La vanille est le fruit du vanillier, une plante grimpante de la famille des orchidées.

 

 

 

 

 

Elle fut découverte au Mexique au XVIème siècle par les Conquistadors en même temps que le cacao. Ses fleurs produisent de longues gousses minces et vertes contenant de minuscules graines.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parce qu’il s’agit de l’orchidée vanille la plus courante, la saveur et l’arôme fondamentaux hébergés dans les graines de la gousse de vanille sont cette saveur de vanille douce et familière que l’on retrouve dans tous vos desserts préférés.

 

 

 

 

 

Les gousses de vanille Bourbon TK sont des gousses de vanille de haute qualité originaires principalement de Madagascar et de l’île de la Réunion, anciennement connue sous le nom de Bourbon.

 

 

 

 

 

 

En ingrédient dans  un dessert, la vanille se décline sous différentes formes pour vous satisfaire à tous les coups !

 

 

 

 

Á découvrir : 

 

 

 

   

 

 

 

Abricots rôtis à la cardamome et à la vanille faisselle

 

 

 

 

 

 

Gourmand !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : abricots, faisselles, gousse de vanille, gousses de cardamome, beurre, cassonade…

 

 

 

 

Aumônières fourrées à la glace

 

 

 

 

 

Les tortillas se marient aussi très bien avec des aliments sucrés comme dans ce dessert ultra-rapide à faire. Addictif.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tortilla, glace à la vanille, bananes mûres, bonne pâte à tartiner,  beurre doux, sirop d’érable, cannelle moulue pour la déco…

 

 

 

 

Crème chantilly à la vanille

 

 

 

 

Une variante gourmande de la chantilly, très facile à réaliser avec de la vanille.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème liquide entière ou fleurette, sucre glace, gousse de vanille ou extrait de vanille…

 

 

 

 

Entremets prune rouge et romarin

 

 

 

 

 

 

Un dessert très gourmand.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour la purée de prunes rouges (à préparer 48 heures à l’avance) : prunes, brin de romarin, eau…

Pour le financier (à préparer 48 heures à l’avance) : beurre, poudre d’amandes, sucre, farine, extrait de vanille, blanc d’œuf, sachet de levure chimique, prune coupée en morceaux, chocolat blanc, crêpes dentelle…

Pour le crémeux de prunes (à préparer 48 heures à l’avance) : purée de prunes, feuille de gélatine, sucre, fécule de maïs, jus de citron, beurre …

Pour le confit de prunes (la veille) : feuille de gélatine, purée de prunes, sucre…

Pour la mousse vanille (la veille) : feuilles de gélatine, crème liquide à 30 % de MG, gousse de vanille, chocolat blanc…

Pour le décor : prunes confites, bombe de glaçage blanc, plaque de feuillantine…

 

  

 

Forêt-noire

 

 

 

 

 

Le classique qui séduit les gourmands.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : bocal de cerises Amarena, copeaux de chocolat noir…

Pour la génoise : œufs, sucre en poudre, farine T55, fécule de maïs, cacao non sucré…

Pour le sirop d’imbibage : eau, sucre, kirsch….

Pour la mousse au chocolat : chocolat à pâtisserie, crème liquide entière très froide…

Pour la chantilly : crème liquide entière très froide, sucre glace,  graines de gousse de vanille…

 

 

  

Gâteau doré à la vanille sauce à la cassonade

 

 

 

 

 

 

Une pâtisserie délicieuse.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour le gâteau doré : beurre, œufs, sucre, farine, poudre à pâte (levure chimique), sel, gousse de vanille grattée, lait…

Pour la sauce à la cassonade et à la vanille : lait, beurre, gousse de vanille grattée, cassonade, farine…

 

 

 

Pavlova mandarine

 

 

 

 

 

 

De l’acidité, de la douceur, du croustillant, ce dessert de fêtes a tout pour plaire !

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour la meringue : citron, blancs d’œufs, sucre, jus de citron, maïzena…

Pour la chantilly orange : mascarpone, crème liquide entière à 35 % de mg, sucre glace, extrait de vanille, zeste d’une orange…

Pour le dressage : dizaine de mandarines, feuilles de menthe, sucre glace…

 

 

 

 

Petits pots de crème à la vanille

 

 

 

 

 

 

Un dessert simple à réaliser et bon

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : lait, sucre, jaunes d’œufs, gousses de vanille fendues grattées…

 

 

  

Piña riz colada

 

 

 

 

 

Décorez éventuellement avec des copeaux de noix de coco.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour le riz au lait : lait entier, lait de coco, crème liquide à 35 % de M.G., riz rond, sucre semoule, gousse de vanille…

Pour le carpaccio d’ananas : sucre en poudre, rhum ambré, ananas…

Pour le coulis d’ananas : sucre en poudre, rhum…

 

 

 

 

Poires pochées au sirop épicé

 

 

 

 

 

 

Pour des poires pochées au vin, remplacez l’eau par du vin rouge et un peu d’eau si elles ne sont pas totalement immergées dans le liquide.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : poires fermes…

Pour le sirop épicé : gingembre frais, gousse de vanille, fève tonka râpée, bâton de cannelle, sucre en poudre, zeste râpé d’une orange bio…

 

 

 

 

Riz au lait à la vanille sauce caramel

 

 

 

 

 

 

Un grand classique des desserts familiaux d’antan et d’aujourd’hui.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : riz rond, lait entier, crème liquide entière, gousse de vanille, lanière de zeste de citron bio, sucre…

Pour la sauce caramel : sucre, beurre demi-sel, crème liquide entière…

  

 

 

Semifreddo stracciatella

 

 

 

 

 

Ce dessert fondant marie le croquant du chocolat noir à la douceur d’une crème vanillée. Un moment de pure gourmandise.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chocolat noir, jaunes d’œufs, sucre en poudre, gousse de vanille, crème fleurette bien froide…