L’histoire de la charcuterie remonte à l’Antiquité, où les Égyptiens et les Romains utilisaient des techniques de salaison pour conserver la viande. En Europe, la charcuterie s’est développée au Moyen Âge avec l’apparition des guildes de bouchers-charcutiers. Chaque région a développé ses propres spécialités, en fonction des ressources locales et des traditions culinaires. …
L’appellation ashkénazes désigne les juifs d’Europe centrale et orientale. Ils constituent avec les séfarades et les mizrahim l’un des trois principaux groupes ethniques juifs. Leur nom vient du patriarche biblique Ashkenaz. Les communautés ashkénazes se sont principalement concentrées en Allemagne, en Pologne, en Russie, dans l’ancien Empire austro-hongrois et, de façon plus clairsemée, dans le reste …
La viande séchée est une préparation traditionnelle de nombreuses régions du monde. Elle permet de conserver la viande plus longtemps et de réduire de façon extrêmement importante son poids et volume. Ces avantages en ont donc fait un aliment de choix pour les voyageurs, explorateurs et peuples nomades. Voici un Tour du Monde des viandes séchées, à découvrir : …
Si vous désirez déjeuner ou dîner dans un delicatessen New-yorkais c’est Schwartz deli qui vous faut découvrir il se situe au cœur du quartier de la rue des Rosiers, le décor est dépaysant articles de presse du temps qui passe aux Amériques. Les mets sont savoureux et copieux, ce jour, nous avons commandé une assiette de poissons (16€) , sur une …
