cap sur l’Afrique du Sud: la nourriture plus internationale offre une grande variété de fruits, céréales, viandes et fruits de mer.

Maghreb

Algérie

La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine. C’est une cuisine méditerranéenne et nord-africaine ayant pour substrat la cuisine berbère

Pot-au-feu pied-noir de la nouvelle année

Ce pot-au-feu est parfait pour contrer la morosité ambiante. Un mijoté qui cuit doucement, qui sent très bon. Comme tous les classiques, c’est encore meilleur le lendemain ou le surlendemain, pour vous garantir plusieurs jours de plaisir.

Puis, on y trouve un ingrédient surprise, celui qui fait que ce pot-au-feu est bien pied-noir, à mélanger les cultures françaises, algériennes et espagnoles. Bonne découverte !

 Les ingrédients pour le pot-au-feu pied-noir de la nouvelle année sont : oignon piqué de 4 clous de girofle, feuille laurier, branches thym, gousses d’ail, entières et pelées, viande à pot au feu (jumeau, paleron), navets, carottes, poireaux, pommes de terre, pois chiches déjà cuits, sel, poivre…

Accompagnement: fines tranches de lard blanc ou lard de Colonnata + pain grillé + 1 citron

Maroc

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes, juives et andalouses.

 Tajine de kefta de bœuf

Une délicieuse recette de tajine de boulettes de bœuf et œufs, ramenée des cuisines du Sud marocain. A déguster avec du pain marocain et une pointe de harissa!

Les ingrédients pour le tajine de boulettes de bœuf et œufs sont :

 Pour les keftas : viande hachée, oignon rouge, cumin, paprika, gousses d’ail, botte de coriandre…

Sauce tomate : boîte de tomates pelées concassées, gousses d’ail, cumin, paprika, gingembre, huile d’olive, botte de coriandre +  persil plat, œufs, sel fin gris, sel gros gris, poivre du moulin…

Cameroun

Au Cameroun, il existe une très grande variété de préparations culinaires et de multiples traditions régionales, si bien qu’il est difficile de parler de la cuisine camerounaise comme un tout unifié.

Mbongo

 Nous voici désormais en Afrique et plus précisément au Cameroun pour un plat dont la préparation est très longue et très difficile : le mbongo. Ce ragoût à la sauce noire ébène doit sa teinte particulière à la poudre de m’bongo, son ingrédient principal, également appelée  » poivre du Cameroun « . À noter qu’une journée est nécessaire pour concocter ce mets traditionnel, notamment pour brûler et mixer tous les aromates qui le composent.

Les ingrédients pour le mbongo sont : poisson (bar ou maquereau), djansan (le njansang est un grain de l’arbre du même nom. Non seulement on en extrait une huile de haute qualité, mais les grains nutritifs), oignon, gousses d’ail, gingembre, tomates, cube Maggi, poudre de mbongo (Le Mbongo est un mélange d’épices traditionnel du Cameroun, composé principalement d’arachides grillées, de poivre et d’épices.), sel, poivre, huile d’arachide…

Madagascar

La cuisine malgache regroupe toutes les traditions culinaires variées de Madagascar, une île de l’océan Indien. Elle s’apparente aux cuisines créoles, habituellement généreuses et épicées. 

Salade de mangue

Voici une nouvelle façon de cuisiner la mangue autre qu’en dessert : la salade de mangue au basilic ! Une recette fraîche, facile à réaliser, sur la base d’une subtile alliance sucré/salé, le tout avec des ingrédients faciles à trouver dans nos contrées. Une belle bouffée d’exotisme dans les cuisines.

Les Ingrédients pour la salade de mangue sont : mangue, tomate, oignon, persil haché, coriandre hachée, ciboulette hachée, basilic, huile d’olive, citron, ail, sel, poivre…

                                                       
Recettes d’Amérique du nord :

USA

Les États-Unis ne sont pas vraiment renommés pour la richesse de leur culture culinaire. Nombre des plats que vous goûterez là-bas sont plutôt d’inspiration sud-américaine ou européenne. Mais si les grands classiques des recettes au barbecue ont votre faveur, vous êtes tout à fait au bon endroit.  

Cookies au beurre de cacahuètes

Pour ce petit tour du monde culinaire je propose une terrible recette de cookies, ces biscuits épais, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui sont pour moi représentatifs des USA !

Les Ingrédients pour les cookies au beurre de cacahuètes sont : farine, levure, bicarbonate, oeuf, extrait de vanille, lait, beurre de cacahuètes, beurre, cassonade, sucre…
Pour la déco : peanut butter cups, pépites de chocolat, cacahuètes grillées…

Canada

La cuisine canadienne présente des caractéristiques qui varient significativement selon la région du pays. D’une manière générale, la cuisine traditionnelle du Canada anglais s’apparente à la cuisine britannique et à la cuisine américaine, tandis que la cuisine traditionnelle du Canada français tire ses origines de la cuisine française et de la cuisine hivernale des coureurs des bois.

Parmi les mets traditionnels les plus populaires au Canada, on peut citer : la poutine, le sirop d’érable, dessert typique du Québec, la tarte aux baies de Saskatoon, les tartelettes au beurre et la ploye (plat traditionnel des Acadiens).

Québec

Tourtière de Québec

Originaire de France, la Tourtière a été introduite en «Nouvelle-France» au début du XVIIe siècle. La cannelle, le clou de girofle, la muscade et la toute-épice étaient des assaisonnements courants aux pâtés à la viande. Cette tradition a également été transmise au Canada mais il y a de nombreuses différences régionales dans la tourtière au Québec :

La Tourtière de Québec, caractérisée par du porc haché, de l’oignon et du céleri haché. Elle est assaisonnée de laurier, de poivre noir, de sarriette, de romarin, de muscade et de cannelle et on utilise des flocons d’avoine pour l’épaissir.

La Tourtière du Saguenay inclut du porc en cubes et d’autres viandes ainsi que des oignons, du poivre noir, de la cannelle et des pommes de terre. Elle est caractérisée par une alternance de couches de viande et de pommes de terre, chaque couche étant saupoudrée d’épices de Montréal.

 Sur l’Île d’Orléans utilise du porc, du bœuf, du veau haché, du saindoux, une gousse d’ail et des épices. La texture est moins granuleuse et est liée d’un œuf.

Une des versions les plus intéressantes provient de la région de l’Outaouais où la tourtière est faite seulement de canard coupé en cubes et mijoté dans du bouillon de poulet.

Les Ingrédients pour la tourtière à la québécoise sont : pâtes brisées, viande de porc coupée en cube,  viande de boeuf coupée en cube, viande poulet coupée en cube, oignons hachés fin, pommes de terre coupées en cube, sel, poivre, bouillon de bœuf…      

Recette d’Amérique du Sud :

Mettons à présent le cap sur le continent opposé, l’Amérique latine et son mélange d’influences culturelles. Ici vous trouverez un choix alléchant de viandes épicées, de tortillas et de sauces chili. Le bœuf, les œufs et le poisson sautés sont très répandus, agrémentés d’une salade fraîche et de pain au maïs, ou encore les ragoûts de légumes secs, de haricots ou de poulet – que choisirez-vous ?

Notre virée commence au Mexique, célèbre pour ses tortillas et ses haricots. Les arômes entêtants des marinades à base de paprika, d’origan et d’ail flottent dans l’air, celles-ci mêlent également cumin, clou de girofle et fruits séchés. Et n’oubliez pas la sauce salsa, les piments rouges marinés, les fruits tropicaux et les fromages.

Vers le sud, une escale au Guatemala s’impose pour un tamale traditionnel de viande, fruits et noix puis au Honduras pour le chorizo et les haricots frits, ou la carne asada (viande grillée) accompagnée de guacamole, haricots noirs et sauce salsa fraîche. Laissez-vous séduire par les saveurs plus douces du Salvador et du Costa Rica – des tortillas farcies au fromage, porc haché et haricots frits agrémentées de sauce salsa Lizano aux saveurs délicates et sucrées.

Le Brésil est un pays immense et varié, comme le reflète sa cuisine. Les ragoûts de haricots, bœuf et porc (Feijoada) sont omniprésents et côtoient des spécialités régionales à base de poisson, manioc, haricots niébé, saucisses grillées, pignons… La liste est sans fin, à l’instar du pays! Ou peut-être préférez-vous les saveurs plus douces du Venezuela? Le ragoût de bœuf et haricots noirs agrémenté de riz est un grand classique. La sauce ají – coriandre, ciboule et ail – est quant à elle un vrai délice!

Le long littoral du Chili explique l’omniprésence du poisson et des fruits de mer dans les assiettes qui mêlent influences espagnoles, européennes et ingrédients locaux. Ne manquez pas le merquén – un condiment à base de piment fumé, coriandre et sel.

Argentine

La cuisine argentine peut être décrite comme le mélange culturel des influences autochtone et méditerranéenne dans le large champ d’application de bétail et de produits agricoles qui abondent en Argentine

 Carbonada criolla

C’est une carbonade créole qu’on vous fait goûter aujourd’hui ! Il s’agit d’un genre de ragoût de boeuf, l’un des plats Argentins typiques les plus prisés !  Son nom viendrait du fait que ce plat, traditionnellement cuit dans un plat en terre sur un feu de bois, devait mijoter jusqu’à carbonisation complète des bûches. Maintenant nos moyens modernes nous permettent de ne plus avoir à surveiller nos bûches sur le feu !

Hormis l’emploi de viande de bœuf et cette cuisson lente et longue, il n’a pas grand-chose d’autre en commun avec son homonyme belge. Tout d’abord pas d’alcool dans cette carbonade-là, pas de pain d’épices non plus, mais de la patate douce et du maïs bien évidemment !

Cette recette traditionnelle fait partie des plats Argentins typiques. Elle est idéale pour les jours frais ou les jours de pluie. Facile à réaliser, nutritive et gourmande, elle plaira aux petits comme aux grands !

Les Ingrédients pour la carbonada criolla sont : boeuf maigre (longe / contre filet de boeuf / bourguignon), tomates pelées, potimarron cru, patate douce, carotte, maïs cuit, oignon, gousses d’ail, bouillon de légumes, branche de romarin, branche de thym, feuille de laurier, huile d’olive, sel, poivre…

Chili

Le chili con carne est une sorte de ragoût de viande épicé originaire du sud des États-Unis dont les ingrédients essentiels de la variante la plus connue sont la viande de bœuf et le chili.

Arrollado de huaso

Voici une délicieuse recette de plat chilien typique découverte dans un restaurant traditionnel. Une recette symbole du chili et de sa culture, car c’est un plat emblématique de « las fietas patrias », la commémoration de l’indépendance du chili. Il s’agit d’un délicieux rôti de porc bien épicé entouré de couenne. Un résultat à la fois très beau et tellement bon et juteux. Vous pourrez le déguster aussi bien chaud que froid, l’effet sera le même : un délice !

Cette recette chilienne traditionnelle revendiquée par le chili est en réalité un héritage culinaire apporté par la colonie espagnole. De nos jours, les concours des plus gros rôtis « arrollado de huaso » s’organisent chaque année un peu partout dans le pays. Le dernier réalisé a été dégusté par près de 5 000 personnes et réalisé par près de 100 cuisiniers. Alors à vous de jouer !

 Les Ingrédients pour l’arrollado de huaso sont : longe de porc, lard non fumé, couenne de porc, sel, poivre, paprika…

Marinade : origan sec, cumin, paprika, poivre, vinaigre de vin, sel, gousses d’ail, eau…

Mexique

Le Mexique ne se résume pas qu’aux sombreros et à la tequila. C’est un pays aux traditions séculaires et la terre d’origine de nombreuses spécialités traditionnelles. Les plats mexicains s’appuient traditionnellement sur des ingrédients de base comme les haricots secs, le maïs, les poivrons, les tomates et les avocats. Des ingrédients que vous retrouvez encore aujourd’hui dans beaucoup de plats authentiques. Êtes-vous prêt pour un voyage à la découverte de la cuisine mexicaine ?

Mole poblano

Il s’agit tout simplement du plat national mexicain. Met savoureux et onctueux, le Mole est un ragout de dinde ou de poulet accompagné d’épices et de chocolat. Ce plat de la cuisine mexicaine traditionnelle est rempli d’histoires. Il serait d’ailleurs inventé par une religieuse qui tenait à impressionner son évêque. Selon la légende, elle aurait cuisiné le Mole avec plus de cent ingrédients. Ce qui en dit long sur la complexité de ce plat mexicain. Mais, vous pourrez le réussir à merveille en ne vous trompant pas sur la pâte molle. Elle s’obtient à partir du mélange de fruits secs chocolat et de trois variétés de piments.

Les Ingrédients pour la mole poblano sont : cuisses de poulet, tomates pelées au jus, raisins secs,  poudre d’amandes, cacao amer en poudre, graines de sésame, coriandre en poudre, piments ancho séchés, cube de bouillon de volaille, oignons, gousses d’ail, clous de girofle, cannelle, huile d’olive, sel, poivre…

Recettes d’Asie :

La cuisine asiatique est extrêmement variée et appréciée dans le monde entier. Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou de plats végétariens, ou que vouliez préparer un curry mijoté ou un wok rapide, avec la cuisine asiatique, tout est possible. Les épices naturelles y sont depuis toujours très utilisées et rehaussent les plats de saveurs allant de la douceur et du sucré-salé jusqu’au relevé, parfois à l’extrême, mais toujours dans un équilibre parfait. Et même si vous avez souvent passé vos vacances dans ces contrées ou si vous fréquentez régulièrement les restaurants asiatiques, il y a toujours de nouvelles recettes et saveurs à découvrir.

Larguons à présent les amarres en direction de l’Asie. Le riz bouilli fait partie du régime alimentaire de base même si les nouilles offrent une alternative séduisante. Les amateurs de plats sautés ne seront pas déçus et ils pourront également découvrir un large choix de soupes, légumes et salades fraîches, chaque plat étant préparé selon des recettes locales.

En Chine, testez le riz cantonais et remarquez les saveurs plus délicates de la ciboule, la sauce soja et l’huile de sésame. Sur la côte, vous trouverez des plats de fruits de mer légèrement parfumés avec de la coriandre et de la sauce hoisin. La province de Jiangsu propose une saveur plus caramélisée tandis que le Sichuan est audacieux et épicé avec son poivre si unique.

La cuisine indonésienne utilise beaucoup les cacahuètes et le lait de coco associés à la noix de muscade, au clou de girofle et au galanga – des épices locales. Parmi les saveurs malaisiennes figurent la sauce d’huître et les notes aigres du calamondin, le fenugrec et la moutarde relevant l’ensemble. Si vous êtes à la recherche d’une cuisine sucrée, aigre et salée, rendez-vous aux Philippines ou à Singapour pour découvrir des saveurs orientales agrémentées d’une note plus «internationale».

Qui n’a jamais testé la cuisine indienne ? Outre une utilisation importante de l’huile, elle compte parmi ses saveurs traditionnelles celles du curry, du piment et du garam, un mélange composé de cardamome, cannelle et girofle. Si vous êtes plutôt un bec à sucre, essayez les plats à l’essence de rose et à la noix de muscade. Le yaourt tempère le caractère épicé des plats en offrant une saveur plus douce et les chutneys de fruits sont très populaires.

Si les currys de Birmanie contiennent moins d’herbes et d’épices, le poisson et les fruits de mer prédominent. Les salades fraîches, les fruits et les légumes sont également très présents – la mangue marinée et les haricots fermentés valent le détour. Cette cuisine n’est pas à votre goût ? Alors montez en puissance en ralliant le Sri Lanka : l’utilisation généreuse des épices associées au poisson séché des Maldives et à divers pickles et chutneys est un vrai bonheur pour les papilles.

Birmanie

La cuisine birmane a été influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise, ainsi que par celle des ethnies locales. Elle n’est pas très connue à l’étranger et peut être caractérisée par son goût moyennement épicé, avec un usage limité des épices.

Poisson de rivière mais surtout l’incroyable diversité des poissons et des fruits de mer que vous trouverez sur les côtes de la mer du Bengale ou de la mer d’Andaman. On aime particulièrement les petites paillottes de bord de mer où manger les pieds dans l’eau en compagnie de familles birmanes. A tester malgré sa forte odeur la fameuse, l’incontournable sauce de poisson Ngapi, une sauce à base de pâte de poisson (ou de crevettes) fermentée.

 Crevettes sautées à la birmane

Les Ingrédients pour les crevettes sautées à la birmane sont : crevettes crues non décortiquées, sel fin, huile…

Marinade : gousses d’ail, piment de Cayenne, jus de citron vert, curcuma, huile de sésame, œufs, sel et poivre crevettes crues non décortiquées, sel fin, huile…

Marinade :   gousses d’ail, piment de Cayenne, jus de citron vert, curcuma, huile de sésame, œufs, sel et poivre…

Cambodge

La cuisine khmère ou cuisine cambodgienne, comme la culture de ce peuple, se trouve au carrefour de deux influences, à savoir le monde indien et la civilisation chinoise. Elle a su néanmoins développer un caractère spécifique grâce à la maîtrise de son environnement.

Amok de poisson

L’amok est « le » plat national cambodgien.

Le poisson amok ou amok trei est un curry de poisson cuit à la vapeur khmer avec une consistance mousseuse, considéré comme l’un des plats nationaux du Cambodge. On pense que le poisson amok était un plat royal khmer datant de l’empire khmer, bien que d’autres remettent en question son origine au Cambodge.

Les Ingrédients pour l’amok de poisson sont :

Pour la pâte de curry cambodgienne ou kroeung : tiges de citronnelle, uniquement la partie blanche,  gousses d’ail, galanga, feuille de Kaffir, échalotes thaï, curcuma en poudre, eau, si vous utiliser un mixeur…

Pour la pâte de piment : piments séchés entiers, eau…

Pour l’amok : poisson, lait de coco, œufs, épinards frais, feuilles de Kaffir, pâte de crevette, feuilles de bananier, sauce de poisson, citron vert…

Chine

Le wonton est un ravioli chinois garni la viande de porc hachée et de crevette.  

Incontournables de la cuisine chinoise, les wonton sont un type de raviolis fabriqués à partir de farine de blé ou de riz. Traditionnellement garnis de viande de porc haché et de crevettes, chaque région a cependant sa propre spécialité et la forme ou la taille données à ces raviolis peuvent également différer.

Servis le plus souvent dans une soupe de poulet ou de poisson et accompagnés de nouilles, les wonton font partie de ces recettes comfort food qui ne lassent pas nos papilles en recherche de saveurs asiatiques.

Soupe wonton aux crevettes et shiitakes

Besoin d’une petite recette détox après quelques excès de table ?

Les Ingrédients pour la soupe wonton aux crevettes et shiitakes sont :

Pour la pâte à wonton : farine tous usages (tamisée), gros œufs, battus en omelette, sel, eau, fécule de maïs, pour saupoudrer…

Pour la garniture des wontons et la soupe : jarret de porc, haché, os de porc, crevettes fraîches, déveinées et décortiquées (conserver les têtes et carapaces), œufs, champignons shiitake séchés,  petites crevettes séchées, non décortiquées, tiges de ciboule, coupées petits tronçons, gingembre frais, fraîchement râpé, poudre de poisson de plie séchée, bouillon de poulet en poudre, eau, tiges de ciboule, coupées en tronçons, petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée…

 Indonésie

La cuisine indonésienne regroupe les plats habituellement consommés dans l’archipel indonésien. À l’image des langues, cultures et ethnies, la cuisine indonésienne est très riche et variée ; elle est basée sur les produits de la mer, des hautes terres et des plaines tropicales ; la cuisine indonésienne n’est pas saisonnière, bien que certains fruits ne soient disponibles qu’à certains moments de l’année. Elle est basée sur les très nombreux produits locaux, auxquels se sont ajoutés les nombreux apports successifs des migrations indienne, chinoise, arabe et européenne.

La variété est notamment rendue possible par la diversité des ingrédients, y compris les épices, dont l’Indonésie a été une des principales sources mondiales pendant des siècles. Bien qu’elle en emploie une grande diversité, la cuisine indonésienne utilise toujours les condiments et assaisonnements avec parcimonie et est donc facilement accessible aux Occidentaux. Certaines régions par contre emploient beaucoup de piment dans les préparations.

Les plats sont usuellement basés sur des féculents (riz, mais aussi des pâtes à base de blé et beaucoup de tubercules locaux), du poisson ou de la viande (essentiellement du poulet, du bœuf, des caprins et également du porc pour les non-musulmans, ainsi que de la viande de brousse selon les régions, et de nombreux fruits et légumes.

Parmi les éléments de la cuisine indonésienne largement répandus à l’étranger aujourd’hui, on trouve notamment l’agar-agar, le sambal, la sauce soja sucrée ; et, parmi les plats les plus connus, le sate, le mie goreng ou le nasi goreng…

La nourriture de rue est très présente en Indonésie, en particulier avec les marchands ambulants en kaki lima. Avec le développement économique des années 1990 et l’arrivée des restaurants touristiques et de restauration rapide occidentaux, les Indonésiens ont commencé à ouvrir de nombreux restaurant de cuisine traditionnelle.

  Nasi Goreng

Nasi Goreng, plat national signifie riz frit, ce qui constitue d’ailleurs la base de cette succulente recette. Ce plat a différentes versions selon l’île ou la ville dans laquelle il est consommé, mais certains aliments sont inéluctables lors de sa préparation. Ainsi un bon nasi goreng est composé de riz frit avec des échalotes, de l’ail et du kecak manis qui est la sauce soja sucrée. Selon les goûts et les envies de chacun, on y trouvera aussi de la viande, un œuf, du poisson ou encore des crevettes. Un plat simple mais un vrai régal pour les papilles !

Les ingrédients pour le Nasi Goreng sont : riz cuit basmati, sauce soja sucrée, ketchup ou de concentré de tomates, saucisse, crevettes, poulet, tofu, omelette, choux chinois, pousses d’épinards, carottes, pak choï, huile de tournesol, échalotes, gousses d’ail, piment, sel et poivre…

Inde

La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d’Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l’on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l’histoire.

Ainsi, le végétarisme est très répandu dans la société indienne, majoritairement d’obédience hindoue, souvent résultat d’éthiques religieuses brahmaniques, jaïnes ou sikhes. La consommation de bovin ou de porc, de rapaces, etc., est limitée par les interdits de l’hindouisme et de l’islam. En revanche, au moins 60% des indiens apprécient quelque sorte de viande que ce soit. La cuisine indienne est influencée par les interactions avec la Perse et la présence européenne dans le sous-continent.

La cuisine indienne s’est répandue dans le monde avec les migrations des Indiens, notamment dans l’océan Indien, l’Europe, l’Amérique du Nord et les Antilles où elle a été enrichie d’apports nouveaux.

Samossas

Samossas est le plat le plus représentatif de la cuisine indienne. Depuis son introduction en Inde au 13ème ou 14ème siècle, il est devenu un mets très apprécié dans le monde entier. samossas est un beignet en Asie centrale et au Moyen-Orient, également du sud de l’Europe.

Les ingrédients pour les samossas sont : farine, yaourt brassé, huile neutre de type pépins de raisins,  carotte, petits pois surgelés, pommes de terre, graines de moutarde, coriandre en grains, cumin en grains, gousses ail, gingembre frais, huile d’olive, bouquet de coriandre, huile de friture, sel, poivre…

Japon

Makis au sumo et à la mangue

Commençons  notre voyage culinaire au Japon avec deux recettes de maki. Des makis originaux pour l’apéro d’abord, qui voleront la place aux chips, cacahuètes et autres amuse-bouche sans saveurs et ouvriront l’appétit de vos convives. Dans l’originalité toujours, laissez-vous tenter par cette recette de maki inversé saumon et mangue à l’espuma de wasabi. Une belle rencontre culinaire alliant le piquant du wasabi et la douceur de la mangue.

Les ingrédients pour les makis au sumo et à la mangue sont : riz japonais à sushi, eau, sucre en poudre, vinaigre de riz, sel fin, feuilles de nori…

Pour la garniture : mangue, avocats, citron jaune…

Pour la sauce : jaune d’œuf, huile d’arachide, moutarde forte, citron jaune, sel fin, moulin à poivre, sauce soja…

Brochettes de poulet sauce teriyaki

Qui dit Japon dit sushi mais aussi yakitori. Tout amoureux de la culture nippone qui se respecte connaît au moins une recette de ce mets traditionnel. Si ce n’est pas votre cas, rattrapez-vous en testant cette recette de brochettes de poulet japonaises à la sauce teriyaki. Simple et délicieux, à servir, au choix, en amuse-bouche ou en plat.

Les ingrédients pour des  brochettes de poulet japonaises à la sauce teriyaki sont : filet de poulet,  sauce soja salé, vinaigre de riz, miel, graines de sésame…

Tataki de boeuf au saté et à la citronnelle

Elle paraît si simple la cuisine japonaise, et est pourtant si savoureuse. Une viande à peine saisie et marinée suffit à concocter un tataki de boeuf au saté et à la citronnelle.

Les ingrédients pour du tataki de boeuf au saté et à la citronnelle sont :

Pour la marinade : citron  vert, coriandre fraîche, bâton de citronnelle, oignons nouveaux, sauce soja, miel…

Pour la viande : pavés de bœuf, huile d’olive, gaines de sésame blanches, graines de sésame noires, mesclun de salade…

Thaïlande

La cuisine thaïlandaise, bien que semblable en certains points à celle de ses voisins chinois, indiens et birmans, se démarque par des saveurs et des ingrédients originaux, tels que le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre ou encore le basilic rouge.

Salade de poulet thaïlandaise

Comment aller en Asie sans faire escale en Thaïlande pour y déguster des plats colorés, savoureux et assaisonnés de mille épices ? Prenons l’exemple du  » larp « , une salade très ancienne originaire du nord-est du pays. Très populaire, ce plat simple et basique se décline avec des recettes à base de boeuf, de porc, de poisson ou de canard. Mais celle que nous préférons est la salade de poulet.

Les ingrédients pour la salade de poulet thaïlandaise sont : blancs de poulet cuits préalablement à la vapeur ou à l’eau salée, feuilles de salade verte, vermicelles chinois cuits, gousses d’ail, piment vert, citron, cacahuètes grillées non salées, gingembre frais, feuilles de coriandre fraîche, feuilles de menthe fraîche, eau, sucre roux, vinaigre blanc, sel…

Vietnam

La cuisine vietnamienne regroupe l’ensemble des traditions culinaires et habitudes alimentaires des Viêt.

Salade bobun au boeuf

Cette salade traditionnelle vietnamienne est facile à préparer, rafraîchissante et complète. Qui a dit qu’il était impossible de manger léger et savoureux à la fois ?

Les ingrédients pour la salade bobun au boeuf sont : vermicelles  sèches de riz, boeuf coupé en fines tranches (filet, faux-filet, rumsteak…), pousse de soja frais, carotte, concombre, feuilles de laitues,  nems au poulet, feuilles de menthe, coriandre, cacahuètes non salées, oignon frits…

Sauce marinade pour la viande : citronnelle hachée, gousse d’ail hachée, sauce Nuoc-mâm, sauce soja salé, miel, huile de sésame…

Sauce d’assaisonnement : eau chaude, sauce Nuoc-mâm, vinaigre de riz, sucre, jus de citron pressé, gousse d’ail hachée, petit piment rouge haché…

Recettes d’Europe du Nord :

 En Europe où la cuisine est aussi variée que ses climats et cultures.

Rendez-vous en Russie et en Ukraine pour déguster un borsch (soupe de betteraves), des cornichons aigres-doux et de la choucroute servie avec des pommes de terre, des saucisses et des légumes racines.

Si le porc est une viande classique en Roumanie, la cuisine polonaise préfère les ragoûts de poulet ou de bœuf. Les chaussons farcis de pommes de terre, viande, fromage ou fruits y sont très populaires tandis que la goulache est une célèbre spécialité hongroise.

Allemagne

La cuisine allemande est une cuisine riche en diversité. Au-delà des stéréotypes concernant la consommation de bière, porc, choux et pommes de terre, elle développe une cuisine aux ingrédients multiples, mariant le sucré et le salé. Elle possède en outre un volet gastronomique et des chefs de renom.

La saucisse se déguste partout en Allemagne. Vous avez notamment le Currywurst, le Bratwurst, le Weißwurst, en passant par le Wiener Würstchen, le Leberwurst ou encore le Brägenwurst. En effet, la saucisse est un des piliers de la cuisine allemande. Elle peut être grillée, pochée, tranchée, chaude ou froide. C’est une recette faite à partir de viande de porc ou de viande de bœuf. Traditionnellement, la saucisse se consommait le matin, mais désormais, il est possible d’en déguster à n’importe quelle heure de la journée.

Currywurst, Bratwurst, Weißwurst

Currywurst, Bratwurst, Weißwurst, etc. Les allemands en raffolent, et pour cause ! Simple à déguster, pochées, grillées, tranchées, chaudes, froides, au boeuf, au veau, sur le pouce ou dans une choucroute, la saucisse est une institution ! Traditionnellement, on la consomme le matin, mais désormais, les allemands s’en sont emparés comme d’un aliment à déguster quand bon nous semble !

Il existe plus de 1500 sortes de saucisses différentes en Allemagne qu’on peut classer en trois catégories : les crues, les bouillies et les cuites. Vous préférerez peut-être les knacks de l’ouest ou les blanches du sud.

Finlande

La cuisine finlandaise traditionnelle a été fortement influencée par la cuisine suédoise, bien que surtout en Finlande orientale l’influence de la cuisine russe ait aussi été importante.

Mämmi 

Le mämmi est composé d’eau, de farine de seigle et de malt de seigle en poudre, le tout assaisonné de mélasse foncée, de sel et de zeste d’orange amère en poudre. Le mélange est laissé s’agglutiner dans un processus sucrant avant d’être cuit au four jusqu’à ce que le mämmi devienne solide. La préparation du mämmi est très longue ; après le passage au four, il doit être mis au frais pendant trois à quatre jours avant qu’il ne soit prêt à la consommation. Parfois, il se produit une légère fermentation.

Le mämmi est généralement mangé froid avec de la crème fraîche ou du sucre, ou encore une sauce ou une glace à la vanille. Il peut également être tartiné sur du pain.

Les ingrédients pour le mämmi sont : eau, sel, farine de seigle maltée ou autre farine de malt , tamisée, farine de seigle complète , tamisée, zestes d’orange, sucre semoule, raisins secs…  

Les Allemands préfèrent les saveurs douces du persil, du thym et du carvi. Les saucisses, et notamment les saucisses grillées, sont très populaires et sont généralement relevées avec de la moutarde et de la sauce au raifort. Essayez le porc, le bœuf ou la volaille braisée, accompagnés de nouilles, de pommes de terre ou de légumes.

Envie de saumon fumé ? Alors direction la Norvège. Les saveurs aigres-douces sont courantes, notamment avec le poisson et le gibier. Le hareng mariné avec des graines de moutarde est une autre spécialité nationale très appréciée, de même que les produits laitiers. 

Norvège

La cuisine norvégienne est, dans sa forme traditionnelle, en grande partie basée sur les matières premières facilement disponibles dans un pays au climat froid, dominé par les montagnes et la mer.

En effet, le renne est souvent cité comme l’une des spécialités gastronomiques de Norvège. L’agneau est également souvent utilisé dans la cuisine norvégienne. Le Fårikål, un plat composé de mouton bouilli et de chou, le tout servi avec des pommes de terre cuites à l’eau, est également très populaire dans le pays.

Fårikål

Le Fårikål est un plat traditionnel norvégien et le plat national du pays. Il se compose de morceaux de mouton avec os, de chou, de poivre noir entier et parfois d’un peu de farine de blé, cuits plusieurs heures dans une cocotte, traditionnellement servis avec des pommes de terre bouillies dans leur peau.

Les ingrédients pour le Fårikål sont : épaule, de collier ou de poitrine d’agneau coupés en tranches, chou coupé en gros morceaux, sel, poivre noir en grains, eau bouillante, farine, eau froide, pommes de terre…

Pologne

Lors de votre séjour en Pologne, il vous faudra goûter aux mets régionaux et aux plats qui font la fierté des Polonais, tels que les piroguis (pierogi), une sorte de raviolis en forme de demi-cercle, le żurek (soupe à la farine de seigle aigre), les harengs aux oignons, les concombres confits au sel, le bigos…

Piroguis

Les ingrédients pour les piroguis sont :

Pour la pâte : farine T. 55,  oeuf, sel, beurre mou, eau… 

Pour la farce : fromage frais (bien égoutté), jaunes d’oeuf…

En Finlande, on préfère les aliments frais aux saveurs non sucrées voire même amères. Le pain complet, les saucisses et les produits laitiers sont incontournables.

Vous ne pourrez pas quitter l’Europe sans un passage en Suisse pour goûter sa fondue au fromage, ses délicieuses pommes de terre (notamment les röstis), ses saucisses et ses viandes fumées. Sans oublier ses tartes, quiches et bien entendu le célèbre chocolat suisse !

Suisse

La cuisine suisse est, à l’image du pays, diversifiée par sa géographie et ses langues. Typiquement paysanne, robuste et faisant bon usage des ingrédients de saison, la gastronomie suisse est surtout connue à l’étranger pour ses repas traditionnels au fromage que sont la fondue et la raclette, mais aussi pour le chocolat.

Raclette

La raclette est un plat valaisan typique obtenu en raclant une demi-meule de fromage fondu à sa surface par la proximité d’une source de chaleur, celle-ci étant à l’origine et traditionnellement un feu de bois (on peut aussi employer un four électrique). La raclette est accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de cornichons, de petits oignons et du Fendant comme boissons.

Les premières mentions de « fromage rôti », un plat se consommant dans les régions montagneuses de Suisse, remontent au XIIIe siècle. C’est à partir de 1909, lors de l’Exposition Cantonale de Sion, que le fromage rôti prend le nom de raclette, mais ce mot est déjà employé en 1875.

Les ingrédients pour la raclette sont : petites pommes de terre, fromage à raclette suisse, en tranches…

Accompagnements classiques: cornichons au vinaigre, petits oignons, mixed pickles, poivre, paprika…

Recettes d’Europe du Sud :

Dans cette cuisine, on retrouvera des produits de la mer, des légumes du soleil mais également des herbes aromatiques pour relevées le goût des plats.

Les recettes typiquement grecques sont la salade grecque, mais aussi, la moussaka et un célèbre ingrédient que nous consommons beaucoup en apéritif: le tarama!

La cocina d’España

L’Espagne fait partie de ces destinations de vacances privilégiées et la présence du soleil, la mer, les températures agréables et son excellente cuisine n’y sont sans doute pas pour rien. Vous profitez toujours de vos vacances pour aller diner dans un restaurant à tapas particulier, pour la simple raison que les tapas y sont meilleures que nulle part ailleurs ? Ou les chaudes journées (de vacances) ensoleillées vous poussent-elles à parcourir les menus à la recherche d’un gazpacho savoureux et rafraîchissant ?  

C’est l’Espagne qui s’invite dans votre cuisine ! Que diriez-vous d’apprendre à cuisinier de délicieux tapas ? Notre Chef Rosa a accepté de nous dévoiler sa recette de tortilla de pommes de terre. À déguster en entrée ou à l’apéro. Olé !

Tapas

Les tapas (nom féminin, tapa au singulier) sont des amuse-gueules d’apéritif dînatoire, ou de repas complet, traditionnels de la cuisine espagnole, généralement composés d’une riche variété de préparations gustatives à base de produits culinaires régionaux d’Espagne (charcuterie, fromages, poissons, crustacés, légumes, olives, huile d’olive…) accompagnés de bière, sangria, vins d’Espagne, ou boisson alcoolisée, présentés sous forme de choix de petits récipients et de petites tartines, chauds ou froids (une ración est une portion unitaire de tapa et une media ración une moitié de portion).

Emblèmes de l’Espagne et de la culture espagnole, les tapas sont généralement dégustées à table, ou plus souvent debout, dans la célèbre ambiance conviviale, sociale et festive des restaurants, bars à tapas et bars à vin d’Espagne.

Croquetas

Bien que les croquettes au jambon soient les plus connues, vous en trouverez de plus en plus aux champignons, au crabe, aux calamars, aux crevettes, à la morue ou encore au Cabrales, un fromage fort en goût.

Les ingrédients pour les croquetas sont : sel, farine, beurre, jambon serrano, lait…
Pour la panure : chapelure, oeufs, lait…

Moules à l’espagnole

Elles sont généralement cuites à la vapeur et peuvent être servies avec du citron ou accompagnées de tomate, oignon et poivron émincés et assaisonnés.

Les ingrédients pour les moules à l’espagnole sont : oignon, coupé en deux, gousses d’ail, huile d’olive, chorizo, coupé en fines rondelles et un peu, détaillé en dés, pour la finition, poivron rouge, coupé en lanières, tomates, épépinées et coupées en morceaux, moules fraîches, préalablement nettoyées, tranche de jambon serrano, épaisse (1-2 cm), détaillée en dés, piment d’Espelette…

Pan tumaca

Pain, tomate, huile d’olive, ail (en option) et sel. Une spécialité de Catalogne, où elle est appelée « pa amb tomàquet » en catalan. Suivant les goûts de chacun, on le mangera avec du jambon, de la charcuterie, de l’omelette ou des fromages.

Les ingrédients pour le pan tumaca sont : tranches de pain de votre choix (ici ciabatta), tomates, gousses d’ail, huile d’olive, sel fin, poivre, persil ciselé…

Poulpe a feira

En général, le poulpe, très prisé en Galice, est présenté sur une planche en bois. Typique de Galice, cette tapa est appelée « pulpo a la gallega » (poulpe à la galicienne). Il est servi cuit et coupé en rondelles, saupoudré de sel et de paprika et arrosé d’huile d’olive.

Le poulpe à la galicienne est un plat traditionnel de Galice consommé également dans toute l’Espagne. C’est un plat présent dans les fêtes dites ferias ou romerías de Galice et du Bierzo, d’où son nom « á feira ». En Galice, o pulpo á feira est un plat typique et basique de la gastronomie régionale.

Les ingrédients pour le poulpe a feira sont : poulpe, oignon, huile d’olive, eau, paprika doux, paprika piquant, gros sel…

Tortilla de pommes de terre

La tortilla ne comptant pas beaucoup d’ingrédients, leur qualité est donc un enjeu majeur : de l’huile d’olive vierge extra, des œufs de poules élevées en plein air, des pommes de terre et même des oignons locaux et d’agriculture biologique.

Les ingrédients pour la tortilla de pommes de terre sont : œufs, pommes de terre, gros oignon, huile d’olive,  sel et poivre du moulin…

 La Dolce Vita

Les vacances, c’est avant tout la « dolce Vita ». Une expression indissociable de l’Italie, une destination idéale pour éprouver le sentiment ultime de vacances. Les Italiens savent très bien ce que profiter de la vie veut dire et cela se retrouve dans leur cuisine. Chaque région propose d’ailleurs des plats spécifiques, souvent à base d’ingrédients typiquement italiens comme les pâtes, les fromages italiens, le jambon sec, les tomates, les câpres, les anchois, les olives, l’huile d’olive et les herbes comme le romarin et le basilic. Ce sont le plus souvent des plats simples et pleins de saveur, que les Italiens apprécient de préférence en famille.

L’Italie, ses pastas, ses pizzas, ses gelatos et son risotto. Ce dernier plat fait partie de ceux qui se déclinent à l’infini, selon les goûts de chacun, et peuvent être préparés avec trois bricoles. Toutefois, si ce mets à base de riz est à la portée de tous, il a la réputation de ne pas se laisser amadouer par le premier venu. Voici donc quelques secrets de préparation pour réussir à tous les coups un délicieux risotto safrané au poulet et à l’aubergine.

Risotto safrané poulet-aubergine

Les ingrédients pour un risotto safrané poulet-aubergine sont : riz , poulet émietté, oignon, carottes, navets, poivron vert, pistils de safran, gousses d’ail, carvi moulu, concentré de tomate, feuille de laurier, olives violettes, aubergines frites…

Macine

Le Macine est un délicieux biscuit traditionnel italien, délicatement sablé, sec et épais il est parfait pour faire trempouille dans toutes les boissons chaudes (café, thé, chocolat, lait,…) car il s’imbibe doucement sans se briser et sa forme en anneau tient bien entre les doigts.

Délicieux biscuit traditionnel italien, délicatement sablé, sec et épais il est parfait pour faire trempouille dans toutes les boissons chaudes car il s’imbibe doucement sans se briser.

Les ingrédients pour le macine sont :  farine, sucre impalpable (glace), maïzena, oeuf, poudre à lever, crème liquide, extrait naturel de vanille, beurre doux,  fleur de sel…

Panacotta

Italienne, elle est une vague de douceur qui emporte tout sur son passage. Il s’agit bien sûr de la panacotta. Cette crème onctueuse et peu sucrée est un vrai péché de gourmandise qui se prépare en un rien de temps et se parfume au gré de vos envies. Alors, pourquoi s’en priver ?

Signifiant littéralement « crème cuite », la panna cotta est un dessert italien originaire du Piémont. Très facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients : de la crème liquide, du sucre en poudre, de la vanille et des feuilles de gélatine. Cet entremets à la fois ferme et fondant se dresse dans des ramequins ou des verres, et s’accompagne traditionnellement d’un coulis de fraises, de framboises ou de cassis. 

Les Ingrédients pour la panacotta sont : crème, lait, sucre, sucre vanillé, extrait de vanille naturel, gélatine, trempées dans l’eau froide et égouttées…

 Grèce

Les saveurs méditerranéennes de la Grèce marient l’huile d’olive, l’origan et les légumes frais – tomates, haricots verts, olives et aubergines. L’agneau et la chèvre sont aussi populaires que la feta.

La cuisine grecque est une cuisine de type régime méditerranéen. Elle présente des caractéristiques communes aux cuisines italienne, balkanique, turque, levantine et chypriote. La diète méditerranéenne, dont elle fait partie, est reconnue par l’Unesco depuis 2010 comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Youvesti 

Le youvetsi  est grand classique de la cuisine traditionnelle grecque.

L’origine de son nom fait référence à la cuisine ottomane. En effet, le “giouvets” est un récipient en argile utilisé pour la cuisson au four de ce plat.
Le youvetsi est cuisiné en Turquie à base d’agneau et en Grèce généralement à base de veau ou de chèvre.

Les ingrédients pour le youvetsi sont : veau désossé (ou de blancs de poulet ou sans viande), huile d’olive, oignons, carottes moyennes, vin rouge, grosses tomates râpées, bouillon de viande dilué, orzo ou risoni ou kritharakia, tomates séchées, coulis de tomate…
Épices et aromates : cannelle, cumin, feuilles de laurier, paprika, origan, thym,  miel, sel & poivre…

RECETTES DU MOYEN-ORIENT :

Les ingrédients communs incluent les olives et l’huile d’olive, les pitas, le miel, les graines de sésame, les dattes, le sumac, les pois chiches, la menthe, le riz et le persil, et les plats populaires incluent les brochettes, les dolmas, les falafels, le baklava, le yaourt, le kebab, le shawarma et la mloukhiya.

La cuisine du Moyen-Orient n’est peut-être pas très connue et recèle sans doute quelque chose de mystique, mais cela ne l’empêche pas de valoir la peine d’être découverte. Si vous y êtes déjà allé(e) en vacances, vous serez forcément d’accord et il y a de fortes chances pour que vous envisagiez d’y retourner. En attendant, vous pouvez préparer ces délicieuses spécialités de la cuisine moyen-orientale : couscous, viande d’agneau, pois chiches et yaourt en sont des éléments essentiels, tout comme les épices tels que le safran et le cumin. 

Iran

La cuisine d’Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distincts selon leurs régions. Cela inclut une grande variété de plats comme le tchelow kabab, tchelow khoresht comme ghormeh sabzi, gheimeh et autres, ash, koukou, polow.

Nan-e nokhodchi

ou sablés iraniens à la cardamome

Un petit sablé à la farine de pois chiche est l’un des sept desserts sucrés du nouvel an iranien le nowruz.

Vegans et sans gluten, ces biscuits iraniens traditionnels sont dans l’air du temps, non? Parfaits à déguster avec un thé iranien bien corsé.

Les ingrédients pour les Nan-e nokhodchi ou sablés iraniens à la cardamome sont : sucre glace, huile neutre, cardamome moulue, farine de pois chiche, pistaches…

Israël

La cuisine israélienne comprend les plats originaires d’Israël ainsi que les plats apportés par les Juifs de la diaspora. Déjà avant l’établissement de l’État d’Israël, et particulièrement depuis la fin des années 1970, une cuisine fusion israélienne s’est développée.

Majadra

Majadra , mejadra , moujadara , mudardara et megadarra est un plat composé de lentilles cuites avec du gruau , généralement du riz , et garni d’ oignons sautés . Il est particulièrement apprécié au Levant.

Les ingrédients pour le majadra sont :

Pour les lentilles : lentilles vertes, feuille de laurier, eau, oignons, huile d’olive, café de cumin, sel, poivre…

Pour le riz : mélange de riz complet et sauvage, huile d’olive, eau, gousses d’ail, pelés et écrasés, sel…

Liban

La cuisine libanaise fait partie de la cuisine levantine typique de la région du Levant ainsi que de quelques régions d’Irak, elle-même inspirée de la cuisine méditerranéenne, grecque, juive et arabe. La cuisine libanaise a connu un grand succès dans le monde grâce à la diaspora libanaise.

Chich taouk

Le chich taouk est un plat libanais à base de poulet mariné au citron et lentement grillé. Cette viande peut être mangée telle quelle ou encore servie dans un sandwich.

Le chich taouk ou taouk chich est un plat de la cuisine levantine à base de poulet mariné et de jus de citron. Il peut être consommé en sandwich ou dans une assiette avec d’autres méchouis. Ce plat populaire au Liban, Syrie, et Turquie, l’est devenu aussi en Tunisie et en Algérie.

Les ingrédients pour le chich taouk sont : escalopes de poulet, huile d’olive, citrons, gousses d’ail, piment de Cayenne, cumin, cannelle, thym, sumac, safran…

Syrie

La cuisine syrienne est née de la conjonction des traditions culinaires des différentes civilisations qui se rencontrèrent en Syrie. 

Foul à la crème de sésame

Le foul à la crème de sésame est un plat traditionnel végétarien qui se déguste en Syrie au petit-déjeuner.

Foul signifie fève en arabe mais c’est aussi le nom d’un plat à base de fèves et qui varie en fonction des pays d’Afrique du nord ou du Moyen-Orient où il est servi. 

Les ingrédients pour le foul à la crème de sésame sont : boite de foul, gousses d’ail, petit piment (doux ou fort selon votre préférence), jus de citrons, tahina, huile d’olive, sel.

En accompagnement: tomate, concombre, oignon, olives…

 Turquie

La cuisine turque bénéficie de l’héritage ottoman et est à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. En effet, la cuisine turque s’est enrichie des migrations des Turcs au cours des siècles, de l’Asie centrale à l’Europe et a influencé ses pays voisins.

Pide agneau

tomate olive mozza et poivrons

Si comme moi vous aimez les pizzas avec une pâte épaisse et moelleuse, vous allez adorer les pides. Ils sont fourrés ici avec des restes de gigot d’agneau, de la mozzarella, des poivrons et de la sauce tomate.

Les ingrédients pour le pide agneau tomate olive mozza et poivrons sont :

Pâte:  farine t65, eau, lait,  levure de boulanger fraiche, sucre, sel, huile d’olive…

Garniture : restes de gigot ou d’épaule d’agneau cuit, bocal de sauce tomate cuisinée, oignons nouveaux émincés, poivrons jaunes,  émincés, boules de mozzarella ou de la feta, origan,  sel et poivre du moulin, olives…