Les soupes froides ont la côte ! Si vous pensiez qu’elles étaient faites pour vous réchauffer l’hiver, détrompez-vous ! Si on connaît bien le gaspacho, d’autres soupes froides peuvent être mises à l’honneur et vous apporter autant de plaisir pendant la saison chaude d’été. Quelques gorgées glacées vous donnent autant de réconfort et de variétés, il est temps de revenir …
Rien de mieux que les anchois pour apporter un air de Provence à vos recettes de cuisine. Ingrédient indispensable pour relever le goût des bons plats méditerranéens, l’anchois peut être intégré dans bien des recettes. Un anchois est une espèce de poissons de petite taille la famille des engraulidés. On les reconnaît facilement par leur dos de couleur vert bleu. …
À travers le monde, certains pays sont devenus des destinations de choix pour les végétariens, tandis que d’autres sont passés maîtres dans l’art d’utiliser la viande à toutes les sauces. Heureusement, dorénavant, une carte permet aux voyageurs végétariens de repérer les bons et les mauvais élèves. Il y a tellement de délicieux plats végétariens …
Adeptes du fameux sandwich désormais incontournable partout dans le monde (ou presque) ? Ou simplement curieux de découvrir quelques prouesses culinaires ? En 1916, pendant que l’Europe se débattait avec la Grande Guerre, Walter Anderson, expert en friture reconverti inventeur au Kansas, fit une trouvaille proprement formidable : le pain à hamburger. Cinq ans plus tard, à …
En famille ou entre amis es, nous avons la recette qu’il vous faut pour le dimanche midi. « On mise sur des produits de saison », « ils sont aussi plus savoureux, et mieux pourvus en nutriments », « consommer des tomates en hiver est une hérésie » … Vous avez l’impression que l’on joue les perroquets et vous avez …
Comme vous le savez peut-être, dimanche prochain, c’est la fête des grands-mères. C’est le moment parfait pour se remémorer vos souvenirs d’enfance dans la cuisine de Mamie ou autour de la table, à cuisiner avec elle ou simplement la regarder préparer un plat de son répertoire. La France étant un pays multiculturel, les grands-mères peuvent parfois préparer des recettes venant …
La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson très ancien dans lequel la vapeur d’eau est utilisée comme gaz caloporteur. Les aliments sont déposés dans un ou plusieurs compartiments placés au-dessus d’une eau bouillante qui peut être aromatisée ou d’un bouillon. Elle présente de nombreux avantages sanitaire, organoleptique, présentation des aliments, nutrition. Four vapeur, cuiseur …
A l’étranger, que ce soit en voyage en groupe organisé ou en individuel, la gastronomie fait partie de la découverte. Les spécialités culinaires en Europe ne manquent pas ! La richesse des différentes cultures a donné naissance à des spécialités, variées, savoureuses et parfois déconcertantes. Le contenu des assiettes étant un reflet de la culture, partons …
En France, l’agneau trône sur les tables au moment des fêtes de Pâques, les enfants mangent et reçoivent beaucoup de friandises. Les repas diffèrent selon les régions, les contrées. Dans les pays de tradition orthodoxe, la tradition est de faire cuire et ensuite de colorer les œufs. Il portera la santé à toute la maison. Avec le reste des œufs …
Eh non, contrairement à ce que l’on pourrait penser, le curry n’est pas une épice mais bien un mélange de plusieurs épices : essentiellement du curcuma (20 à 30 %) marié à de la coriandre, du cumin, de la cardamome, des clous de girofle, de l’anis, du fenouil et de l’ail. Le curry peut comprendre jusqu’à 70 épices différentes qui …
Manger tous les jours la même chose, bonjour tristesse ! Si pour nous autres Français, un tel hygiénisme est peu concevable, force est de constater que partout dans le monde, ils sont nombreux, à préférer se rassurer et à miser sur la facilité et la monotonie dans l’assiette. Et sans aucun problème de conscience. Quelle platitude de manger …
Les plats de nos grands-mères sont toujours inimitables. Toute notre vie, nous mangerons des plats en les comparant aux recettes d’antan. A chaque fois que nos grands-mères nous cuisinent une blanquette, un pot-au-feu ou un bourguignon, nos souvenirs gustatifs se réveillent et nous font retomber en enfance. Généreuse et authentique, la cuisine d’autrefois nous régale de ses …
Avec les températures qui baissent et les jours qui raccourcissent, l’heure est aux recettes chaleureuses, réconfortantes et gourmandes ! C’est la saison parfaite pour s’octroyer quelques excès et se faire plaisir avec des plats d’hiver revigorants. C’est le moment de mettre à l’honneur les choux, courges, légumes racines et fruits de saison, de se délecter des fromages, charcuteries ou belles …
Originaire de France, son nom provient du récipient dans lequel il était cuit « pot à feu ». Tout comme la paella, le pot-au-feu est d’origine paysanne. Ce plat populaire a ensuite été adopté par la bourgeoisie au cours du XVIIe siècle. Quand le froid s’est bien installé, il fait partie de nos remèdes préférés pour un hiver tout en …
Le vin : un élément central de la gastronomie française donc à consommer modérément En France, le vin, s’est sacré et les bons repas, ça l’est encore plus. Alors pour profiter au maximum d’un bon plat, pourquoi ne pas le cuisiner avec du bon vin ? Bien sûr, une fois cuisiné, il faut le déguster …
