Florilège gourmand préparations culinaires

Quelques garnitures ou apprêts ou sauces à la façon des Régions de France

Chaque région de France a  ses recettes, ses spécialités, ses goûts, voici quelques garnitures ou  apprêts ou sauces portant le nom d’une région ou ville  de France, accompagnant soit une viande, soit un poisson, à découvrir :         GARNITURES ou  APPRÊTS… À l’algérienne La garniture à l’algérienne est composée de  : croquettes de patate douce et de tomates …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour de France des Moutardes

Sur l’ensemble des épices et condiments, la moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. La moutarde fait partie, au même titre que le sel et le poivre , des ingrédients de base. Elle est obtenue à partir d’une plante de 80 centimètres de haut, ornée de petites fleurs jaunes, une …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour de France des plats à base de Lapin

Le lapin est un animal très populaire en France, sa chair entre dans la composition de farce en charcuterie pour la réalisation de terrines et pâtés, de rillettes. Le lapin peut être cuisiné entier farci  ou  seulement les  cuisses ou encore  le  râble bien charnu. La chair doit être tendre et rosée. Le foie doit être rouge et uniforme. Il …

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divers Florilège gourmand

Quelques toponymes culinaires

Il existe dans la langue française un certain nombre de plats mentionnant  le nom de la  ville ou de la région d’origine de ce mets ou de cette spécialité. Il s’agit de nombreux toponymes  culinaires. En voici quelques uns, à découvrir :   Pruneau d’Agen Le pruneau est un fruit sec provenant de prunes séchées, pour être conservées. Prune d’Ente …

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Un Tour de France des Mets Régionaux

On peut déguster à travers la France, des mets typiques dans chaque terroir,voici un Tour de France des Mets Régionaux, à découvrir : Agriade saint-gilloise ou aigriade ou aigrillade saint-gilloise  L’ agriade saint-gilloise, est un mets typique de la région de Saint-Gilles, dans le Gard, et du bas Rhône, à base de paleron et d’oignons, longtemps mitonné. Elle est quelquefois déformée en aigriade …

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