Si vous êtes un amateur de piment endurci ou un éternel curieux, vous avez déjà du vous demander, quelles sont les sauces les plus fortes du monde, celles qui piquent le plus, qui chauffent tellement qu’une ou deux gouttes peuvent vous donner l’impression d’être aussi chaud que le soleil! Et bien chez Sauce Piquante, on vous propose de les découvrir dans ce classement des 20 sauces qui piquent le plus au monde!

Prenez en considération que la plupart des sauces piquantes qui constituent ce classement contiennent de l’extrait de capsaïcine, l’agent chimique qui donne son piquant au piment, ce qui explique que la plupart d’entre elles atteignent des montants d’Unités Scoville impressionnants (pour rappel, l’unité Scoville détermine le nombre de fois ou un piment doit être dilué pour que son piquant soit indétectable en bouche).

Comme vous le savez, l’univers des sauces piquantes est vaste. Depuis la sauce artisanale amateur cuisinée maison, jusqu’aux grandes productions automatisées, on a de quoi se perdre à répétition.

Tout le monde ou presque tout le monde connait ou utilise la harissa, le tabasco, la Sriracha mais bien évidemment il en existe d’autres.

Voici un aperçu des sauces piquantes que l’on trouve dans le monde, à découvrir :

Ass Kickin’ Cajun

USA

La sauce piquante Cajun de Ass Kickin’ est tellement cool.

Les épices cajuns donnent à son Habanero un petit goût poivré qui la rend presque indispensable. Elle se marie à la perfection avec le fromage et la sauce bolognaise.

Pour cette sauce Ass Kickin a choisi des épices typiques de la Louisiane utilisées dans la cuisine cajun. Si vous êtes prêts pour le Bayou alors la Ass Kickin cajun est faite pour vous !

Ingrédients : eau, piment Habanero, piment Jalapeno, pâte de tomate, vinaigre, sel, ail, poivre, poivre blanc, oignon, gomme de xanthane, épices.

Born to Hula Smokehaus Blues

USA

Si il y a une chose qu’on peut dire sur la marque de sauce piquante Born to Hula c’est qu’ils ont le goût du traditionnel. Ils veulent tellement avoir une saveur authentique qu’ils ne mettent pas de gomme de xanthane dans leurs préparations. C’est donc sans étonnement qu’on voit de-ci de-là, des personnes fan du goût fumé qui ne jure que par la Smokehaus Blues. Donc si tu es dans le trip, « regarder le jardin en te balançant sur ta rockingchair », « BBQ du dimanche » et autres valeurs fondamentales, cette sauce est faîte pour toi !

Le fondateur de Born to Hula, Ed, à créer Smokehouse Blues. Avec les saveurs fumées et piquantes de cette sauce, elle est similaire à une sauce barbecue mais avec une gamme d’applications plus large qui convient aux fanatiques de sauce piquante. Cette sauce est vraiment le rêve d’un maître du grill de jardin devenu réalité.

Le Smokehouse Blues de Born to Hula est une sauce piquante à base de poivre de Cayenne, de chipotle et de jus de tomate. Cette recette a la particularité d’être sans sucre, ce qui nous éloigne des sauces barbecue classiques, tout en conservant un savoureux goût fumé pour accompagner vos viandes en marinades. 

Ingrédients: tomates en dés, vinaigre distillé, piment de Cayenne, ail rôti, piment Chipotle, oignon et jus de citron vert.

Burns & McCoy · Exhorresco

USA

En effet, elle mérite ses louanges  et sa place la sauce piquante Exhorresco de « Burns & McCoy » met K.O. !

Des larmes, de la chaleur à n’en plus finir.

 L’association du nectar d’agave au citron Yuzu et à l’ail noir fonctionne à merveille.

Elle contient le fameux piment 7 Pot Primo très intense associé à avec une subtil mélange d’épices, d’agave, de vinaigre de cidre vieilli en fût de chêne et d’un audacieux mélange d’ail noir et de jus de yuzu. Cette sauce piquante n’est pas à prendre à la légère et vous devrez faire preuve de prudence lorsque vous la dégusterez.

Ingrédients: Tomatillo rôtis à la flamme, Jalapeno rôti à la flamme, eau distillée, mélange de piments (Serrano, Carolina Reaper, Habanero vert, piment de Cayenne, Trinidad Scorpion, 7 Pot), vinaigre distillé, jus de citron vert, onion rôti, ail rôti, piments Bhut Jolokia, coriandre, sel.

Cajohn’s Hydra 7-Pot Primo

USA

Hydra 7-Pot Primo, son nom résonne comme une promesse.

Et c’est une promesse tenue par Cajohns car cette sauce qui ne contient qu’un seul piment (le 7-Pot Primo justement) est l’une des rare sauces fruitée à atteindre un tel niveau de force. Or justement, plus une sauce est fruitée, plus la gamme de plats qu’elle peut accompagner est étendue. C’est ce qui fait de cette sauce le couteau suisse des pyromanes gastronomiques avancés.

Attention! Avec 41% de piment 7-pot, cette sauce vous coupera le souffle! Elle est merveilleusement bien balancé, sans goût amer et aromatisé avec du citron et de l’ail. Quelques gouttes seulement corsera grandement votre chili, votre soupe ou autres plats épicés. Le goût du piment frais fait de cette sauce vinaigrée et crémeuse un produit authentique de l’Ohio.

Ingrédients : 7 pots de piments Primo, vinaigre distillé, sucre de canne, sel marin, ail, épices, extrait de citron.

Cajohns Rougaroux

USA

La Rougaroux de Cajohns c’est une sauce piquante qui je dirais… didactique. Je m’explique.

Tout d’abord, ses piments « Yellow » lui donne presque un goût de fruits exotiques, ce qui permet de clouer le bec une bonne fois pour toute à ceux qui disent que le piment n’a pas de goût. Ils vont vous dire qu’ils sentent la mangue et l’ananas mais que dalle ! Il n’y a que les piments comme végétaux dans cette sauce. Un autre grand classique du parjure est de prétendre que lorsqu’une sauce est très forte on ne sent plus le goût.

Rougaroux, un cryptide légendaire qui serait un loup-garou vivant dans le bayou, aux yeux rouges brillants et aux dents acérées comme des rasoirs. Cette sauce est un style classique de la Louisiane créé avec des piments des Caraïbes qui possèdent une bouchée d’un demi-million d’unités thermiques Scoville ! Bien que le produit fini soit extrêmement piquant, il est également extrêmement savoureux ! Apprécier!

Cajohn’s a mis en bouteille toute la force et la puissance d’un Loup Garou dans sa sauce Rougaroux. Il a choisi des piments créoles comme pour sa gamme de sauces  » Formidables « , qui lui donnent un excellent goût . C’est une sauce extrême, elle mesure 500 000 sur l’échelle de Scoville, ne laissez pas vos enfants se faire mordre !

Ingrédients : Piments (Scotch Bonnet jaune, Trinidad Moruga Scorpion jaune, Trinidad 7 pot jaune, Fatali), vinaigre, sucre de canne, sel, ail, épices, extrait de citron.

Cajohn’s Vicious Viper

USA

La Vicious Viper de Cajohn’s est l’une de ces sauces piquantes avec une grande force et un goût que je qualifierai de “traditionnel”. Il est difficile d’appréhender directement cette sauce, mais on y revient souvent. Elle possède ce petit je-ne-sais-quoi (peut-être les ananas) qui la rend mythique.

La sauce Vicious Viper est une sauce à base de piment habanero, de fruits exotiques et d’extrait de capsaïne. On apprécie particulièrement l’équilibre de l’ensemble. Cependant, avec 250 000 unités sur l’échelle de Scoville cette sauce se déguste avec précaution. A ne pas donner aux enfants.

Ingrédients : vinaigre, piment Habanero, extrait de piment, tomate, moutarde, papaye, goyave, ananas, banane, eau, sucre, fruit de la passion, jus de goyave.

Crazy Bastard Sauce Habanero & Tomatillo

Allemagne

Tout droit venue de Berlin (ce qui explique en partie les moustaches), la Crazy Bastard Sauce Habanero & Tomatillo possède 3 caractéristiques importantes pour une bonne sauce piquante. Tout d’abord un design décalé, car oui, il est important de pouvoir choquer les bien-pensants (c’est bon pour eux et pour nous aussi, on y gagne tous au final). Un goût intense et fruité qui ravira les Chili Heads comme les néophytes. 

Son goût naturellement fruité et sa force sont parfaitement équilibrés pour une utilisation quotidienne, elle est idéale dans des fajitas, paëllas, ou juste avec des frites.

Ingrédients: Poivrons, tomatilles (22%), oignons, piments habanero (20%), vinaigre de vin blanc, pommes, limes, ail, huile d’olive, sel de mer

Desert Creatures Rattler’s Bite Hot Sauce

USA

Il est clair qu’il y a deux types de sauces piquantes. Les originales qui ont un goût bien spécifique qui marque les esprits et les classiques plus sobres et plus subtiles. Alors que les originales vont à la perfection avec (en général) un plat en particulier, les classiques elles sont plus polyvalentes et s’accorde assez bien avec un grand nombre de recettes. La Desert Creature Rattler’s Bite Hot Sauce est clairement une sauce classique.

Le serpent à sonnettes est réputé en Occident pour sa capacité à frapper rapidement, à tenir bon et à survivre dans les environnements les plus difficiles. Le venin de cette vipère provoque des lésions tissulaires importantes, des saignements et des gonflements chez l’homme et peut être mortel, vous ne voulez donc pas croiser une de ces créatures de mauvaise humeur.

Ingrédients : Eau, piment Habanero, vinaigre, carottes, sel, gomme xanthane, ail et épices.

Gochujang

Corée

Au rayon des sauces piquantes asiatiques, il faut dire que la Corée se défend plutôt pas mal! Et notamment avec le Gochujang, gochu signifiant (toujours) piment et jang la sauce issue de la fermentation du soja en jarre.

Il se présente sous formes de pâtes et propose plusieurs niveaux de piquant en fonction de la proportion de gochu en regard des autres ingrédients. L’adjonction de riz gluant contribue à lui donner une texture un peu pâteuse ainsi qu’un goût assez sucré. Le Gochujang a une saveur umami bien équilibrée grâce à la présence du jang.

On l’utilise fréquemment dans le Bibimbap, les Tteok bokki ou le barbecue coréen.

Personnellement, j’en ajoute volontiers dans la soupe, le chili con carne ou la bolognaise. Un petit mélange mayonnaise – gochujang dans un club sandwich ou du thon sera très savoureux également !

Unités de Scoville: entre 2500 et 6000 selon les marques et la force proposée

Ingrédients :pâte de piment fermenté (gochujang), sirop de prune ou de cassonade, vinaigre de riz, sauce soya, graines de sésame grillées, oignons verts, hachés…

Gringo Bandito Green

USA

Cela vous est déjà arrivé de faire quelque chose de génial alors qu’à la base vous souhaitiez faire quelque chose de tout autre ? Eh bien là c’est exactement ce qui est arrivé à Dexter Holland (le chanteur de The Offspring) lorsqu’il a créé cette sauce piquante. Techniquement avec son piment plutôt doux et sa touche d’acidulé, elle serait faite pour les plats mexicains. Mais à dire vrai, il faut la gouter sur le poisson! Et là, il n’y aura plus de plat mexicain qui tient. C’est en général une très bonne sauce pour faire découvrir le monde des sauces piquantes à un néophyte car son goût est très éloigné du tristement célèbre Tabasco et sa chaleur est tout à fait raisonnable.

Cette création pimentée à base de Habanero (piment antillais), de Serrano (piment mexicain poussant sur les montagnes) et d’autres mélanges de chilis fait de cette sauce piquante une création unique.
Grâce à sa composition très fruitée, cette recette verte vous apporte un goût surprenant chauffant doucement votre bouche tout en déposant un délicieux parfum.
Cette sauce piquante crée par Dexter Holland, le chanteur de The Offspring, se consomme sans modération car elle s’utilise aisément dans des plats italiens, américains, mexicains et asiatiques.

Essayez-le sur des tacos, des burritos, des œufs, des pizzas – c’est comme une fête dans votre bouche.

Ingrédients : Eau, vinaigre blanc, piments rouges de Fresno, piments jaunes forts, piments Habanero, oignons, piments séchés, sel, ail, roucou, épices, gomme xanthane

Gringo Bandito Original

USA 

La légendaire Gringo Bandito Original (ou Red selon l’humeur). C’est la première sauce piquante de Dexter Holland

Elle passe super bien avec 80% des plats qu’on mange ici et est absolument imbattable sur les pizzas ou croque-monsieur. Un “must have” qu’on retrouve autant chez les néophytes du piment que chez les Chili-Heads confirmés.

Pour relever un tartare, épicer un burger ou donner du goût à ta pizza, la Gringo Bandito Super Hot tien une place de choix.

Ingrédients : Eau, vinaigre blanc, piment de Arbol, piment Habanero, piment Jalapeno.

Gringo Bandito Super Hot

USA

Élue la meilleure sauce piquante du monde, la Gringo Bandito Super Hot a été le choix de notre communauté. C’est vrai que pour une sauce avec une force déjà moyenne, elle est super bien équilibrée. C’est généralement c’est le coup de coeur de ceux qui apprécient l’ail.

La sauce piquante Super Hot de Gringo Bandito est une sauce à base de Moruga Scorpion, de Bhut Jolokia (Ghost Pepper) et d’ail. Cette délicieuse recette de Dexter Holland permet enfin d’apporter un piquant plus intense que dans les sauces Gringo Bandito Original et Gringo Bandito Green tout en restant fidèle au Punk Rock Californien. On notera en passant une saveur d’ail résolument plus prononcée. Néanmoins, la sauce garde ce fameux goût fruité dont Dexter a le secret.
Que ce soit dans les plats mexicains, américains et même italiens, la sauce piquante Gringo Bandito Super Hot mérite elle aussi une place de choix dans votre régime alimentaire !

Ingrédients : ail, oignon, piment Bhut Jolokia, piment Scorpion.

Hellfire Fear This

USA

Ah le Carolina Reaper ! Un piment aussi effrayant que succulent. Mais comment le goûter s’il est si fort que ça ? Comment faire en sorte de bien capter son goût si l’on doit en mettre si peu à cause de sa force? 

En effet, cette sauce piquante de Hellfire te permet de bien sentir le goût (qui ressort très bien grâce à la tomate séchée notamment), ainsi que la montée en chaleur linéaire du Reaper.

Un goût fruité des sensations fortes et un design Heavy Metal, que demande le peuple !?

Cette incroyable sauce piquante “Fear This!” de chez Hellfire maintes fois primée met particulièrement bien en valeur la saveur fraîche et naturelle du piment Carolina Reaper, le piment le plus intense existant.
Avec une teneur en purée de piment de près de 60%, elle contient également un ensemble d’ingrédients et d’épices qui donne à cette sauce une saveur incroyable et accompagne magnifiquement l’intensité du piment Carolina Reaper.

Cette sauce présente toute la saveur naturelle de piments Carolina Reaper frais, le plus fort du monde! Encore plus fort que les piments Bhut Jolokia ou Scorpion!

Le Carolina Reaper est le champion du monde en titre avec en moyenne 1,64 million Unités Scoville, et des pics jusqu’à 2,2 millions SHU!

Sauce très intense à utiliser avec précautions !!

Ingrédients : piments Carolina Reaper, Vinaigre distillé, Ail, Vinaigre de vin rouge, Vinaigre de cidre, Tomates séchées au soleil, Oignons, Tomatillos, Sel, Coriandre, Curry, Poudre de piment, Poivron noir, Cumin, Jus de citron vert & jaune, Coriandre, Gingembre.

Hellfire Gourmet Green

USA

La Hellfire Gourmet Green possède une touche de fraîcheur avec un bon goût d’ail, cette sauce est idéale pour mettre un peu de piquant dans les salades ou salades de pommes de terre.

Des piments très très forts (Reaper, Scorpion, Jolokia) composent cette sauce pourtant relativement douce.

Les piments jalapeño rôtis au feu apportent de la gourmandise à cette recette très fraîche, les tomatilles s’allient à la perfection avec les pommes Granny Smith afin d’apporter l’acidité nécessaire à cette recette verte.

En ce qui concerne l’utilisation de cette sauce, rien de plus simple, partout.

Surtout les oeufs, le poulet, les pizzas, le poisson, les tortillas, le guacamole…

Ingrédients : piments jalapeño rôtis au feu, vinaigre distillé, mélange de piment vert moyen (jalapeño, cerise chaude, cayenne, jolokia, 7-pot, morpina scorpion, Carolina Reaper), tomatillos, pommes vertes granny smith, ail grillé, ail rôti, scallions, cilantro, sel marin, jus de citron vert, cumin.

Hellfire The Elixir

USA

Du sweet and sour ! La très fameuse sauce caraïbe de Hellfire, voici, The Elixir. Avec son cocktail de fruits (mange, papaye, ananas, mandarine, etc), son rhum épicé et ses épices douces (vanille, cannelle), on ne se méfierait presque pas de cette sauce piquante.

Et pourtant le kick est au rendez-vous. Et même plus que présent. Gouttez-la avant de dire que c’est trop doux…

L’elixir d’Hellfire est une sauce fruitée (ananas, mangue, mandarine…) qui apportera une saveur sucrée à vos plats tout en les relevant largement grâce aux piments extrêmes qui la composent : le 7 pod et le Moruga Scorpion.

On aime l’utiliser dans nos marinades pour poisson, crevettes et fruits de mer en général. On l’utilise aussi dans les recettes à base de poulet et de riz.

Ingrédients : ail, ananas, cannelle, clous de girofle, cumin, extrait de vanille, gingembre, mandarine, mangue, papaye, pêche, piment 7 Pod, piment Habanero, piment Trinidad moruga scorpion, quatre-épices, rhum épicé, sucre brun, vinaigre distillé.

Hellfire Blueberry Hell

USA

Mûres, framboises, raisin, cette sauce piquante cumule les ingrédients inattendus. Son goût fonctionne en deux temps. D’abord vous sentirez les fruits, ça vous fera penser à un chutney, puis le blend de piments arrivera et là… vous réaliserez que vous en avez trop pris ! La Blueberry Hell de Hellfire est sans nul doute un petit alien dans la catégorie des sauces fruitées.

Cette sauce aux nombreuses récompenses est la sauce la plus vendue par Hellfire!

Dotée du super fruit ultime « la myrtille » et créée avec un mélange spécial de piments forts et super forts, de fruits et de miel pour créer un équilibre fantastique de douceur et de chaleur!

Cette sauce se marie avec presque tout, y compris la crème glacée!!! Et encore une fois, ne vous laissez pas berner par la douceur des myrtilles car vous allez « sentir la chaleur » avec cette sauce!

Ingrédients : myrtilles, mûres, piments Bhut Jolokia, piments Jalapeños rouges, piments Serrano rouges, jus de raisin, sucre, piments Carolina Reaper, framboises, poires (poires, eau, sucre, acide citrique), vinaigre de vin rouge, miel, ail, papaye, piments Habanero orange, ananas, betterave, purée de myrtille, sel de mer, jus de citron.

Hellveticanos Morita

Suisse

Une recette mexicaine traditionnelle revue et produite en Suisse pour le plus grand plaisir de ton palais. Cette sauce est fumée, mais par n’importe comment attention ! Elle utilise du piment Morita. Le Morita c’est du Jalapeno cueilli lorsqu’il est encore vert, séché puis fumé, alors que le Chipotle c’est la même chose mais avec des Jalapenos rouge, donc plus mûr. Le résultat est impressionnant, un goût de fumé vraiment subtil renforcé par un zeste acidulé. En conclusion, les plats traditionnels helvétiques (la raclette notamment) se voient immédiatement promus au rang supérieur avec ce condiment. Principalement faîte pour accompagner le fromage, elle demeure redoutablement efficace avec la viande comme toute sauce fumée digne de ce nom.

Hellveticanos c’est la fusion entre la Suisse et le Mexique !

Cette marque Vaudoise propose ici un remake de la célèbre purée de piments mexicaine, cette fois-ci, agrémentée d’une huile d’olive pour lui conférer une saveur méditerranéenne qui évoque le Tessin. Á base de Morita, cette purée de piments fumés est destinée à accompagner les viandes. Mais pour les suisses rebelles qui n’ont pas peur de perdre leur passeport, elle est parfaite avec une bonne fondue ou encore la raclette.

Conseil: Ne pas mettre au réfrigérateur et ne pas hésiter à rajouter une petite dose d’huile d’olive afin que le piment ne sèche pas.

Elle utilise du piment Morita. Le Morita c’est du Jalapeno cueilli lorsqu’il est encore vert, séché puis fumé, alors que le Chipotle c’est la même chose mais avec des Jalapenos rouge, donc plus mûr. Le résultat est impressionnant, un goût de fumé vraiment subtil renforcé par un zeste acidulé.

Ingrédients : ail, huile d’olive, oignon, piment Morita, sel

High River Sauces Cheeba Gold

Île de Barbade

Parfois il y a des sauce piquantes faciles à classifiées. On va se dire « celle-ci, c’est typiquement une Tex-Mex ». Mais parfois c’est plus compliqué. Eh bien là, pour cette sauce piquante, c’est carrément impossible ! La Cheeba Gold est un alien tout droit sorti de l’imagination déjanté et Rock n’Roll de Steve Seaburry (High River Sauces). Les goûts qui vont prédominer dans cette sauce sont le curry, la pêche et la moutarde… Outre sa composition étonnante, cette sauce est optimale pour les fans de plats orientaux ou de viandes blanches. Au final, la cuisine c’est comme la musique, certains sont inclassables mais on comprend vite qu’ils deviendront cultes.

Cette nouveauté d’high rivers sauces vaut de l’or ! A base de piments extrêmes (Fatali et Scotch Bonnet) on a aimé sa force couplée de la douceur de la pêche et du sucre brun. Elle est sucrée/salée, la marque a choisi d’ajouter quelques oignons, un peu de moutarde et du curry ! Un mélange original qui se marie à merveille avec nos plats des îles : poulet, riz, fruits de mer, poisson…

Cette sauce piquante ardente à base de moutarde utilise du curry, des pêches sucrées et des piments Scotch Bonnet pour une saveur tropicale et gouteuse. Revisitez les îles et vivez la magie antillaise de la Cheeba Gold!

Ingrédients : pêche, piment Scotch Bonnet jaune, oignon, vinaigre distillé, piment Fatali, sucre brun, moutarde, ail, jus de citron, poudre de curry, sel, cumin, poivre, coriandre et mélange d’épices secrètes.

Heartbreaking Dawns 1542

USA

Je vais être très clair, Heartbreaking Dawns est à la sauce piquante ce que Nirvana est au rock ! À savoir, leurs sauces envoi un goût puissant, équilibré et avec un nombre d’ingrédients très limité. C’est presque plus complexe de créer quelque chose de génial en restant sobre qu’en ajoutant sans cesse des surcouches d’ingrédients.

Bref, ici, la Heartbreaking Dawns 1542 c’est la sauce dédiée aux oignons et à l’ail. Il n’y en a pas de trop, mais en même temps juste assez pour sentir une alchimie des goûts délicieuse. 

Heartbreaking Dawns s’est concentré sur l’équilibre entre goût et intensité pour vous apporter la 1542. C’est cette année là que Francisco de Orellana, à la recherche d’or et de cannelle, est arrivé à l’embouchure de l’Amazone.

Cette sauce piquante 1542 du sud-ouest à l’Habanero contient le piment Chocolat Habanero, également connu sous le nom de piment du Congo. Ce piment à haute température prend vie au sein d’un mélange de saveurs naturelles d’ail et de cumin.

Chacun des produits de chez Heartbreaking Dawns sont préparés avec précision et attention pour vous apporter un maximum de goût et n’utilise que des ingrédients naturels.

Ingrédients : Piments Habanero chocolat, Vinaigre de cidre, Concentré de carotte, Eau, Oignon, Cassonade, Ail, Sel de mer, Cumin, Gomme naturelle.

Kankun Mexican Habanero Sauce

Mexique

On a souvent des gens qui, une fois revenu d’un voyage au Mexique, ont de la peine à retrouver le goût du piment tel qu’ils l’ont aimé lors de leur escapade. Eh bien c’est précisément ces personnes qui seront les premiers fans de la Kankun Habanero.

Une recette de sauce piquante mexicaine simple mais efficace, avec en vedette le Habanero relevé de sel pour vous épauler dans votre cuisine de tous les jours.

Les Sauces Mexicaines KANKUN® ne sont pas seulement mexicaines par leur nom, en effet, ce sont des recettes secrètes protégées par des générations de grands-mères, de tantes et de mamans de la famille Cardenas.

Rolando Cardenas a appris l’art du parfait mélange des piments en se faufilant dans la cuisine, lors des dîners familiaux, en regardant et en dégustant les vieilles recettes qui sont aujourd’hui au cœur des traditions familiales mexicaines !

Ingrédients: piment habanero (45%), piment guajillo, sel, vinaigre blanc, eau, épaississant (gomme xanthane).

Mic’s Chilli Inferno

Irlande

On râle souvent sur le Tabasco c’est vrai mais en fin de compte, le concept d’avoir une sauce vinaigrée n’est pas mauvais en soi. Cela peut même être vraiment cool selon le plat que vous avez prévu de manger (par exemple pour relever une sauce tomate ou bien sûr pour un Bloody Mary). Bref, la Mic’s Chilli Inferno c’est également une sauce vinaigrée, très liquide mais avec le bon piment Habanero qui donne un parfum et une chaleur cette sauce piquante si balancer qu’elle mérite bien sa place dans le top des sauces. Facile à utiliser, pas trop forte mais quand même un peu, un goût discret mais sympa, en gros, c’est la sauce piquante qu’on sort presque par réflexe.

Bien forte, cette sauce ne contient pas moins de 12 piments Habanero par bouteilles ! Bien polyvalente et savoureuse, elle va avec tous les plats.

Ingrédients: 12 piments Habanero (40%), eau, vinaigre distillé, jus de citron, épices, sel, ail, gomme xanthane

Mic’s Chilli Of Foam and Furry

Irlande

La cuisine, c’est comme dans Mortal Combat, la clé réside dans les combos ! C’est exactement ce qu’a compris Mic. Or en Irlandais respectable, il a travaillé pour obtenir une sauce piquante à base de bière. Et pas n’importe quel bière puisqu’il s’agit d’une double IPA provenant de Galway Bay, la brasserie qui a remporté plusieurs années consécutive le titre de meilleures brasserie d’Irlande. Oui, la cuisine, ça à beau être comme Mortal Combat, ça ressemble pas mal à Alerte à Malibu quand on y songe. Le résultat est détonnant.

Une sauce typée Louisiane mais avec un goût de bière bien présent. Une fatalité sans appel pour les sauce bolonaise, le goulash ou encore la choucroute.

La sauce piquante « Of Foam and Fury » créée par Mic’s Chilli est une sauce très piquante à base de piment Habanero et de bière (double IPA).
Avec son choix de produits de haute qualité quoi de plus normal que de collaborer avec « Galway Bay Brewery » la brasserie qui a remporté à deux reprises le prix de la meilleure brasserie d’Irlande ?!
Oui, de la bonne bière, du bon piment et tout ça dans la même bouteille !
Enfin, cette sauce au goût très puissant est parfaite pour une Carbonade de bœuf ou un rôti de porc et toutes autres recettes imaginables avec de la bière.

Ingrédients : malt d’orge, houblon, levure, piment de la Jamaïque, carotte, piment Habanero, sel, vinaigre d’alcool, eau, gomme xanthane

Orange Krush Habanero Sauce

Îles Canaries

Une sauce piquante pas simple à cerner cette Orange Krush Habanero Sauce. En effet, elle n’est pas simple car tout d’abord il n’y a pas d’orange dans les ingrédients comme on pourrait le croire. Ensuite, l’étiquette nous montre un personnage qui se prend une décharge, alors qu’en fait la sauce est tout à fait passable au niveau de la force. Mais alors l’Orange Krush, c’est quoi? Eh bien ceux qui vont au bout des choses, en la gouttant pourront découvrir une formidable recette des plus sophistiquée. Oui, on dis bien sophistiquée car son goût n’est ni trop fort, ni trop léger, ni trop piquant, ni trop doux, légèrement vinaigré mais sans être agressif et enfin, le tout est subtilement appuyé par une touche de lauriers, ce qui lui confère une touche de fraîcheur, pas facile de décrire l’Orange Krush, mais dès qu’on l’a goûté, on se rend compte qu’elle fait partie du matériel de survie standard du Chili-head.

Cette sauce piquante fruitée et puissante a remporté en 1997 la première place au FDM Hot Sauce Shoot-Out – Insane Heat Division.
Avec du piment Habanero et un cocktail d’épices explosif, cette sauce américaine se marie parfaitement avec tout genre de mets: tartares, burgers, steaks, salades ou encore viandes blanches.
Son piquant, comme sa saveur, restent longtemps en bouche et laissent le temps à cette recette de partager tous ses parfums. Croyez-moi, la Orange Krush sait envoyer la décharge suffisante pour combler votre addiction au piquant!

Il s’agit d’une sauce canarienne très spéciale, à base de diable habanero et d’écorce d’orange. Sa texture est surprenante grâce à la carotte, elle a la délicieuse saveur de l’orange et la touche épicée que lui donne le diable habanero. Il se marie parfaitement avec toutes sortes de plats tels que : poissons, viandes, légumes, gofio blanchi, pommes de terre, salsa, soupes, etc. Cette sauce a une couleur orange intense due à la combinaison de carotte et d’orange utilisée dans sa préparation. 

Ingrédients : cardamome, feuille de laurier, graine de céleri, cannelle, clous de girofle, gingembre, gomme xanthane, macis, moutarde, paprika, piment Habanero, poivre noir, quatre-épices, sel, vinaigre

Pot Uno’s Infamous Hotsauce Assbuster

Suisse

Pot Uno’s Infamous Hotsauce est une marque suisse et sa sauce Assbuster ravit les amateurs de saveurs vinaigrés. C’est donc une sauce qui passe assez bien dans un Bloody Mary ou pour relever une sauce tomate (genre arrabiata). Attention toutefois, elle cogne fort !

La première vraie sauce piquante Bhut Jolokia qui vient de Suisse !
100% naturel, l’Assbuster (oui un poète, encore) de la marque Infamous Hotsauce de Pot Uno est originaire du canton de Soleure. Avec une bonne dose de Ghost Pepper, de pointe de tomate et de mangue, cette sauce qui déchire est aussi bonne à cuisiner qu’à utiliser directement dans vos repas (si votre bouche y est prête bien sûr).
Eh oui, vous avez le droit d’être surpris, Petit-Suisse ne se contente pas de chocolat et de fromage en cuisine.

Ingrédients : fenouil, Ghost Pepper, mangue, origan, sel, tomate, curcuma, vinaigre, eau.

Psycho Juice Chipotle

 Costa Rica

La Psycho Juice Chipotle. C’est vrai que c’est assez rare de trouver une sauce au goût fumé qui soit vraiment forte. Donc avis aux amateurs de barbecue et de viandes, celle-ci est faîte pour vous.

Voici une sauce piquante à base de piment Jalapeno séché et fumé (chipotle) et Naga Ghost Pepper (Naga Jolokia), qui vous apportera un goût puissant et fumé.
Idéale pour vos barbecues très épicés, cette savoureuse sauce piquante s’utilise parfaitement comme marinade pour toutes les viandes (bœuf, poulet, porc etc.)
Soyez prudent, il est probable que le goût fumé que vous ressentiez provienne de votre langue en combustion, plutôt que de cette sauce piquante elle-même.

Ingrédients : acide ascorbique, chipotle, eau, gomme xanthane, jus de citron, oignon, pâtes d’ail, piment Bhut jolokia, sel, vinaigre de canne.

Psycho Juice Extreme

 Costa Rica

On tape dans le lourd ici avec la Psycho Juice Extreme. Attention donc aux âmes sensibles puisque c’est 600’000 Scoville qui se dégagent de cette véritable bombe ! C’est la sauce typique que tu dois avoir sous la main pour calmer le fameux invité pour qui “ce n’est jamais assez piquant”. Rira bien qui rira le dernier… Vengeance !

240X plus fort que le Tabasco, La sauce ultra piquante Extreme Ghost Pepper de Psycho Juice est la plus puissante de cette gamme.
Le Naga Jolokia (qui a emporté le titre du piment le plus fort du monde de 2006 à 2011) est le fruit qui compose cette sauce piquante. Ce piment Indien qu’on retrouve dans de nombreuses sauces préparées par Psycho Juice vous apportera un parfum savoureux mais extrêmement brûlant !
Cette recette pimentée fait partie des sauce piquantes, les plus fortes de Suisse.
Il est fortement conseiller de l’utiliser avec précautions car sa force redoutable pourra en mettre plus d’un à terre.
Avec ses 600’000 Scoville, cette monstrueuse sauce piquante nous provient de par-delà les enfers. Si vous arrivez à vous familiariser à cette recette, vous comprendrez pourquoi Lucifer n’est finalement qu’un petit bonhomme fragile.

Ingrédients : eau, gomme xanthane, moutarde en poudre, oléorésine, piment Bhut jolokia, poudre d’ail, sel, vinaigre de canne.

Psycho Juice 70% Habanero

 Costa Rica

La Psycho Juice 70% Habanero : Cette sauce est un “must have” pour tous les plats riches en légumes.

Elle a d’ailleurs transcendé la définition de la soupe de légumes.

La Psycho Juice 70 % Habanero est une sauce piquante au Habanero (piment appelé également Piment Antillais).
Cette sauce pimentée douce élaborée avec du jus de citron et de la carotte est légèrement acide. Elle permet d’apprécier le goût très fruité du piment habanero, même pour les palais peu entraînés.
Elle accompagne à merveille vos recettes à base de légumes, vos soupes et vos poissons.
Elle est clairement la sauce piquante la plus douce de l’assortiment Psycho Juice, cette sauce piquante peut donc être utilisée sans crainte.

Ingredients : acide ascorbique, ail, carotte, eau, gomme xanthane, jus de citron, oignon, piment Habanero, sel, vinaigre de canne

Psycho Juice Mustard Ghost Pepper

 Costa Rica

Cette sauce piquante possède deux grands intérêts. Tout d’abord, pendant que le piment Ghost chauffera la bouche, la moutarde s’occupera du nez. Voilà qui s’appelle un tir groupé ! De plus, la Psycho Juice Mustard Ghost Pepper se mélange très bien avec la mayonnaise. Il est donc très simple d’obtenir la force désirée dans un burger par exemple.

Ce mélange de moutarde et de Naga Bhut Jolokia (Ghost Pepper) en fait une sauce épicée surprenante. Celle-ci mérite facilement son rang de sauce très piquante.
Entre les picotements dans le nez et le feu dans la bouche, le Dr Burnorium a su mélanger les deux savamment !

Psycho Juice Mustard Ghost Pepper est une bombe à retardement pleine de chaleur incroyable sans utiliser d’extrait de piment.

Rien dans cette sauce ne peut vous distraire de la saveur fruitée crue et naturelle du Naga Jolokia , la gamme psycho juice est dédiée au principe du « moins c’est plus ».

Ne vous laissez pas tromper, car il s’agit de trucs très chauds et pas pour les âmes sensibles.

Le poivre Naga Jolokia, également connu sous le nom de piment fantôme, est évalué à 1 031 427 SHU (Scoville Heat Units), avec ce chiffre à l’esprit, préparez-vous à quelque chose de vraiment spécial.

Ingrédients : Naga Jolokia (piment fantôme), eau, oignon, moutarde, vinaigre de canne, jus de citron, sucre, sel, curcuma, acide ascorbique, gomme xanthane.

Psycho Juice 70% Scorpion Pepper

 Costa Rica

Vous aimez le piment Scorpion ? Eh bien vous allez être servis ! Avec la 70% Scorpion Pepper de Psycho Juice, les kamikazes des assiettes peuvent désormais pouvoir s’en donner à coeur joie. Avec une attaque éclair et un goût fruité unique, cette sauce s’adresse aux téméraires.

Ici, nous allons Psycho Warriors. Probablement la sauce piquante naturelle la plus piquante que vous ayez jamais goûtée. Pas d’extrait, pas de conneries.

Cette concoction qui fait fondre le visage est encore plus piquante que mon Psycho Juice 70% Ghost Pepper. Avec sa piquante époustouflante et la saveur du fameux piment Trinidad Scorpion, c’est sans aucun doute le condiment de choix pour les chiliheads sérieux et hardcore.

Les poids légers ne doivent pas nécessairement s’appliquer.

Contenant une teneur massive de 70 % de piment, Psycho Juice Scorpion Pepper est corsé, savoureux et contient une chaleur naturelle explosive sans ajout d’extrait.

Plus important encore, comme pour toutes mes sauces Psycho Juice, elle a le goût de l’ingrédient le plus important, la star du spectacle, tout l’intérêt d’une sauce piquante, à savoir le piment lui-même.

Il n’y a pas de distractions au moyen d’ingrédients superflus, fantaisies, regardez comme je suis intelligent. Moins est plus.

C’est une sauce pour les puristes. Une sauce pour les connaisseurs.

Ingrédients : 70% Trinidad Scorpion, eau, oignon, vinaigre de canne, pulpe d’ail, sel, jus de citron, acide ascorbique, gomme xanthane.

Sambal Oelek

Malaisie

Il s’agit d’une sauce piquante asiatique à base de purée de piment mélangée avec du sel et du vinaigre. Cette sauce est fréquemment utilisée en Malaisie, en Indonésie et à Singapour.

Sambal signifie « sauce piquante » et oelek ou ulek « mortier ».

Le sambal oelek contient donc des grains de piments mais pas de panique, malgré cela, il reste finalement assez peu piquant (souvent moins que le tabasco).

Sa force dépendra essentiellement des piments utilisés. Il s’agit souvent du piment de Cayenne qui reste assez bas sur l’échelle de Scoville ou alors du piment Habanero qui est beaucoup plus puissant mais très aromatique, avec des pointes d’agrumes et d’abricot. Ce dernier est plus foncé et adopte une couleur chocolatée lorsqu’il est séché.

Contrairement à la Sriracha, le sambal peut s’intégrer dans une cuisson ou une marinade.

Unités Scoville: 2200

Ingrédients : piments forts thaï chili, vinaigre de riz, sel…