Les sushis sont une expérience culinaire à part entière, et ces restaurants japonais, disséminés à travers le monde, ont acquis une renommée mondiale pour leurs spécialités en la matière.

 Les sushis sont l’un des plats les plus populaires de la cuisine japonaise, appréciés pour leur fraîcheur, leur texture et leur saveur délicate.

Avec l’essor de la cuisine internationale, les restaurants de sushis se sont multipliés dans le monde entier, offrant une grande variété de choix aux amateurs de ce plat. Si vous êtes à la recherche des meilleurs restaurants de sushis à travers le monde, voici une liste des établissements spécialistes les plus réputés pour la qualité de leur nourriture, leur service impeccable et leur ambiance agréable. De quoi trouver le lieu parfait pour satisfaire votre appétit de sushis, que vous soyez un fervent adepte de la cuisine japonaise ou un néophyte curieux.

Sukiyabashi Jiro,

À

Tokyo

Ce restaurant fait l’unanimité. On dit même que c’est LE meilleur restaurant de sushis au monde. Ici, on sert les sushis dans la plus pure tradition japonaise. Ouvert depuis 1965, c’est dans les entrailles du métro de Tokyo qu’il a élu domicile. Depuis, il n’a jamais été déplacé, même après avoir été couronné de trois étoiles au Guide Michelin. Yoshikazu Ono, le chef de l’établissement, accueille ses convives dans un minuscule espace de dix places assises seulement. Tout au long de sa carrière, son père, Jirō Ono, âgé de 97 ans, y a reçu de nombreuses célébrités.

Au Japon, Jiro Ono est l’un des plus grands cuisiniers. Le maître sushi âgé de 97 ans dédie sa vie à sa passion : la gastronomie japonaise. Manger dans son restaurant « Sukiyabashi Jiro » est une expérience unique, qui coûte environ 333 euros.

Même Barack Obama, l’ancien président des États-Unis, s’est invité à sa table. Malheureusement, le restaurant a fermé ses portes au grand public, et n’accepte aujourd’hui que les réservations sur recommandation.

Sukiyabashi Jiro

Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 4 Chome−2−15 塚本総業ビルB1階

Sushi Yasuda,

À

New-York

Situé au cœur de Manhattan, ce restaurant de sushis new-yorkais est une adresse à ne pas manquer. Il possède une étoile au Guide Michelin. Ici, comme dans beaucoup de restaurants japonais, c’est au comptoir que tout se passe.

Sushi Yasuda a le plaisir d’annoncer que Tetsuaki Otomo – connu sous le nom de Tomo – a pris la relève en tant que maître sushi chez Sushi Yasuda. Tomo a été formé par le co-fondateur Naomichi Yasuda et le successeur de Yasuda, Mitsuru Tamura. Tomo travaille chez Sushi Yasuda depuis 2009.

L’approche de Tomo en matière de sushi est fermement ancrée dans la tradition de longue date de Sushi Yasuda de présenter l’omakase classique.

Contrairement aux bars à sushis où l’omakase est un repas à prix fixe, l’omakase de Sushi Yasuda propose une séquence de sushis adaptés aux goûts individuels de chaque convive ainsi que les sushissens du chef d’un repas idéal basé sur les nombreuses variétés de poissons et d’autres ingrédients à portée de main.

Et, comme l’a établi Yasuda en 1999, Tomo se consacre également à travailler avec une large gamme de poissons provenant du monde entier, y compris des poissons locaux et régionaux ainsi que des poissons du Japon.

Un spectacle magnifique qui ravit nos yeux et nos papilles.

Fourchette de prix : 38€ – 74€

Sushi Yasuda

204 E 43rd St, New York,

NY 10017

États-Unis

Kiku,

À

Londres

C’est le plus ancien restaurant familial de Londres. Ouvert en 1978, il est rapidement devenu bien connu de la communauté japonaise.

Situé dans le quartier de Mayfair, le restaurant propose 29 nigiris différents, du couteau à l’ormeau.

Tous les menus sont à moins de 100 £ (environ 114 €) pour 13 plats.

Kiku

17 Half Moon St,

London W1J 7BE

 Royaume-Uni

Akikos,

À

San Francisco

C’est le restaurant de sushis le plus réputés de la ville. Ici, on ne rigole pas avec la marchandise : les fruits de mer proviennent de pêcheurs locaux ou sont transportés par avion depuis le célèbre marché aux poissons de Tsukiji, à Tokyo. La salle du restaurant a été pensée comme une salle de spectacle : la cuisine du chef est au centre, laissant ainsi la chance à chacun des convives d’observer son travail. Une expérience interactive unique en son genre.

Premier restaurant omakase à ouvrir à San Francisco, Akikos offre une expérience immersive élevée avec un équilibre gracieux de plats japonais classiques et modernes. Le menu de dégustation de neuf plats met en valeur le poisson vieilli à sec inventif du chef-propriétaire Ray Lee, provenant de fournisseurs locaux et du célèbre marché aux poissons Toyosu de Tokyo.

En mettant l’accent sur les produits durables et de saison, le menu en constante évolution d’Akikos est complété par un solide programme de spiritueux artisanaux, ainsi que des vins internationaux, des bières japonaises classiques et artisanales et un assortiment de sakés de réserve .

Le menu diversifié et durable présente une approche moderne de l’expérience traditionnelle de l’omakase, soulignée par des approches fantaisistes de la cuisine japonaise préparée avec des ingrédients locaux de saison et du poisson frais du célèbre marché aux poissons de Toyosu à Tokyo. Avec des plats dynamiques tels que le shokupan signature, composé de pain au lait grillé, de toro et de caviar Kaluga doré ou le nigiri de thon rouge séché au soja, la cuisine d’Akikos fusionne des ingrédients sélectionnés et des fruits de mer de haute qualité avec une préparation et une présentation innovantes.

Veuillez noter que nous proposons actuellement des expériences omakase pour le déjeuner et le dîner et ne proposons pas de menu à la carte. Pour ceux qui cherchent à élargir leur expérience culinaire, des sélections supplémentaires de nigiri sont disponibles à la carte sur le menu nama après la dégustation.

L’expérience du déjeuner omakase est offerte à 150 $ par personne et l’expérience du dîner omakase est offerte à 250 $ par personne.

Akikos

430 Folsom St,

San Francisco,

CA 94108,

États-Unis

Jin,

À

Paris

Situé dans le quartier japonais de Paris, ce restaurant est l’une des adresses les plus réputées de la capitale pour les sushis.

Le chef, Takuya Watanabe, compose ici des sushis et sashimis dans les règles de l’art. Tous les menus sont omakase, une expression japonaise qui signifie « Je m’en remets à vous ». C’est donc le chef qui choisit pour vous la sélection de bouchées.

La table japonaise la plus secrète de Paris, et sans doute la plus chère avec l’Abyss de Yannick Alléno. Très souvent, vos seuls voisins seront Japonais, et le menu «Omakase», évidemment caché, est une succession de délices ébouriffants et subtils, de 180 à 500 € suivant le nombre de services choisis.

Et comme on ne peut pas ici être à 100 € près, on se laissera tenter par l’accord mets et saké, à 100 ou 150 €, selon le format.

Jin

6 Rue de la Sourdière

75001 Paris

Tél : 01 42 61 60 71

Sasaya,

À

Berlin

Petite adresse intime et de qualité, ce restaurant japonais met le sushi au cœur de toutes ses intentions. Le cadre est simple, traditionnel, on y vient pour apprécier la qualité des sushis, point !

Sasaya, avec son menu authentique, est depuis longtemps un restaurant japonais préféré à Berlin.

Connus non seulement pour leurs sushis, ils servent également des entrées simples comme le Tsukemono (légumes marinés) et le Kukiwakame (salade d’algues) qui offrent un goût si raffiné que seule la cuisine japonaise est capable de créer. Il a également surmonté le problème de la ville, à savoir la faible disponibilité de poisson frais.

C’est évident puisque vous pouvez trouver des sashimis étonnamment frais, une délicatesse japonaise préparée avec du poisson, ici à Sasaya. Outre les saveurs raffinées des plats, le personnel amical et patient a également fait de Sasaya un endroit populaire.

Fourchette de prix : 7€ – 24€

Sasaya

Lychener Str. 50, 10437

Berlin

Allemagne

Sushisamba,

À

Dubaï

Fusion entre une cuisine asiatique et sud-américaine, ce restaurant est réputé pour être l’un des meilleurs restaurants de sushis au monde.

Dans une ambiance festive et luxueuse, on se délecte de délicieux sushis face à une vue imprenable sur la ville de Dubaï.

Sushisamba propose un aboutissement culinaire inventif de trois pays : le Japon, le Brésil et le Pérou.

De la tempura et des sushis japonais culinaires à la moqueca brésilienne, en passant par les anticuchos et les ceviches péruviens, la créativité est sans limite et il y en a pour tous les palais.

Sushisamba

Level 51 – St. Regis

The Palm Jumeirah

Dubaï –

Sushi Leblon,

À

Rio de Janeiro

Endroit chic de Rio de Janeiro, on y vient pour l’ambiance mais, aussi, et surtout, pour la qualité de ses sushis, les meilleurs de la ville. Ici, le chef sert des sushis traditionnels mais emprunte également quelques inspirations à la cuisine fusion, en témoigne le thon au foie gras et au wasabi.

Premier restaurant japonais de la zone sud de Rio de Janeiro, Sushi Leblon a ouvert ses portes en septembre 1986. Situé sur la Rua Dias Ferreira, il est connu pour le mélange de tradition et d’innovation dans sa cuisine, son environnement frais et a reçu plusieurs prix. fois par être le meilleur de la ville.

Point culminant de la scène gastronomique de Rio de Janeiro, Sushi Leblon accueille des clients du monde entier et séduit par la qualité de son service, de son menu et de sa décoration. Conception architecturale par Thiago Bernardes Architecture et nouveautés au menu apportées par le chef Cássio Hara.

Au niveau assiette : Won ton, calamars grillés, shiitake, nira… les délicates saveurs japonaises sont servies avec une subtile « touch » brésilienne. Les desserts ne sont pas les oubliés du lieu. Une des places raffinées de ce quartier chic où la gente bonita aime se montrer.

De 60 R$ à 250 R$

Sushi Leblon

Rua Dias Ferreira, 256 – Leblon,

Rio de Janeiro –

RJ, 22431-050,

Brésil

Minamishima,

À

Melbourne

Le restaurant propose un menu en constante évolution avec les saisons. L’engagement du chef envers la philosophie shokunin (au Japon, les maîtres sushis sont appelés shokunin) est sans faille.

Le restaurant sert du nigiri pur et sans mélange (poisson cru sur du riz assaisonné). Pas de rouleaux à la main, pas de teriyaki, pas de commandes de miso. Pensez traditionnel. Pensez Jiro. Pensez délicieux.

L’offre est généralement minime. La première option est un sushi omakase de 15 plats (sélection du chef) assis au long bar. La deuxième option est peut-être mieux adaptée aux groupes de trois personnes ou plus et se déroule dans la salle à manger élégamment sobre et peu éclairée. Inclus est une poignée de plats partagés pour commencer, suivis de 10 plats de sushi (individuels), puis d’un dessert. Il y a trois salles privées pour des groupes jusqu’à huit personnes, dont deux ont un bar à sushi intégré et viennent avec un chef de sushi privé. L’offre change tous les jours, mais vous trouverez peut-être des spécialités telles que l’engawa (nageoire de plie), le torigai (coque japonaise) ou même l’uni (œufs d’oursin) d’Hokkaido.

Le gérant de restaurant et sommelier Randolph Cheung est également légendaire dans l’industrie pour sa connaissance encyclopédique du vin. En mettant l’accent sur le saké, il a travaillé avec le chef Minamishima pour associer chaque plat à un saké vraiment exceptionnel, mettant magnifiquement en valeur la polyvalence inégalée de la boisson.

Le restaurant propose un menu en constante évolution de fruits de mer de saison, préparés avec précision et présentés avec une touche artistique. L’engagement de Minamishima envers la philosophie shokunin est évident dans chaque plat, ce qui en fait les restaurants japonais de Richmond les plus impressionnants de la ville.

Tout est incroyable, magnifiquement conçu avec des saveurs extraordinaires. Exemple : un diner du  3 mars 2023 et le menu se composait de plusieurs plats de sushi préparés devant nous par les chefs, de quatre plats de la cuisine et de deux desserts. On nous a proposé des options pour les add-ons, qui comprenaient le nigiri au crabe d’Hokkaido (36 $ de plus chacun), un nigiri au caviar (50 $) et un rouleau de sushi au nori doré (100 $). Bien qu’ils n’aient pas fourni de menu, ils expliquent soigneusement chaque plat avant de le servir.

Minamishima

4 Lord St,

Richmond

VIC 3121

Australie