La cuisine est souvent décrite comme une science exacte : un dosage précis, une cuisson chronométrée, un équilibre parfait.       Pourtant, l’histoire de la gastronomie est pleine de maladresses, d’oublis et de hasards qui ont transformé des ratés en chefs-d’œuvre universels. Derrière chaque erreur se cache parfois une recette iconique.     De la tarte Tatin au cheesecake …