Elles accompagnent les plats mais, bien souvent, les stars de l’assiette, ce sont elles ! Parce qu’une sauce réussie, c’est tout un art, voici quelques astuces et des idées pour sublimer vos prochains festins. On aime y plonger notre bout de pain, elles font frétiller nos papilles et mettent nos sens en émoi ! Les sauces sont un …
Impossible de choisir entre une note salée ou sucrée ? Pour votre prochain repas, alliez les deux saveurs ! Etonnez vos papilles avec des plats mêlant fruits et légumes, des viandes caramélisées au miel ou encore des poissons au lait de coco. Notre sélection de recettes sucré-salé n’a pas fini de vous surprendre ! …
Top chrono, pas une minute à perdre, avec ces idées de recettes, on a 10 minutes pour devenir le cordon bleu de la cuisine rapide. 10 minutes, c’est le temps qu’il faut pour faire cuire un paquet de nouilles. Pas de quoi faire un festin… Pourtant avec 10 minutes chrono dans la cuisine, il est …
Le chou-fleur est un légume multifonction, facile à adopter et à cuisiner. Tantôt mixé en velouté ou en semoule, tantôt tranché et poêlé façon steak végétal, ou rôti entier au four, il n’y a pas qu’une seule façon de le préparer. Présentation et recettes. Avec ses fleurettes serrées comme un bouquet, sa blancheur …
Fin et parfumé en bouche, le cidre est un allié de taille pour arroser viandes blanches, poissons et crustacés en cuisine. Au même titre que les pommes qui le compose, le cidre se marie parfaitement dans des recettes salées comme sucrées, aussi authentiques que savoureuses. Fruité, acidulé, pétillant et très légèrement alcoolisé, le cidre …
Faites le plein d’idées pour des brochettes qui sortent de l’ordinaire ! Enfilez des légumes, du tofu ou de la viande sur des bâtons et faites-les griller; vos convives seront assurément sous le charme de ces recettes parfaites pour l’été. Vous avez prévu d’organiser un barbecue ce week-end ? Troquez les traditionnelles merguez …
Quand le temps vient à manquer, la bonne idée est de miser sur des plats tout-en-un. Pourquoi ? Parce qu’il suffit de préparer un seul plat qui rassemble tous les éléments, et de laisser mijoter l’ensemble sur le feu ou rôtir au four avant de servir. Il s’agit souvent de plats généreux et réconfortants. Surtout en …
En été, marier les saveurs sucrées avec du salé est une très bonne idée pour se rafraîchir. D’autant que la saison est idéale pour cela car les fruits estivaux sont riches en goût et se prêtent à des combinaisons en tout genre. Figue, abricot, melon, fraise, framboise : à vous de choisir quel fruit de saison vous plaît le …
Le beurre s’utilise de mille façons et offre un choix infini de variations et d’improvisations. On connait le beurre traditionnel, le beurre demi-sel ou encore le beurre salé, mais saviez-vous qu’il était possible de réaliser ses propres recettes de beurre en les aromatisant ? Le plus souvent préparés avec des herbes …
Réalisées à partir de viandes, poissons ou légumes crus ou de fruits, les recettes de tartares offrent une préparation fraîche et légère sans cuisson. À servir en verrines apéritives, en entrée ou en plat, le tartare s’adapte facilement aux différents produits de saison et permet de laisser libre court à son imagination ! À découvrir : 88 …
Au-delà des propositions gourmandes des cuisiniers étoilés et des figures de la nouvelle vague culinaire française. Tous des Chefs compile de multiples astuces de Chef pour vous simplifier la vie en cuisine. Après tout, la réussite d’une recette du quotidien dépend bien souvent d’un geste technique exécuté à la perfection. Afin de …
Les alcools sont d’excellents exhausteurs de goût et de multiples boissons peuvent être utilisées pour relever un plat et varier les saveurs. Ils sont d’ailleurs désormais très utilisés en gastronomie et en pâtisserie. L’utilisation d’additifs dans les plats est typique de la cuisine moderne, car ses adeptes sont en permanence à …
Invitez la mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés. Huîtres, crevettes, gambas, homards et écrevisses, nous vous proposons un joli carnet de recettes aux crustacés délicates et savoureuses. Amateurs d’huîtres ? Sortez des sentiers battus avec notre recette d’huîtres chaudes au citron confit ! Enchaînez sur les Pâtes aux langoustines et chorizo pour …
Vous aimez voyager en cuisine ? Faites le plein d’idées dans ce dossier, pour des entrées d’ailleurs, typiques ou surprenantes, qui apporteront exotisme et partage à votre délicieux repas. Le monde, d’Est en Ouest, du Nord au Sud, regorge de cultures gastronomiques qui épatent et qui régalent, et surprennent les papilles des voyageurs de la …
Pois chiches, thon, poires au sirop… Elles sont fidèles au poste dans nos placards. Pour dépanner ou cuisiner au quotidien, on mise sur les conserves. La cuisine de « fond de placard » a tout bon, elle prend une nouvelle dimension. Il nous faut des recettes rapides et faciles à préparer …
