Chaque culture possède des ingrédients universels qui, comme la tortilla mexicaine, se prêtent à mille déclinaisons.   Le pain, le riz, les pâtes, le maïs, la pomme de terre ou encore la banane plantain changent de nom et de rôle selon les recettes.         Tantôt simples, tantôt festifs, ils sont les piliers de l’identité culinaire mondiale.   …