Il existe aujourd’hui de nombreuses manières de cuisiner le pot-au-feu qui sont tout aussi parfumées, comme le pot-au-feu au veau et mouton, le pot-au-feu de jarret de veau, le pot-au-feu à la lotte, le pot-au-feu au quasi de veau, le pot-au-feu des quatre viandes, le pot-au-feu aux légumes anciens, sauce ravigote, le pot-au-feu de fruits de mer au bouillon safrané, …
Et si nous parlions de quelques préparations culinaires associées à des poissons connus ! Les questions permettent de revenir sur l’histoire de certaines recettes, leurs origines, leurs particularités. Que vous soyez un consommateur régulier de ces poissons, ou bien un consommateur occasionnel, il est possible de répondre à nos questions. Bon appétit ! …
Tout comme l’Ecosse a son whisky, le Portugal peut, lui, se targuer d’avoir son porto. C’est un vin produit dans la vallée du Douro dont les premières traces remontent au XVIIe siècle. Déjà à cette époque, les Britannique en font un de leurs vins favoris, notamment en raison d’un problème politique qui les empêche …
La façon qu’ont les êtres humains de se nourrir, a une grande influence sur leur organisation sociale et sur leur rapport à la réalité. Dans toutes les langues, il existe des expressions idiomatiques faisant référence à des aliments ou à la manière de les préparer et de les consommer. Utilisées au quotidien, elles imprègnent profondément les modes de communication et …
L’histoire de la pâtisserie est pleine de gâteaux qui ont connu leur quart d’heure de gloire avant de tomber progressivement dans l’oubli. Périodiquement, certains orfèvres du sucré plongent dans leur mémoire pour déterrer une recette ou un entremets. Et si on découvrait la France en goûtant les gâteaux anciens de nos régions …
La côte de bœuf est sans conteste le morceau préféré des amateurs de viande ! Généreuse et conviviale, elle peut peser jusqu’à plus de 800g ! Qu’elle soit simplement servie avec de la fleur de sel, grillée au barbecue, accompagnée d’échalotes confites ou arrosée de sauce au vin, elle met tout le monde d’accord. On …
Les féculents sont la première source de carburant pour notre organisme. Il est important d’en consommer une portion tous les jours, que ce soit en guise d’accompagnement ou de plat principal. Pour cela, piochez sans plus attendre dans notre liste de 15 recettes à base de féculents pour faire le plein d’énergie ! Aussi …
La purée de Joël Robuchon, les berlingots d’Anne-Sophie Pic ou encore la soupe d’artichaut de Guy Savoy… Certains plats marquent clairement l’identité culinaire des plus grands chefs et font même évoluer notre perception de la gastronomie française. Des grands classiques aux assiettes les plus innovantes, voici 10 plats de chefs à goûter au moins …
Connaissez-vous les spécialités culinaires des Anglais ? Ce quiz vous propose de jouer avec les recettes typiquement anglaises qui font la spécificité de la gastronomie britannique. Souvent mal aimée, la nourriture anglaise et les boissons que l’on consomme en Angleterre sont parfois connues dans le monde entier comme le célèbre fish & chips ou le thé anglais. …
Sous sa coque bosselée, le pois chiche cache bien son jeu… de champion des légumineuses, une petite pépite forme et santé à cuisiner sans compter ! Rond, beige et bossu, il ne paye pas de mine, et pourtant. Pourtant, le pois chiche est un pilier de la cuisine méditerranéenne, et particulièrement des recettes typiques du Maroc, …
Le saviez-vous : ces mots du lexique culinaire que peu de gens connaissent. Comme dans bien d’autres domaines, les professionnels de la cuisine utilisent un lexique précis, qui peut désarçonner les novices. Si, grâce aux différentes émissions culinaires à l’image de « Top Chef », les téléspectateurs ont pu découvrir ou redécouvrir certains mots, …
La plupart des gens pensent que le caramel a été créé il y a plus de 1 020 ans, en 1 000 après J.-C., par des Arabes qui ont mélangé du sucre et de l’eau pour créer un liquide cristallisé. Curieusement, le caramel d’origine n’était pas censé être apprécié comme une friandise sucrée, mais plutôt utilisé comme un produit de …
Elles accompagnent les plats mais, bien souvent, les stars de l’assiette, ce sont elles ! Parce qu’une sauce réussie, c’est tout un art, voici quelques astuces et des idées pour sublimer vos prochains festins. On aime y plonger notre bout de pain, elles font frétiller nos papilles et mettent nos sens en émoi ! Les sauces sont un …
Impossible de choisir entre une note salée ou sucrée ? Pour votre prochain repas, alliez les deux saveurs ! Etonnez vos papilles avec des plats mêlant fruits et légumes, des viandes caramélisées au miel ou encore des poissons au lait de coco. Notre sélection de recettes sucré-salé n’a pas fini de vous surprendre ! …
Top chrono, pas une minute à perdre, avec ces idées de recettes, on a 10 minutes pour devenir le cordon bleu de la cuisine rapide. 10 minutes, c’est le temps qu’il faut pour faire cuire un paquet de nouilles. Pas de quoi faire un festin… Pourtant avec 10 minutes chrono dans la cuisine, il est …
