L’appellation ashkénazes désigne les juifs d’Europe centrale et orientale. Ils constituent avec les séfarades et les mizrahim l’un des trois principaux groupes ethniques juifs.         Leur nom vient du patriarche biblique Ashkenaz. Les communautés ashkénazes se sont principalement concentrées en Allemagne, en Pologne, en Russie, dans l’ancien Empire austro-hongrois et, de façon plus clairsemée, dans le reste …