La bière est connue comme la plus ancienne boisson alcoolisée du monde. Elle tient une place de choix dans la société actuelle Voici une sélection de bières qui fait voyager sur tous les continents. Découvrez à présent le classement des dix bières les plus chères de la planète. Brune, blonde, ambré, il y en a pour tous les goûts. Seriez-vous …
Florilège gourmand préparations culinaires
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Un Tour du monde des sauces marinades
Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson ou autre préparation. Autrefois, cette méthode était un procédé de conservation, par le vin ou la saumure1, pour certains aliments, en particulier la viande et le poisson. Les marinades ont trois intérêts possibles : soutenir ou compléter …
Florilège gourmand gâteaux
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Un Tour de France des Biscuits
Le biscuit est un petit gâteau sec cuit au four en forme de galette de farine peu levée, de sucre, de matières grasses et d’œufs.Il peut servir de base à diverses pâtisseries garnies de crèmes, de confitures, de fruits, etc… Ce gâteau subit une double cuisson d’où son nom : bis cuit. En France, hormis les biscuiteries industrielles, des biscuits …
Florilège gourmand préparations culinaires
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Un Tour de France des spécialités de Pâtes Régionales
Si la France est le pays des fromages, l’Italie est celui des pâtes cependant quelques spécialités de pâtes existent en France, en voici quelques-unes, à découvrir : Barba Juan Le Barba Juan est une spécialité culinaire méditerranéenne, il signifie « Oncle Jean » c’est une sorte de gros ravioli de forme rectangulaire, farci de blettes ou de courge rouge, de viande …
Florilège gourmand préparations culinaires
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Un Tour de France des Bouillies de Céréales
La bouillie est un plat très simple, à base de céréales mondées, souvent écrasées grossièrement (grumeaux) ou transformées en semoule ou en farine, que l’on prépare en les faisant bouillir le plus souvent dans de l’eau, mais parfois aussi du lait ou de l’eau additionnée de lait. La recette la plus connue est préparée avec de l’avoine (avoine écrasée, ou …
Florilège gourmand produits charcutiers
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Un Tour du Monde des Saucisses
Une saucisse est un produit de charcuterie où de la viande hachée mélangée à d’autres ingrédients est déposée dans un boyau intestinal. Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du latin salsus signifiant « salé ». Contrairement au saucisson, la saucisse est destinée à être consommée cuite. Les ingrédients varient selon le type de saucisse. La saucisse est la compagne …
Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes
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Questions, réponses sur la Gastronomie-4-
Théodore Zeldin a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements curieux, inattendus sur la Gastronomie, je vous propose une nouvelle série de questions insolites sur divers domaines de la Gastronomie. Si vous n’avez pas trouvé !!!!, les réponses figurent en bas de page avec une illustration photographique: …
Florilège gourmand préparations culinaires
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Des aliments de couleur noire
Au printemps, en été les étals des marchés regorgent de fruits et légumes d’une palette de couleurs vives, pour l’automne c’est plutôt des couleurs mordorées. Dernièrement, j’ai vu à la télé et lu dans divers magazine, la création d’un pain au charbon végétal. Je me suis intéressé aux divers aliments et mets que nous pouvons déguster qui sont de couleur …
Florilège gourmand gâteaux
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Un Tour de France des Échaudés
L’échaudé est une pâtisserie élaborée à la façon d’un biscuit très ferme qui tire son nom de la première phase d’échaudage de sa pâte: un pochage dans l’eau chaude avant cuisson au four. Très en vogue au Moyen Âge où l’on retrouve des recettes et des formes sensiblement différentes selon les terroirs. Aujourd’hui, le terme « échaudé » se retrouve aussi dans …
desserts Florilège gourmand
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Un Tour du Monde des desserts à base de semoule
La semoule au lait est de ces desserts si essentiels et réconfortants qu’il est difficile de faire l’impasse, surtout que cela ne prend même pas 10 minutes de temps et tout se prépare avec des ingrédients du placard. La semoule au lait est aussi un souvenir d’enfance et de famille assez doux…. C’était le dessert du soir …
Florilège gourmand légumes & fruits
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Un Tour du Monde des mets à base de pois chiche
Le pois chiche (dixit : Wikipedia) est une plante de la famille des légumineuses (Fabaceae), voisine du petit pois mais d’un genre botanique différent. Il est cultivé dans les régions méditerranéennes dont il est originaire et produit une graine comestible. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales. Le terme « …
Florilège gourmand légumes & fruits
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Quelques Feuilles à déguster en salades
La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c’est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d’un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ». Les salades sont des plantes angiospermes. Certaines se repiquent (chicorée, laitue), d’autres (mâche, pissenlit, roquette, pourpier) se sèment. …
Florilège gourmand produits charcutiers
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Un Tour du Monde des Saucissons
Le saucisson est composé d’un boyau d’animal (bœuf, porc… ) fourré de viande hachée, salée ou saumurée, parfois agrémentée de fruits, légumes, de fromages ou d’alcool. La viande utilisée est généralement de la viande de porc, mais il en existe à base de taureau, d’agneau, d’âne, de bœuf, de cheval, de sanglier ou de volaille. Cependant le saucisson nécessite une certaine quantité de graisse pure, qui ne peut venir quasiment que de …
Florilège gourmand préparations culinaires
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Quelques mets régionaux à base d’Oeufs
L’œuf de volaille est un produit agricole servant d’ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde. J’ai pris le parti de ne citer que les préparations ayant soit une appellation originale, soit un nom toponymique, et exclusivement des plats salés que j’ai eu l’occasion de déguster, à découvrir: Œuf Aladin …
Florilège gourmand produits de la mer et des rivières
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Un Tour du Monde des mets à base de truite
Wikipédia dixit : Le terme truite est un nom vernaculaire ambigu désignant plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés. Les truites vivent dans des eaux claires et vives, principalement en Amérique du Nord, en Europe, dans le nord de l’Asie et dans les rivières de l’Atlas au Maroc. Elles ont été également introduites en Australie et …