C’est bien connu, les goûts et les couleurs ça ne se discutent pas… mais alors en matière de pâtisserie peut-on (vraiment) tout se permettre ? Dans certaines cultures, la réponse est OUI ! Il n’est donc pas surprenant de retrouver en Chine, aux États-Unis ou ailleurs des desserts réalisés à partir de feuilles d’arbre, de pâtes, de bacon ou encore de bière. Est-ce que cela est savoureux et digeste, c’est une autre question…

Entre mélanges incongrus et formes particulières, les desserts dans le monde ne sont pas toujours des plus appétissants sur le papier. Poulet sucré en Turquie ou encore gâteau à la bière en Irlande, tour du monde des dessert insolites !

Voici un petit aperçu des desserts insolites consommes dans le monde, à découvrir :

Beignet au bacon

Aux États-Unis, la folie du bacon ne s’arrête plus, bien que repoussante au premier regard, ce dessert est devenu au fil des années très populaire..

Les ingrédients utilisés pour réaliser les beignets au bacon sont : beignets style donut ou autre, sucre à glacer, sirop d’érable, lait, vanille, sel, bacon caramélisé, cassonade, cannelle, muscade…

Cendol

En Malaisie ,on pourrait s’y méprendre tant le visuel nous fait penser à un plat salé et pourtant le cendol est bien un dessert.

Fait à base de nouilles de riz au pandan gélatinées et sucrées, il s’accompagne d’un bouillon de lait de coco et d’haricots en chocolat.,  sirop de palme, glace pilée…

Cookie au bacon

Ce dessert unique on le doit au food truck Bacon Bacon de San Francisco. Leur maître mot ? Décliner le bacon sous toutes ses formes. Parmi le cookie aux éclats de bacon, l’équipe de ce restaurant ambulant a aussi créée des gâteaux et de la confiture à base bacon. Ça promet !

Le food truck Bacon Bacon a un ingrédient fétiche, que les cuisiniers mijotent à toutes les sauces. Est-il vraiment nécessaire de vous dire lequel ? Que ce soit dans son café ou dans son camion, l’équipe de Bacon Bacon propose une ribambelle de burgers, des frites à l’épaule de porc et au piment, mais aussi des burritos spécial petit déjeuner. Mais ce que le food truck prépare en exclusivité, ce sont les croissants à la confiture de bacon, du bacon recouvert de chocolat ou encore des cookies aux éclats de bacon confit.

Momiji ou feuille d’érable frites 

Baptisé « Momiji » ce dessert japonais est composé de feuilles d’érable préalablement lavées, elles sont ensuite enrobées d’un mélange de farine, de graines de sésame et de sucre pour être frit dans de l’huile.

Frite chocolatée

Ne vous fiez pas à son apparence. Cette barre chocolatée est un Mars frit dans l’huile, très appréciée chez les enfants !

quelqu’un a eu la merveilleuse idée de les plonger dans de la pâte à beignets ou de les mettre dans des feuilles de bricks, avant de les frire. Et si vous voulez tenter l’expérience, commencez par congeler cette junk food afin qu’elle tienne à la cuisson. 

Gâteau américain au ketchup

Créé pour les 100 ans de la célèbre marque de Ketchup Heinz, le Ketchup cake est une variante du carrot cake. Il est composé de deux couches de gâteau au ketchup, aux épices (muscade, gingembre, cannelle) et à la vanille ; séparées de glaçage au fromage frais. Si le mélange ne donne pas envie sur le papier, les critiques ne sont pourtant pas mauvaises. Créé par la célèbre marque américaine Heinz, il se compose de deux couches de gâteau au ketchup, vanille et épices (cannelle, muscade, gingembre), séparées par un glaçage au fromage frais.

Un sacré mélange sucré-salé !

Gâteau Cherpumple

Pour les indécises cette recette pourrait vous plaire. Aussi appelé « pumple cake » ce gâteau est un condensé des trois tartes les plus populaires aux États-Unis : la tarte aux pommes, la tarte à la cerise et la tarte à la citrouille.

Comme si cela ne suffisait pas, une généreuse couche de crème enveloppe le tout, rien que ça !

Le turducken, un plat traditionnel de Thinksgiving cuisiné dans certaines régions des États-Unis. Jouant la carte de la surenchère humoristique, le comédien et chef Charles Phoenix a alors inventé le Cherpumple, un layer cake qu’il dédicace aux repas familiaux où chacun prend un bout de chaque dessert.

Une part de Cherpumple est donc composée, du bas vers le haut :  d’un gâteau épicé fourré d’une tarte aux pommes, d’un gâteau jaune fourré d’une la tarte à la citrouille, d’un gâteau blanc fourré d’une tarte à la cerise.

Mais ne nous arrêtons pas en si bon chemin. Entre chaque couche, on étale une bonne dose de glaçage à la crème, de même que sur le dessus et les côtés du dessert.

Devil’s food cake  ou gâteau du Diable de Los Angeles

Le Devil’s food cake (parfois traduit par gâteau du Diable) est un gâteau au chocolat à étages, considéré comme faisant pendant au gâteau des anges (Angel food cake) et inventé comme ce dernier aux États-Unis au début du XXe siècle.

 Comme d’autres gâteaux exploitant la découverte alors récente des levures chimiques, le Devil’s food cake fut inventé aux États-Unis au début du XXe siècle ; on en possède une recette imprimée datant de 19051. Les premières levures chimiques utilisables en pâtisserie apparaissent vers 1850, mais ce n’est qu’en 1891 qu’est commercialisé un produit pratique à l’usage du grand public.

 Le Devil’s food cake est plus riche que les gâteaux au chocolat usuels, utilisant du chocolat amer, ou même de la poudre de cacao (à la saveur plus intense) ; on ajoute souvent du café pour renforcer encore le goût.

 Un ingrédient essentiel le distinguant des autres gâteaux au chocolat est le bicarbonate de soude (un composant de base des levures chimiques), qui, outre qu’il fait gonfler le gâteau à la cuisson, augmente son alcalinité et lui donne une teinte plus profonde et plus sombre4.

Voici un dessert qui porte bien son nom… Cette création qui reprend la base du gâteau au « trois laits » mexicain a désormais une touche très pimentée, grâce à la poudre de piment rouge.

Gâteau à la Guinness

Non vous ne rêvez pas, les fans de la Guinness maltée vont être servis !

Les irlandais ont eu la brillante idée de combiner leur boisson fétiche à un gâteau sucré, à base de chocolat et d’orange. Arrosé de bière il est ensuite recouvert d’une crème au beurre. Résultat ? Un gâteau parfumé et gourmand !

Gelée d’Osmanthus

Certaines recettes ont fait leur preuve, c’est le cas de la gelée d’Osmanthus, vieille de 300 ans en Chine.

Si vous êtes amateurices de fleurs son nom pourrait vous mettre sur la voie. Ce dessert original et doux est réalisé à partir de fleurs d’osmanthe. la fleur d’osmanthe (osmanthus fragrans), elle mérite d’être connue en France !

La fleur d’osmanthe, appelée aussi « olivier odorant », est une minuscule fleur blanche ou jaune pâle qui pousse en Asie et qui a un parfum un peu sucré qui rappelle abricot et pêche.

On en trouve dans les commerces sous forme séchée ou en sirop. Les fleurs séchées peuvent être utilisées en infusion avec le thé vert ou sans; pour la préparation de certains mets sucrés (gâteaux, gelée, confiseries…) ou bien pour la fabrication de vin à l’osmanthe

Glace à la langue de boeuf 

La glace à la langue de boeuf du Japon. Non vous ne rêvez pas, il existe bel et bien une crème glacée aromatisée à la langue de boeuf.

Pour les japonais ce dessert est même très raffiné ! Au Japon comme aux États-Unis, il existe des saveurs de glaces particulières. Si vous pouvez tout à fait vous fournir en cornets à la vanille et au chocolat, les plus aventureux d’entre vous pourront goûter des parfums langue de bœuf ou bacon. À mi-chemin entre la glace et le granité, le kakigori séduit de plus les becs sucrés occidentaux en été. Deux spécialistes de la pâtisserie nipponne nous en dévoilent tous les secrets.

Lait frit

Les fans de flans vont êtres ravies ! Ce dessert insolite n’est autre qu’un flanc de lait d’abord cuit, puis coupé en morceaux, fariné avant d’être frit à la l’huile. Résultat ? On obtient comme un moelleux mais… au lait.

Pâtes au chocolat

Vos voeux ont été exaucés ! Pour les amoureux de pasta il existe des macaronis au chocolat, fabriqués à base de crème de chocolat Gianduia. Une marque très populaire à Turin durant de nombreuses années.

Mizu Shigen Mochi ou tarte « goutte d’eau »

Si on ne devait en retenir qu’un ce dessert, baptisé « Mizu Shigen Mochi »,  remporterait tous les suffrages.

Le créateur avait comme ambition de rendre l’eau solide. C’est pourquoi, fidèle à son idée, ce dessert ne se compose que d’eau pure et d’agar-agar (un substitut de la gélatine).

Pour apporter un peu plus de saveurs il est souvent servi avec du sirop d’érable et de la farine de soja.

Une expérience gustative unique ! Le Mizu Shigen Mochi au Japon

On connaît au Japon ses desserts à base de riz gluant ou de haricots qui s’importent de plus en plus sur notre continent. Mais il existe au pays du soleil levant un dessert appelé Mizu Shigen Mochi qui ne se compose que de deux ingrédients : de l’eau et de l’agar-agar. Bien qu’il relève davantage d’une prouesse technique que d’un véritable repas gourmet, il est très populaire dans son pays d’origine. Le créateur de ce dessert avait pour ambition de rendre l’eau solide. Il a donc couplé de l’eau minérale et de l’agar-agar (un substitut de gélatine) pour donner cette collation extrêmement faible en calories qui s’évapore en vingt minutes.

Tarte au vinaigre

Que faire avec de la farine, des œufs, du sucre et une pâte feuilletée ? Ajoutez-y quelques cuillères de vinaigre de cidre et vous obtenez un dessert vieux de l’époque des premiers colons américains. Si cette tarte devait sûrement être préparée en temps de disette, elle n’en pas moins délicieuse.

Tavuk Göğsü

Les accords sucré-salé n’ont pas de limite… la preuve avec ce dessert turque à base de blanc de poulet.

Les blancs sont émiettés puis mélangés avec du riz, du lait, de la farine, du beurre et du sucre. Le tout est recouvert par des amandes et de la cannelle. 

Toutefois, le tavukgögsü est un mélange de viande de poulet mixée avec du lait, du riz, de la cannelle et du sucre. Mais si l’on souhaite suivre la recette traditionnelle de cet entremets, le poulet doit alors laisser sa place à de la viande de chapon. 

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