Le beurre composé, également nommé beurre aromatisé, est un mélange de beurre et d’ingrédients complémentaires. Il est utilisé pour rehausser la saveur de divers plats, à la manière d’une sauce. Beurre de missel : Beurre particulièrement apprécié par les ecclésiastiques. Selon certains sites spécialisés en gastronomie, le beurre composé est un beurre additionné, à froid …
La frontière entre ces trois ingrédients est parfois poreuse, mais on peut globalement les différencier comme suit. L’épice est un végétal, qui est aromatique ou piquant, et qui sert à assaisonner les mets (cumin, cannelle, poivre…). Une épice n’est pas forcément piquante. L’aromate, est une substance végétale odoriférante, qui répand une odeur …
Avec sa pâte à chou en forme de roue mythique et sa crème pralinée enivrante, le Paris-Brest est un classique de la pâtisserie française, qui se retrouve partout sur le territoire. Banc d’essai des Paris-Brest proposés par la crème de la crème des pâtissiers et maisons parisiennes. Il fait bon de s’attarder quelques instants sur …
La France est le berceau de la haute gastronomie, mais certains restaurants dépassent le simple cadre du repas pour offrir une expérience sensorielle, artistique ou immersive. Découvrez six établissements emblématiques qui ont marqué la scène culinaire française. Les Grands Buffets Narbonne Origine et …
Plongez dans l’histoire de la gastronomie et testez vos connaissances sur les créations qui ont révolutionné le monde de la cuisine. Cela peut concerner d’un plat célèbre ou encore d’ustensiles. Que vous soyez un gastronome chevronné ou un nouveau cuisinier curieux, ce quiz est votre chance de devenir un maître de la cuisine internationale. …
La capitale se mesure en long, en large et en travers. Connaissez-vous la rue la plus étroite de Paris ? Celle la plus pentue ? Quel est l’immeuble le plus petit ? La preuve avec ses exemples. À découvrir : La rue la plus longue …
Que savez-vous vraiment à propos du pain ? Le pain est un aliment très consommé en France. La baguette fait véritablement partie du patrimoine français avec plus plusieurs millions de Français qui en achètent une au quotidien. +Ce quiz vous propose une série …
Depuis quelques années en France, on entend parler de l’umami, un mot japonais signifiant « goût savoureux ». Ce terme a été introduit par le professeur japonais Kikunae Ikeda, qui en 1908 découvrit le rôle du glutamate dans l’élaboration de cette saveur. Aujourd’hui, l’umami est reconnu comme la cinquième saveur détectée par la langue, aux côtés du sucré, du salé, …
Paris est une mosaïque d’histoires. On en connaît les grandes salles : le Louvre, Orsay, Pompidou, mais derrière ces géants se cachent des musées plus discrets, souvent ignorés des foules. Chacun est une porte vers un univers singulier, une voix à écouter. Voici seize étapes pour flâner dans les secrets de la capitale. …
C’est une saveur mal-aimée, qu’il faut savoir apprivoiser pour élargir notre palette gustative et donner de la profondeur aux plats Saveur mal aimée des Français, l’amertume a déserté nos assiettes. C’est pourtant elle qui donne une colonne vertébrale à nos plats. Petit tour des amers à réapprivoiser. Dès l’enfance, paraît-il, elle nous fait faire la grimace. …
Avez-vous marché sur les Champs-Élysées de Paris ? Cette avenue est certainement l’une des plus connues de la capitale française, il s’agit d’un axe commercial réputé dans le luxe et qu’on nomme régulièrement comme la plus belle avenue du monde. Nous vous proposons de répondre à une série de questions sur l’avenue des Champs-Élysées. …
La cuisine, c’est aussi l’art d’émerveiller. Avec nos recettes bluffantes, vos ustensiles de cuisine se transformeront en baguette magique et vous sortirez les plats de vos fourneaux comme du chapeau d’un magicien : Poisson fumé et chantilly, Crumble de tomates vertes au thé sur le Nil, Pintade rôtie farcie au pain d’épices … Une …
Retracer les origines de la soupe nous ramène à l’histoire ancienne. Le fait de faire bouillir des ingrédients dans de l’eau pour en extraire la saveur et les nutriments est une méthode de cuisson qui remonte à des milliers d’années. Certaines des premières preuves de préparation de soupe ont été trouvées en 6000 avant JC avec la …
Le zinc luisait sous la lumière jaune, comme un vieux compagnon qui a tout entendu. Dans ce troquet, on ne parlait pas de la pluie et du beau temps, mais de la vie, la vraie, celle qui pique un peu et qui s’arrose toujours d’un verre. Marcel, derrière le comptoir, tirait les demis comme un prêtre sert son vin de …
La France est un pays de gastronomie où chaque région, chaque ville possède ses trésors culinaires. Certains plats portent même le nom de l’endroit où ils sont nés. Voici un guide classé par ordre alphabétique des spécialités françaises, avec leur localisation, leur origine, des anecdotes et leurs ingrédients principaux, à découvrir : …
