La riche tradition des desserts européens continue de s’innover avec l’introduction de nouvelles combinaisons d’ingrédients et la fusion de recettes venant de différents pays. Cependant, les friandises et les desserts classiques restent les plus populaires et sont couramment consommés dans la rue car ils sont faciles à préparer et à servir. Parmi les street …
Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l’entrecôte n’est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s’agit d’un morceau particulièrement tendre et savoureux. L’entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu’à 600 grammes et qui est délicieusement fondante …
Les alcools sont d’excellents exhausteurs de goût et de multiples boissons peuvent être utilisées pour relever un plat et varier les saveurs. Ils sont d’ailleurs désormais très utilisés en gastronomie et en pâtisserie. L’utilisation d’additifs dans les plats est typique de la cuisine moderne, car ses adeptes sont en permanence à …
Invitez la mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés. Huîtres, crevettes, gambas, homards et écrevisses, nous vous proposons un joli carnet de recettes aux crustacés délicates et savoureuses. Amateurs d’huîtres ? Sortez des sentiers battus avec notre recette d’huîtres chaudes au citron confit ! Enchaînez sur les Pâtes aux langoustines et chorizo pour …
Vous aimez voyager en cuisine ? Faites le plein d’idées dans ce dossier, pour des entrées d’ailleurs, typiques ou surprenantes, qui apporteront exotisme et partage à votre délicieux repas. Le monde, d’Est en Ouest, du Nord au Sud, regorge de cultures gastronomiques qui épatent et qui régalent, et surprennent les papilles des voyageurs de la …
Pois chiches, thon, poires au sirop… Elles sont fidèles au poste dans nos placards. Pour dépanner ou cuisiner au quotidien, on mise sur les conserves. La cuisine de « fond de placard » a tout bon, elle prend une nouvelle dimension. Il nous faut des recettes rapides et faciles à préparer …
L’histoire de la charcuterie remonte à l’Antiquité, où les Égyptiens et les Romains utilisaient des techniques de salaison pour conserver la viande. En Europe, la charcuterie s’est développée au Moyen Âge avec l’apparition des guildes de bouchers-charcutiers. Chaque région a développé ses propres spécialités, en fonction des ressources locales et des traditions culinaires. …
On a peut-être un peu perdu de vue les qualités des recettes mijotées et c’est bien dommage. Notre conseil du jour sera donc de renouer avec ces plats… Les plats qui parfument la cuisine et qui murmurent toute une fin d’après-midi. C’est tout l’esprit des recettes mijotées ! …
L’automne dévoile dans son panier un florilège de savoureux fruits et légumes. À cette époque pendant laquelle les températures dégringolent, on est à la recherche de réconfort à travers des plats gourmands. La pomme se décline en tartes de rentrée, tourtes, compotées et se pare d’épices pour régaler …
Riche en oméga 3, en vitamine D, en protéines, en fer, en iode… Le maquereau a décidément tout bon ! Une bonne raison de mettre ce poisson plus souvent au menu. Délicieux grillé au barbecue, il se déguste aussi à la moutarde, au vin blanc, cuit en papillote, sous forme de rillettes… Inspirez-vous de nos recettes au …
Les épices se retrouvent dans toutes nos cuisines et pourtant elles demeurent environnées de mystère. Il faut dire que leur variété est telle que le chemin est long pour en maîtriser tous les secrets (à supposer que le défi puisse jamais être pleinement relevé). Répondre même à la simple question : « qu’est-ce …
Entre la volaille et la viande rouge, sa chair est souvent servie simplement grillée et encore rosée. Mais il se révèle davantage quand il est préparé de façon plus raffinée. La preuve avec ces 10 recettes originales pour cuisiner le magret de canard ! Le canard est une viande qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Le …
Éclair, pain perdu, mousse, tarte : le caramel adopte toutes les formes et ce, pour notre plus grand plaisir ! Offrez-vous quelques minutes de volupté et de douceur avec nos recettes de desserts spécialement sélectionnées pour les amoureux de caramel. Rien n’est plus régressif que de planter sa cuillère dans un pot de caramel pour …
Durant toute son histoire, le rhum offre une diversité de styles de cocktails très large. C’est aux États-Unis, pendant la première moitié du XVIIe siècle et plus particulièrement vers 1840, que les cocktails à base de rhum se sont multipliés. À la fin du XIXe siècle, cette eau-de-vie est utilisée dans une multitude de variétés de punch, …
Un véritable tour du monde fromager révèle la richesse et la variété des fromages provenant de chaque continent. Cette diversité illustre la créativité sans limite des fromagers et artisans qui, depuis des siècles, affinent leur art. La France compte plus de 1200 variétés de fromages. Il est donc normal de les retrouver dans de nombreuses …
