Derrière son apparente simplicité se cache une cuisine à l’image du territoire : généreuse, variée, remplie d’imagination et de saveurs. Les produits régionaux racontent le mariage de la terre et de la mer. Ils donnent naissance à des spécialités goûteuses qui se partagent en grandes tablées conviviales. Ou se dégustent aux tables de restaurants accueillants où l’on se sent, aussi, …
La moule (mot venant du latin musculus signifiant « petite souris ») est un mollusque bivalve de la famille des Lamellibranches, comestible, aux valves oblongues et renflées, d’un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers, sur les corps immergés. Ce petit coquillage, dont il existe de nombreuses espèces dans le monde). En Europe, les moules ont une …
Près de onze millions de tonnes de frites sont consommées par an dans le monde, soit 350 kilos par seconde. Deux tiers des pommes de terre produites sont transformés en frites. Les frites existent de manière standard, c’est-à-dire le fait de les consommer naturellement accompagnées de sauce et de viande sans rajouter divers ingrédients. Un manuscrit de 1781 – dont …
Les mytiloïdes plus communément appelées moules sont des mollusques bivalves. Ces espèces sont équivalves et très in-équilatérales, leurs formes allant du triangulaire au flabelliforme, dépourvues de dents de charnière. Les crochets se trouvent à l’extrémité antérieure. Le ligament est développé mais les muscles adducteurs sont vestigiaux. Deux espèces sont principalement exploitées en mytiliculture et consommées : Mytilus edulis sur les côtes …
