La vanille est le fruit du vanillier, une plante grimpante de la famille des orchidées. Elle fut découverte au Mexique au XVIème siècle par les Conquistadors en même temps que le cacao. Ses fleurs produisent de longues gousses minces et vertes contenant de minuscules graines. …
Voici un tour d’horizon des différentes crèmes que l’on peut utiliser pour faire les plus beaux entremets. La pâtisserie française est certainement l’une des plus réputées et l’une des plus complexes. Alors suivez le guide, je vous explique tout sur les crèmes : crème anglaise, crème pâtissière, crème Chiboust, crème diplomate, crème mousseline, crème d’amandes, …
Grand incontournable de notre alimentation, le café est le plus souvent dans la tasse, mais peut tout aussi bien se retrouver dans l’assiette en version salée et sucrée ! L’occasion de découvrir comment le cuisiner dans des recettes de desserts au café gourmands et raffinés afin de terminer le repas sur une note subtilement corsée. …
La plupart des gens pensent que le caramel a été créé il y a plus de 1 020 ans, en 1 000 après J.-C., par des Arabes qui ont mélangé du sucre et de l’eau pour créer un liquide cristallisé. Curieusement, le caramel d’origine n’était pas censé être apprécié comme une friandise sucrée, mais plutôt utilisé comme un produit de …
Nous vous proposons des desserts surprenants, savoureux et gourmands à cuisiner avec… des légumes! Betterave, carotte, avocat, panais et courge sont à l’honneur dans ces desserts. Laissez aller votre créativité et cuisinez l’un (ou plusieurs) de ces desserts en famille ou entre amis ce week-end! Voici le top des desserts à base de …
Éclair, pain perdu, mousse, tarte : le caramel adopte toutes les formes et ce, pour notre plus grand plaisir ! Offrez-vous quelques minutes de volupté et de douceur avec nos recettes de desserts spécialement sélectionnées pour les amoureux de caramel. Rien n’est plus régressif que de planter sa cuillère dans un pot de caramel pour …
Paris est devenue, en l’espace d’une décennie, un véritable laboratoire de la crème glacée : chefs pâtissiers, MOF et artisans d’horizon divers y façonnent désormais des parfums audacieux, du sorbet fraise des bois au sésame-poivre de Timut. Ce guide pratique réunit vingt adresses où l’on passe, cornet à la main, du grand classique indémodable à …
Autrefois, pour une bonne recette de dessert glacé, on faisait venir à dos d’homme ou de bête des pains de glace arrachés aux glaciers des montagnes. Aujourd’hui, le cuisinier dispose heureusement d’un congélateur. Certes, les recettes de dessert glacé ont perdu de leur héroïsme. Mais il est indéniable que le …
La création de confitures insolites demande de la créativité et une excellente connaissance des saveurs. Il est essentiel de bien choisir le sucre pour votre confiture. Les épices, comme la cannelle, le gingembre ou la vanille, peuvent également enrichir la saveur de la confiture. La cuisson est également cruciale. Une cuisson trop courte …
Quel suprême délice de savourer, par une belle journée d’été, une coupe glacée sur la terrasse ombragée d’un restaurant! En prévision de ce couronnement du repas, les gourmands préfèrent généralement se réserver une petite place dans l’estomac. Coupe Danemark, pêche Melba et banana split sont les grands classiques qui figurent toujours sur la carte. Cet été, …
Faites voyager vos papilles avec ces recettes sucrées d’ici et d’ailleurs ! Pudding anglais, baklava maghrébin, Sfouf libanais et bien d’autres gourmandises vous attendent dans cette sélection de desserts qui vont vous embarquer pour un tour du monde gustatif. Découvrir les desserts des quatre coins du monde peut être une belle idée pour s’ouvrir à …
Faites émerger de gourmands souvenirs d’enfance avec cette sélection de recettes d’antan qui vous plongeront tout droit dans la cuisine de votre grand-mère. Généreuse et authentique, la cuisine d’autrefois nous régale de ses viandes en sauce et desserts plein de douceurs. Pas de repas digne de ce nom sans dessert à la hauteur, question de principe …
Le grand avantage de l’abricot, c’est qu’on peut le consommer toute l’année : frais en été ou sec en hiver, l’abricot est le partenaire permanent de vos recettes. En tarte généreuse, confiture alléchante, l’abricot a tout bon. Voici une farandole de desserts à base d’abricots, à découvrir : Abricots à la …
En automne et en hiver, les pommes servent vraiment de base à une liste impressionnante de desserts. Alors, bien qu’il existe encore une foule d’autres recettes. Pour apporter du croquant sur une pavlova, une gaufre, ou dans une salade de fruits, on pense aux variétés de pommes qui ne se savourent qu’à la …
Le gâteau des Rois ou galette des Rois a des racines païennes. En effet, l’empire romain célébrait déjà les fêtes d’hiver ou les fêtes de fruits avec des tortillas aux figues, aux dattes et au miel. Les Romains utilisaient les haricots pour élire le roi des fêtes d’hiver en l’honneur du dieu Saturne. Appelée « galette des rois », « bolo rei » ou « vassilopita », …
