Il y a de bons fromages en toute saison, y compris lorsque les températures baissent. L’Hiver, le froid, le manque de lumière et l’humidité mettent à mal les pâturages. Les vaches, brebis et chèvres sont ainsi le plus souvent nourries avec du foin et donnent ainsi un lait peu aromatique. La plupart des fromages à courte période d’affinage n’atteignent donc …