Le pastis est une boisson spiritueuse aromatisée à l’anis et à la réglisse à laquelle diverses recettes ajoutent diverses plantes aromatiques, notamment du fenouil. Cette aromatisation peut être obtenue par différents procédés comme la macération et la distillation.

 

 

La recette emblématique d’un pastis est un assemblage unique d’ingrédients : de l’anis issu majoritairement de badiane, de la réglisse et un bouquet aromatique de plantes de Provence, ainsi pour chaque marque de pastis quelques ingrédients secrets.

 

 

Quelques fabricants de pastis :

 

 

 

 

Anis des Gones,
Bigallet (Pastis Bio),
Cristal Limiñana fabricant de UN MARSEILLAIS,
Distillerie des Alpes, Routin (Le Pastis des Alpes),
Distillerie Eyguebelle-Ælred (Pastis Ælred),
Distillerie Meunier (Latitude 45°N Le Pastis des Alpes),
Distilleries et Domaines de Provence fabricant de Pastis Henri Bardouin,
Grand Rubren (Pastis à l’ancienne),
La Martiniquaise fabricant de Casanis, Pastis Duval,
La Pastisserie Pastis Lis Estello,
Le Pastis d’Avignon (Distillerie Manguin, Avignon),
Maison Janot,
Pastis 12/12 de Saint-Tropez (produit dans la distillerie Cristal Limiñana,
Pastis Berger,
Pastis Dami,
Pastis de Nice, 
Pastis Girard, 
Pastis Meskad – Distiloire
Pastis Saint Loup – Distillerie Saint Loup, 
Pernod Ricard fabricant de Ricard, Pastis 51…

 

 

 

Bien que les cocktails de pastis soient rares, les mixers sont très courants dans le sud de la France.

 

 

Le pastis est généralement dilué dans de l’eau, mais il existe un certain nombre de concoctions populaires dans lesquelles du sirop est également ajouté à cette recette.

 

Voici quelques-uns des mélanges de pastis “simples” les plus courants. Tous les mélanges, à l’exception de la Limonette et du Goudron, sont dilués avec de l’eau.

Vous pouvez typiquement vous attendre à quelque chose autour de 1 volume de pastis, ½ volume de sirop, et 5 volumes ou plus d’eau.

 

 

 

N’hésitez pas à ajouter de la glace pilée et toutes les garnitures que vous voulez à vos recettes de cocktails à base d’alcool.

Pour réussir vos cocktails comme un pro, pensez aussi à l’importance de la glace pilée : elle apporte fraîcheur et texture à vos préparations.

 

 

 

Si vous n’en avez pas sous la main, équipez-vous d’une machine à piler la glace afin de préparer vos apéritifs dans les meilleures conditions.

 

 

Voici un panel de cocktails dont la base est le Pastis, à découvrir :

 

 

  

 

Blue Moon

 

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis de la crème de menthe et du gin, glaçons.

 

 

 

Feuille morte

 

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis du sirop de menthe et du sirop de grenadine, glaçons.

 

Goudron ou mazout

 

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et du Coca-cola ou Pepsi, pas d’eau, glaçons.

 

Limonette

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et de la  limonade, pas d’eau, glaçons.

 

Marseille Mule

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et de la  Ginger Beer, glaçons, quartiers de citron vert, feuilles de menthe, glaçons.

 

 

Mauresque

 

 

 

 

Aussi appelé Mauresco en provençal, ou EPO (Eau, Pastis, Orgeat), glaçons.

 

 

 Perroquet

 

 

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et du sirop de menthe, glaçons

 

 

Prince des Villes

 

 

 

Le nom fait référence à une chanson de Michel Berger, il est donc généralement servi avec du pastis Berger

Recette de cocktail à base de Pastis et du sirop de pêche, bière, pas d’eau, glaçons. 

 

Rourou

 

 

 

Recette de cocktail à base de Pastis et du sirop de fraise, glaçons.

 

Suza

 

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et de la Suze, eau gazeuse, glaçons.

 

Tomate

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et du sirop de grenadine, glaçons.

 

Troncard 27

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et du Get 27, glaçons, pas d’eau.

 

Tronçonneuse

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et de la  bière, pas d’eau.

 

 

Cocktails contenant plus  d’ingrédients :

 

 

 

Brise côtière

 

 

 

 

Créé par Romain Tritsch, le chef barman de l’Eat Me Lausanne en Suisse, le “Coastal Breeze” est un tonique pour le moins revigorant !

Ingrédients : Pastis, liqueur St Germain, jus de citron, blanc d’œuf, romarin, sucre brun.

 

 

Casa On The Beach

 

 

 

 

Recette de cocktail avec du Pastis et du Caraïbos Sex on the beach (Le Sex on the Beach est un cocktail créé en 1980 au Balaboa Café de San Francisco. Il est composé de vodka, de liqueur de melon, de liqueur de mûre, de jus d’ananas et de jus de cranberry. Caraïbos propose une solution cocktail sans alcool, prête à être mixée, pour reproduire ce cocktail mythique. Ce cocktail est souvent associé aux vacances et à la plage, et il est devenu très populaire, même s’il n’est pas directement lié à la Floride).

 

Cocktail Niçois

 

 

 

 

Un cocktail léger et fruité, bien que quelque peu piquant, le Niçois est décontracté et facile à vivre pour une chaude journée d’été.

Ingrédients : Ricard, jus d’orange, jus de citron, sirop de pêche, quartiers de citron et de citron vert.

 

Crazy Quikie

 

 

 

 

Apparemment très populaire en Autriche, voici une boisson bizarre à essayer pour les soirées plus fraîches. C’est un cocktail chocolaté et étonnamment bon !

Ingrédients : Pastis, lait, poudre de cacao Nesquik, crème fouettée…

   

Méditerranéen

 

 

 

 

Rappelant un mélange de pastis au sirop de pêche, le Méditerranéen est beaucoup plus complexe car il utilise du Rinquinquin à la place. Le Rinquinquin est un vin français classique aromatisé aux pêches et au sucre. Il se compose des ingrédients suivants :

Ingrédients : Ricard, Rinquinquin, jus de citron, eau d’orge.

 

Pastis ananas

 

 

 

 

Ce cocktail prend un certain temps à préparer, mais vous trouverez qu’il est de loin l’une des options les plus rafraîchissantes et relaxantes de cette liste !

 Ingrédients : Pastis, sucre, eau gazeuse, citron vert, ananas, glaçons.

 

 

Pastisito

 

 

 

 

Le pastis est un excellent ajout à un mojito ordinaire et son caractère vivifiant peut ajouter une autre couche de complexité à la concoction de rhum et de ligne.

Ingrédients : Ricard, rhum blanc, jus de citron vert, sirop de sucre, menthe fraîche, eau gazeuse.

 

Pastis Old Fashioned

 

 

 

Bien que son nom soit inspiré du cocktail classique à base de whisky, cette version ne partage que l’utilisation d’amers.

Ingrédients : Ricard, sirop de fleurs de sureau, eau pétillante, Amers d’Angostura

 

Pastis Sazerac

 

 

 

 

Cocktail intemporel de la Nouvelle-Orléans, le Sazerac est la raison pour laquelle J. Marion Legendre a créé Herbsaint en 1934 suite à l’interdiction de l’absinthe. Cependant, il peut être réalisé avec du pastis, ce qui donne un résultat quelque peu différent.

Ingrédients : Cognac, pastis, Angustura Bitters, zeste de citron…