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Petit tour d’horizon des établissements mono-produits qui marchent en ce moment à Paris !

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Tendance apparue ces dernières années, la mode des établissements mono-produits s’est progressivement très largement densifiée à Paris, comme ailleurs.

 

 

Face à une offre de restauration très compétitive en France, les lieux dédiés ont permis à plusieurs entrepreneurs de se différencier et de se positionner en tant qu’experts d’un produit bien particulier. Chefs, artisans, industriels : ils ont fait le choix d’une offre unique, mais déclinée avec créativité et parfois beaucoup d’imagination. Un seul produit, mais un produit bien fait.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sucrée ou salée, l’offre foisonne et s’enrichit, avec des positionnements originaux et généralement de haute qualité. De quoi varier les plaisirs avec des restaurateurs qui, pour le coup, connaissent leur produit.

 

 

 

 

 

Ça vous est déjà arrivé de rester bloqué sur quelque chose, de ne penser qu’à ça, tout le temps ? C’est un peu ce qui a dû arriver aux créateurs de ces restaurants parisiens où tout tourne autour d’un produit unique… Et pourtant, on ne s’en lasse pas.

Le mono-produit marque le succès de positionnements simples mais tranchés et originaux : une recette qui séduit de plus en plus.

Petit tour d’horizon des établissements mono-produits qui marchent en ce moment à Paris ! Á découvrir : 

 

 

 

Avocateria

 

 

  

 

Vous l’aurez certainement deviné, le restaurant Avocateria qui compte déjà deux adresses à Paris fait la part belle… aux avocats. Le fruit (car oui, l’avocat n’est pas un légume !) est revisité en purée, en houmous et se déguste sur des pancakes, des tartines, en bowl ou en burger.

 

 

 

Les plus gourmands y trouvent aussi leur bonheur grâce à des pâtisseries et des smoothies à tomber !

 

 

 

 

En plus d’être particulièrement savoureuses, les différentes recettes imaginées par Linda Trin et Alexandre Hattab sont aussi très saines : pas de sucres raffinés ni de beurre, des produits frais et naturels, essentiellement végétariennes ou vegan. Pour une pause-déjeuner bonne pour la santé et sans culpabilité !

Du 100 % fait main sans sucre raffiné, sans beurre, sans additifs ni conservateurs… Mais avec du goût.

  Plat dès 12 €

Avocateria

44 rue du Caire

 75002 Paris

Tél : 01 44 76 02 43

Bagel Tom

 

 

 

 

 

On connait tous Bagelstein, enseigne spécialisée dans les bagels et assez répandue dans Paris, mais connaissez-vous Bagel Tom ?

 

 

 

 

Le restaurant américain propose des bagels salés hyper gourmands et des sucrés totalement addictifs, c’est un incontournable.

 

 

On pourra entre autre opter pour un bagel hot-dog, raclette ou nachos (oui oui) mais aussi pour un bagel marshmallows, sirop d’érable ou beurre de cacahuète.

Bagel Tom

 12 Rue Volta

75003 Paris

Tél  : 01 42 74 49 92

 Balls

 

 

 

 

Des boulettes de viande (voire veggie) parfumées et servies avec une sauce tomate ou yaourt, c’est le principe unique du restaurant Balls, qui décline 5 recettes pour varier les plaisirs. Une idée simple mais élégamment et efficacement mise en œuvre, comme en bouche. Et un lieu devenu très tendance.

 

 

 

Boulettes de viandes ou végétariennes servies par cinq dans une cantine en vogue ou en sandwich à emporter.

 

 

 

 

 

Le créateur du resto a importé cette passion de Turquie, en souvenir de ses repas en famille, et partage avec novices comme initiés l’art de mettre en boule des notes savoureuses pour un moment de plaisir sans prise de tête.

Prix moyen 22 €

Balls

 47 Rue Saint-Maur

 75011 Paris

Tél : 09 51 38 74 89

 

Benedict

 

 

 

Classique qu’on ne présente plus, cette petite adresse du Marais a du succès et pour cause : en plus de déclinés les œufs pochés avec différentes recettes, l’endroit est cosy et la carte de qualité !

 

 

 

 

 

Même si vous n’aimez pas les œufs vous pourrez toujours vous rabattre sur leurs excellents desserts.

 

 

 

Revenons aux œufs: à l’italienne sur un pain de campagne avec des aubergines, ou classique sur un pain muffin avec du bacon; avocat, cheddar, truffe… il y en a pour tous les goûts ! PS: leurs frites à la truffe sont top.

Benedict

19 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie

75004 Paris

Tél : 01 42 76 91 37

La Cevicheria

 

 

 

 

 

Les Ceviches sont une spécialité de poissons crus marinés venue des pays d’Amérique du Sud. Et ce petit coin de Paradis tropical propose à ses clients de revisiter cette spécialité en y ajoutant des notes aromatiques et des saveurs subtilement choisies.

 

 

 

 

Dans un décor simple et élégant, il flotte à la Cevicheria un air de vacances au soleil. Sur ce genre de plat, impossible de couper à la fraîcheur du produit. Le poisson cru est un aliment très difficile à mettre en valeur, mais surtout à manipuler. Il doit être coupé au dernier moment et servi « à la minute » comme on dit dans le jargon de la restauration. Le chef met un point d’honneur à proposer des mariages de saveurs originales, mais qui n’altèrent pas le goût du poisson choisi avec minutie.
La daurade royale au curry rouge (lèche de tigre, ananas, grenades, oignons rouges, cacahuètes, coriandre, perles de citron, sauce curry rouge / lait de coco).
Comptez 16 € le plat de ceviche et 5 à 8 € les accompagnements riches en patate douce, raisins blonds, grenades et autres associations originales.

 

 

 

 

 

 

Le ceviche (à prononcer “ceviché”) est un plat péruvien ancestral. Qui dit restaurant de ceviche dit poisson cru. En l’occurrence ici : de la daurade, du thon ou du saumon, le tout agrémenté de fruits et de légumes pour un résultat extra frais.

 L’avenir dira si le ceviche intègrera les prochaines grandes tendances culinaires françaises. Le bar à ceviches, la Cevicheria, lui, est déjà bien en place. La fameuse recette latino-américaine du poisson très finement coupé et mariné dans un savant cocktail de saveurs se retrouve déjà bien installée à Paris. Un plat léger et chargé en saveurs, pour voyager un peu.

16 € le ceviche

La Cevicheria

14 rue Bachaumont

 75002 Paris

Tél : 09 80 88 58 05

Cicéron

 

 

Nouvelle adresse parisienne nichée dans le Ve arrondissement, Cicéron fait la part belle au pois chiche (cicer en latin).

 

 

 

 

Les amateurs du légume sec peuvent remercier la plus jeune cheffe étoilée de France d’apporter un peu de soleil dans la capitale !

Originaire de Nice, Julia Sedefdjian a souhaité mettre à l’honneur cet ingrédient très utilisé dans le sud de la France.

 

 

 

Julia Sedefdjian vient, en effet, d’ouvrir Cicéron, un restaurant-épicerie qui fait la part-belle au pois chiche, et autant vous dire qu’on s’en pourlèche déjà les babines ! Pas étonnant de retrouver le pois chiche au centre de la cuisine de la cheffe, élément central de la cuisine niçoise (les délicieuses frites de panisse, par exemple !), puisque la cheffe est justement originaire de « Nissa la bella ».

Au menu, l’épicerie-traiteur revisite les pois chiches sous toutes les formes : panisses, falafels, farine, chips, salades, houmous et même mousse au chocolat. On valide !

Cicéron

8 rue de Poissy

75005 Paris

Tél : 01 83 87 07 36

Cookidiction

 

 

 

Et parce qu’il en faut aussi pour les becs sucrés, voici une adresse qui nous transporte outre-Atlantique en une bouchée !

 

 

 

Après le succès rencontré en ligne, la fondatrice Charlotte Zeitoun poursuit l’aventure Cookidiction dans sa boutique du 16e arrondissement aux allures de boudoir. Cet écrin de gourmandise abrite des cookies régressifs et intensément gourmands.

 

 

Croustillants sur les bords et moelleux à cœur, ils se déclinent au chocolat, aux noisettes ou encore au beurre de cacahuète. À déguster légèrement tiède pour un maximum de plaisir !

Cookidiction

2 rue François Ponsard

75016 Paris

Tél : 06 25 11 22 36

 

La Gaufrerie

 

 

 

 

Ce petit corner de 30 couverts cache bien son jeu. Non loin de l’émulation de la célèbre rue des « Petits Carreaux », ce restaurant se positionne dans une transversale très calme et confortable. Un spot parfait pour un concept novateur qui allie gourmandise et originalité.

 

 

 

Si la consommation colossale de cidre des clients rappelle une crêperie traditionnelle, cette gaufrerie se singularise clairement !

Loin de proposer uniquement des gaufres nature à garniture salée, le propriétaire des lieux a souhaité décliner son produit autant que faire se peut. Avec des farines aromatisées tout droit venues d’Italie, il concocte des pâtes uniques au monde. Tantôt sous forme de gaufre aromatisée, de gaufre garnie, de tartine ou de substitut de pain burger, la gaufre est littéralement mise en valeur sous toutes ses coutures dans cet établissement chaleureux.

 

 

 

  La gaufre « jambalaya » dans lequel les crevettes et le chorizo sont directement intégrés à la pâte ! Et la gaufre sucrée vegan « 100% coco », où l’oeuf est remplacé par une dose millimétrée de compote de pommes, ce qui donne à cette gourmandise une texture inédite, incroyablement onctueuse, mais craquante à la fois.

Comptez, 13,50 € pur une formule du midi avec gaufre salée + gaufre sucrée et café.

Petit plus : ce restaurant ouvert 7j/7 propose un petit brunch en semaine pour un coût de 20,50 € et un brunch plus copieux le week-end à 27 €

La Gaufrerie

5 Rue Marie Stuart

75002 Paris

Tél : 01 42 33 05 89

Gyoza Bar

 

 

 

 

 

 

Devenu rapidement très populaire, le Gyoza Bar met en lumière le célèbre ravioli japonais : à la carte, une recette unique, faite à partir d’ingrédients de qualité (dont le porc, fourni par le boucher star, Hugo Desnoyer) et exécutée avec finesse, dans des lieux plutôt minimalistes mais bien pensés.

 

 

 

Le Gyoza Bar et sa devanture noire ornée de néons. Le décor étant planté, il n’y a plus qu’à se laisser guider. Au choix, on s’installe dans la salle façon Izakaya ou on s’aventure au sous-sol, dans le lumineux et intimiste speakeasy de l’établissement. Un léger dilemme finalement peu important, tant les deux ambiances sont appréciables.
Difficile de trouver des raviolis aussi savoureux qu’en cette échoppe en plein cœur de la ville. Façonnée de main de maître par les chefs Shinichi Sato et Guillaume Guedj, on retrouve une carte ultra simple et diablement efficace. Au menu, des gyozas, bien évidemment, et pas n’importe lesquels !

 

 

 

Difficile de trancher entre le Classic, au porc, poireaux, gingembre et yuzu et sa version poulet avec shiso et topinambour. Choix draconien, qui peut se résoudre aisément en optant pour les deux mets. À noter qu’une délicate recette veggie au shitake et tofu est aussi disponible à la carte.

Fourchette de prix : 10€ – 20€

 56 Passage  des Panoramas

75002 Paris

 Tél : 01 44 82 00 62

  

La Maison du Croque-Monsieur

 

 

 

 

Un temple de la sandwicherie décliné, revisité, re-revisité : sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts, avec des croques confectionnés non sans imagination et avec des ingrédients de qualité.

Ici, le croque-monsieur est roi ! Le pain est artisanal et nous pourrons le retrouver classique dans sa version jambon fromage (au choix), au bacon ou végétarien. En dessert on pourra se laisser tenter par un nutella-banane ou spéculoos-fraise. Un classique revisité !

 

 

 

Un restaurant qui propose sur place ou à emporter des déclinaisons de croque-monsieur réalisés à partir d’un pain croustillant grillé sur place. Une bonne adresse pour manger sur le pouce ou pour les amoureux de la junk food !  

 

 

 

 NB : implanté à Paris après son succès à New York, La Maison du Croque-Monsieur donne des petits noms à ces sandwiches.

Les croque-messieurs seuls démarrent à 7 €, ou en formule à 9,50 € et 11,50 €.

La Maison du Croque-Monsieur

37 boulevard du Montparnasse

75006 Paris

La Maison de la Poutine

 

 

 

 

 

 

 

La Maison de la Poutine c’est un petit morceau du Québec en plein coeur de Paris. Ce petit corner food qui arbore une couleur bleu nuit n’a volontairement pas associé son enseigne au rouge du Canada, car la Poutine est Québécoise !

Mais alors la Poutine, c’est quoi ? Beaucoup de frites, beaucoup de fromage en cubes, une sauce épicée aux ingrédients secrets et surtout beaucoup d’amour ! En plus de la Poutine classique, la maison parisienne propose également des variations un peu plus Healthy où les haricots verts dansent au milieu des frites et d’une sauce un peu plus légère créée pour l’occasion. Au-delà de la Poutine qui ravit tous les palets affamés, les gérants ont décidé de pousser l’expérience jusqu’au bout. Des boissons d’inspiration québécoise en passant par les desserts quasiment tous à base de sirop d’érable (tout droit importé du Canada !), vous traverserez l’océan atlantique sans même bouger de chez vous.

 

Comptez entre 10 et 12,50 € la Poutine seule. Le cuisinier propose également régulièrement à la carte une Poutine « spéciale » aux accents insoupçonnables pour lequel il faudra compter 14,50 €. Dernièrement, la Maison de la Poutine proposait à ses clients une version revisitée créole, vietnamienne ou encore romaine. Des formules avec boisson et dessert sont aussi disponibles de 12 à 15 €.

La Maison de la Poutine

82 Ave Parmentier

75011 Paris

Tél  : 01 47 00 30 39

Mozza & Co

 

 

 

 

Un bar italien qui fait la part belle aux AOP.

Des mozzarellas et burrata importées directement de petits producteurs locaux chaque semaine et fabriquées à la main dans les plus pures traditions Napolitaine et Pugliese.

Salade de mozza 8,30 €

Mozza & Co

1 Quai Anatole France

 75007  Paris

 

Ôya

 

 

 

Wagyu veut dire “boeuf japonais”. Cette viande persillée est un met d’exception. Produit de luxe au goût inimitable, il est au coeur de la cuisine du chef Tatsuya Noda, qui le propose saignant (pas le choix) et le dresse dans vos assiettes sous vos yeux.

Les standards du restaurant japonais avec son comptoir autour duquel une petite quinzaine de places ont tout le loisir d’assister à la réalisation du repas. Mais celui-ci a fait du bœuf Wagyu sa spécialité et son porte-étendard. Rien à redire, la qualité est au rendez-vous, viande à la hauteur de sa réputation à savoir grasse et persillée et qu’accompagnent des notes souvent végétales bienvenues. Cave pertinente, avec vins ou sakés de premier choix.

Menu à 39 € ou 58 €.

Ôya

24 galerie Montmartre

75002 Paris

Tél : 0 1 42 33 78 12

La Pépite

 

 

 

 

Avis aux inconditionnels de nuggets ! Direction La Pépite, rue du Faubourg Montmartre où se cache votre nouvelle adresse préférée : un restaurant intégralement dédié aux nuggets, ou aux pépites, comme les fondateurs Albane Croset et Yann Delbarre aiment les surnommer. L’objectif de ces deux jeunes passionnés ? Redonner ses lettres de noblesse à ce classique de la pause-déjeuner, qui séduit aussi bien les enfants que les adultes. Pari réussi avec des pépites 100 % Label Rouge et une variété de recettes originales et délicieuses (classique ; basilic-grana padano-pignons ; ail frais-sauce soja-huile de sésame-gingembre…).

Prix moyen :15 €

Menu Pépites 14,5 € boisson comprise
 

La Pépite

24 rue du Faubourg Montmartre

75009 Paris

 

 

Le Riz Riz

 

 

 

Le premier restaurant centré entièrement sur le riz. Une cuisine bistronomique 100% faite maison, 100% gourmande et 100% végétale.

Un petit restaurant à la déco boisée et végétalisée qui décline le riz, le sans gluten et le 100% végétal sous ses formes les plus gourmandes.

Onigiri revisité avec son pesto maison à tomber, gaufre ultra fluffy de patate douce, buddha bowl de tofu grillé, riz sauvage, asperge et caviar d’aubergine, financier aux framboises moelleux à souhait (et toujours sans gluten)…. On est resté bluffés par les textures ultra gourmandes et aériennes savamment trouvées par les cuisiniers.

Plat entre 14 € et 16 €

Le Riz Riz

221 rue Saint Martin

75003 Paris

Tél : 01 83 89 39 70

 

 Sarra Deli

 

 

 

 

Sarra est un mignon petit corner food non loin de l’une des rues les plus connues de Paris : l’avenue des Petits Carreaux. Comme son nom le laisse présager, l’ingrédient phare de ce restaurant, c’est le Sarrasin. Loin du cliché des galettes bretonnes (même s’il y en a), Sarra propose le Sarrasin sous toutes ses formes.
Grains bruts et torréfiés pour agrémenter les soupes l’hiver et les salades l’été, sous forme de farine pour réaliser pains, galettes et autres cakes, ou encore accompagné de chocolat et de beurre salé pour concocter leur granola maison, le sarrasin ne pourrait pas être plus mis en valeur. Froid comme chaud, vous aurez des alternatives végétariennes et vegan un peu partout sur la carte.

Petit plus : des prix plus que raisonnables pour des portions colossales. Grosse mangeuse, c’est ici que vous trouverez votre bonheur !

Coup de <3 : Le granola maison avec son petit goût fumé et ses pêches rôties ou encore le crumble déstructuré servi à la minute !

Le sarrasin, on le connait en galette lors de nos escapades bretonnes ou dans la crêperie du coin… Pourtant ici, pas de galettes ; on innove avec une cuisine sans gluten à base de sarrasin (en farine ou en graine) bio.

Formules midi 12€ et 15,5€

 Sarra Deli

10 rue Mandar

 75002 Paris

Tél : 06 13 07 06 79

 

   

 

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