Les cacahuètes grillées et délicatement salées, on adore les partager pour l’apéritif. Mais saviez-vous que l’on peut aussi utiliser ces fruits à coque craquants dans des plats et desserts, pour les mettre en valeur différemment ?

Découvrez notre sélection de recettes faciles et gourmandes avec de la cacahuète nature ou du beurre de cacahuètes : Bo Bun, Pad Thaï, brochettes sauce Satay, « peanut butter cookies », beurre de cacahuètes maison…

Grands classiques et plats originaux à base d’arachides sont au menu pour faire la fête, et pas qu’à l’apéritif !

Á découvrir, à cuisiner, à savourer :

BOISSONS

Lait à la Cacahuète

À choisir entre les autres fruits secs et la cacahuète on prend cette dernière.

Cette saveur et ce goût d’arachide même si l’amande et la noix n’ont jamais été loin. L’associer au miel est un véritable délice.

Pour réaliser cette boisson au beurre de cacahuète, il faut préparer en premier le beurre de cacahuète. Je vous recommande réellement le fait maison qui n’a rien à voir avec celui du commerce.

Cette boisson se consomme un peu chaude ou tiède mais froide. Un excellent mariage de saveurs pour gâter les papilles en ce mois béni le ramadan.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : beurre de cacahuète, miel d’acacia, cacao amer, yaourt grec nature, lait entier bien chaud, pincée de cannelle…

Peanut Punch

Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque, ne nous emballons pas, rien n’est prouvé scientifiquement.

Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez enrichir de fruit, ou pour les plus festifs de rhum.

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : beurre de cacahuète, eau, lait concentré non sucré, miel, essence de vanille, noix de muscade en poudre, cannelle en poudre…

Punch cacahuètes

À savourer sous un parasol.

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : rhum blanc agricole de Martinique, arachides grillées non salées, lait concentré sucré, lait concentré non sucré, gousse de vanille, muscade, cannelle fraîchement râpée…

Pour le sirop de canne maison : sucre de canne, eau…

ENTRÉES

Crème brûlée de foie gras aux cacahuètes

Une crème brûlée version salée !

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : foie gras de canard cru, œuf, crème liquide,  cassonade, cacahuètes grillées et salées…

Galettes aux cacahuètes et à la noix de coco (Amérique du Sud)

Une entrée originale fraîche et légère, ces cheesecakes au chèvre frais ont tout pour plaire.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :   brisures de riz, farine de riz, noix de coco râpée, gousse d’ail, oignon moyen, cacahuètes grillées non salées…

Épices : gingembre râpé, curcuma en poudre, coriandre en poudre, œufs, sel et poivre noir frais moulu, lait de coco, huile d’arachide…

Salade de boeuf thaï aux cacahuètes

Direction la Thaïlande avec cette recette de salade de boeuf aux cacahuètes. Sa sauce légèrement pimentée rehausse le goût du boeuf mariné. En parallèle, les concombres à la menthe et à la coriandre apportent cette entrée une touche de fraicheur.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : bœuf (filet ou rumsteck), vermicelles de riz, concombre, feuilles de menthe,  feuilles de coriandre, cacahuètes…

Pour la marinade : sauce au piment doux thaï, sauce soja, nuoc-mâm, citronnelle…

Pour la sauce : gousse d’ail, piment vert, jus de citrons verts, nuoc-mâm, sucre de canne…

 PLATS

PÂTES 

Fettucine au pesto de pissenlit

Si le pesto se prépare traditionnellement avec du basilic, il existe de nombreuses autres déclinaisons tout aussi savoureuses. La preuve avec cette recette de fettucine au pesto de pissenlit, qui met en valeur cette plante de printemps longtemps oubliée !

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : fettucine, feuilles de pissenlit, cacahuètes non salées, échalote, gousse d’ail, brins de persil, huile d’olive, ricotta, sel, poivre…

 Pâtes au pesto de cacahuètes grillées

 Revisitez la recette classique du pesto avec cette version à base de basilic, parmesan, ail et cacahuètes. Facile et rapide à réaliser, cette sauce végétarienne sera parfaite servie avec des pâtes courtes. Découvrez notre recette étape par étape…

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :   grosses pâtes courtes (type Castellane de Barilla)…

Pour le pesto : parmesan finement et fraîchement râpé, bouquet de basilic, gousses d’ail, cacahuètes mondées non salées, huile d’olive, sel, poivre…

Tagliatelles au pesto d’oseille et de cacahuètes

Changeons de la recette classique du pesto avec cette version originale réalisée à base d’oseille et de cacahuètes très facile à réaliser. Découvrez notre recette et épatez vos convives avec ce plat végétarien savoureux.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : botte d’oseille, cacahuètes, parmesan, tagliatelles, gousses d’ail, huile d’olive,  jus de citron, sel, poivre…

POISSONS

Langoustine de casier en chapelure de cacahuète,

pommade d’agrumes, mayonnaise au foie gras

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :  

Mayonnaise au foie gras : moutarde, jaunes d’œufs, sauce soja,  foie gras mi-cuit, huile de tournesol, vinaigre de Xérès…

 Pommade d’agrumes :  kumquat ,  jus d’orange, sucre, étoile de Badiane, gousse de vanille, bâton de cannelle…

 Mais aussi : langoustines, cacahuètes en chapelure….

Pad thaï aux crevettes

Découvrez une recette facile et rapide de pad thaï aux crevettes !

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : crevettes décortiquées, nouilles de riz sèches, pousses de soja, cacahuètes grillées non salées, œufs, citrons verts, gousses d’ail hachées, échalotes, cébettes, sauce pad thaï, coriandre, huile de tournesol…

Rouleaux saumon-épinard, sauce cacahuète

Un hors-d’œuvre rafraîchissant.

Des rouleaux croustillants à tremper dans une sauce à l’arachide.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : carottes, pousses d’épinard, filets de saumon sans peau ni arête, pousses de soja, bouquet de menthe, feuilles de riz…

 Thon sauce cacahuètes

Cette recette est parfaite pour un plat complet avec un bol de riz, mais en plus petite quantité en entrée, c’est aussi délicieux.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :   tranche de thon rouge de 2 à 3 cm d’épaisseur,   jus de  citron vert, gingembre pelé et râpé, petit piment rouge, cacahuètes grossièrement concassées, branches de coriandre, nuoc-mâm, sucre, huile d’olive, sel, poivre du moulin…

VIANDES

Bœuf grillé aux cacahuètes

Dans cette recette de bœuf grillé aux cacahuètes, la cuisine asiatique est mise à l’honneur.

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : faux-filets de boeuf…

 Pour la sauce : cacahuètes non salées grossièrement hachées, botte de coriandre, botte de menthe, gingembre, gousse d’ail, oignons botte, jus d’un citron vert, huile d’olive, sauce soja, sel, piment en poudre…

Porc sauté à la sauce satay de Yannick Alléno

À la recherche d’une recette asiatique prête en moins de 20 minutes ? Le chef triplement étoilé Yannick Alléno nous livre ici la recette de son porc sauté accompagné d’une sauce satay (ou sauce aux cacahuètes). Un plat facile aux inspirations du Sud-Est de l’Asie qui régalera toute la famille !

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :  filet mignon de porc, lait de coco, curry rouge, curcuma en poudre, sauce soja, beurre de cacahuète, huile d’arachide, poivre…

Brochettes de poulet mariné à la noix coco,

cacahuètes, curry et citronnelle

Cuites au four, ces brochettes de poulet sont marinées à la noix de coco, cacahuètes, curry et citronnelle. Un plat aux saveurs exotiques qui pourra s’accompagner de riz blanc pour un repas complet et parfumé !

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : blancs de poulet…

Pour la marinade : lait de coco, tige de citronnelle fraîche, gousses d’ail, coriandre hachée, poudre de curry, sucre, sel, piment de Cayenne…

Pour la sauce : lait de coco, cacahuètes salées grillées, poudre de curry, gousse d’ail…

Poulet rôti à l’africaine, sauce cacahuète

Appelé aussi mafé, cette recette traditionnelle de la cuisine africaine ravira vos papilles et celles de vos invités ! Si vous souhaitez un plat qui change et que vous aimez le sucré – salée cette recette de poulet aux arachides à l’africaine est faites pour vous. Composée simplement d’une sauce aux oignons, pâtes d’arachide et huile d’arachide, cette recette en étonnera plus d’un.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :  poulet fermier, patates douces, courgette, aubergine, oignons, botte romarin frais…

Pour la sauce : beurre de cacahuète bio, citron bio, gousses d’ail, gingembre frais râpé, piment en poudre, cube bouillon de volaille…

DESSERTS

Beurre de cacahuètes et noix de coco maison

Voilà une recette de base très facile à réaliser qui vous permettra de remplacer le beurre et la crème animales dans vos recettes aussi bien sucrées que salées. Le bon goût de cacahuète et de noix de coco apportera aussi beaucoup de saveur à vos préparations.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : noix de coco râpée non sucrée, cacahuètes grillées à sec, sirop d’agave ou de sirop d’érable pur, sel…

Brownie chocolat cacahuètes de Philippe Etchebest

 Alerte gourmandise de l’extrême, le chef Philippe Etchebest nous livre sa recette du brownie au chocolat. Son secret ? Ajouter des cacahuètes torréfiées, qui se marient à merveille avec le chocolat noir et donnent au brownie des saveurs délicieusement régressives. Découvrez la meilleure recette du brownie au chocolat façon chef Etchebest.

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : chocolat noir à 52 %, beurre, cacahuètes, œufs, sucre en poudre, farine, cacao en poudre non sucré…

Cookies à la cacahuète de Cédric Grolet

 Besoin de réconfort ? On a la recette qu’il vous faut ! Cédric Grolet, le chef pâtissier le plus célèbre de Paris, dévoile ici la recette de ses (incroyables) cookies aux éclats de cacahuète caramélisés. Ces délicieux cookies maison, aussi régressifs que gourmands, sont à préparer autant de fois que nécessaire !

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :

Pour le caramel onctueux : crème, lait, glucose, gousse de vanille, fleur de sel, sucre semoule, beurre…

Pour la pâte à cookies : beurre, pâte de cacahuète, sucre cassonade, sucre semoule, sel, œufs, farine T55, bicarbonate de soude…

Pour les éclats de cacahuètes caramélisées : eau, sucre semoule, cacahuètes grillées et salées, huile de pépins de raisin…

Pour le praliné cacahuète lisse : sucre semoule, eau, cacahuètes…

 Dattes fourrées au chocolat et beurre de cacahuète

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  Que ce soit pour accompagner le thé ou le café ou prendre place au sein d’un buffet de fête, cette recette de bouchées fourrées est originale et irrésistiblement gourmande ! Les dattes sont farcies d’une ganache fondante au chocolat puis nappées d’un soupçon de beurre de cacahuète avant d’être parsemées de pistaches hachées.

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : dattes, chocolat noir pâtissier, pistaches hachées, beurre de cacahuète, sucre semoule, jaune d’œuf, beurre fin…

Houmous sucré choco-cacahuète

On a l’habitude de le déguster à l’apéritif avec du pain pita ou des bâtonnets de crudités. Ici, la spécialité levantine se revisite pour le goûter avec cette recette d’houmous sucré choco-cacahuète. Une crème onctueuse extraite du livre « Et si on mangeait mieux demain » de FoodChéri, qui permettra de recharger ses batteries avec gourmandise !

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : pois chiches en bocal (poids net égoutté), purée de cacahuètes non sucrée, huile de coco, sirop d’érable, lait de coco, pépites de chocolat…

Layer cake aux cacahuètes

 Pour un dîner ou une occasion spéciale, épatez vos invités en leur préparant un gâteau digne d’une pâtisserie. Composé d’un biscuit moelleux et aérien parfumé à la vanille, il sera ensuite garni d’une crème onctueuse à la poudre de cacahuètes. Des cacahuètes concassées viendront, elles, décorer le gâteau et lui apporter un côté croquant.

 Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :

Pour le biscuit : gros œufs, sucre semoule, levure chimique, sachet de sucre vanillé, farine, beurre…

Pour la crème et la finition : farine, lait, sucre semoule, cacahuètes décortiquées, beurre…

Tartelettes au chocolat et beurre de cacahuètes

 Un dessert stylé et savoureux.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont :

Pour la pâte : farine, sucre glace, poudre d’amandes, beurre bien froid, œuf…

Pour la ganache chocolat : chocolat noir (70 % de cacao), crème liquide…

Pour la crème au beurre de cacahuètes : mascarpone, beurre de cacahuètes, sucre glace…

Tiramisu aux cacahuètes

Apporter une note croustillante et ô combien gourmande au traditionnel tiramisu en l’agrémentant de cacahuètes concassées ! Elles contrasteront à merveille avec la douceur de la crème au mascarpone et le moelleux des biscuits à la cuillère. Un dessert facile à faire, à présenter en verrines pour le côté chic.

Les ingrédients utilisés pour réaliser  la recette sont : œufs extra-frais, mascarpone, sucre biscuits à la cuillère, cacahuètes mondées non salées, café espresso, marsala, cacao en poudre…