Si les légumes sont les stars des plats salés, ils s’invitent aussi avec brio dans des compositions sucrées ! Voici quelques idées gourmandes pour les intégrer à vos desserts.

 

 

 

 

Si l’on retrouve traditionnellement les légumes dans des recettes salées, ils peuvent également être utilisés pour réaliser bon nombre de desserts et autres pâtisseries. Riches en saveurs, en textures et en bienfaits nutritionnels, ces produits apportent du moelleux, de l’onctuosité et une touche d’originalité à vos préparations. Voici donc nos meilleures idées pour cuisiner les légumes en version sucrée ! Pour commencer, ces produits se prêtent parfaitement aux mousses.

 

 

 

Avec son goût naturellement sucré, la patate douce permet de réaliser une mousse onctueuse, sans ajout excessif de sucre ! Même chose du côté de la betterave, avec sa saveur douce et sa couleur éclatante, qui se marient à merveille avec le chocolat ! Pour rendre vos gâteaux moelleux, vous pouvez ensuite vous tourner vers la courgette. En effet, cette dernière remplace une partie du beurre tout en conservant un fondant irrésistible, notamment dans un cake au chocolat. De la même manière, la carotte sublime les célèbres carrot cakes avec sa douceur naturelle.

 

 

 

Enfin, pour apporter une touche de fraîcheur, les légumes s’invitent aussi dans des recettes de glaces et sorbets. Le concombre, mixé avec du citron et un peu de miel, devient par exemple un sorbet désaltérant. La betterave, la patate douce ou encore la carotte permettent quant à elles de réaliser des glaces onctueuses aux saveurs douces et légèrement sucrées. Avec ces idées originales, les légumes révèlent leur potentiel insoupçonné dans les desserts !

 

 

 

  

 

 

 

Cake à la courgette et au citron

 

 

 

Et si l’on vous disait qu’il est possible de cuisiner la courgette au sucré ? La preuve avec cette recette de cake à la courgette et au citron, où le légume apporte beaucoup de moelleux. Pour la gourmandise, le gâteau peut ensuite être recouvert d’un glaçage au fromage frais.

Ingrédients : courgette, citrons, pistaches non salées, œufs, farine blanche, sucre blond, sachet de levure chimique, huile de tournesol…

 

 

Carrot cake et son glaçage

 

 

 

 

Issue de la cuisine anglo-saxonne, le carrot cake rappelle à lui seul toutes les délicieuses saveurs d’Automne. Carottes, raisins secs, noix, noix de coco, cannelle, gingembre, muscade et jus d’agrumes viennent parfumer la pâte du gâteau. Ce dernier est ensuite garni d’une généreuse couche de glaçage à base de fromage frais.

Ingrédients : carottes, petits suisses, mascarpone, raisins secs, noix de coco râpée, cerneaux de noix, œufs, farine, levure chimique, citron bio, orange bio, sucre roux, sucre blanc, cannelle, gingembre, muscade et girofle, huile…

 

 

Crumble de patates douces aux noix de pécan

 

 

 

 

Ce crumble sucré d’inspiration anglo-saxonne met à l’honneur des saveurs d’automne et un légume original : la patate douce ! Elle est rôtie au four puis garnie d’une pâte croustillante parfumée à la cannelle et aux noix de pécan concassées pour un résultat gourmand et chaleureux.

Ingrédients : patates douces, farine, cassonade, beurre, noix de pécan, cannelle, noix de muscade en poudre, sel…

 

 

Gâteau à la patate douce et aux épices

 

 

 

 

Grâce à sa saveur sucrée, la patate douce peut aussi se cuisiner en dessert. Elle est ici associée à la cannelle, à la vanille et à la noix de muscade pour un gâteau qui sent bon les fêtes de fin d’année ! Servez-le avec une crème chantilly pour un côté régressif qui plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients : patate douce de Caroline du Nord, farine, sachet de levure chimique, sel, cannelle, noix de muscade, beurre, sucre, œufs, extrait de vanille, crème fraîche épaisse, kasha (sarrasin grillé)…

 

 

 Gâteau au chocolat et à la betterave

 

 

 

 

Lorsque vous réaliserez ce doux gâteau, vous poserez une colle à vos invités : “L’ingrédient principal de ce dessert n’est ni la farine, ni le chocolat. Mais alors quoi ?”.

Ingrédients : beurre, chocolat noir haché grossièrement, jaunes d’œufs, sucre, betterave crue râpée finement, blancs d’œufs, sel, sucre, amandes moulues, poudre à lever, sucre glace, jus de betterave rouge, jus d’orange…

 

 

Gâteau au citron et courgette

 

 

 

 

Voici une recette sucrée surprenante où courgette et citron se rencontrent ! Ce gâteau léger et gourmand est sublimé par une crème au citron douce et acidulée, parfaite en garniture et en glaçage.

Ingrédients :

Pour le gâteau : courgette râpée, œufs, sucre, beurre fondu, farine, sachet de levure chimique, zeste et jus de citrons…

Pour la crème de citron : œufs, sucre, jus et zeste de citrons, beurre…

 

 

Gâteau au maïs et aux amandes

 

 

 

 

Succombez à ce gâteau sans-gluten au maïs et aux amandes, à la texture fondante. Subtilement parfumé, il offre une touche gourmande, parfaite pour accompagner un café ou un thé.

Ingrédients : maïs, poudre d’amandes, sucre, œufs, beurre fondu, lait, sachet de levure chimique, sel, amandes effilées pour la décoration…

 

 

Gâteau épicé à la courgette et aux noix

 

 

 

 

Surprenez vos papilles avec ce gâteau épicé à la courgette et aux noix, à la fois moelleux et parfumé. Les épices réchauffent délicatement la douceur de la courgette, tandis que les noix apportent une touche croquante !

Ingrédients : courgettes moyennes, cerneaux de noix, sucre, œufs, huile, sachet de levure chimique,  sachet de sucre vanillé, cannelle, gingembre…

 

 

Mousse de patates douces et oranges sanguines

 

 

 

 

Étonnante et gourmande, cette mousse de patates douces et oranges sanguines allie douceur et acidité pour un dessert léger et coloré. Facile à réaliser, elle offre une texture aérienne, parfaite pour une fin de repas raffinée et originale !

Ingrédients : patates douces,  jus et  zeste d’oranges sanguines, sucre, crème liquide entière bien froide, extrait de vanille, cannelle…

 

 

 Muffins chocolat-courgette

 

 

 

 

Prête en 20 minutes seulement, cette recette savoureuse de muffins au chocolat cache un ingrédient surprenant : la courgette ! Cette dernière rend la texture du gâteau très fondante sans pour autant dénaturer son goût. Des muffins individuels qui feront le bonheur des petits comme des grands enfants à l’heure du brunch ou du goûter.

Ingrédients : chocolat noir 70 % de cacao minimum, œuf bio, sucre complet de canne, courgette épluchée, farine de riz, levure chimique, noix écrasées…

 

 

Petits parfaits glacés aux fruits rouges et betteraves

 

 

 

 

Etonnez vos proches en cuisinant la betterave en version sucrée ! Elle apporte ici sa belle couleur rose à des petits parfaits glacés où elle est associée à la mûre et à la framboise pour un résultat très frais et léger qui sera particulièrement agréable en fin de repas.

Ingrédients : framboises + quelques-unes pour la décoration, petites betteraves cuites, mûres, crème liquide bien froide, miel, confiture de fruits rouges, sel…

 

 

 Sorbet à la carotte

 

 

 

 

Original et rafraîchissant, ce sorbet à la carotte surprendra par sa douceur naturelle et sa belle robe. Laissez-vous tenter par cette recette simple et pleine de fraîcheur !

Ingrédients : carottes, sucre, eau, orange et son jus, citron et son jus, gingembre râpé…

 

 

Sorbet au concombre et au thé vert (sans sorbetière)

 

 

 

 

Rafraîchissez-vous avec ce sorbet au concombre et au thé vert, léger et désaltérant, idéal pour une pause gourmande en été. Facile à réaliser sans sorbetière, il allie la fraîcheur du concombre aux notes subtiles du thé vert !

Ingrédients : gros concombre, thé vert infusé et refroidi, sucre, jus de demi-citron, blanc d’œuf…