C’est une saveur mal-aimée, qu’il faut savoir apprivoiser pour élargir notre palette gustative et donner de la profondeur aux plats Saveur mal aimée des Français, l’amertume a déserté nos assiettes. C’est pourtant elle qui donne une colonne vertébrale à nos plats. Petit tour des amers à réapprivoiser. Dès l’enfance, paraît-il, elle nous fait faire la grimace. …
La cuisine, c’est aussi l’art d’émerveiller. Avec nos recettes bluffantes, vos ustensiles de cuisine se transformeront en baguette magique et vous sortirez les plats de vos fourneaux comme du chapeau d’un magicien : Poisson fumé et chantilly, Crumble de tomates vertes au thé sur le Nil, Pintade rôtie farcie au pain d’épices … Une …
Retracer les origines de la soupe nous ramène à l’histoire ancienne. Le fait de faire bouillir des ingrédients dans de l’eau pour en extraire la saveur et les nutriments est une méthode de cuisson qui remonte à des milliers d’années. Certaines des premières preuves de préparation de soupe ont été trouvées en 6000 avant JC avec la …
Le zinc luisait sous la lumière jaune, comme un vieux compagnon qui a tout entendu. Dans ce troquet, on ne parlait pas de la pluie et du beau temps, mais de la vie, la vraie, celle qui pique un peu et qui s’arrose toujours d’un verre. Marcel, derrière le comptoir, tirait les demis comme un prêtre sert son vin de …
La France est un pays de gastronomie où chaque région, chaque ville possède ses trésors culinaires. Certains plats portent même le nom de l’endroit où ils sont nés. Voici un guide classé par ordre alphabétique des spécialités françaises, avec leur localisation, leur origine, des anecdotes et leurs ingrédients principaux, à découvrir : …
Par un matin d’hiver, les rues sont froides mais parfumées de beurre et de sucre. Vous tenez entre vos mains un billet imaginaire : direction un tour du monde unique, celui des galettes et couronnes des Rois. Chaque escale vous révèle un nouveau visage de cette tradition qui célèbre l’Épiphanie ou des fêtes proches, avec autant d’histoires que de saveurs. …
Chaque mois de janvier, les vitrines des boulangeries françaises se parent de dorures et de parfums sucrés. Impossible d’y échapper : c’est le retour des galettes et gâteaux des rois. Derrière ces gourmandises, il y a plus qu’un simple prétexte à savourer une part de dessert en famille. C’est une tradition vieille de plus de deux millénaires, qui a traversé …
Dans les cuisines du monde, bien avant les recettes figées sur papier, les sauces ont vu le jour comme des secrets murmurés entre marmites fumantes. Imaginez un banquet romain : sur les tables, le garum, ce mystérieux élixir d’anchois fermentés, coule comme une signature impériale. Bien plus loin, dans les palais …
Quand on m’avait invité chez Cousin Maurice pour « un dîner simple et convivial », je m’attendais à un apéritif avec quelques cacahuètes molles et, au mieux, un plateau de charcuterie un peu sec. Erreur fatale. Maurice, c’est le genre de type qui ne connaît pas le mot « simple » en cuisine. Pour lui, même une …
Les légumes et fruits phénomènes sont de véritables curiosités de la nature. Ils impressionnent par leurs tailles, leurs formes insolites et leurs couleurs extraordinaires. Cette compilation raconte leurs exploits à travers de petites histoires, intégrant les détails de poids, dimensions, lieux et dates de récolte. Á découvrir : …
Le monde des légumes est bien plus vaste et surprenant que ce que l’on trouve dans nos supermarchés. Certaines variétés sont cultivées depuis des millénaires par les civilisations anciennes, tandis que d’autres sont de véritables curiosités botaniques. Ces légumes rares se distinguent par leur forme, leur couleur, leur goût, leur texture ou …
Les escargots font partie de ces spécialités françaises qui font sourciller nos voisins. Ils ont pourtant tort de se priver de ce mets si fin, que l’on adore savourer à Noël ! On les prépare généralement à la bourguignonne, c’est-à-dire avec du beurre aux herbes et de l’ail, mais il existe bien d’autres recettes aux escargots. …
Le réveillon de la Saint Sylvestre est célébré la nuit du 31 décembre au 1er janvier pour la plupart des pays du monde. Cette tradition date du début du XXème siècle. à cette occasion, les fêtes s’organisent souvent entre amis sauf dans certains pays comme le Japon ou la Russie où il est de tradition de rester en famille. La …
Souvent, les meilleurs repas sont un équilibre réussi entre des saveurs familières et des recettes extraordinaires. Parfois également, on aime déjouer tous les pronostics de nos convives et composer un repas tout entier qui sort des sentiers battus. Ici, la cuisine se fait à coups de baguette magique. Dans notre cuisine, plus rien n’est impossible… …
Si délicieuse que l’on est parfois tenté de la déguster telle quelle à la petite cuillère, la crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française qui sert à la préparation de nombreux desserts. Mille-feuille, Paris-Brest, éclair, tarte tropézienne… Faites le plein de recettes pour savourer cette crème onctueuse à souhait. Rien de tel qu’une …
