Idéal pour les petits creux de 11h, les fruits secs (noix, amandes, pistaches, noisettes…) et les fruits séchés (abricots, dattes, figues, pruneaux…) sont aussi les bienvenus en cuisine.

 

 

 

 

Les fruits secs savent apporter tout le croquant nécessaire à des tartelettes au caramel par exemple. Les fruits séchés, quant à eux, se fondent avec délice dans la sauce d’accompagnement de boulettes d’agneau d’inspiration marocaine. Bref, les fruits secs, c’est la petite touche de raffinement et de saveur en plus à apporter à tous vos plats. A noter aussi que tout simplement grillés et épicés, ils cartonnent à l’apéro… à bon entendeur !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Végétaux cultivés pour leurs graines ou leurs fruits dont on peut extraire de l’huile végétale, les oléagineux regorgent de bienfaits et de saveurs. Faciles à utiliser en cuisine, ces derniers peuvent se consommer en sauces, purées, boissons végétales ou bien tels quels dans des plats. La promesse de recettes saines et savoureuses, de l’apéritif au dessert !

 

 

 

Dans la grande famille des oléagineux, on distingue quatre groupes principaux : les fruits oléagineux (cacao, avocat, noix de coco, fruit du palmier et olive), les fruits à coque (amandes, pistaches, noisettes et noix en tout genre), les graines (pavot, tournesol, chia, lin, courge et sésame) et le soja.

 

 

 

 

Riches en fibres, vitamines, minéraux et acides gras essentiels, les oléagineux sont une véritable source de vitalité et de bon gras. À consommer malgré tout avec modération puisqu’ils sont souvent très caloriques et riches en sel.

 

 

 

 

Tarte aux fruits à coques, crème glacée végétale, tartinade apéritive, pain aux fruits secs, lait végétal ou encore granola, ils se déclinent facilement dans de nombreuses recettes aux oléagineux salées et sucrées, pour des repas complets au quotidien ! À découvrir :

 

   

 

Barres de céréales maison

 

 

 

Pour le goûter, pour faire le plein d’énergie avant le sport ou pour un encas à tout moment de la journée, réalisez cette recette de barres de céréales maison sans sucre ajouté. Très facile et rapide à réaliser, cette préparation se déclinera facilement selon vos besoins et vos envies !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : flocons d’avoine, abricots secs, noisettes, compote de pommes sans sucres ajoutés, banane bien mûre…

 

 

 

Brownie vegan à la patate douce d’Angèle Ferreux-Maeght

 

 

 

Angèle Ferreux-Maeght, de La Guinguette d’Angèle, vous livre les secrets de son brownie vegan et sans gluten à la patate douce. De quoi permettre à tous de se régaler à l’heure du goûter ! Une recette extraire du livre « À la maison » de Victoire Loup.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : farine de riz, farine de sarrasin, patate douce, noix de pécan, poudre d’amandes, pépites de chocolat, cacao en poudre, sucre complet, huile de coco, fleur de sel,

Pour les finitions : noisettes entières, noix de pécan entières, graines de courge, graines de lin…

 

 

 Cake aux noix raisins et magrets fumés

 

 

 

Agrémenté de raisins noirs, magrets fumés et cerneaux de noix, ce cake marie avec brio les saveurs salées et sucrées. De quoi étonner les papilles de vos convives à l’heure de l’apéritif ! Vous pourrez aussi le servir tiède en entrée, accompagné d’une belle salade d’automne.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, farine, sachet de levure chimique, huile d’olive, vin blanc sec, fromage râpé, raisin noir, type muscat de Hambourg, magret de canard fumé, cerneaux de noix, sel, poivre, brin de thym…

 

 

 

Crème glacée végétale à la crème de coco

 

 

Facile à réaliser avec seulement 5 ingrédients, cette recette de crème glacée végétale est aussi gourmande qu’originale. Une douceur glacée réalisable avec ou sans sorbetière, pour le plus grand bonheur de toute la famille en été !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : boisson végétale de soja, crème de coco, purée de cacahuète, jaunes d’œufs, sirop d’agave…

 

 

 

Focaccia aux poires et aux noix

 

 

La focaccia, grand classique de nos apéritifs estivaux, se réinvente toute l’année. En attendant la belle saison, on remplace le duo tomates romarin par des poires et des noix. Facile à préparer, cette recette de focaccia aux poires est parfaite pour les apéritifs d’hiver !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : farine T.80, miel, sachet de levure de boulanger déshydratée, sel, eau tiède, poires fermes, cerneaux de noix, huile de noix…

  

 

Fromage végétal

 

 

 

Facile à réaliser, cette recette de fromage végétal (ou encore fauxmage) est idéale pour les personnes qui souhaitent retrouver une texture et un goût proche du fromage sans consommer de produits laitiers. Une préparation originale qui permettra aux vegan, intolérants et autres curieux de se régaler à l’heure de l’apéritif ou à la fin du repas.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : noix de cajou, levure maltée, herbes de votre choix, gousse d’ail, miso, huile de coco, jus de citron, sel, poivre…

 

  

Granola au matcha

 

 

Idéale pour un petit-déjeuner, un brunch ou un goûter, cette recette de granola au matcha est aussi facile à réaliser que rapide à déguster. Une préparation gourmande, originale et équilibrée qui fait la part belle aux céréales, graines et noix en tout genre.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : flocons d’avoine, flocons de riz, noix de coco râpée, graines de chia, noix (amandes, noix de cajou, noix, noisettes…), matcha en poudre, cardamome moulue, sirop d’érable, huile de coco fondue, extrait de vanille, chips de coco…

 

 

 

Lait végétal au chocolat

 

 

 

Très facile et rapide à réaliser avec seulement 4 ingrédients, cette recette gourmande de lait végétal a tout pour plaire. Une préparation savoureuse, parfumée et originale, idéale pour un brunch, un goûter ou une pause réconfortante à tout moment de la journée.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chocolat noir en morceaux, boisson végétale de noisette, poudre de noisette, gousse de vanille…

 

 

 

Mille-feuilles de pain d’épice au roquefort et fruits secs

 

 

 

Mettez le roquefort à l’honneur dans cette recette originale, raffinée et parfaite pour recevoir. Entièrement végétariens, ces mille-feuilles salés sont réalisés à partir de tranches de pain d’épice garnies d’un mélange de mascarpone, roquefort, raisins secs, noix, porto et figues sèches.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pain d’épice non tranché, roquefort, mascarpone, raisins secs blonds, cerneaux de noix, figues sèches moelleuses, porto, poivre mignonnette…

 

 

 

 

Onglet de veau en croûte de sauge et noisettes

 

 

 

 

Impressionnez vos convives avec cette recette d’onglet de veau en croûte de sauge et noisettes, bien plus facile à faire qu’il n’y paraît ! La viande est cuite quelques minutes à la poêle, puis servie avec une purée de patates douces et de carottes maison.

Un plat élégant aux douces saveurs automnales !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : onglets de veau, grosse patate douce, carottes, citron jaune, bouquet de sauge, noisettes en poudre, noisettes concassées, œufs, farine, beurre, huile d’olive, sel, poivre…

  

 

 

Pain aux fruits secs

 

 

 

Pour bien commencer la journée, rien de mieux qu’un bon brunch ou un petit-déjeuner complet ! Sans farine, ce pain aux graines et fruits secs est riche en protéines et en bons gras pour faire le plein d’énergie au saut du lit.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : amandes en poudre, mélange de graines au choix (tournesol, lin…) et de fruits secs au choix (noix, noisettes, amandes, noix de cajou, de pécan…),  psyllium, bicarbonate de soude, sel, huile de coco fondue, sirop d’érable…

 

 

Poires confites aux épices et aux fruits secs

 

 

De la vanille, des épices chaï, des raisins blonds, des amandes, du jus d’orange, du vin blanc… Cette recette de poires confites possède tous les ingrédients pour se réconforter lors d’une froide journée d’automne ! Un dessert chaleureux qui se prépare en 15 minutes seulement.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : poires type conférence, mélange d’épices thaï, gousse de vanille, raisins blonds, amandes, orange non traitée, vin blanc doux, sucre de canne, beurre demi-sel, fleur de sel…

 

  

Pommes au four aux caramels mous et fruits secs

 

 

 

Très originale, cette recette de pommes au four est parfaite pour un dîner improvisé ! 20 minutes de préparation seulement vous seront nécessaires pour réaliser cette recette savoureuse. Nous avons mis des caramels mous et des fruits secs (amandes, noisettes et pistaches) dans les pommes avant la cuisson pour un résultat épatant !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pommes reinettes, caramels mous, beurre salé, amandes mondées, noisettes non salées décortiquées, pistaches non salées décortiquées…

 

 

 

Quinoa et chou-fleur aux amandes et noisettes grillées

 

 

Pour affronter la baisse d’énergie hivernale, rien de mieux que de dévorer des aliments bénéfiques pour votre santé. Pour cela, vous pouvez compter sur les bienfaits de cette recette de quinoa et chou-fleur aux amandes et noisettes grillées, présentée sous forme d’une délicieuse salade.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chou-fleur, quinoa, châtaignes cuites sous vide, amandes effilées, noisettes entières, raisins secs, brins de persil plat, huile d’olive, vinaigre de miel, moutarde blanche, sel, poivre…

 

 

 

Rillettes de roquefort aux fruits secs

 

 

 

Pour un apéritif facile et rapide à préparer ou un plateau-télé improvisé, essayez cette recette de rillettes au fromage ! Elles sont composées de roquefort, crème épaisse, beurre, noix, raisins secs, cognac et noix de muscade pour un résultat gourmand, à la fois onctueux et croquant.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : roquefort, raisins secs, cerneaux de noix, crème épaisse, muscade râpée, cognac, beurre, poivre…

 

 

 

Sauces pesto aux fruits secs

 

 

Pour changer de la recette classique, ces 4 recettes de pestos aux fruits secs sont parfaites ! Réalisées avec des herbes (basilic, coriandre et roquette), des fruits secs, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive, ces sauces originales seront savoureuses servies avec des pâtes tout simplement.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : fruits secs en coque (noix, noisettes, amandes, pignons), gousses d’ail, parmesan râpé, huile d’olive, bouquet d’herbes (basilic, coriandre, roquette), gros sel…

 

 

 

Tartelette crue au thé matcha

 

 

 

Gourmande et originale à souhait, cette recette de tartelette crue au thé matcha fait la part belle aux oléagineux. Un dessert vegan sans œufs ni produits laitiers qui fera son petit effet auprès de vos invités, à l’heure du goûter ou à la fin du repas.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : amandes, noix de macadamia, dattes medjoul dénoyautées, dessert végétal au soja, sirop d’érable, huile de coco, vanille en poudre, poudre de thé matcha, sel…

 

 

 

Tartinade de chou kale

 

 

Très facile et rapide à faire, cette recette de tartinade de chou kale et noix de cajou se réalise avec très peu d’ingrédients. Idéale pour un apéritif convivial, cette préparation vegan étonnera par sa saveur et son onctuosité.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : feuilles de chou kale, noix de cajou, gousse d’ail, jus de citron, huile d’olive, sel…